2008. december 31., szerda

Rántott csirkemell szezámmagos bundában


Hozzávalók: fél csirkemell, 2 tojás, só, bors, zsemlemorzsa a panírozáshoz, liszt, szezámmag.
Elkészítés: A csirkemellet vágjuk szeletekre,kiveregetjük, fűszerezzük be só, bors (én csirkefűszerrel is szoktam néha) és hagyjuk állni 1-2 órát. A szeleteket először lisztbe, tojásba, majd a szezámmagos morzsába mátjuk, és óvatosan, hogy a magok ne essenek le, forró olajban kisütjük.

Töltött tojás




Hozzávalók: 6 db tojás, 5 dkg kenőmájas, egy dl. tejföl, 1 evőkanál mustár,olaj, só, őrölt bors, apróra vágott petrezselyemzöld, pirosarany.

Elkészítés: A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, a héját leszedjük, kettévágjuk. A sárgáját kiemeljük, villával összetörjük, majd a mustárral simára keverjük. Hozzáadjuk a kenőmájast, sóval, őrölt borssal és apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. A jól kikevert májas tölteléket a fél tojásfehérjék üregébe halmozzuk, tetejét pirosarannyal díszítjük.
A tojásokat tálalhatjuk önmagukban, tartármártással leöntve, franciasalátára fektetve, hideg sült vagy pástétom köré rakva.

Tartármártás:
Egy tojásból, kb. egy dl olajjal majonézet kararunk, hozzáadjuk a tejfölet, kevés salátafűszer, só, bors, petrezselyemzöld, kevés porcukor.

2008. december 23., kedd

Mákos - diós tekercs (Bejgli)


1 kg liszt, 20 dkg vaj, 4 tojás, 2 dkg élesztő (ezt kevés langyos tejjel felfuttatni), ízlés szerint cukor(kb. 10 dkg) és citromhéj, annyi tejet, hogy jó gyúrható legyen. Majd hagyjuk kelni, miután megkelt kinyújtjuk, megtöltjük és felcsavarjuk.
Kikent lisztezett pléhbe tesszük és hűvös helyen kb. 30 percet pihentetjük.
Megkenjük tojással és megsütjük (én villával megszurkálom mielőtt a sütőbe teszem).
Ebből az adagból 4 nagyobb vagy 5 kisebb tekercs lesz.

Töltelék: többféleképpen lehet
20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 2 dkg vaníliás cukor, 0,5 dl tej, 5 dkg mazsola, 2 cl rum
Máktöltelék: 26 dkg cukorból 2,5 dl vízzel szirupot főzünk, amellyel leforrázzuk a mákot, majd hozzákeverünk 5 dkg megtisztított mazsolát, kevés reszelt citromhéjat.
Diótöltelék: 22 dkg cukorból 2 dl vízzel szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük. Hozzáadjuk a megtisztított mazsolát, reszelt citromhéjat, és a 4 dkg zsemlemorzsát.

1 kg liszt, 20 dkg vaj, 4 tojás, 2 dkg élesztő (ezt kevés langyos tejjel felfuttatni), ízlés szerint cukor(kb. 10 dkg) és citromhéj, annyi tejet, hogy jó gyúrható legyen. Majd hagyjuk kelni, miután megkelt kinyújtjuk, megtöltjük és felcsavarjuk.
Kikent lisztezett pléhbe tesszük és hűvös helyen kb. 30 percet pihentetjük.
Megkenjük tojással és megsütjük (én villával megszurkálom mielőtt a sütőbe teszem).
Töltelék: többféleképpen lehet
Diótöltelék: 20 dkg darált dió, 20 dkg porcukor, 2 dkg vaníliás cukor, 0,5 dl tej, 5 dkg mazsola, 2 cl rum
Máktöltelék: 26 dkg cukorból 2,5 dl vízzel szirupot főzünk, amellyel leforrázzuk a mákot, majd hozzákeverünk 5 dkg megtisztított mazsolát, kevés reszelt citromhéjat.
Diótöltelék: 22 dkg cukorból 2 dl vízzel szirupot főzünk és az őrölt dióra öntjük. Hozzáadjuk a megtisztított mazsolát, reszelt citromhéjat, és a 4 dkg zsemlemorzsát.

2008. december 22., hétfő

MÉZES KALÁCS




60 dkg liszt, 1 púpozott evőkanál zsir, 1 dl tejföl, 15 dkg cukor, 1 egész tojás és két sárga,2 evőkanál mézeskalácsfűszer, 2,5 dl méz, 1 csapott kávéskanál szódapor.

2008. december 5., péntek

Sonkás tekercs


Egy adag pizzatészta, sonka, pizzaszósz, sajt.
A tésztát vékonyra nyújtottam, megkentem a szósszal, rászórtam a darabokra vágott sonkát, majd reszelt sajttal beszórtam, majd szorosan feltekertem és kb. 1,5 cm széles darabokra vágtam. Egy kivajazott tepsibe egymás mellé raktam és be a sütőbe, kb. 30 percre.

2008. december 4., csütörtök

Leveles töpörtyűs pogácsa



Hozzávalók:
50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 1-1,5 dl tejföl,1 dl fehér bor, 2 tojássárgája, 1 evőkanálnyi só, 30 dkg töpörtyű.

Elkészítés:
A langyos tejfölben felfuttatjuk az élesztőt, majd a sót, a lisztet, a tojások sárgáját és a fehérborral rétestészta keménységű tésztát gyúrunk. 15 percig pihentetjük lisztezett deszkán. 1 cm vastagra kinyújtjuk, olvasztott zsírral megkenjük, a ledarált tepertő egyharmadával megkenjük, hajtogatjuk. 20 percig pihentetjük. Még kétszer kinyújtjuk, a maradék tepertővel megkenjük. Az utolsó hajtás után a tésztát hideg helyen 2 órát pihentetjük. Megint nyújtjuk, szaggatjuk, fél órát pihentetjük, felvert tojással megkenjük, forró sütőben kb. 30 percig sütjük.

Kati rumos tésztája


Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt, 15 dkg zsír vagy margarin, 15 dkg cukor, 3 tojássárga, 2 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor, csipet só. 
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 3 részre osztjuk, kinyújtjuk, és gáztepsi hátán 3 lapot sütünk.
Krémhez: 1 dl tej, 1/2 dl rum vagy rumaroma, 2 evőkanál barack lekvár, 2 evőkanál kakaó, 15 dkg cukor, 10 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor.
Egy lapot a tejbe morzsáljuk, hozzáadjuk a rumot, belekavarjuk a kétféle cukrot, a barack lekvárt, a kakaót, és a vajat. Jól kikavarjuk és a két lap közé kenjük.
A mázhoz:
3 tojásfehérje, 25 dkg cukor, 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.
A tojásfehérjét a cukorral gőz fölött kemény habbá verjük és a tészta tetejére kenjük. A csokoládét felolvasztjuk, hozzákavarjuk a tejszínt és kissé összeforraljuk. 
A csokoládé mázat a habra csurgatjuk, és vékony késsel megmintázzuk. Egy éjszakára hideg helyre tesszük. 

Aprólékbecsinált

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg pulyka- vagy csirkezúza és -szív vegyesen, 1 hagyma, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 10 dkg zelle...