2008. június 25., szerda

Meggyes pite




Hozzávalók:
25 dkg margarin, 5 tojás, 25 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, 25 dkg liszt. Kimagozott, lecsepegtett meggy, cukor.
Elkészítése:
A vajat, tojássárgákat, cukrot habosra keverjük. Hozzátesszük a sütőport, lisztet és a tojáshabot. Kikent, lisztezett tepsibe öntjük, tetejét teleszórjuk a meggyel, erre egy kis cukrot hintünk és megsütjük.

2008. június 24., kedd

Tárkonyos csirke újburgonyával

Hozzávalók:
6 db egész csirkecomb, kb. 1 kg újburgonya, 5 gerezd fokhagyma, 1 db paprika, só ízlés szerint, 1 teáskanál tárkony, 1,5 dl száraz fehérbor, 2 evőkanál tej, pár csepp olaj
Elkészítés:
A csirkecombokat alaposan megmossuk, majd besózzuk. Egy tepsi aljára kevés olajat csepegtetünk, alaposan szétkenjük, és a húsokat egymás mellé, középre helyezzük. Az újburgonyát megtisztítjuk, 2x2 cm-es kockákra vágjuk, és a csirkecombok köré-mellé dobáljuk, megsózzuk. A fokhagymát apró kockákra vágjuk és a húsra szórjuk. A paprikát felkarikázzuk, és a húst beborítjuk vele. Meghintjük az egészet a tárkonnyal, és aláönjük a fehérbort. Ha túl sovány a hús, kevés olajat csepegtethetünk még rá. Alufóliával befedjük, és 30 percig fólia alatt, majd további 35-40 percig anélkül sütjük. Közben saját szaftjával és a tejjel többször meglocsoljuk, hogy szép piros legyen.
Megjegyzés: Ha sikerül apró újburgonyát kapnunk, ami nem nagyobb, mint egy dió, akkor azokat egészben tesszük a hús köré. Elég munkaigényes a megtisztítása ugyan, de igazán finom csemege.

2008. június 22., vasárnap

Tök vagy cukkini főzelék


Hozzávalók:
2,5 kg tök vagy cukkini, 3 só, 10 dkg zsír, 15 dkg liszt, 5 dkg vöröshagyma, 1 csokor kapor, kevés ecet, 3 dl tejföl, 1 evőkanál cukor, fűszerpaprika
Elkészítése:
A tök két végét levágjuk, meghámozzuk. Hosszában kettévágjuk, és a belső részét evőkanál segítségével kikaparjuk. A barnás foltokat, megpuhult részeket kivágjuk. A tök húsát hideg vízben ,megmossuk. Tökgyalun legyaluljuk. Mindig hosszában haladva gyaluljuk, hogy szép egyenletes, hosszú szálakat kapjunk. Ezután megsózzuk. A só vízelvonó hatású. Kivonja a tök víztartalmának egy részét, azonkívül ízesíti, puhítja is. Rövid ideig tartjuk a sóban majd kicsavarjuk. A vöröshagymát megtisztítjuk, finomra vágjuk. A kaporcsomót alaposan megmossuk, lecsurgatjuk. A megtisztított kaprot csomóba összefogjuk, a szárát levágjuk, majd finomra vágjuk. A felhevített zsírban az apróra vágott vöröshagymát megfonnyasztjuk. Úgy pirítjuk meg, hogy világos maradjon. Hozzáadjuk az előkészített tököt. Óvatosan elkeverve, fedő alatt, gyors tűzön saját levében félig puhára pároljuk, közben hozzáadjuk a finomra vágott kaprot és egy kevés ecetet. (Csontlevest is adhatunk hozzá.)
Tejfölös habarást készítünk. Finom szitán átszûrve állandó keverés közben hozzáadjuk a tökhöz. Óvatosan megsózzuk, cukorral ízesítjük. Mérsékelt tûzön készre forraljuk.
A tökfőzelékbe ízlés szerint egy kevés pirospaprikát is tehetünk, a kapor hozzáadása után. A tökfőzelékbe tejföl helyett tejszínt is tehetünk, fele mennyiségben. A forrón előmelegített tálon tálalt tökfőzelék tetejére egy kevés tejfölt locsolunk. A tökfőzelék klasszikus társa a fasírtnak, de más sültek mellé is remek köret.






2008. június 18., szerda

Kovászos uborka



Uborka, só, kapor,szemesbors, fokhagyma, kenyér.
Az uborkákat megmosom, levágom a keserû végüket, ezután minden uborkát be kell vágni, majdnem a teljes hosszában ketté, majd meg kell ismételni ezt a metszést az ellenkező irányból, de a korábbira merőleges síkban és üvegbe pakolom. Közéteszem a kaprot, néhány gerezd fokhagymát, szemesborsot és felöntöm egy liter felforralt vízzel, amibe egy púpozott kanál durva sót tettem(tehát literenként a vízhez egy kanál só). A tetejére egy szelet pirított kenyeret teszek, kistányérral letakarom és napos helyre teszem (ablakpárkány, erkély stb). 3-4 nap múlva leszûröm, tiszta üvegbe teszem, levével felöntöm és a hûtõben tárolom.

2008. június 17., kedd

Banános csirke

Hozzávalók 2 személyre:
60 dkg csirkemell (pulykamell is lehet),1 db banán ,5 dkg vaj,1 evőkanál liszt,
3 dl tej ,1 teáskanál méz, kevés olaj a sütéshez, só, bors
Elkészítés:
A csirkemellet felszeletem, kicsit megklopfolom, és kevés olajon mindkét oldalát átsütöm. Sóval, borssal ízesítem ízlés szerint. Közben besamell mártást készítek: a vajban megpirítom a lisztet, feöntöm tejjel, addig főzöm, amíg sűrűsödni kezd. A banánt kis kockákra vágom, és a besamell mártásba keverem a mézzel együtt. A mártást összeforralom, majd a még sülő húsra öntöm, és együtt még néhány percig főzöm. Krumplipürével ajánlom.

Zöldborsós carbonara

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg spagetti, 25 dkg császárszalonna, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 20 dkg zöldborsó, 2 tojássárgája, 10 d...