2009. május 30., szombat

Borjúpörkölt


1 kg lábszár, vagy nyaka, 5 dkg zsír, vagy olaj, 3 nagy fej hagyma, 5 gerezd fokhagyma, 3 ek pirospaprika, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, só.
A zsírban aranysárgára pirítom az apróra vágott hagymát, majd beleforgatom a felkockázott húst. Sózom, majd időnként kevergetve saját levében pörkölöm. Mikor zsírjára sült rászórom a pirospaprikát és állandóan ügyelve arra, hogy le ne égjen, félpuhára párolom. (vizet csak szükség esetén és nagyon keveset teszek bele).
Ekkor belekarikázom a paprikát, a paradicsomot és beleteszem a zúzott fokhagymát.

2009. május 18., hétfő

Tarja (nyakkaraj) roston

Hozzávalók:
4 nagy szelet tarja , 2 evőkanál olaj , 4-5 gerezd fokhagyma , 0,5 dl fehérbor , só , őrölt bors

Elkészítés:
A tarjaszeleteket kissé kiverjük sóval, őrölt borssal és zúzott fokhagymával vastagon bedörzsöljük. Ráöntjük az olajat meg a bort és hűvös helyen, néhány órán át érleljük. A pácból kiemelve lecsepegtetjük és faszénparázs felett mindkét oldalát pirosra sütjük, közben a visszamaradt páclével néhányszor meglocsoljuk.

2009. május 4., hétfő

Roston sült sajtos csirkemell tejföles uborkasalátával







2 db egész csirkemell, só, frissen őrölt bors, csirkés fűszerkeverék, trappista sajt. A csirkemellet megpucoljuk, szeletekre vágjuk, mindkét oldalukat besózzuk, majd megszórjuk frissen őrölt vegyes vagy fekete borssal, valamint csirke fűszerkeverékkel. Amíg előkészítjük a köretet addig a fűszerezett csirkemell filéket tegyük a hűtőbe.Mielőtt elkezdenénk a grillezést az edényt magas hőfokon melegítsük elő, hogy a hússzeleteket belerakva ne csökkenjen hirtelen sütési hőfok alá az edény hőmérséklete. A grillezés lényege a gyors mégis alapos átsütés. A felforrósodott edénybe lehetőleg egyszerre rakjuk bele az összes csirkemell szeletet.

Mindkét oldalról kb. 7 - 7 percig süssük a húsokat közepesen magas hőmérsékleten. A képeken is jól látni milyen szépen átsülnek, kifehérednek, valamint a bordázatnak köszönhetően igazi grill hatást érhetünk el a sütéskor.

Tejföles kapros uborkasalátát adtam hozzá, a recept itt!