2009. március 22., vasárnap

Finom meggyes


1,1/2 csésze cukrot 25 dkg margarinnal lángon addig kavarunk, amíg jól elolvad. A tűzről levéve hozzáadunk 2 ek kakaót, elkavarjuk és hagyjuk kihűlni.
Hozzáadunk 4 tojás sárgáját és jól elkarvarjuk. A massza felét egy másik edénybe tesszük.
Ami az edényben maradt, ahhoz hozzáadunk 1 csésze lisztet, a 4 tojásfehérje kemény habját, 1/2 csomag sütőport. Kikent lisztezett kicsi (20x25) tepsibe megsütjük.

A félretett masszához hozzáadunk 10 dkg margarint, 5 dkg cukrot. Kályhán össze olvasztjuk. A tűzről levéve hozzáadunk 2-3 marék apróra vágott pörkölt diót és kb. 30 dkg kimagozott, levétől lecsepegtetett meggyet, 3 evk. rumot. Hagyjuk hűlni és langyosan a hideg tésztára öntjük.

2009. március 8., vasárnap

Csülök pékné módra



Hozzávalók:
1 nagy hátsó vagy 2 kisebb, mellső csülök (kb. 2 kg), 4 evőkanál olvasztott zsír,1 evőkanál só, 1 kiskanál egész fekete bors, 1 vöröshagyma, 2 babérlevél, őrölt bors, 4 gerezd fokhagyma, 1,5 kg burgonya, 30 dkg vöröshagyma , (friss, apró gyöngyhagyma), 2-3 szép nagy paprika,3-4 közepes, kemény paradicsom,1 csapott evőkanál só, 4 evőkanál olvasztott zsír
Elkészítése:
A csülköt jól megmossuk, az esetleg rajtamaradt szőrszálakat leperzseljük és lekaparjuk. Bőrét körös-körül rácshálósan bevagdaljuk. Megsózzuk, megszórjuk az őrölt borssal, bekenjük olvasztott zsírral, és tepsiben, forró, forró sütőben kissé megkapatjuk. Ezután 2 dl vizet és 2 dl fehérbort öntünk rá, a lét megfűszerezzük a megtisztított, elfelezett hagymával, a babérlevéllel és a fokhagymával. Nagy lángon fölforraljuk, majd lefödjük, és kis lángon 1,5-2 óra alatt szinte teljesen puhára pároljuk. Közben többször megforgatjuk, ha leve elfőtt, pótoljuk. Végül a lét elforraljuk róla, a borsszemeket és babérleveleket eltávolítjuk.
Eközben a megtisztított burgonyát hasábra, a hagymát nem túl vékony (5-8 mm) karikára vágjuk (a nagyobb gyöngyhagymákat 4 gerezdre, a kicsit egyben hagyjuk). A paprikát laskára vágjuk, a paradicsomot gerezdekre. A hagymát megsózzuk, 10 percig állni hagyjuk, közben párszor megkeverjük. Végül hozzátesszük a hasábra vágott krumplihoz, meglocsoljuk olvasztott zsírral, és jól összekeverjük. (Bevallom, először kicsit félve tettem bele a paprikát-paradicsomot a tepsi egyik sarkába, hátha elrontom vele ezt a nagyszerű ételt, de félelmeim nem igazolódtak, csak a bátorság, mely beletétette velem e zöldségeket; a paprika és paradicsom nem lecsóvá alakult, hanem csodálatos, üdítő harmóniát alkotott az eredeti ízekkel és illatokkal, színeiben is hozzájárult e pompás étel magyaros jellegének kiemeléséhez.
A krumplis zöldségeket a csülkök köré halmozzuk, és sütőben, közepes lánggal kb. 1,5-2 órán át sütjük, míg a hús teljesen meg nem puhul. (Ez akkor következik be, ha a csontját meg tudjuk benne forgatni.) Sütés közben a húst többször megforgatjuk, a köretet óvatosan megkevergetjük, az egészet szorgosan locsolgatjuk a levével. Akkor jó, ha a hús megpirul, a bőre ropogós-piros lesz, és a krumpli meg a hagyma is finom, pirospozsgás. Nagyon el lehet szúrni az ételt, ha nem tölti ki az idejét a sütőben, vagy ha letakarva sütjük. Sokszor kell keverni és locsolni, ez a titok nyitja. Ha a csülök bőre nem ropogós, és nem omlik szét kis nyomásra is a szánkban, hiába töltöttük az időt, hiába költöttük a pénzt.
Tálaláshoz a csontot a húsból kihúzzuk(én legutóbb kicsontozott csülköt vásároltam), a húst fölszeleteljük, a vele sült hagymás burgonyával és markáns ízű savanyúsággal (almapaprika, savanyú dinnye, ecetes vagy kovászos uborka) tálaljuk.
Az oldalast is befűszereztem és a csülökkel együtt sütöttem meg.

2009. március 6., péntek

Barátság díj


Nagyon szépen köszönöm The rám gondolt, amikor továbbadta ezt a kedves "díjat".


"Ezek a blogok szerfelett bájosak, a blog íróknak az a céljuk, hogy barátok és barátságosak legyenek. Reményeink szerint ezen díj átadásakor több barátság keletkezik, a barátság elterjed, és több figyelmet kap a blogger. Amikor továbbadod, kérlek vedd figyelembe ezen elveket. ."


Nehezen tudok választani a számomra kedves blogtársaim közül, továbbadom a díjat a következő személyeknek:
JD
Dulmina
Max
Duende
Trinity
Palócprovence
Edit

Clever Blogger


Ezzel az elismeréssel Garffyka ajándékozott meg, hálás köszönet érte :)


A szabály szerint, ezt a díjat-elismerést-meghajlásoskalapemelést három olyan bloggernek kell továbbküldenem, akiktől tanultam-kaptam. Ihletet, receptet, tanácsot, útmutatást, jó szót.
Barátaim, elsősorban Nektek nyújtom e díjat ... ugyanakkor szeretném, hogy továbbgördüljön, ezért - hosszan töprengés és nehéz válogatás után, mert bonyolult sokakból mindössze hármat választani - ezennel ünnepélyesen a színpadra szólítom őket, a Clewer Blogger Award átvételére, Margit2, Gabojszát és àlabeck
sokat tanultam tőletek és Köszönöm.

Csirkés-spenótos tagliatelle

Hozzávalók (4 személyre): 40 dkg széles metélt, 25 dkg csirkemell, 1 csokor spenót, 5 dkg vaj, 2 cikk fokhagyma, 2 dl főzőtejszín, 5 ...