2011. április 30., szombat

Radóci (Rădăuţi) csorba

Hozzávalók:
6 db. csirke- vagy 1-2 pulyka alsó comb, 3 sárgarépa, 2 paszternák, 10 dkg zeller, 2 piros paprika, 1 hagyma, 7 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, 3 tojássárga, 20 dkg. tejföl, só, bors, kevés ecet.
Elkészítése:
A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. A combokat odatesszük főni kb. 4 liter vízben, hozzáadjuk a hagymát, sárgarépát, zellert és a paszternákot. Sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön főzzük amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak. Ezután levesszük a tűzről a levest, kivesszük a húst és a zöldségeket. Mikor egy kissé meghűlt a sárgarépát karikára vágjuk, a paprikát lehámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát, zellert és a paszternákot összeturmixoljuk vagy átpasszírozzuk. A húst kicsontozzuk és azt is feldaraboljuk. A tojássárgákat és a tejfölt egy fakanál segítségével jól elkavarjuk, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát majd felöntjük 3 dl levessel, majd óvatosan belekavarjuk a levesbe. Ezután a levest vissza tesszük a tűzre. Belekavarjuk a zöldségpépet, a húst, a sárgarépát, a paprikát és felengedjük a tejföllel elkavart tojássárgát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és kevés ecettel ízesítjük. Petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

2011. április 26., kedd

Rakott palacsinta

Palacsinta
2 tojás, 1 csésze liszt, 1 csésze tej, 1 teáskanál vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1/3
csésze szódavíz, csipetnyi só, 1 csésze olaj, a sütéshez


Tölteléknek valók (ízlés szerint): dió, mák, szilva, barack, eper lekvár, túró, nutella.


A lisztet és a sót keverőtálba szórjuk. A tojásokat egyenként felütjük, tálkába csúsztatjuk, és a liszthez adjuk. Apránként, több adagban hozzáöntjük a tejet, és habverővel vagy a kézi robotgép habverőbetétjével minden egyes tejadaggal simára kikeverjük, nehogy csomós legyen. Ezután több részletben hozzáadjuk a buborékos ásvány- vagy szódavizet,  simára keverjük. Alufóliával letakarjuk, legalább fél órát pihentetjük. Közepes nagyságú serpenyőt az első palacsinta sütése előtt vékonyan kikenünk olajjal. A többi olajat a palacsintatésztába keverjük, és ha túl sűrűnek találjuk, még egy kevés ásvány- vagy szódavizet adunk hozzá. A serpenyőt felforrósítjuk, beleöntünk 1 merőkanál tésztát, és úgy forgatjuk a masszát benne, hogy lehetőleg ne maradjon lyukas, egyenletesen kitöltse a serpenyő alját. Erős tűzön kb. 1 percig sütjük, aztán kerek hegyű késsel vagy tortalapáttal óvatosan (hogy mind a palacsinta, mind a serpenyő teflonbevonata épségben maradjon) fellazítjuk a szegélyét, alányúlunk, és határozott mozdulattal megfordítjuk. A palacsinta másik oldalát is megsütjük , és továbbra is határozott mozdulattal nagyobb lapostányérra borítjuk.
A tehéntúrót kikavarjuk kevés vaníliás cukorral, a darált mák illetve diót ízlés szerint cukrozzuk.
Egy tortaformát vagy tűzálló tálat vajazzunk ki és ebbe rétegezzük a palacsintákat cukros dió- mákkal, tehéntúróval, lekvárral..
Addig ismételjük a rétegezést, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A sütőbe helyezzük pár percre, majd kivesszük, hűlni hagyjuk, és felvágjuk. A tetejére lehet csokoládé öntetet vagy nutella krémet tenni.

2011. április 23., szombat

Hortobágyi húsos palacsinta

  A hortobágyi húsos palacsinta általában előételként szerepel a magyaros éttermek étlapján. Ilyenkor fejenként egy palacsintát tálalnak, szafttal. A húsos palacsinta készülhet különböző hússal, én  most egy csirkés változatot ajánlok. Ha van maradék paprikás csirke, percek alatt elkészíthető ez a finom házias étel..


Hozzávalók:
fél adag csirkepaprikás, 6-8 db palacsinta, tálaláshoz tejföl, zöldpaprika
Elkészítése:
Készítsük el a palacsintákat, tartsuk tálalásig melegen. A paprikás csirkét melegítsük meg. 
A csirkehúst vegyük ki a szaftból, késsel-villával csontozzuk ki, és vágjuk apróra.
Keverjük össze annyi szafttal, hogy ne legyen túl száraz, de túl folyós sem. 
Az egyes palacsinták közepére osszunk el téglalap alakzatban 2-2 ek szaftos húst. 
A palacsinta két szélét kissé hajtsuk be, majd szorosan tekerjük fel. Így járjunk el az összes palacsintával.
A töltött palacsintákat tartsuk melegen (vagy tálalás előtt tegyük pár percre meleg sütőbe).
A palacsintákat osszuk el a tányérokon, és a meleg szafttal meglocsolva, tejföllel tálaljuk. 
A maradék szaftot külön csészében tegyük az asztalra.

2011. április 21., csütörtök

Túrós csusza

Hozzávalók:
50 dkg házi csuszatészta vagy széles laska, 30 dkg tehéntúró, 2-3 dl tejföl, legalább 20 dkg füstölt szalonna, só.
Elkészítése:
A szalonnát felkockázzuk, kisütjük a zsírját lassú tűzön, hogy meg ne égjen, a pörcöt szűrőkanállal kiszedjük és tálalásig félretesszük. A serpenyőből kb. két evőkanálnyi kivételével a szalonnazsírt kiöntjük. A maradék zsírba két-három evőkanál tejfölt belekeverünk és kis lángon addig melegítjük, amíg egy homogén öntetet nem kapunk. Ezalatt a tésztát kifőzzük, leszűrjük, majd visszaöntjük a lábosba. Ráöntjük a szalonnazsíros tejfölt, belemorzsoljuk a túrót, hozzátesszük a maradék tejföl kétharmadát és összekeverjük. Ha szükséges, sózzuk,visszatesszük a tűzre és kevergetve melegítjük még pár percig, hogy a tészta jól beszívhassa az ízeket. Rászórjuk a tepertőt és tálaljuk. 

Nagyon finom pörköltek mellé köretnek is!

2011. április 20., szerda

Kólás-chilis csirkeszárnyak

Hozzávalók:
1 kg csirkeszárny, 3-4 ek. olaj, 3-4 ek. szójaszósz, kevés fehérbors, 1 kiskanál Erős Pista,  2-3 dl kóla, só. 
Elkészítése:
A szárnyakat megborsozzuk, a szójaszószba belekeverjük az Erős Pistát, majd a szárnyakat bepácoljuk és kb. 30 percig betesszük a hűtőbe. Lábasban vagy magas peremű serpenyőben (wok) megforrósítjuk az olajat és a húst körös-körül megpirítjuk.  Ekkor a kólát ráöntjük, lefedjük, majd kis lángon, kb. 15-20 perc alatt a húst puhára pároljuk. Amikor a hús puha, a fedőt leemeljük, a lángot erősebbre állítjuk, és csak addig hagyjuk a tűzön, amíg a kólás mártás sziruposra nem sűrűsödik,  mázként be nem vonja a szárnyakat. Ha kell, enyhén megsózzuk.
Köretnek párolt rizs illik hozzá.

Csirkés, zödséges sült tészta


Hozzávalók:
1 csomag spagetti, 1 nagy fej lilahagyma, 1 bögre zöldborsó, 1 szál sárgarépa, 25 dkg gomba, 25 dkg csirkemell, wok fűszerkeverék, szójaszósz, vaj, olaj, só, cukor
Elkészítése:
A csirkét előző este felcsíkozzuk és jól beízesítjük, valamint egy kevés szójaszószba beáztatjuk. Főzzük meg a tésztát. A zöldségeket megpucoljuk, majd a hagymát méretesebb darabokra, a sárgarépát keskeny hosszúkás szeletekre aprítsuk, a gombát pedig felnegyedeljük. A húst megdinszteljük egy kevés vaj és olaj keverékében. Kiszedjük és félretesszük a húst, majd ugyanebben a serpenyőben megdinszteljük a zöldségeket, kevés sóval, cukorral és szójaszósszal kedvünk szerint fűszerezzük. A zöldségeket finom ropogósra pirítjuk (nem kell teljesen megpuhulniuk). Kisebb adagokban rátesszük a tésztát a zöldségekre és tovább fűszerezzük a szójaszósszal. Tányérra szedjük és a már megsütött hússal tálaljuk.

Rakott krumpli reszelve

A rakott krumplit ugyan nem lehet megunni, egy kicsit variálni azért érdemes vele. Ilyen változat ez a reszelős recept is.

Hozzávalók: 
1 kg krumpli, 20 dkg reszelt sajt vegyesen (bármilyen sajtmaradék jó hozzá, egyidejűleg többféle is lehet), 3 dl tejföl, 5 db egész tojás, 1 mokkáskanál törött fehér bors, kevés só, 10 dkg vaj.
Elkészítése:
A meghámozott krumplit és a főtt tojásokat a nagylyukú reszelőn lereszeljük. Egy tűzálló tálat kivajazunk és  lerétegezzük a krumplit meg a tojást . Minden réteget megsózzuk, borsozzuk, szeleteljünk rá vajat és fedjük be a reszelt sajttal, közepesen meleg sütőben süssük, hogy a sajt meg ne égjen, mire az egész összesül. Csak a tányérra kitett rakott krumplit locsoljuk meg tejföllel, az se baj, ha belenyomunk egy gerezd fokhagymát. Ilyen módon a tejfölt nem szívja fel a sülő krumpli és  sokkal szaftosabb lesz.

2011. április 18., hétfő

Húsvéti menüajánlat

Kaptam egy nagyon kedves felkérést Alíztól, aki egy játékra invitált így az ünnep közeledtével. A játék célja, hogy ötleteket, recepteket osszunk meg egymással, hisz alig van már idő Húsvétig!

A játék lényege:
Írj egy bejegyzést Húsvéti ajánlat címmel! Az ünnepre való tekintettel javasolj 5-10 ételt bármilyen kategóriában, egy feltétel van, hogy a korábban már közzétett receptjeid közül válogass!
Ha megkapod a játékot, akkor kérlek küldd tovább 10 bloggernek! De a játékot szabadon is "elviheted" nem kell megvárni, hogy hozzád is eljusson!:)
Játékra fel!!!

Flódni
Méteres kalács
Túrós zserbó


Sajtos rúdak

 Máktorta


Meghívottjaim, akiknek kíváncsi lennék a húsvéti ajánlataikra:

Legényfogó leves

Hozzávalók:
30 dkg csirkemell, 30 dkg csirkemáj , 20 dkg zöldborsó, 20 dkg gomba, 20 dkg vegyes zöldség: sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér, 2 dl főzőtejszín 2 dl tejföl,  1 teáskanál citromlé,  2 fej vöröshagyma, olaj, só, fehér bors, tárkony, esetleg egy húsleveskocka vagy előzőleg félretett húsleves

Elkészítése:
Az olajon aranybarnára pirítjuk az apróra vágott hagymát. Rárakjuk a kis kockára vágott húst. Kifehéredése után hozzáadjuk az ugyancsak apró darabokra vágott zöldségeket a borsót, répát, zellert, gyökeret, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt félig megpároljuk a húst és zöldségeket, majd hozzáadjuk a darabolt gombát. Felöntjük vízzel és húslével (esetleg kockát teszünk bele).
Ha minden belevaló megpuhult, akkor tesszük bele a hússal azonos nagyságúra darabolt májat. Forrástól számított 5 percig főzzük vele.
Végül belekeverjük a tejszínt és a tejfölt (előtte érdemes simára kikeverni). Ízesítjük egy teáskanálnyi szárított tárkonnyal (ha friss, akkor valamivel kevesebb is elégséges).
Újra felforralás után levesszük a tűzről a levest, majd pár perc elteltével belekeverjük a citromlevet. (Így nem rántja össze a tejtermékeket a levesben).

2011. április 15., péntek

Túrós galuska

Irénke néni túrós galuskája
Hozzávalók:
70 dkg liszt, 50 dkg juhtúró, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 pici só, víz.
Elkészítése:
2-3 dl vízbe beletesszük a sót és a szódabikarbónát, majd a liszthez öntjük. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy jó gyúrható tésztát kapjunk.
Ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és négyzetre vágjuk. A juhtúróból halmokat helyezünk belőle a négyzetek közepére, majd becsomagoljuk. Közben vizet melegítünk egy fazékban, és forró sós vízben kb. 5-6 perc alatt kifőzzük a galuskákat. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl mert a galuskák megkeményednek. A kifőtt galuskákat leszűrjük, megtúrózzuk majd óvatosan átforgatjuk, hogy jól befedje a túró.
A maradék tésztát csíkokra vágjuk, megfőzzük és pirított zsemlemorzsába forgatjuk, cukorral ízesítjük.

2011. április 11., hétfő

Tavaszi bőségtál nyertese Kismazsi


KÖSZÖNÖM minden rendszeres és csak ide tévedt olvasómnak a bizalmat, és a sok kedves megjegyzést.


Ahogy ígértem, megtartottam a sorsolást, sajnos közjegyző nincs a családban, így a kolléganők erőteljes jelenléte garantálta a szabályos lebonyolítást. A sorsolásba viszont csak azok kerültek be, akik rendszerek olvasók, vagy hagytak egy megjegyzést ITT! 
A szerencse közülük csak egy játékosnak kedvezett:

A Tavaszi bőségtál nyertese Kismazsi Gratulálok neki, a közeljövőben postázom a könyvet.

2011. április 8., péntek

Zellerkrémleves

Hozzávalók:


1 nagy fej zeller, 1 nagyobb vagy 2 kisebb krumpli, 1 kis fej hagyma, 2 dl tejföl, 2 dl főzőtejszín (jó sűrű legyen), 2 evőkanál vaj, 2 húsleves kocka, só, bors, szerecsendió


Elkészítése:


A vajat felolvasztjuk, és megpároljuk rajta a vékony csíkokra vágott zellert és  krumplit. Felöntjük vízzel, és puhára főzzük, majd leturmixoljuk. Hozzátesszük a húsleveskockát, fűszerezzük, elkeverjük a tejszínnel, tejföllel. Ha nagyon sűrű lenne, még teszünk hozzá vizet, és felforraljuk. Pirított kenyérkockákkal, esetleg reszelt sajttal tálaljuk.

Zöldséges pizza

Hozzávalók:
30 dkg liszt, 1 db. paprika, sárgarépa, brokkoli, karfiol,1 közepes fej vöröshagyma, 50 dkg paradicsom, 15 dkg sajt, 2,5 dl tej, 4 dkg élesztő, 4 evőkanál vaj, vagy margarin, 1 teáskanál szárított oregánó , 1 teáskanál bazsalikom (szárított is jó), só, bors, csipetnyi cukor, a tepsi kikenéséhez margarin.
Elkészítése: 
A tejet meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk egy csipetnyi cukrot, és meleg helyen felfuttatjuk. 
A lisztet fél teáskanál sóval együtt tálba szitáljuk. Felöntjük az élesztős tejjel, majd belegyúrjuk a vajat vagy margarint. Konyharuhával letakarva,  meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük. 
A sárgarépát, brokkolit és karfiolt kissé megpároljuk. 

A vöröshagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A megtisztított paprikát megmossuk és vékony csíkokra metéljük. 
A megmosott paradicsomot vékony karikára vágjuk. A sajtot durvára reszeljük. 
A tésztát átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk, mint a tepsi. A tepsit margarinnal kikenjük, belefektetjük a tésztát, és meleg helyen további 15 percig kelesztjük. Megrakjuk a felszeletelt paradicsommal, ráhalmozzuk a zöldségeket és előmelegített sütőbe toljuk, kb. 10 percig sütjük. 
A zöldséges pizzát megszórjuk a reszelt sajttal meg a maradék szárított fűszerekkel, és visszatoljuk a sütőbe. További kb. 5 percig sütjük.

2011. április 7., csütörtök

Tavaszi tekercs


Aki szereti, a kínai konyhát most megtanulhatja, hogyan kell otthon elkészíteni a tavaszi tekercset. Könnyű finom ételrecept, amelyet egyszerű elkészíteni. 
Fagyasztott réteslapot vásároltam, mikor már kész volt a töltelék és a sütésre került a sor, akkor derült ki, hogy a réteslap fahéj ízesítésű, így rohantam vissza az üzletbe másikat vásárolni, de annál jobban sikerült, érdemes kipróbálni :)


Töltelék:
20-30 dkg darált hús (lehet csirke, pulyka, sertés  vagy akár marhahús is)
3 szál újhagyma 
3 gerezd fokhagyma
40 dkg édes káposzta laskára vágva
2 szál sárgarépa nagylukú reszelőn lereszelve
kevés gyömbér lereszelve (ha nincs akkor jó a szárított is)
3 ek. Szójaszósz
1 chili paprika (elhagyható)
kínai fűszer keverék (saját ízlés szerint helyettesíthető)

Tésztához:
30dkg liszt, 500 ml víz, só
Nem kell állni hagyni, kevés olajon teflon serpenyőben egyből lehet sütni a palacsintákat. Akkor lehet jól feltekerni ha még meleg.

Csípős édes szósz1 evőkanál méz
1 evőkanál szojaszosz
1 evőkanál ketchup
2 evőkanál borecet
1 evőkanál kukorica keményítő
2 dl víz
1 kiskanál Erős Pista
A hozzávalókat összemelegítjük és kis tálkában tálaljuk.

Kevés olajon , erős tűzön Wokban vagy egy mélyebb serpenyőben megpirítjuk a darált húst. Ha már elfőtt alóla a leve, akkor rádobjuk a hagymát, fokhagymát és kis pirítás után egyszerre adjuk hozzá a többi zöldséget. Ha félig megpuhult a zöldség, akkor ráöntjük a szójaszószt a kínai fűszerkeveréket és a chilit, szükség szerint utánasózunk.
A réteslapot szétbontjuk egy nyújtódeszkán, és 12 egyenlő részre vágjuk. Ha némelyik lap elszakad, tegyünk össze több réteget egymásra.
Ha kész a ragu a lapokra rákanalazunk, egy kevés hústölteléket elsimítjuk, és a tésztát feltekerjük. A széleit tojásfehérjével összeragasztjuk majd az így elkészült hústekercseket forró bő olajban aranysárgára pirítjuk. A végén papírtörlőn lecsepegtetjük és forrón tálaljuk.
Csípős-édes szószt kínálhatunk hozzá.

Aprólékbecsinált

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg pulyka- vagy csirkezúza és -szív vegyesen, 1 hagyma, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 10 dkg zelle...