2011. szeptember 25., vasárnap

Alma- és csípőspaprika ecetben

 Az almapaprikát, csípőspaprikát megmossuk, lecsepegtetjük. A szárukból annyit levágunk, hogy csak 1 cm maradjon, majd üvegekbe rakjuk. Ecetet forralunk két és félszer annyi vízzel, mint az ecet, sót(mérjük meg a cukros ecetes levet, ahány liter lé van annyi kanál sót tegyünk bele), szemes borsot, babérlevelet és bőven cukrot teszünk bele, általában 1 dl ecethez 10 dkg cukrot tegyünk, felforraljuk.
Az előkészített üvegekbe kis csokor jól megmosott és leszikkasztott zellerzöldet teszünk szárastól, 2-3 babérlevelet. Az ecetes levet forrón a paprikára öntjük, hagyjuk egy kissé hűlni, majd  leöntjük a levet, újra felforraljuk és ráöntjük a paprikára. Lekötjük és száraz gőzben hagyjuk kihűlni.

Sajtos-tejföles csirkecomb


   Egy egyszerű, könnyen elkészíthető, nagy konyhai jártasságot nem igénylő étel. Nagyon szeretjük és gyorsan elkészíthető ez a sajtos csirkecomb. Elrontani lehetetlen. Amíg a köretet elkészítjük addig a hús is elkészül. Ajánlom mindenkinek, aki szereti a csirkét.

Sajtos-tejföles csirkecomb 
Hozzávalók:
1 kg csirkecomb, 15-20 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, só, bors.
Elkészítése:
A csirkecombokat megtisztítjuk, kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk és kevés vízzel odatesszük párolódni. Amikor megpuhultak, kissé zsírjára sütjük, megszórjuk  reszelt sajttal és leöntjük a tejföllel. Kb. 5 perc alatt a sajtot ráolvasztjuk, krumplipürével vagy rizzsel tálaljuk. Bármilyen savanyúság illik hozzá. Jó étvágyat!

2011. szeptember 22., csütörtök

Gyerektorták

 A nyáron többször is készítettem szülinapi tortát, a keresztfiaim naponta újabbnál újabb kívánságokkal álltak elő, hogy ki milyen tortát szeretne. Nem volt nehéz dolgom, ugyanis a levegőbe le is rajzolták, hogyan kell különböző tortákat összedobni  :)

Ez a dínó torta Koppány 7. születésnapjára készült, málnás-joghurtos töltelékkel.

Ákos 6 éves és Hunor 1 éves szülinapjára, csoki krémes autótorta volt.
Ez a haltorta Zoltán 5. szülinapjára készült, a rendelés egy csuka volt.. elmegy talán pontynak :)
Barackos joghurttorta
Pillangó (csokikrémes) torta

2011. szeptember 21., szerda

Rántott csirkemáj


Hozzávalók:
 
1/2 kg csirkemáj, liszt, tojás, zsemlemorzsa, bors, só, olaj a sütéshez.

Elkészítése:
 
A csirkemájakat hártyáitól és az epemaradványoktól megtisztítjuk, megmossuk, papírtörlővel a vizet leitatjuk, kissé beborsozzuk. A szokásos módon először lisztbe, majd felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk, és közepesen forró olajban kisütjük. Csak amikor készen van, akkor sózzuk.
A májat elkészítés közben ne, csak készen, a tányéron sózzuk! A bundázott ételeket bő, forró zsiradékban süssük. Ha zsír nem elég forró, a panírozás ugyancsak elázik.
Óvatosan bánjunk a májjal mert nagyon fröcsög az olajban és megégethetjük magunkat :)

2011. szeptember 19., hétfő

Pacalleves

 
   Sokan fintorognak a pacal gondolatától is. Nos, akik így vélik vélhetően nem ettek még jó pacalt :)
Hozzávalók:
1 kg pacal, 1 db. csülök vagy marhalábszár (velős csont), 2 szál sárgarépa, 1 pohár tejföl (3-4 dl) , 2-3 kanál liszt, 1 citrom vagy ecet, 1 fej fokhagyma, kevés delikát, ízlés szerint só, bors

Elkészítése:
A pacalt (fagyasztott, előfőzött is lehet) megfőzzük, ha túl vastagok vagy nagyok a csíkok még kissé összevagdossuk. A csontból erőlevest főzünk. Kevés olajon az apróra vágott hagymát és apróra lereszelt sárgarépát megpároljuk, mikor a répa megpuhult felöntjük a csontlével, majd zúzott fokhagymát teszünk bele. Kicsit főzzük, majd beletesszük a főtt és leszűrt pacalt, kevés ecetet, sót, borsot. (Fontos az ecetet még a tejföles ereszték előtt beletenni, így nem lesz  csomós.) A tejfölt a liszttel elsodorjuk azt is hozzáadjuk a leveshez, majd kissé összeforraljuk. Ízlés szerint tehetünk bele sót, borsot (itt a fokhagyma a lényeg!) Csípős paprikával és tejföllel tálaljuk.

2011. szeptember 15., csütörtök

Vörösboros zúzapörkölt


Hozzávalók: 
1 kg pulyka- vagy csirkezúza, 3-4 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 paprika, 2 paradicsom, 2 dl vörösbor, 2 evőkanál liba- vagy sertészsír, só, bors, pirospaprika. 
Elkészítése: 
A zúzát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk. A paprikákat feldaraboljuk. A paradicsomokat leforrázzuk, héjukat lehúzzuk és szintén kockákra vágjuk. A zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, rányomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a köményt és pár percig pirítjuk. Beletesszük a paprikát, paradicsomot, 8-10 percig pároljuk. Rátesszük a zúzát, sózzuk és addig pároljuk míg a saját levét elfövi. Megszórjuk a pirospaprikával és mindig csak kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Amikor már félig megfőtt akkor adjuk hozzá a bort. Köretnek puliszkát, galuskát, rizset vagy főtt krumplitt is kínálhatjuk.

Vese mustármártásban



Hozzávalók:
4 borjú- vagy sertásvese, 5 dkg vaj, 3 fej hagyma, liszt, 1 dl tejszín, 1 evőkanál mustár, só, bors
Elkészítése:
A veséket lapjával párhúzamosan félbevágjuk, a belsejében lévő erektől megtisztítjuk, majd hideg vízbe áztatjuk egy fél órára, közben a vizet néhányszor lecseréljük. A lecsöpögtetett vesét vékony  szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk majd lisztbe mártjuk. A vajat felhevítjük, amikor már habzik, beletesszük a veseszeleteket, és nagy lángon, a serpenyőt meg-megrázogatva mindkét oldalukat megsütjük. Eztán a serpenyőből kivéve félretesszük és melegen tartjuk.


A serpenyőbe beletesszük az apróra vágott hagymát, és közepesen erős lángon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, a serpenyő aljára ragadt zsiradékot felkaparjuk, végül hozzáadjuk a mustárt. Tálaláskor a szósszal megöntözzük a vesét. Rizzsel kitűnő vagy natúrkrumplival tálaljuk.

Csirkemell zöldségekkel lerakva


Hozzávalók:
1 nagy csirkemell, 2-3 vastag húsú színes paprika, 3 vöröshagyma, 2 sárgarépa, 3 gerezd, fokhagyma, 1 dl tejföl, 1 kanál liszt, petrezselyemzöld, só, bors 

Elkészítése:
      A húst vékony szeletekre vágjuk, majd felcsíkozzuk, befűszerezzük, a zöldségeket felaprítjuk,  majd egy lábasba lerakjuk rétegezve. Ráöntünk annyi vizet amennyi ellepi és lassú tűzön puhára főzzük. Mikor megfőtt a tejfölt elkavarjuk a lisztel és besűrítjük a ragút. Picit összeforraljuk és tésztával, nokedlivel vagy rizzsel tálaljuk.

2011. szeptember 8., csütörtök

Hagymás rostélyos gombával


Hozzávalók:
50 dkg csont nélküli hús, lehet marha vagy sertéshús, 4-5 nagyobb fej hagyma, zsír, olaj, vaj, bors, flekken fűszerkeverék, só, liszt, gomba
 Elkészítése:
A húst szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, törött borssal, flekken fűszer keverékkel, lisztbe forgatjuk és kb. egy óra állás után bő, forró zsírban mindkét oldalán jól átsütjük. A hagymát karikára vágjuk, lesózzuk, majd a húsra rakjuk kissé megpirítjuk, kevés vízzel felengedve, fedő alatt puhára pároljuk. Mikor a hús megpuhult, belefőzzük a szeletelt gombát, tejfölt kavarunk hozzá és krumplikörettel tálaljuk. Bármilyen savanyúság illik hozzá.


Zöldborsós carbonara

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg spagetti, 25 dkg császárszalonna, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 20 dkg zöldborsó, 2 tojássárgája, 10 d...