2013. november 27., szerda

Gnocchi vagy krumplinudli




Hozzávalók 4 személyre:
1 kg krumpli, 1 tojás, 25-30 dkg liszt, dió nagyságú vaj, só.
Elkészítése:
A megmosott krumplit héjában megfőzzük, meghámozzuk, és krumplinyomón áttörjük. Hagyjuk kihűlni. Deszkára borítjuk, mélyedést vájunk a közepébe, beleütjük a tojást, megsózzuk, majd hozzágyúrjuk vajat és a lisztet. Amikor a tészta jól összeállt, 5-6 részre osztjuk, kb. 1,5 cm-es hengereket sodrunk belőle, lisztezett késsel egyforma nudlikat vágunk a hengerekből. Villával mindenik nudliba bordát nyomunk, lisztezett deszkán szétterítjük, 10-15 percet pihentetjük. A nudlikat forrásban lévő sós vízben kifőzzük, amikor feljönnek a víz tetejére készen is vannak. A tűzhelyet takaréklángra állítjuk, és további 5 percet ázni hagyjuk. Ha forrni kezd a víz, öntsünk bele egy pohár hideg vizet. Leszűrjük és tálra tesszük. Soha ne öblítsük le, mert nem tapad rá jól a mártás, és az ízéből is veszít!
Bármilyen mártást kínálhatunk mellé, édeset és húsosat, de olvasztott vajjal és juhtúróval összevegyítve is kiváló fogás.

Nincsenek megjegyzések:

Vörösboros gombapörkölt

Hozzávalók 4 személyre: 40-50 dkg gomba, 10 dkg császárszalonna, 2-3 hagyma, 1 dl vörösbor, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld....