2014. május 25., vasárnap

Mákos-kekszes sütemény


Hozzávalók:
a tésztához: 6 tojás fehérje, 20 dkg cukor, 10 dkg darált mák , 8 dkg kókuszreszelék, 3 evőkanál liszt, 1 tasak sütőpor, csipet só.
a krémhez: 6 tojás sárgája, 7 evőkanál cukor, 5 evőkanál liszt, 4 dl tej, 2 tasak vaníliás cukor, 25 dkg vaj.
a tetejére: háztartási keksz (kb 15 dkg), kókuszreszelék, 8 dkg étcsokoládé, 1,5 dl tejszín.
Elkészítése:

1. A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjét kemény habbá verjük csipet sóval és a cukorral.

2. Mixerrel beledolgozzuk a többi hozzávalót.

3. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, 180 fokon kb. 15 percig sütjük.

4. A krémhez a tojássárgáját kikavarjuk a kétféle cukorral, hozzáadjuk a lisztet, csomómentesre kavarjuk, felöntjük a tejjel, és lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik.

5. Amikor langyosra hűlt, hozzákavarjuk a vajat.

6. A krémet rákenjük a tésztára, kirakjuk háztartási keksszel.


7. A mázhoz a csokoládét összeolvasztjuk a tejszínnel, óvatosan a tésztára simítjuk, végül megszórjuk kókuszreszelékkel, hideg helyre tesszük. Pár óra múlva szépen lehet szeletelni.

Kukoricás gombasaláta


Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg gomba, 1 kukoricakonzerv, 1 tojássárgája, 2 dl olaj, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál porcukor, 1 dl tejföl, só, bors, petrezselyemzöld, pár csepp citromlé.
Elkészítése:

1. Előkészítjük a hozzávalókat, a kukoricakonzervet jól lecsepegtetjük.

2. A gombát enyhén sós vízben megfőzzük, jól lecsepegtetjük, majd apróra vágjuk.

3. A mártáshoz a tojásból, az olajból és a mustárból majonézt készítünk.

4. Hozzákavarjuk a tejfölt.

5. Belekavarjuk a porcukrot, borssal fűszerezzük.

6. A gombát és a kukoricát belekeverjük a mártásba, sóval meg citromlével ízesítjük.


7. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és tálalásig hideg helyre tesszük.

2014. május 14., szerda

Epres joghurttorta


Hozzávalók:
A piskótához: 4 tojás, 8 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt, 4 evőkanál víz, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipetnyi só.
A krémhez: 40 dkg eper, 3 dl joghurt, 3 dl tejszín, 1 teáskanál zselatin, 12 dkg porcukor.
A díszítéshez: tejszínhab, eper.
Elkészítése:
A piskótához a tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk, belekavarjuk vizet, végül belevegyítjük a lisztet és a citromlével felhaboztatott sütőport. A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, és szép lassan belekavarjuk a tésztába. Sütőpapírral bélelt formában (28 cm-es) 180 fokon 30 perc alatt megsütjük.
A 1 dl joghurtot kissé felmelegítünk, majd a zselatint belekavarjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és óvatosan belekavarjuk a porcukrot, a zselatinos meg a sima joghurtot. Az epret megpucoljuk, megmossuk, néhány darabot félreteszünk a díszítéshez. A piskótát kettévágjuk, megtöltjük a joghurtkrém kétharmadával, eperszeleteket rakunk rá, befedjük a piskótával, majd a maradék krémet rásimítjuk. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük, amikor a krém megdermedt a felvert tejszínhabbal és eperrel díszítjük.
vagy
Mascarpónés joghurtkrém 
krémhez: 40 dkg eper, 3 dl joghurt, 4 dl tejszín, 25 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 kávéskanál zselatin
Elkészítése:
A zselatint 1 dl joghurttal elkavarjuk, felmelegítjük (nem szabad főzni), összekeverjük a maradék joghurttal, a kétféle cukorral és a krémsajttal. A tejszínt kemény habbá verjük, keveset félreteszünk a torta díszítéséhez. Az epret megpucoljuk, megmossuk, néhány darabot félreteszünk a díszítéshez. A joghurtos krémbe kavarjuk a felvert tejszínt és megtöltjük a félbevágott lapot, eperszeleteket rakunk rá, tejszínhabbal és eperrel díszítjük.

2014. május 6., kedd

Szegfűgomba-paprikás puliszkával


Hozzávalók 4 személyre:
a paprikáshoz: 60 dkg szegfűgomba, 2 hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, só, pirospaprika, bors, petrezselyemzöld.
a puliszkához: 30-35 dkg kukoricadara, 1 liter víz, 1 teáskanál só.
Elkészítése:
A gombát megpucoljuk, megmossuk, majd kevés sós vízben megfőzzük, leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, és az olvasztott zsíron üvegesre pároljuk. A gombát a hagymás zsírba tesszük, kissé összeforraljuk, sózzuk, borsozzuk, pirospaprikával megszórjuk, majd zsírjára sütjük. A tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk, és besűrítjük vele a gombát. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk, és belekavarjuk a paprikásba. Puliszkával tálaljuk.
Puliszka elkészítése: a vizet a sóval felforraljuk, majd vékony sugárban beleengedjük a kukoricadarát, habverővel állandóan keverve, hogy csomómentes legyen a puliszka. Ezután az edényt lefödjük, és takaréklángon néhány percig főzzük, amíg a puliszka kellően besűrűsödik.
Tipp: a mártásba kavarhatunk kevés ecetet, így kissé vadas íze lesz a paprikásnak.

Zöldborsós carbonara

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg spagetti, 25 dkg császárszalonna, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 20 dkg zöldborsó, 2 tojássárgája, 10 d...