2014. június 24., kedd

Feketeerdő muffin


Hozzávalók:
20 dkg liszt, 1 tojás, 14 dkg porcukor, 1 dl olaj, 3 dl joghurt vagy tejföl, 2 evőkanál kakaó, 1 teáskanál sütőpor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve, csipet só
a krémhez: 1 dl tejszín, 1 dl joghurt(görög), 6 dkg porcukor,
a díszítéshez: meggy
Elkészítése:

A tojást kikavarjuk a porcukorral, hozzáadjuk az olajat és a joghurtot, belekavarjuk a citromhéjat meg a citromlével felhaboztatott sütőport. Jól elkavarjuk, majd kanalanként hozzáadjuk a lisztet, a kakaót és csipet sót. A muffin formákat kibéleljük a papírkapszlival, majd belekanalazzuk a tésztát (2-2 evőkanálnyit). Ebből az adagból 12 muffin lesz. Előmelegített 170-180 fokon 30 perc alatt megsütjük. Hűlni hagyjuk. A krémhez a tejszínt felverjük, belekavarjuk a joghurtot és a cukrot. A muffinok tetejét levágjuk, krémet kanalazunk rá, néhány szem meggyet teszünk rá. Visszahelyezzük a tetejét, a krémmel vagy tejszínhabbal és meggyel díszítjük, akár azonnal is kínálhatjuk.

Babgulyás csülökkel


Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg szemes bab, 60 dkg sertéscsülök, 3 hagyma, 1 zöldpaprika, 4-5 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, 2 babérlevél, 1 kanál házi ételízesítő (elhagyható), só, bors, pirospaprika, 2 dl paradicsomlé vagy 1 evőkanál paradicsompüré.
Elkészítése:
A babot egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk, másnap leöntjük az áztató levet, annyi vizet öntünk rá amennyi ellepi, odatesszük főni pici sóval vagy az ételízesítővel, babérlevéllel. A hagymát apróra, a zöldpaprikát csíkokra, a csülköt kockára vágjuk. A zsírt a bográcsban vagy lábosban felolvasztjuk, hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a paprikát és a csülköt, megszórjuk pirospaprikával és a fokhagymával. Amikor a hús megfőtt, hozzáadjuk a főtt babot és a paradicsomlét, 10-20 percig összeforraljuk, ha szükség sóval és kevés cukorral ízesítjük. Csípős paprikával és újhagymával tálaljuk, friss házi kenyeret kínálunk mellé.

2014. június 21., szombat

Mozzarellás cukkinirakottas


Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg cukkini, 25 dkg mozzarella sajt, 3-4 paradicsom, 2-3 gerezd fokhagyma, só, őrölt bors, friss vagy szárított oregánó és bazsalikom, olaj, 2 dl tejföl, 1 dl tej.

Elkészítése:

Egy tűzálló tálat vagy egy kisebb zománcos tepsit kiolajozunk, az alját beszórjuk zúzott fokhagymával. A paradicsomot és a cukkinit héjastól felszeleteljük, kissé megsózzuk. A mozzarellát szeletekre vágjuk. Felváltva, félig egymásra fektetve-állítva a tálba vagy a tepsibe rakjuk, borssal, oregánóval és bazsalikommal megszórjuk. A tejfölt simára keverjük a tejjel, és a lerakott zöldségekre locsoljuk. Alufóliával letakarva sütőbe tesszük, majd amikor már majdnem megpuhult, levesszük a fóliát, és szép pirosbarnára sütjük. Önmagában is nagyon finom vacsora, de köretként is tálalhatjuk.

Kapros zöldborsófőzelék csülökkel


Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg kicsontozott füstölt sertéscsülök, 70 dkg mirelit zöldborsó (szezonban friss borsó), 1/2 csokor friss kapor, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 3 evőkanál liszt, 5 dkg vaj, só, cukor
Elkészítése:

A sertéscsülköt puhára főzzük, majd felszeleteljük. A borsót enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Az olvasztott vajon kissé megfuttatjuk az apróra vágott kaprot, hozzáadjuk a borsót, sóval, borssal fűszerezzük, kevés cukorral ízesítjük. Meghintjük a liszttel, hozzáadjuk a tejfölt és a tejet. Beforraljuk, közben tej vagy víz hozzáadásával tetszés szerinti sűrűségűre készítjük. A felszeletelt csülköt kevés zsiradékon megsütjük, és a kész főzelékkel tálaljuk.

2014. június 20., péntek

Rebarbara kompót


Hozzávalók (4 személyre):
1 kg rebarbara, 30 dkg cukor, 1 liter víz
Elkészítése:
A rebarbarát meghámozzuk, megmossuk, majd 2 cm-es darabokra vágjuk. A vizet a cukorral felforraljuk, amikor a cukor elolvadt, beletesszük a rebarbarát, majd forrástól számítva 2 percig főzzük. Befőttesüvegekbe rakjuk, lezárjuk, majd szárazdunsztban hagyjuk kihűlni. Tehetünk bele befőző port is, de az elhagyható, így is jól eláll. Krumplis ételekhez savanyúságként kiváló, vagy húsok mellé szószt is készíthetünk belőle.

2014. június 18., szerda

Meggyes fagyi

Kanalazva vagy nyalogatva a fagylaltot nem csupán nyáron kedveljük. Bár a fagylalt- és jégkrém választék igencsak kibővült, a gyerekek körében a kedvencek listáját érdekes módon még mindig a gyümölcsös vezeti. 
Az alábbi meggyes változatot mindenki imádni fogja.

Hozzávalók 4 személyre:
30 dkg meggy vagy cseresznye (lehat más gyümölcs is), 2 banán, 3 dl tejszín, 3 dl joghurt, 1 tasak vaníliás cukor, 2-3 evőkanál méz.
Elkészítése:
A meggyet kimagozzuk, majd a banánnal együtt botmixerrel pürésítjük. A tejszínt felverjük, belekavarjuk a joghurtot és a gyümölcspépet, a vaníliás cukorral és mézzel édesítjük, majd néhány óra alatt a mélyhűtőben kifagyasztjuk. Forró vízbe mártott kanállal, vagy fagyikanállal gombócokat kanalazunk, friss gyümölccsel tálaljuk.

2014. június 17., kedd

Csőben sült cukkinis csirkeragu

Hozzávalók (4 személyre):
50 dkg tollhegytészta vagy makaróni, 25 dkg csirkemell, 1 hagyma, 1 kisebb piros húsú paprika, 1 kisebb cukkini, 10 dkg reszelt sajt, kevés olaj, 3 dl főzőtejszín, só, bors, szerecsendió, oregánó, majoránna, só, bors.
Elkészítése:
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A csirkemellet csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval és majoránnával. A hagymát apróra, a paprikát kockára vágjuk. Forró olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, rátesszük a paprikát, sózzuk, borsozzuk, és megpároljuk. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a fűszerezett csirkemellcsíkokat. A cukkinit kockára vágjuk, majd a félpuha csirkemellhez adjuk. Készre főzzük, felöntjük a tejszínnel, 5 dkg reszelt sajtot kavarunk bele, szerecsendióval fűszerezzük, majd összevegyítjük a kifőtt tésztával. Tűzálló tálba rakjuk, megszórjuk a maradék sajttal, és alufóliával letakarva előmelegített 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük. Végül a fóliát levesszük, hogy a sajt megpiruljon. Forrón tálaljuk.

Fetás-cukkinis sertésragu


Hozzávalók (4 személyre):
50 dkg sertéscomb, 1 kisebb cukkini, 15 dkg feta sajt, 1 hagyma, 1 zöldpaprika, 1 hámozott paradicsom-konzerv, olívaolaj, só, fehér bors, zöld fűszerek (bazsalikom, oregánó, petrezselyemzöld), 50 dkg széles metélt
Elkészítése:
1. A zöldségeket megpucoljuk, a húst csíkokra vágjuk, a feta sajtot kockára vágjuk.
2. A hagymát és a paprikát apróra vágjuk, kevés olajon a hagymát megpároljuk, hozzáadjuk a paprikát, üvegesre pároljuk.
3. Hozzáadjuk a csíkokra vágott sertéscombot, sózzuk, borsozzuk, puhára főzzük.
4. Amikor a hús megpuhult, rádobjuk a kockára vágott cukkinit, megszórjuk a zöld fűszerekkel és együtt pároljuk kb. 5 -10 percig.
5. Közben a tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A paradicsomot felforraljuk, majd a kifőtt tésztával összekavarjuk. Egy adag tésztát rakunk a tányérra, rákanalazunk a raguból és megszórjuk a kockára vágott fetasajttal. Forrón tálaljuk.
Tipp: a húsos raguba tejfölt is kavarhatunk.

Kacsanyakleves házi laskával

Hozzávalók (4 személyre):
1 kg kacsanyak, 4-5 sárgarépa, 2-3 petrezselyemgyökér, 10 dkg zeller, 10 dkg karalábé, 1 hagyma, 1 zöldpaprika, 1 csokor  petrezselyemzöld, házi ételízesítő, só, szemes bors, kb. 10 dkg  házi vékonylaska (tészta).
Elkészítése:
A pulykanyakat feldaraboljuk, megmossuk és hideg vízben feltesszük főni. Mikor felforrt, leszedjük a habját. Utána hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket és szemes borsot, házi ételízesítővel, sóval fűszerezzük. Kis lángon főzzük. Mikor a hús megfőtt, a levest átszűrjük. A zöldségeket felszeleteljük. A tésztát egy kevés sós vízben megfőzzük. A zöldségeket, a húst és a levesbetétet levesestálba tesszük, és felöntjük a forró levessel. Apróra vágott petrezselyemzölddel tálaljuk.

2014. június 5., csütörtök

Konyakmeggyes sütemény


Hozzávalók:

A piskótához: 3 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, 1/2 csomag sütőpor, 6 evőkanál víz, 1 evőkanál citromlé, csipet só.
A barna lapokhoz: 30 dkg liszt, 5 dkg vaj, 5 dkg cukor, 2 tojássárgája, 1 evőkanál kakaópor, 1/2 csomag sütőpor, 1-1,5 dl kefir.
A krémhez: 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, 4 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 25-30 dkg meggy (meggykompót is lehet), 1 evőkanál konyakmeggy aroma vagy rum.
A mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.
Elkészítése:
A piskótához habosra kavarjuk a tojássárgáját és a cukrot, utána hozzáadjuk a vizet, a lisztet meg a kevés citromlével felfuttatott sütőport, végül pedig a kevés sóval kemény habbá vert tojásfehérjét. Sütőpapírral bélelt normál méretű tortaformában 180 fokon 30 perc alatt megsütjük.
A kakaós tészta alapanyagait összedolgozzuk annyi kefirrel, hogy nyújtható tésztát kapjunk. Két részre osztjuk, kinyújtjuk, majd ugyanazon a tepsin 180 fokon megsütjük.
A krémhez a vajat a porcukorral jól kikavarjuk. A pudingport elkavarjuk a tejjel és a vaníliás cukorral, megfőzzük, majd hagyjuk kihűlni. Amikor a puding kihűlt, hozzákavarjuk a vajas krémhez.  A meggyet kimagozzuk, lecsepegtetjük, a levébe (kb. 1 dl ) kavarjuk a konyakmeggyaromát vagy a rumot. A piskótát 2 cm-es darabokra vágjuk, meglocsoljuk a meggylével, és beleforgatjuk a krémbe a meggyel együtt. Ezt a masszát az egyik lapra  simítjuk, és befedjük a másik lappal. Az étcsokoládét gőz fölött felolvasztjuk, belekavarjuk a tejszínt és a sütemény tetejére kenjük. Másnapig hagyjuk állni, majd szeleteljük.

Cukkinis lasagne


Hozzávalók (4 személyre):
70 dkg darált hús, 1 doboz hámozott paradicsom, 2 közepes hagyma, 2-3 cukkini, só, bors, oregánó, bazsalikom, 1 mokkáskanál cukor, olaj, 20 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, 30-40 dkg lasagne tészta,
a besamelmártáshoz:  5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 0,5 liter tej, só, szerecsendió.
Elkészítése:
Kevés olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a darált húst. A hús megfehéredése után hozzáadjuk a paradicsomot, sóval, borssal fűszerezzük, hozzáadunk kevés cukrot, megszórjuk oregánóval és bazsalikommal. Az egészet jól összeforraljuk. Egy tűzálló négyszögletű tálat vajjal megkenjük, 2-3 evőkanál besamelmártást kanalazunk, ráteszünk egy réteg tésztát. Megkenjük a paradicsomos raguval és megrakjuk a karikára vágott cukkini szeletekkel, meglocsoljuk a besamellel és megszórjuk reszelt sajttal. Lerétegezzük addig, míg a hozzávalók el nem fogynak. Forró sütőben szép pirosra sütjük. Forrón tálaljuk.

A besamelmártáshoz a vajból és a lisztből világos rántást készítünk, majd felengedjük a tejjel. Sóval és szerecsendióval ízesítjük.

Aprólékbecsinált

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg pulyka- vagy csirkezúza és -szív vegyesen, 1 hagyma, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 10 dkg zelle...