2014. november 3., hétfő

Májgombóccsorba pulykamájból


Hozzávalók (4 személyre):
1 nagy hagyma, 3 sárgarépa, 10 dkg zeller, 1 pasztinák, 2-3 paradicsom, 1 zöldpaprika, 2 evőkanál olaj, lestyán, citromlé, só, bors, házi ételízesítő;
a gombóchoz: 15 dkg pulykamáj, 1 kisebb hagyma, 1 tojás, 1 szelet kenyér vagy zsemle, petrezselyemzöld, búzadara, só, bors, olaj, tej.
Elkészítése:
A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát felaprózzuk, a sárgarépát, a zellert meg a pasztinákot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, üvegesre pároljuk, majd beletesszük a lereszelt zöldségeket és a paprikát. Házi ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük. Addig pároljuk, amíg félig megpuhulnak, ekkor hozzáadjuk a leveshez az apróra vágott lestyánt meg a hámozott, apróra vágott paradicsomot. Végül belerakjuk a gombócokat, és készre főzzük.
A gombóchoz a zsemlét vagy a kenyeret beáztatjuk kevés tejbe. A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon üvegesre pároljuk. A májat éles késsel elkaparjuk vagy ledaráljuk, hozzáadjuk a kinyomkodott zsemlét, a tojást, az apróra vágott petrezselyemzöldet és a hagymát. Sózzuk, borsozzuk, jól összedolgozzuk, ha nem állt jól össze a massza, kevés búzadarát dolgozunk bele. Vizes kézzel gombócokat formázunk, és a fövő levesbe dobjuk. Néhány percig főzzük, amíg feljönnek a leves tetejére. Készre főzzük, a végén citromlével ízesítjük.

Tipp: Csirke- vagy sertésmájból is elkészíthetjük.

Nincsenek megjegyzések:

Zöldborsós carbonara

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg spagetti, 25 dkg császárszalonna, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 20 dkg zöldborsó, 2 tojássárgája, 10 d...