2014. november 26., szerda

Sült karaj káposztás nokedlivel


Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg szeletelt bőrös sertéskaraj, olaj, reszelt szerecsendió, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors.
A káposztás nokedlihez: 50 dkg savanyú káposzta, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 tojás, 25 dkg liszt, só, bors, olaj vagy zsiradék.
Elkészítése:
A sertéskarajt sóval és borssal fűszerezzük. Olajban megpirítjuk a húst, majd puhára főzzük, amikor megpuhult zsírjára sütjük. A káposztát vékonyra vágjuk, ha nagyon savanyú, kissé kiáztatjuk. A hagymát felaprítjuk, kevés zsiradékon megfuttatjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a káposztát. Sóval, borssal fűszerezzük, puhára pároljuk. A lisztből és a tojásból kevés víz meg só hozzáadásával galuskatésztát kavarunk, majd nokedli-szaggatóval forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk. A kifőtt galuskát leszűrjük, összekeverjük a párolt káposztával, és a sült karajjal tálaljuk.

Nincsenek megjegyzések:

Pástétom lestyánnal és aszalt szilvával

Hozzávalók: 20 dkg sertés májkrém, 5 dkg vaj, pár szál friss lestyánlevél, 2-3 szem aszalt szilva (elhagyható), só, bors, friss baget...