2015. március 31., kedd

Banános-krémes sütemény



Hozzávalók a tésztához:
4 tojás, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 70 ml víz, 70 ml olaj, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál citromlé, csipet só;
a krémhez: 1 tasak vaníliás pudingpor, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3,5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 5 dkg reszelt csokoládé, 2-3 banán, 10 g zselatin.
Elkészítése
A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra kavarjuk a cukorral meg a vízzel, majd belekavarjuk az olajat, a citromlével felhaboztatott sütőport és a kakaóval elkevert lisztet. A fehérjét kemény habbá verjük, és előbb a felét, majd végül a megmaradt részt is lazán beleforgatjuk a masszába. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített 170 fokos sütőben megsütjük. A pudingport összekavarjuk a kétféle cukorral és felöntjük a tejjel, majd megfőzzük és kihűtjük. A zselatint felöntjük 0,5 dl vízzel és duzzadni hagyjuk, majd felforrósítjuk(de nem főzzük). A tejszínt kemény habbá verjük. Az időközben kihűlt pudingba belekeverjük a zselatint, meg a tejszínt és összekavarjuk. A végén beleforgatjuk a reszelt csokoládét is. A krém felét rákenjük a piskótára, kirakjuk banánkarikákkal és befedjük a maradék krémmel. Tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval, egy éjszakára hideg helyre tesszük, másnap szeleteljük. 
EK. 2015 apr.

2015. március 25., szerda

Báránysült hagymás krumplival


Hozzávalók (4 személyre):
60 dkg báránycomb, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 szál rozmaring, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors, 1 evőkanál zsír, 1 dl vörösbor; 
a körethez: 50 dkg krumpli, 1 hagyma, só, bors, pirospaprika, olaj.
Elkészítése: 
A combot megmossuk, a vizet leitatjuk róla, megtűzdeljük a fokhagymával, sózzuk, borsozzuk. A húst hőálló tálba tesszük, rátesszük a rozmaringot, zsírt teszünk mellé, a bort és kevés vizet öntünk alá, és előmelegített sütőben puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A krumplit megfőzzük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni, majd lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, forró olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a reszelt krumplit, megszórjuk pirospaprikával, sóval, borssal ízesítjük. Jól átforgatjuk a forró olajon, amíg a krumpli forró nem lesz. A sült bárányhússal tálaljuk.
KT. 2015 március.

Becsinált leves


Hozzávalók (4 személyre):
70 dkg tyúkhús vagy -aprólék, 20 dkg sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 20 dkg zeller, 1 kisebb karalábé, 1 zöldpaprika, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál pirospaprika, 1 evőkanál zsír, só, bors, házi ételízesítő;
továbbá: 2 db tojás, csípős paprika.
Elkészítése:
A tyúkhúst jó alaposan megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk, és hideg vízben főni tesszük. Sóval, borssal, ételízesítővel fűszerezzük. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott zöldségeket, és tovább főzzük. Híg rántást készítünk - a zsíron megfuttatjuk a lisztet, megszúrjuk pirospaprikával, és egy pohár hideg vizet öntünk hozzá-, majd amikor a hús megpuhult, belekeverjük a levesbe, és átforraljuk. A tojásokat felverjük, lassan a forró levesbe csurgatjuk. Csípős paprikával kínáljuk.
HK. 2015 március.

Citromtorta


Hozzávalók:
a piskótához: 4 tojás, 8 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt, 4 evőkanál víz, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipetnyi só.
a krémhez: 3 dl joghurt, 3 dl tejszín, 25 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom leve, 10 g zselatinpor.
Elkészítése: 
A piskótához a tojássárgáját habosra kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a vizet, majd belevegyítjük a lisztet és a citromlével felhabosított sütőport. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval, és szép lassan beleforgatjuk a masszába. Sütőpapírral bélelt formában 170 fokon 35 perc alatt megsütjük. A zselatint elkavarjuk 1 dl joghurttal, felmelegítjük (nem szabad főzni), összekeverjük a maradék joghurttal, a kétféle cukorral, a citromlével és a krémsajttal. A tejszínt kemény habbá verjük. A joghurtos krémbe belekavarjuk a felvert tejszínt, majd a krémet a kihűlt piskótára kanalazzuk, vagy megtöltjük vele a kettévágott piskótát. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, citromszeletekkel és tejszínhabbal díszítjük.

2015. március 22., vasárnap

Báránycomb joghurtos krumplisalátával


Hozzávalók (4 személyre):
60 dkg báránycomb, 3-4 cikk fokhagyma, 2 szál rozmaring, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors, 1 evőkanál zsír; 
a körethez: 50 dkg krumpli, 3 dl krémes joghurt, 1 hagyma, só, bors, 1 evőkanál ecet, 1 evőkanál cukor.

Elkészítése: 
A combot megmossuk, a vizet leitatjuk róla, megtűzdeljük a fokhagymával, majd megsózzuk, borsozzuk. A húst hőálló tálba tesszük, ráhelyezzük a rozmaringot, zsírt teszünk mellé, kevés vizet öntünk alá, előmelegített sütőben puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A krumplit megfőzzük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni. Kevés ecetes-cukros salátalevet készítünk, majd a karikára vágott krumplira öntjük, és néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Amikor jól lehűlt, leöntjük a fölösleges levet a krumpliról, hozzáadjuk a vékonyra vágott hagymaszeleteket, és belekavarjuk a joghurtot. A húst felszeleteljük, és a krumplisalátával tálaljuk. 
A recept az Erdélyi Konyha húsvéti különszámában jelent meg :)

2015. március 17., kedd

Muroktorta


Hozzávalók:
a tésztához: 5 tojás, 25 dkg sárgarépa(murok), 15 dkg dióbél, 15 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1 citrom, 1 tasak sütőpor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 csipet só;
a krémhez: 25 dkg krémsajt (mascarpone), 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg porcukor, 2,5 dl habtejszín, 10 g zselatin, 1 narancs leve; 
a citrommázhoz: 2 evőkanál citromlé, 10 dkg porcukor; 
a díszítéshez: marcipán, narancs, tejszínhab.

Elkészítése:
A sárgarépát meghámozzuk és finomra reszeljük, a dióbelet megőröljük, a tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a citromlével felhabosított sütőport. Beleforgatjuk a hab egyharmadát, majd a maradék habbal felváltva a lisztet, a fahéjat és a diót, végül pedig hozzáadjuk a sárgarépát is, és lazán összedolgozzuk. Vajjal kikent tortaformába simítjuk, előmelegített 170 fokos sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. A citrommázhoz a citromlevet fényesre kavarjuk a porcukorral, majd a kihűlt tortára simítjuk. A zselatint elkavarjuk a narancslében, kissé felmelegítjük, hogy a zselatin jól feloldódjon. A krémhez kemény habbá verjük a tejszínt, keveset félreteszünk a díszítéshez. A krémsajtot simára kavarjuk a kétféle cukorral, majd összevegyítjük a zselatinnal és a tejszínhabbal. A krémet a tortára simítjuk, tejszínhabbal, marcipánnal és naranccsal díszítjük. 

2015. március 11., szerda

Sajtos-gombás melegszendvics


Hozzávalók (4 személyre):
8 szelet kenyér, 20 dkg tehéntúró, 1 evőkanál tejföl, 4-5 evőkanál reszelt sajt, 3-4 gomba, 1 újhagyma, só, bors.
Elkészítése:
A kenyérszeleteket kissé megpirítjuk. A gombát néhány perc alatt előfőzzük, majd szeletekre vágjuk. A tehéntúrót elkavarjuk a tejföllel, belekavarjuk a reszelt sajtot, megsózzuk. A túrókrémet egyenletesen eloszlatjuk a kenyérszeleteken, megszórjuk őrölt borssal meg apróra vágott újhagymával, rárakjuk a felszeletelt gombát, és előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük.

2015. március 10., kedd

Mákos virágkalács


Hozzávalók a tésztához : 30 dkg liszt, 1,5 dl tej, 3 evőkanál cukor, 5 dkg olvasztott vaj, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, 2 dkg élesztő;
a töltelékhez: 15 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál citromhéj;
továbbá: 1 tojás, kevés zsír.
Elkészítése :
Először elkészítjük a tölteléket, így lesz ideje kihűlni, amíg a tészta megkel. A kétféle cukrot kevés vízzel megfőzzük szirupnak, majd összekavarjuk a darált mákkal meg a citromhéjjal. A tésztához az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet a vajjal és a tojással elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, az élesztős tejet, a citromhéjat, a sót, és a többi tejet. A tésztát jól meggyúrjuk, letakarva egy órát kelesztjük. Ekkor lisztezett deszkára borítjuk, jól átgyúrjuk, majd egyharmadából 2 hosszú rudat sodrunk, amit összecsavarunk, és zsírral kikent tortaforma szélére helyezünk.
A maradék tésztából keveset félreteszünk a leveleknek meg a kisebb lyukak kitöméséhez. 



A többit 8 egyenlő részre osztjuk, mindegyik darabból kis golyót formázunk, és kb. 15 cm átmérőjűre nyújtjuk. Négy kinyújtott tésztakorongra ráhalmozzuk a máktölteléket, összecsomagoljuk, mindegyik gombócot ráhelyezzük egy másik kinyújtott korong közepére az összefogott szélekkel lefelé. A kinyújtott tésztát ollóval 4 helyen bevagdossuk, a tészta végeit egymást követve ráhúzzuk a töltött batyukra. Az így kapott virágokat a tortaformába helyezzük, a félretett tésztából leveleket vagdosunk, illetve felcsavarjuk, és a hézagokba tesszük. 

Tetejét megkenjük felvert tojással, majd előmelegített 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük. 

2015. március 5., csütörtök

Krumplis tepertős pogácsa


Hozzávalók:
a tésztához: 60 dkg liszt, 20 dkg krumplipüré, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej, 2 dl tejföl, 8 dkg vaj, 1 tojássárgája, 1 teáskanál só, 1 teáskanál fekete bors, 1 teáskanál cukor;
továbbá: 30 dkg darált tepertő, 1 tojás a kenéshez, őrölt bors.
Elkészítése:
Az élesztőt felfuttatjuk a cukros, langyos tejben. A lisztet átszitáljuk, majd beledolgozzuk a vajat és az áttört krumplit. Közepébe mélyedést csinálunk, beleöntjük az élesztős tejet, a tojássárgáját, a tejfölt, a sót, és jól összedolgozzuk, míg hólyagos lesz. Letakarva, 30 percig kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a tepertőkrém egyharmadával, megszórjuk őrölt borssal. A tésztát gondolatban 3 részre osztjuk és összehajtjuk: alulról, felülről, az így kapott tésztacsíkot is megkenjük a tepertőkrémmel, megszórjuk a borssal és most jobbról, balról hajtjuk össze, óvatosan kinyújtjuk, megkenjük a maradék tepertővel, ezt is félbehajtjuk (alulról, felülről, jobbról, balról) és letakarva további 30 percet pihentetjük. Ekkor ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét egy éles késsel berácsozzuk és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat megkenjük a felvert tojással, és 180 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük.

2015. március 3., kedd

Melegszendvics camembert-tel, áfonyával


Hozzávalók:
személyenként 1 zsemle, vaj, 25-30 dkg camembert sajt, áfonyalekvár.
Elkészítése:
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A zsemléket kétfelé vágjuk, vékonyan megkenjük vajjal, rárakjuk a szeletelt sajtot. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad. A sütőből kivéve áfonyalekvárt kanalazunk a szendvicsre, azonnal tálaljuk.

Krémsajtos máktorta

Hozzávalók: a piskótához: 25 dkg darált mák, 5 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál liszt, 20 dkg cukor, 1 tasak sütőpor; a kré...