2016. augusztus 14., vasárnap

Sült paprika ecetben

Hozzávalók:
5 kg húsos paprika, só, 50 dkg cukor, 5 dl ecet, 1,5 liter víz, szemes bors.
Elkészítése:
A paprikákat rácson, platnin, vagy sütőben lesütjük, kinek milyen lehetőségei vannak, és egy nagyobb edénybe lerétegezzük, rétegenként megsózzuk. Az edényt lefödjük, és kevés ideig állni hagyjuk, hadd puhuljon kicsit a paprika, így szinte ledobja magáról a héját. A külső, vékony héja egészen másfajta anyag, mint a húsa, ezért szépen leválik róla. A héj lehúzásának módszere: vizes kézzel megfogjuk a paprika szárát, és közben lassan csorgatjuk a hideg vizet (ne feledjük el, hogy a paprika még mindig eléggé forró). Ilyen módon gyönyörűen meg tudjuk hámozni. Rögtön kivesszük a magokat, szárát levágjuk, üvegekbe helyezzük szorosan egymás mellé, majd felöntjük az ecetes lével. Kamrában, tároljuk. Sült húsokhoz kiváló savanyúság.
EK. 2016. július

2016. augusztus 12., péntek

Babos borjúpörkölt


Hozzávalók 4 személyre:
5 dkg füstölt szalonna, 3 hagyma, 80 dkg borjúhús, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom, 5 cikk fokhagyma, pirospaprika, 1 doboz vörös babkonzerv, só, bors.
Elkészítése:
A szalonnát apróra, a húst kockára vágjuk (eredetileg a pörköltbe jó méretesre vágjuk a húst). A hagymát megpucoljuk, és felaprítjuk, a paradicsomot 1-2 percre forró vízbe tesszük, héját lehámozzuk, és kockára vágjuk, a zöldpaprikát szintén felkockázzuk. A szalonnát zsírjára sütjük, kiszedjük a szalonnapörcöt, a zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát, félidőben hozzáadjuk a fokhagymát meg a paprikát is. A borjúhúst hozzáadjuk a hagymához, fehéredésig pároljuk, megszórjuk pirospaprikával. Ekkor beletesszük a paradicsomot, a szalonnapörcöt, sóval és frissen őrölt borssal fűszerezzük. Lefedjük, és ha szükséges, kevés vizet adva hozzá puhára pároljuk. Hozzáadjuk a babkonzervet, kissé összefőzzük, vigyázva, hogy bő szaftja maradjon. Csípős paprikát és tejfölt kínálhatunk mellé.

2016. augusztus 11., csütörtök

Rakott padlizsán


Hozzávalók 4 személyre:
2 kisebb vagy 1 közepes padlizsán, 20 dkg sertésszűz, 25 dkg mozzarella sajt, 2 paradicsom, 2 cikk fokhagyma, só, bors, friss bazsalikom, olaj.
Elkészítése: 
A padlizsánt felszeleteljük, kissé megsózzuk, néhány percig állni hagyjuk, majd papírtörlővel leitatjuk a levét. A sertésszűzet felszeleteljük, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, kevés olajon mindkét oldalukat kissé megsütjük, végül bekenjük zúzott fokhagymával. A padlizsánszeleteket grillen vagy serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, megrakjuk a padlizsánszeletekkel, mindegyikre egy–egy szelet húst és mozzarellaszeletet helyezünk, befedjük padlizsánnal, majd paradicsommal, megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, és kisebb darab sajtokat rakunk rá. Előmelegített 200 fokos sütőben megsütjük. 
KT. 2016. augusztus

2016. augusztus 10., szerda

Görög joghurtos gyümölcsleves


Hozzávalók (4 személyre):
2 alma, 2 nektarin, 20 dkg apró gyümölcs vegyesen málna, ribizli, áfonya, szeder, őrölt fahéj, 1 tasak vaníliás cukor, 2 dl joghurt, 1 dl tejszín, csipet só, 1-2 evőkanál cukor.
Elkészítése: 
Az almát megmossuk, a magházat kivesszük, és hámozás nélkül feldaraboljuk. A nektarint is kimagozzuk és kockára vágjuk. Felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, fél teáskanál fahéjjal, a kétféle cukorral, csipet sóval 5-6 percig főzzük. Tűzről levesszük, belekavarjuk az apró gyümölcsöket, a tejszínt és a joghurtot, kihűlve fogyasztjuk.
KT. 2016. augusztus

Francia mákos sütemény


Hozzávalók a lapokhoz:
40 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 1 evőkanál méz, 2 tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna;
a mákos piskótához: 6 tojás, 15 dkg cukor, 15 dkg liszt, 3 evőkanál víz, fél dl olaj, fél tasak sütőpor, 10 dkg darált mák;
a krémhez:  3 tojássárgája, 10 dkg cukor, 2 tasak vaníliaízű pudingpor, 7 dl tej, 25 dkg vaj, 12 dkg porcukor;
a tetejére:  10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.
Elkészítése:
A mézes lap hozzávalóiból lágy tésztát gyúrunk, majd 170 fokos sütőben 2 lapot sütünk, hagyjuk kihűlni. A mákos piskótához a tojássárgáját habosra kavarjuk a cukor felével, vízzel, olajjal és a mákkal. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a mákos masszát, a sütőport és a lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük a piskótát. A krémhez a tojássárgáját a cukorral, a tejjel és a pudingporral alaposan elkeverjük, majd folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt a krémmel összedolgozzuk. Az egyik mézes lapot tálcára tesszük, a krém felét rákenjük, erre jön a mákos piskóta, amire a maradék krém kerül. Végül a második mézes lappal befedjük. A mázhoz a csokoládét a tejszínnel gőz fölött összeolvasztjuk és a sütemény tetejére kenjük. Hagyjuk jól kidermedni, másnap szeleteljük.
EK. 2016. augusztus

Aprólékbecsinált

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg pulyka- vagy csirkezúza és -szív vegyesen, 1 hagyma, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 10 dkg zelle...