2017. január 30., hétfő

Paradicsomos-tárkonyos sertésszelet


Hozzávalók (4 személyre):
80 dkg sertéskaraj vagy comb, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, házi ételízesítő, 1 evőkanál zsír, só, bors, 1 dl paradicsomlé vagy 1 evőkanál paradicsompüré, 1 dl 1 teáskanál apróra vágott tárkony, 1 dl tejszín, 1 teáskanál liszt.
Elkészítése:
A húst jól felszeleteljük, kissé kiklopfoljuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés zsiradékon üvegesre pároljuk, majd a hússzeletekkel együtt összesütjük. Ekkor kevés vizet öntünk alá, sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával és a tárkonnyal puhára főzzük. A lisztet a tejszínnel és a paradicsompürével csomómentesre keverjük, besűrítjük vele a húst. Jól kiforraljuk. Rizibizivel, burgonyakörettel vagy főtt tésztával tálaljuk.
EK. 2017. február

2017. január 29., vasárnap

Sajtos puffancs


Hozzávalók:
2,5 dl tej, 8 dkg vaj, késhegynyi só, 16 dkg liszt, 3 tojás, 12 dkg reszelt sajt;
továbbá: 1 tojás a kenéshez, 1-2 evőkanál reszelt sajt a szóráshoz.
Elkészítése:
A tejet a vajjal és a sóval összeforraljuk, azonnal belekeverjük a lisztet és csomómentesre kavarjuk, addig főzzük, míg az edény falától elválik. Levesszük a tűzről. A tojásokat kissé felverjük, majd kisebb adagonként a tésztához kavarjuk, majd belekavarjuk a reszelt sajtot is. Vizes kézzel diónyi golyókat formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Megkenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőbe 200 fokon 10 percig sütjük, majd további 150 fokon szép aranysárgára sütjük.
A sajtos puffancs sörkorcsolyának, de akár önmagában fogyasztva vagy leves mellé is kitűnő kísérő.
KT. 2017 február.

2017. január 24., kedd

Bécsi túrós palacsinta


A palacsintához:
20 dkg liszt, 2 tojás, csipet só, 2 deci tej, 2 deci szódavíz (vagy amennyit felvesz), 2 evőkanál olaj;
A töltelékhez:
30 dkg tehéntúró, 2 tojás, 1 evőkanál puha vaj, 5 dkg mazsola, 2 tasak vaníliás cukor, 5-10 dkg porcukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj;
Az öntethez:
1 dl tej, 1 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál porcukor.
Elkészítése:
A tojásokat összekeverjük a cukorral, ráöntjük a lisztre, hozzáadjuk a sót, az olajat, majd a tejjel és a szódavízzel csomómentesre keverjük. Teflonbevonatú serpenyőben kisütjük a palacsintákat, majd felhasználásig letakarva tároljuk.
A töltelékhez a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A tehéntúrót a tojássárgájával és a többi hozzávalóval kikavarjuk, majd belevegyítjük a tojáshabot.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A palacsintákat betöltjük, feltekerjük, majd két vagy három részre vágjuk. A vágott felükkel felfelé kissé egymásra csúsztatva beletesszük a vajjal kikent tűzálló tálba. Az öntethez összekeverjük a tojást a tejjel és a cukorral, rálocsoljuk a palacsintára és forró sütőben 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
EK. 2017. január

Zöldborsós carbonara

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg spagetti, 25 dkg császárszalonna, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 20 dkg zöldborsó, 2 tojássárgája, 10 d...