Süssünk, főzzünk valamit!

Galuskatészta

2012-01-25T18:51:00.004+02:00

Hozzávalók:
1 tojás, 4 kanál liszt (kb. 10 dkg), csipet só.
Elkészítése:
A lisztet a tojással, sóval és annyi vízzel keverjük össze, hogy jó lágy, de nem folyékony tészta legyen. Kiskanállal vagy nokedli szaggatóval a lobogó levesbe szaggatjuk.

Tárkonyos zöldborsóleves

2012-01-25T18:39:00.001+02:00

Hozzávalók:
1 kg zöldborsó (fagyasztott is lehet), marhacsont vagy húsleveskocka, 1 közepes fej hagyma, 2 sárgarépa, 1 kanál zsír, 2 kanál liszt, 2 kiskanál cukor, pirospaprika, só, bors, ecetes tárkony, 1 tojásból apró galuska, a tálaláshoz tejföl.
Elkészítése:
A zöldborsót főni tesszük a csonttal vagy leveskockával, belerakjuk a hagymát és a sárgarépát. A zsírból, lisztből vékony paprikás rántást készítünk, felengedjük kevés hideg vízzel, majd a leveshez öntjük. Sózzuk, borsozzuk, beletesszük a cukrot és az apróra vágott tárkonyt és főzzük amíg kissé besűrűsödik. A hagymát kidobjuk a levesből, majd belefőzzük a galuskát. Tejföllel és ecettel ízesítjük.
Tipp: tárkony helyett petrezselyemzölddel is készíthetjük.

Aszalt szilvával töltött csirkemell

2012-01-25T10:33:00.002+02:00

Hozzávalók:

1 kg kicsontolt csirkemell, 25 dkg aszalt szilva, vaj a kenéshez, só, bors esetleg csirkefűszer, 1 dl vörösbor, fahéj, szegfűszeg, fél dl. tejszín

Elkészítése:

Az aszalt szilvát beáztatjuk a borba, fűszerezzük kevés fahéjjal és szegfűszeggel. A csirkemell vastag felébe éles késsel rést vágunk, vigyázva, hogy ki ne lyukasszuk a húst. Megkenjük vajjal, sózzuk, nagyon enyhén borsozzuk, majd megtöltjük aszalt szilvával. Fóliába csomagoljuk, kevés vizet öntünk alá és megpároljuk, majd kibontjuk a fóliából és kissé lesütjük.

Amíg a hús sül elkészítjük a mártást. A maradék borban ázó aszalt szilvából kiszedjük a fahéjrudat és szegfűszeget. Lassú tűzön kb. 15 percig pároljuk, amíg jó sűrű nem lesz, majd a tejszínnel kissé összeforraljuk. Aki édesen szereti, kis mézet tehet bele.

Tipp: szilva helyett almával is megtölthetjük.

Kókuszos keksztekercs

2012-01-18T20:22:00.003+02:00

Nea ötlete alapján készült ez a gyorsan elkészíthető, sütés nélküli finomság. Köszönöm, hogy felhívta a figyelmemet erre a receptre.

Hozzávalók:
50 dkg darált keksz, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj vagy margarin, 2 kanál kakaó, 2 dl kávé vagy tej, 3 evőkanál barackíz, rumaroma.

A krémhez: 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 15+5 dkg kókuszreszelék

Elkészítése:
A háztartási kekszet elkeverjük a szoba hőmérsékletű vajjal, porcukorral, vaníliás cukorral és kakaóval. A rumaromával ízesített kávé vagy tejből annyit teszünk hozzá, hogy könnyen formálható legyen. Ha szükséges, akkor egy kis tejjel hígíthatjuk, hogy ne legyen száraz, repedező a massza. A krémhez a vajat a porcukorral habosra kavarjuk, majd hozzáadjuk a 15 dkg kókuszreszeléket. A kekszes masszát külön-külön, két folpack közé téve kinyújtjuk, megkenjük a kókuszos krémmel. A folpack segítségével óvatosan feltekerjük mint a bejglit és a vágódeszkára szórt kókuszreszelékben meghengergetjük őket. Hűtőbe téve kifagyasztjuk, csak másnap szeleteljük.

ERDÉLYI KONYHA januári lapszáma - Trendó lapszemléje

2012-01-10T14:40:00.004+02:00

A lapszám a Szent Vince és a borászok c. cikkel kezdődik. Az írás ismeretterjesztő jellegű, betekintést ad a január 22.-i Vince naphoz fűződő időjóslásokról, népi hagyományokról, hiedelmekről, melyek a borászok, szőlőművesek körében terjedtek el. Aki nem tudja, hogy a népmeséből jól ismert „kisgömböc” a disznónak melyik része is, az megtudhatja a cikkből, melyet nem illendő dicsérni, mivel jómagam írtam. A képet jó kompozíciójú és színvilágú fotó illusztrálja, mely nem az én felvételem, tehát nyugodt szívvel méltatom.

A következő négy oldalon a Hónap gazdaasszonya rovat következik. Ezúttal a főszerkesztő osztja meg az olvasókkal néhány saját ételkreációjának titkait. György Ottilia a kreatív háziasszonyok közé tartozik, gyakran kísérletezik új ételek létrehozásával. Gránátalmaszósz receptjét én is ki fogom próbálni! Ottis szemmel láthatóan kedveli a birsalmát is, több ételében alkalmazza ezt, a magyar konyhában meglehetősen elhanyagolt gyümölcsöt. Nem mintha a sárgaborsó gyakoribb vendég lenne a konyhákban... kivétel a menzákat.

Egy újabb cikkben Sütő Edith komplett, a téli szezonhoz illő, ám mégsem túl nehéz menüt ajánl nekünk. Nekem a fokhagymás csirkecomb tetszett a legjobban, a könnyen elkészíthető, de mégsem túl szokványos karottás körettel, mely jól harmonizál a gusztusos krumplipürérózsákkal.

Vendégségbe invitálja az olvasót Fagyal Hajnalka. Kínálatából kiemelném az Erdélyben hagyományos, de az anyaországban kevéssé ismert lestyánnal ízesített finom levest és a többféle finom falatkából összerakott vendégtálat.

A brassói Kiss Éva a Barcaságban népszerű hajdani szász ételekből hozott ízelítőt. A cikk az 2012-ben induló új rovat első darabja. Az Erdélyi tájak ízei c. cikksorozat kitűzött célja az, hogy felmutassa a sokszínű, soknemzetiségű, gazdag kulináris hagyományokkal bíró Erdély tájegységeinek eltérő főzési szokásait, mindennapi és különleges ételeit. Kritikai észrevételem csak annyi, hogy egy ilyen nagy vállalkozás talán megérdemelt volna egy előzetes tanulmányt, érdeklődést felkeltő, kedvcsináló bevezetőt az erdélyi konyháról, mint „egészről”,melyet aztán a továbbiakban sorjázó írások kibontanának, árnyalnának.

Péter Judit Csíkszeredából is a hagyományoknak hódol cikkében, melyben jól ismert, de megunhatatlan ételeket főz újra a sertéshús jegyében, mely az egyik leggyakoribb és legkedveltebb alapanyaga az erdélyi konyhának.

Akinek sok lenne a húsból, akár azért, mert meggyőződéses vegetariánus, akár csak azért, hogy hús nélküli ételekkel tegye változatossá a család étrendjét, annak érdemes elolvasnia a gyergyószentmiklósi Hegyi-Gál Zsuzsa ajánlatát. Ételeinél figyelembe vette a télen is elérhető alapanyagokat, elsősorban ezekre alapoz. Sajtos, keménytojásos céklasalátája és zöldbabfasírtja figyelemre méltó!

Gál Edithnek az volt a feladata, hogy a Takarékos konyha rovatban egyszerűen előállítható, finom, de gazdaságos ételekkel rukkoljon elő. Edith bebizonyította, hogy a takarékossági elvek szem előtt tartása mellett is lehet ízletes konyhát vinni, gazdag kínálattal állt az olvasók elé. Zellerkedvelő lévén, nem csoda, hogy nekem a rántott zellere nyerte el leginkább a tetszésemet, mellyet majonézes mártással kínál.

Barabás Orsolya színes beszámolót írt a II. Kárpát-medencei Disznótoros Főzőversenyről, melyre erdélyi és anyaországi csapatok részvételével Gyergyószentmiklóson került sor. A versenyen az Erdélyi Konyha csapata is részt vett, a laptulajdonos Varga Károllyal együtt és szép sikert értek el, nem először és remélhetőleg nem utoljára. Aki szeretné legalább egy utólagos kóstoló segítségével megidézni a verseny hangulatát, az főzze meg a csapat által prezentált, Tejfölben sült töltött káposztát! Bár a személyes részvételt nem fogja pótolni, de garantáltan ízleni fog a családnak! Orsolya, a riportot követő másik írásában arra hívja fel a figyelmet, hogy a szelídgesztenyéből, ebből a meglehetősen egysikúan használatos alapanyagból milyen sokféle ételt, így levest, tölteléket, köretet is elő lehet állítani az obligát desszerteken, édességeken kívül.

Gergely Edit Csíkszeredából a könnyed, a szervezetet nem megterhelő, egészséges konyhát propagálja, különösen az ünnepek alatti nehéz ételek „kipihenése” céljából. Zöld szószos tésztája, sültpaprika krémlevese megmozgatja az ember fantáziáját. Külön dicséretes, hogy zöldségből kreált süteményt is hozott (kókuszos répagolyók!)

Ezt a gondolatsort fűzi tovább Fagyal Hajnalka, aki szintén a karácsonyi-újévi nagy lakomák utáni tisztítókúra szükségességére hívja fel a figyelmet. Elhatároztam jómagam is, hogy megfogadom a tanácsát! Legalább is a Fűszeres oldalast a meleg krumplisalátával ki nem hagyom, az biztos! Hajnalka barátnője, Dr.Bagosi-Fazekas Beáta nagyváradi szakorvos nemcsak kímélő diétát javasol, hanem kifejezetten szakmai tanácsokat ad a magukat „túlevők”, és emiatt emésztési panaszokkal küzdő olvasóinknak.

Vendégblogger is érkezett körünkbe. „Nea” , elfogadván Péter Judit meghívását, egy rövid kis bemutatkozást követően egy kedvelt ételsorát főzte meg nekünk. Tejszínes sütőtök krémlevese biztosan nagyon finom, külön jó pont, hogy egyik kedvenc hétköznapi ételemet, a tejfölös-gombás szeletet is megajánlotta és hogy a vargabéles mellé eperöntetet is ad. Én biztosan fel fogom keresni gasztroblogját, főleg ha fellelem az elérhetőségét J

Gergely Edit egy különleges fűszerre, nevezetesen a gyömbérre hívja fel figyelmünket. Többféle felhasználási lehetőségét prezentálja azzal, hogy egy húsos főétel (Gyömbéres csirkecombok) és egy sütemény (Gyömbéres linzerkeksz) receptjét is közzéteszi. A kísérletező kedvűeknek bátran ajánlom mind a kettőt én is!

Skandináv turistaútjáról útipoggyászként hozott magával három „északi” receptkülönlegességet a kolozsvári vendéglős Tibi, aki profiként igyekszik a zömmel amatőr háziasszonyoknak tanácsot adni.

A dévai Csatlós Erzsébet igyekezett a télen is mindenki számára elérhető alapanyagokból, nevezetesen a savanyú káposztából és a szemes babból főzni. És habár ezekből se szeri, se száma az ételrecepteknek, neki mégis sikerült két igazi különlegességgel, Babos lepénnyel és Hagymás babkrémmel előállni. Bizisten, mindkettőt ki fogom próbálni!

Gál Edith, a hagyományos sütemények nagy ismerője, gyerekkori emlékeimet is felidézte almás lepényével és meggyes felfújtjával.

Sütő Edith is hagyományőrzési missziót vállalt magára. Az erdélyi konyha egyik alapvető nyersanyagának, a szalonnának a tartósításai, feldolgozási módját ismerteti. Hasznos dolognak tartom ezt, hiszen a sózott, füstölt szalonna mind a mai napig megkerülhetetlen alapanyaga nemcsak a „népi, paraszti” ételeknek, hanem mai konyhánknak is. Külön megemlítem a pácolt szalonna recept illusztációját, mely az egyik legjobb fotója a januári számnak.

A vegetariánus fogások mellett elkötelezett Hegyi-Gál Zsuzsa, aki kismama is, a Gyerekkonyha rovatban arra ad tanácsot, hogyan tudjuk a kicsiket a téli időszakban is vitaminban gazdag és egyben kedvükre való ételekkel ellátni, kényeztetni.

A Tinikonyhában Deák Krisztián 17 éves fiatalember mutatja meg, hogy nemcsak a gyengébb nem képviselői, hanem a férfiak is kedvvel szorgoskodnak a konyhában. Mindhárom receptje ötletes és minden bizonnyal ízletes. Desszertje, a Tízperces édesség valóban könnyen elkészíthető, ráadásul Krisztián pompás fotóval csinált kedvet hozzá.

Egy másik férfiember, Kiss Zoltán is szeret főzni. Igyekszik ápolni a családi hagyományokat, így egyformán kedveli a felmenőktől megörökölt székely és a szász recepteket is. Külön öröm, hogy kínálatába egy halételt (Sült csuka) és egy birkából készülőt (Sárgarépás berbécsleves) is beillesztett, a férfiaknál szinte kihagyhatatlan bográcsos tokány mellett.

Olvasóink konyhájából Tankó-Erdély Zsófia jelentkezik, aki főállású háziasszony és anya.Megismertet velünk egy különleges levesbetétet, a séberlit, aminek többféle változatát alkalmazta régen az erdélyi zsidó konyha is. Egy kis baki csúszott a levélbe. A közreadott kacsaétel, címével ellentétben nem rántott, hanem párolt. Ez persze az ízét biztosan nem rontja le!

Mivel a tél hagyományosan a disznóölések, torok ideje, mi más lehetne a havi gasztronovella témája is más, mint a Disznóvágás? Mivel az írás szerzője én vagyok, szerénytelenség lenne, ha megdicsérném saját művemet. Viszont hadd hívjam fel a figyelmet rá, hogy milyen nagyszerűen illik a mondanivalóhoz a hosszú rúdra tekert kolbászkígyó, amit szívesen látnék saját kamrámban is.

A januári magazin szokásos lezárása a bizonyára sok olvasó által szívesen vett és nagyon várt keresztrejtvény és a horoszkóp.

Boldog Új Évet!

2011-12-31T08:50:00.004+02:00

Minden kedves Olvasónak gasztrókalandokban gazdag, békés, Boldog Új Évet kívánok!

Köménymagos, majorannás szelet

2011-12-26T21:34:00.001+02:00

Hozzávalók:

60 dkg sertéscomb vagy karaj, só, bors, majoránna, 1 kanál köménymag, 1 dl. tejföl, 1 kanál liszt, ételízesítő.

Elkészítése:

A húst egészben megszórjuk köménymaggal és majorannával, ráöntünk egy kevés vizet és megfőzzük. Amikor megfőtt felszeleteljük és mindkét oldalát hirtelen átsütjük, majd a levébe amiben főtt feloldunk egy leveskockát, ráöntjük a húsra és összefőzzük. A lisztet elkavarjuk a tejföllel, majd besürítjük a levét, kissé összeforraljuk.

Krumplipürével tálaljuk.

Kolbásszal töltött karaj gombaszósszal

2011-12-22T09:21:00.000+02:00

Hozzávalók:

1 kg csont nélküli karaj egyben, 1 szál füstölt kolbász , 2 gerezd fokhagyma, 2 kiskanál só, pár csipetnyi őrölt bors, 20 dkg vékonyra szeletelt bacon vagy húsos szalonna.

Elkészítése:

A húst megmossuk, lehártyázzuk. Egy hosszú késsel átszúrjuk a közepét. Az így keletkezett nyílásba bedugjuk a lebőrözött kolbászt. (Ha a kolbász puha, akkor a legkönnyebb úgy lehet beledugni a húsba, ha előbb legalább fél órára mélyhűtőbe tesszük.) A sót összekeverjük a borssal és a finomra reszelt fokhagymával. Ezzel a fűszerpéppel alaposan bedörzsöljük kívülről a húst. Ezután alaposan beburkoljuk vékony szalonnaszeletekkel. Az így előkészített húst hőálló tálba vagy kisebb tepsibe tesszük, alufóliával betakarjuk. A húst kb. másfél óráig sütjük. Ezután levesszük az alufóliát, megöntözzük a húst a sülés közben kifolyt levével és visszatesszük a sütőbe még 10 percre pirulni. Melegen krumplival és gombaszósszal tálaljuk.

Tipp: hidegen is nagyon finom salátakrumplival.

Kapros gombaszósz:

2 hagymával és 30-40 dkg gombával a szokásos módon gombapaprikást készítünk, megszórjuk kaporral és csípőspaprikával, majd 1 kanál lisztet elkavarunk 1 dl tejföllel,
majd besűrítjük a gombát. Bármilyen sült húshoz kiváló.

Csülök-egytál

2011-12-21T09:20:00.001+02:00

Hozzávalók:

2 kisebb kicsontozott csülök (lehetőleg bőrös), 80 dkg burgonya, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 dl. tejföl, 1 mokkáskanál őrölt szerecsendió virág, törött fekete bors, só.

Elkészítése:
A csülköt megtisztítjuk, és jól megmossuk. Féltenyérnyi darabokra vagdaljuk, majd kuktába, betétre helyezzük. Aláöntünk 1,5 dl vizet, és a jelzéstől számítva 30 percig főzzük. Közben a burgonyát meghámozzuk, és kis hasábokra vágjuk, a vöröshagymát pedig tisztítás után felkarikázzuk. Mély tűzálló tálba öntünk egy réteg burgonyát, ezt megsózzuk és meghintjük az őrölt szerecsendióval. Erre hagymakarikákat szórunk, sózzuk, borsozzuk, majd burgonyával folytatjuk a rétegezést mindaddig, amíg tart a hozzávalókból. Ha a hús puhára főtt, a kuktából kivéve és lecsöpögtetve, bőrös felével felfelé egymás mellé fektetjük a burgonyára. A visszamaradt húslét összekeverjük a tejföllel, és ráöntjük a húsra. A tálat lefedjük, és előmelegített forró sütőben 30 percig sütjük, majd a fedőt levéve, pirosra pirítjuk. Bármilyen ecetes savanyúság illik mellé.

Savanyú velőleves

2011-12-18T19:17:00.000+02:00

Hozzávalók:

50 dkg sertés agyvelő, 1 liter savanyú káposztalé, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál zsír, 2 teáskanál pirospaprika, 2 dl tejföl, 2 nagy fej vöröshagyma, 1 teáskanál tárkonylevél, 2 babérlevél, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só.
Elkészítése:
A velőt megmossuk, majd forrásban levő sós vízbe téve 4 percig forraljuk. Ezután a vízből kivesszük, hártyáit leszedjük, és kis kockákra vagdalva félretesszük. A savanyú káposztalevet egy l vízzel felöntjük, beletesszük a megtisztított és nagyon apróra vágott vöröshagymát, a fűszereket és a sót. Alaposan összeforraljuk, majd leszűrjük. A kockákra vágott velőt beletesszük a fűszeres káposztalébe, és 5 percig forraljuk. Közben a zsírból és lisztből sötétebb rántást keverünk (5-6 percig pirítjuk a lisztet a zsíron), rászórjuk a pirospaprikát, és 2 dl hideg vízzel elkeverve, szűrőn keresztül belecsorgatjuk a levesbe. Felforraljuk, és állandóan keverve beleöntjük a tejfölt is, de ezzel már nem forraljuk.

Baconos pulykatorta

2011-12-04T08:53:00.000+02:00

Hozzávalók :

50 dkg pulykamell, 20 dkg szeletelt baconszalonna, 25-30 dkg reszelt trappista vagy füstölt sajt, 1,5 dl tejföl, só, fehér bors, 3-4 evőkanál étolaj

Elkészítése:

A pulykamellet vékonyra felszeljük, sózzuk, borsozzuk. Egy tűzálló tálat kirakunk szeletelt szalonnával. Elkezdjük rá rétegezni a pulykamellet megszórjuk reszelt sajttal, így rétegezzük addig amíg a hús el nem fogy. A tetejére kenjük a tejfölt, amelybe 3-4 evőkanál olajat kavarunk. A tetejét is szalonna szeletekkel beborítjuk. Fedő nélkül sütjük kb. 1-2 órát, amíg szép piros nem lesz a szalonna. Miután megsült egy fél órát hagyjuk az edényben, majd egy lapos tányérra kiborítjuk. Felszeleteljük mint a tortát, rizzsel vagy krumplipürével tálaljuk.

Csíkos csodasüti

2011-12-01T12:41:00.002+02:00

Egy nagyon finom és gyorsan elkészíthető sütemény, nem tudom pontosan kinek a receptje, ugyanis már több helyen láttam, legutóbb Aledánál láttam.

Hozzávalók :
Lapokhoz:15 evőkanál kristálycukor, 3 tojás, 3 dl tejföl, 15 evőkanál liszt, 3 mokkáskanál szódabikarbóna, pici só, 5 evőkanál darált mák, 3 evőkanál kakaó, 5 evőkanál darált dió
Krémhez: 8 dl tej, 8 evőkanál búzadara, 20 dkg margarin, 18 dkg porcukor, 1 evőkanál vaníliás cukor, pici só
Elkészítése:
A lapokat külön-külön készítjük el, azaz 1 tojást habosra keverünk 5 evőkanál cukorral, hozzáadunk 1 dl tejfölt, a szódabikarbónával és a sóval elkevert 5 evőkanál lisztet és 3 evőkanál kakaót. Kicsit folyósabb, nagyjából piskóta állagú tészta kell legyen. Egy közepes tepsiben sütőpapíron megsütjük kb. 15 perc alatt. A másik két lapot is ugyanúgy elkészítjük az egyiket mákkal majd a következőt dióval.
A krémhez a tejet felforraljuk a sóval, állandó keverés közben beleöntjük a grízt, egészen keményre főzzük, majd teljesen kihűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral és a vaníliával, hozzáadjuk a kihűlt grízet majd a lapokat ezzel a krémmel rétegezzük. A tetejére
tegyünk félre egy vékonyabb rétegre valót. Darált dióval vagy tortadarával szórjuk meg a tetejét.

Csuka tűzdelve

2011-11-30T09:19:00.010+02:00

Megkezdődött az adventi időszak, ezzel együtt kigyúltak a gyertyák, itt a karácsonyi készülődés időszaka. A háziaasszonyok fejében minden bizonnyal egyre gyakrabban fordul meg, vajon mit tesz majd az asztalra. Egy biztos, a hal a szeretet ünnepén a töltött káposzta legfőbb vetélytársa, a karácsonyi asztalok elmaradhatatlan fogása.

Hozzávalók:

2 db. csuka, 5-6 cikk fokhagyma, szeletelt bacon vagy szalonna, só;
a díszítéshez: citrom, rozmaring, petrezselyem, esetleg bazsalikom
Elkészítése:

Első lépésként meg kell tisztítani a konyhára szánt halat. A csuka hátát-oldalát vagdossuk be. A bemetszéseket tetszőleges sűrűséggel alakíthatjuk ki. Ha fűszeresebb halételt szeretnénk készíteni, akkor sűrűbben, ujjnyi részeket kihagyva is bevagdoshatjuk, úgy a só is gyorsabban átjárja a halhúst, és némileg a sütési idő is rövidül. A bemetszéseket tetszőleges sűrűséggel alakíthatjuk ki, de figyeljünk arra, hogy ez nem irdalás (a süllőnél teljesen felesleges is lenne)! Ha fűszeresebb halételt szeretnénk készíteni, akkor sűrűbben, ujjnyi részeket kihagyva is bevagdoshatjuk, úgy a só is gyorsabban átjárja a halhúst, és némileg a sütési idő is rövidül. A bemetszésekbe bőven dörzsöljünk sót, és hasonlóan „kezeljük” a hal hasüregét is. A kialakított bemetszésekbe megtisztított fokhagymagerezdeket és apróra vágott bacont vagy szalonnát tömködünk (az erősebb ízhatást kedvelők a fokhagymát inkább szeletelve használják, és bevethetnek egyéb fűszernövényeket is!) Érdemes kicsit pihentetni a halat, hadd dolgozzon benne a só. A tűzdelt, megfelelően besózott halat bő olajban sütjük. A halételhez készített burgonyakörettel és lilahagymás tartármártást adunk.

Tartármártás: 1 tojássárga, 1 dl olaj, 1 dl tejföl, 1 kávéskanál mustár, kevés porcukor, citromlé só, bors, 2 hagyma A tojássárgáját a mustárral és az olajjal kikavarjuk, majd ízesítjük sóval, borssal és citromlével, majd hozzákeverjük a tejfölt és egy csipetnyi porcukrot. A hagymát felszeleteljük, kissé megsózzuk és belekavarjuk a mártásba.

Citromos, tárkonyos pulykaleves

2011-11-29T10:14:00.001+02:00

Hozzávalók :

1 kg pulykacomb, 1 vöröshagyma, 4 evőkanál olaj, 1 babérlevél, 1 csapott kiskanál, só, fél mokkáskanál őrölt fekete bors, 2 sárgarépa, 30 dkg csiperkegomba, 30 dkg fagyasztott zöldborsó, 2 dl főzőtejszín, 1 evőkanál finomliszt, fél citrom leve, 1 evőkanál mustár, 1 kiskanálnyi fölaprított friss vagy feleannyi szárított tárkonylevél, 1 mokkáskanál csípős paprikakrém.

Elkészítése:

A combot lebőrözzük, kicsontozzuk, húsát 1-1,5 centis kockákra vágjuk. A hagymát megtisztítjuk, finomra aprítjuk, és egy lábasban, az olajon, közepes lángon kevergetve kb. 2 perc alatt megfonnyasztjuk. A húst rádobjuk, kevergetve kb. 3 perc alatt fehéredésig sütjük A babérlevéllel fűszerezzük, megsózzuk, megborsozzuk. Egy kevés vizet öntünk alá, és lefödve kb. 30 percig pároljuk. Ezalatt a répát meg a gombát megtisztítjuk, az előbbit egycentis kockákra vagy félkarikákra, az utóbbit szeletekre vagy cikkekre vágjuk. Mindkettőt a pulykához adjuk, 4-5 percig pároljuk, majd kb. 1,2 liter vízzel fölöntjük. Nagy lángon fölforraljuk, a zöldborsóval gazdagítjuk, 15-20 percig kis lángon főzzük. A tejszínt a liszttel, a citrom levével meg a mustárral jól összekeverjük, a levest ezzel sűrítjük. 2 percnyi főzés után a finomra vágott tárkonnyal fűszerezzük. A paprikakrémmel„tüzesítjük”, ha kell utánasózzuk, borsozzuk.

Tipp: Pulyka helyett csirke felső comb filéből, malac-vagy borjúcombból illetve lapockából is ugyanígy készíthetjük.

Csirkerolád töltve

2011-11-27T10:41:00.002+02:00

Igazi finom csemege, akár hidegen-akár melegen fogyasztó! Kezdőknek is ajánlom mert nem igényel különösebben nagy tudást, viszont isteni íze van és mindenféle salátával, körettel tálalható!

Hozzávalók:

1 kg kicsontozott bőr nélküli csirkecomb, 30 dkg darált csirkemell, 5 darab brokkoli rózsa vagy főtt sárgarépa, só, bors, pirospaprika, 2 cikk fokhagyma, petrezselyemzöld, zsemlemorzsa.

Elkészítése:

A darált csirkemellet összegyúrjuk sóval borssal, zúzott fokhagymával, a petrezselyemzölddel és egy kevés zsemlemorzsával.

Alufóliát kissé megolajozunk, a kicsontozott csirkecombokat megfűszerezzük és az alufóliára fektetjük(2 darab csirkecombot tegyünk egymás mellé), ráhalmozunk egy púpozott evőkanál darált húst és egy brokkolirózsát. A fólia segítségével felcsavarjuk és becsomagoljuk. Tepsibe rakjuk és forró sütőben zsír nélkül kb. 20-30 percig sütjük, majd a fóliát levesszük, meglocsoljuk zsírral vagy olajjal és szép pirosra sütjük.

Citrompálinka

2011-11-20T19:05:00.000+02:00

Hozzávalók:
1 kg citrom, 1 kg cukor, 1 liter gyümölcspálinka.

Elkészítése:

A citromot kockára vágjuk, beletesszük egy befőttes üvegbe, hozzáadjuk a cukrot és ráöntjük a gyümölcspálinkát. 21 napig állni hagyjuk, minden nap megkavarjuk, hogy a cukor olvadjon el. Gézen átszűrjük, lehűtve vagy jégkockával fogyasztjuk.

Tipp: naranccsal is elkészíthetjük!

Gombás töltött tojás francia salátával

2011-11-12T19:40:00.000+02:00

Hozzávalók:

a gomba töltelékhez: 6 db tojás, 5 dkg gombapástétom vagy 3 darab apróra vágott csiperkegomba, 2 kanál majonéz, petrezselyemzöld, só, bors

a francia salátához: 3-4 sárgarépa, 2 petrezselyem, egy-egy pohár zöldborsó és kukorica, 4 főtt burgonya, 2-3 ecetes uborka, 1 tojássárga, 1 dl olaj, 1 pohár tejföl, 1 evőkanál mustár, kevés citromlé, só, őrölt bors, apróra vágott petrezselyemzöld

Elkészítése:

A tojássárgát a mustárral és olajjal kikavarjuk, hozzákavarjuk a tejfölt és a porcukrot, kevés citromlével ízesítjük és belekavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet.

A megtisztított zöldségeket sós vízben puhára főzzük, a burgonyát héjában megfőzzük. A zöldségeket a burgonyát és az uborkát apró kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és az elkészített tartármártással összekeverjük.
A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, a héját leszedjük, kettévágjuk. A sárgáját kiemeljük, villával összetörjük, majd a tejföllel meg a mustárral simára keverjük. Hozzáadjuk a gombát, sóval, őrölt borssal és apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. A jól kikevert tölteléket a fél tojásfehérjék üregébe halmozzuk és a megtöltött tojásokat franciasalátára ültetjük. Hűtve kínáljuk.

Muszaka padlizsánnal

2011-11-11T19:39:00.000+02:00

Hozzávalók:
50 dkg krumplit héjában megfőzünk, 2 padlizsán centis szeletekre vágjuk, 3 db. paradicsom felszeletelve, zöldpaprika , 50 dkg darált sertéshús, 1 fej hagyma apróra vágva, 2 gerezd préselt fokhagyma, 2 dl paradicsomlé, kevés olaj, 2 evőkanál reszelt emmentáli sajt, liszt, só, bors, bazsalikom, kakukkfű, petrezselyem.

Elkészítése:
A padlizsánt forró olajban mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Ezt követően a hagymát is megpirítjuk egy kevés olajban, rádobjuk a húst erősen megpirítom (10 perc), hozzáadjuk a fokhagymát, a zöldpaprikát, az apróra vágott petrezselyemzöldet, sót, borsot, egy kevés bazsalikomot és kakukkfüvet, a paradicsomlét és további öt percig kis lángon pároljuk.
A besamelmártáshoz 5 dkg vajat felhevítjük, elkeverjük benne a 2 evőkanál lisztet, majd 5 dl tejjel csomómentesre keverjük. Sózzuk, borsozzuk, szerecsendióval ízesítjük, és jól összefőzzük. Ha langyosra hűlt, elkeverünk benne egy tojást.
Kiolajozunk egy nem túl nagy tűzálló tálat, az aljára lerakjuk a burgonyakarikák és a padlizsán felét, rásimítjuk paradicsomos ragut, megismételjük amíg a hozzávalókból tart, végül kissé egymásra csúsztatva, a 3 felkarikázott paradicsom.
Leöntjük a besamel mártással és reszelt trappistával megszórjuk, előmelegített sütőben, 30 perc alatt készre sütjük.

Rumos szelet

2011-11-09T13:11:00.004+02:00

Tésztához:

25 dkg puha margarin, 60 dkg liszt, 2 tojássárgája, 2 dl tejföl, 20 dkg porcukor, 1 sütőpor

Töltelékhez: 15 dkg cukor, 3 evőkanál kakaópor, 5 dkg margarin, 2 dl tej, 1 csomag mazsola, 1/2 dl rum, fél üveg kimagozott meggybefőtt, 20 dkg durvára vágott dió, 2 kanál baracklekvár

A tetejére: csokoládémáz

Elkészítése:

A tészta alapanyagait összedolgozzuk, tepsi hátán 3 lapot sütünk belőle. Kihűtjük.

A töltelékhez a cukrot a kakaóval és a tejjel felfőzzük, belekeverjük a margarint és 2 kanál baracklekvárt, majd az egyik kisült lapot összetörjük, és ezt is hozzákavarjuk.

Hozzáadjuk a rumba áztatott mazsolát, majd a meggybefőttet és a diót.

A tésztalapra ráhalmozzuk a tölteléket és egyenletesen elsimítjuk, majd rárakjuk a maradék lapot, kicsit lenyomkodjuk, végül bevonjuk csokoládémázzal.

Csoki máz: 15 dkg porcukor, 3 kanál kakaó, 3 kanál forró kávé vagy víz, 1 dió nagyságú vaj vagy 1 kanál olaj. A hozzávalókat összekeverjük, és a sütire öntjük. Ha esetleg egy picit sűrűbb lenne, akkor egy kevés forró vizet még lehet hozzákavarni.

A süteményt érdemes 1 nappal a tálalás előtt elkészíteni, hogy picit puhuljon a tészta.

Bivalypaszuly főzelék

2011-11-03T18:38:00.002+02:00

Hozzávalók:

50 dkg szemesbab, 1 hagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 1 kanál zsír, 2 kanál liszt, 2 babérlevél, csipetnyi cukor,1 kanál házi ételízesítő(elhagyható), só, bors, pirospaprika, 2 dl paradicsomlé vagy 1 kanál paradicsompüré.

Elkészítése:

A babot egy éjszakára beáztatjuk hideg vízbe, másnap leöntjük az áztató levet, annyi vizet öntünk rá amennyi ellepi, odatesszük főni pici sóval vagy az ételízesítővel, babérlevéllel és az apróra vágott hagymával és a fokhagymával. Amikor megfőtt, a zsírból, lisztből piros paprikás rántást készítünk, hozzáadjuk a paradicsomlét, és a főzeléket berántjuk. Kevés cukorral ízesítjük. Fasírttal, sült kolbásszal vagy tükörtojással tálaljuk. Aki szereti tehet bele tejfölt is.
Egy éjszakán át hideg vízben áztatjuk a babot, majd az áztatóvizet leöntjük. Sőt, a felforrás után is cserélhetjük a főzővizet, így elkerülhetjük a felfúvódást!

Becsinált leves

2011-11-01T21:40:00.000+02:00

Hozzávalók:

1 db csirke vagy csirkeaprólék, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 20 dkg zeller, 1 karalábé, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom vagy 1 kanál paradicsompüré, 1 csokor petrezselyem, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál pirospaprika, 1 kanál zsír vagy 2-3 evőkanál olaj, só, bors, házi ételízesítő vagy 2 db húsleveskocka.

A levesbetéthez: 2 db tojás

Elkészítése:

A csirkét vagy aprólékot jó alaposan megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk, és hideg vízben feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a leveskockát vagy ízlés szerint házi ételízesítőt. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított, apró kockákra vágott zöldséget és készre főzzük.

Híg rántást készítünk (a zsírban vagy az olajban megfuttatjuk a lisztet, majd pirospaprikával színezzük és egy pohár hideg vizet öntünk hozzá), belekavarjuk a levesbe, és összeforraljuk. A tojásokat felverjük és lassan a forró levesbe csurgatjuk. Az apróra vágott petrezselyemzöldet a végén rászórjuk a kész levesre.

Kókuszos kekszgolyók

2011-11-01T09:49:00.002+02:00

Hozzávalók:
50 dkg darált keksz, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj vagy margarin, 2 kanál kakaó, 2 dl kávé vagy tej, 3 evőkanál barackíz, rumaroma.

Elkészítése:
A háztartási kekszet elkeverjük a szoba hőmérsékletű vajjal, porcukorral, vaníliás cukorral és kakaóval. A rumaromával ízesített kávé vagy tejből annyit teszünk hozzá, hogy könnyen formálható legyen. Ha szükséges, akkor egy kis tejjel hígíthatjuk, hogy ne legyen száraz, repedező a massza. Nedves kézzel golyókat formálunk a masszából és egyenként megforgatjuk őket a kókuszreszelékben. A kész kókuszgolyókat fóliával letakarva hűtőszekrénybe tesszük, hogy megkeményedjenek egy kicsit.

Mustáros-hagymás tarja

2011-10-30T17:52:00.002+02:00

Hozzávalók:
6 szelet tarja(nyakkaraj), mustár, flekken fűszerkeverék, bors, olaj, 1-2 fejhagyma – újhagyma is lehet, 3 gerezd fokhagyma
Elkészítése:
A tarja szeleteket megkenjük mustárral, befűszerezzük a flekken fűszerkeverékkel, borsozzuk és belehelyezzük egy edénybe. A hússzeletek közé hagyma- és fokhagyma szeleteket helyezünk és a végén annyi étolajat öntünk rá, amennyi ellepi. Lezárjuk az edényt és a hűtőben pihentetjük egy éjszakát. Másnap a bepácolt hússzeleteket a hagymákkal és az olajjal együtt a római tálba vagy egy tepsibe helyezzük, lefödjük és puhára sütjük (tűpróba), majd a födőt levesszük és kissé lepirítjuk. Krumplikörettel, savanyúsággal tálaljuk.

Kisvakond torta

2011-10-29T15:43:00.000+03:00

Egy nagyon aranyos kisfiú egy éves születésnapjára készült ez a torta, nagyon sok boldog Szülinapot kisBence!

2x6 tojásos piskótát készítettem, egy sárga meg egy kakaós lapot, majd diós krémmel töltöttem meg. Egy éjszakát hagytam, hogy összeérjenek az ízek, majd másnap kivágtam és fondanttal volntam be, amit Edótól tanultam.

Spagetti pestoval és sült csirkecombbal

2011-10-29T13:01:00.001+03:00

A pestó hozzávalói: egy jó maréknyi friss bazsalikomlevél, 2-3 gerezd fokhagyma, olívaolaj, fenyőmag, só és bors, őrölt parmezán.

Turmixgépben vagy mozsárban összepépesítjük a hozzávalókat. Először törjük össze a fenyőmagokat, majd a bazsalikomot tegyük hozzá, ezután öntsük fel lassan olívaolajjal, majd a végén tegyük bele a sajtot, a sót és borsot. Az így készült szószt kanalazzuk a kifőtt tésztához és összevegyítjük. Nagyon finom bármilyen sült hús mellé, de önmagában is kiváló.

Citromkrémes szelet

2011-10-28T22:13:00.000+03:00

Hozzávalók: 55 dkg liszt, 10 dkg cukor, 16 dkg zsir, késhegynyi szódabikarbóna, 2 tojás, tej.

A tészta hozzávalót összegyúrjuk és 4 lapot sütünk.

Krém: 6 dl tej, 5 kanál liszt, ebből pépet főzünk és még forrón hozzákavarunk egy citrom levét, hagyjuk kihűlni.
25 dkg cukrot 25 dkg Rama margarinnal habosra kavarunk és a kihűlt péphez lassan hozzákavarjuk.

Egy tálcára rakjuk a tészta első lapját, megkenjük a krémmel és befedjük a következő lappal, erre baracklekvárt kenünk, majd a következő lap és a maradék krém.
Tetejét porcukorral megszórjuk.

Köménymagleves csurgatott tésztával

2011-10-28T20:59:00.001+03:00

Hozzávalók:

1 kanál zsír, 2 kanál liszt, 1 fej hagyma, 1 sárgarépa, 1 csapott kanál köménymag, zeller- és petrezselyemzöld, só, bors, pirospaprika.

A csurgatott tésztához: 1 tojás, csipet só, 1dl grizes liszt, kevés tej.

Elkészítése:

1,5 liter vizet felforralunk, beletesszük a zöldségeket, sót, borsot, a köménymagot és lassú tűznél kb. fél óráig főzzük. A zsírból, lisztből paprikás rántást készítünk, paprikázzuk majd a leveshez adjuk. További 15 percig főzzük, majd átszűrjük. Csurgatott tésztát vagy galuskát főzünk bele.

A tészta: A tojást kevés sóval felverjük, néhány kanál tejet hozzáadunk és annyi grízes lisztet, hogy puha, folyékony tésztát kapjunk. A levesfazék fölött a lobogva fövő levesbe, vékony sugárban beleengedjük a tésztát, közben többször megkavarjuk, hogy ne csomósodjon össze. Hagyjuk egyet lobbanni.
Télaláskor tehetünk bele pirított kényérkockát is.

Móricka süti

2011-10-28T09:00:00.007+03:00

Egy nagyon finom és kiadós sütemény, ebből az adagból kb. 120 darab rolócska lesz. Általában lakodalmakra és nagyobb összejövetelekre sütik, mivel nincs kevés munka vele, de megéri a fáradozást :)

Hozzávalók:

1 kg liszt, 50 dkg margarin, 2 tojás, pici só, 2 evőkanál cukor, 1 csomag sütőpor.

Vanília krém: 2 csomag vaníliás pudingpor, 6 dl tej, 10 dkg vaj, 10 dkg cukor.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb. fél centiméteres vastagságúra kinyújtjuk, felvágjuk és ujjnyi vastagságú kis hengerekre rácsavarjuk mint a kürtös kalácsot(nem kell megkenni a hengereket), közepesen meleg sütőbe, egymás mellé fektetve sütjük, mikor félig megsült, megforgatjuk és készre sütjük. Még melegen leszedjük a formákról. (Mi falun összegyűjtöttük a varrócérna hengereket és arra csavartuk a tésztát.) Hagyjuk kihűlni, majd csokoládé mázba mártjuk és kókuszba beleforgatjuk. Miután a csoki megdermedt vanília krémmel töltjük meg.

A krémhez a pudingporból és tejből a cukorral sűrű pudingot főzünk. A hűlő pudinghoz apránként hozzákeverjük a vajat. Ezzel a krémmel töltjük meg a kókuszos rolókat.

Csokoládé máz: 15 dkg porcukor, 3 kanál kakaó, 3 kanál forró víz, 1 dió nagyságú vaj vagy 1 kanál olaj. A hozzávalókat összekeverjük, és a sütire öntjük. Ha esetleg egy picit sűrűbb lenne, akkor egy kevés forró vizet még lehet hozzákavarni.

Rakott káposzta

2011-10-26T09:49:00.002+03:00

A savanyú káposztával készülő ételek egyik klasszikusa az erdélyi rakott káposzta. Az egymásra kerülő rétegek látványos és ízletes egészet alkotnak. Kiadós házias étel, amely elkészítése ugyan több fázisból áll, de nem nehéz..

Hozzávalók:
1 kg savanyú káposzta, csipetnyi őrölt kömény, 2-3 babérlevél, 70 dkg darált (sovány) sertéshús, 15 dkg szeletelt bacon, 2 nagy fej vöröshagyma, 1-2 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál zsír, 3 evőkanál olaj, 10 dkg rizs, 50 dkg főtt krumpli, só és frissen őrölt bors, 1 evőkanál morzsolt csombor (borsikafű), 1 evőkanál szárított kapor, 15 dkg kolbász, 1 teáskanál őrölt paprika, 4 dl tejföl

Elkészítése:
Az átmosott savanyú káposztát kevés olajban vagy zsírban puhára pároljuk. Ezzel egy időben a darált sertéshúst kevés hagymás, paprikás olajban megpároljuk és hozzákeverünk 10 dkg párolt rizst. A hús lehet maradék sült vagy főtt hús is. A káposztát a hústöltelékkel és a főtt krumplival rétegezve lábasba vagy tűzálló tálba 3-4 sorban összerakjuk, 4 dl tejföllel meglocsoljuk. A rétegek közé rakhatunk 15 dkg karikára felkarikázott kolbászt (és lehet karikára vágott kemény tojás) is, így az eredeti. Tetejét káposztával fedjük be, kolbász karikákat rakunk rá és a maradék tejfölt, kevés húslével hígítva ráöntjük. Ráhelyezzük a vékony szeletekre vágott füstölt császárszalonnát, és 20 percig előmelegített, forró sütőben megsütjük.

Májjal, gombával töltött csirkecomb

2011-10-23T21:15:00.000+03:00

Hozzávalók:
6 darab csirkecomb, 30 dkg csirkemáj, 1 fej vöröshagyma, 1 csokor petrezselyem, 1 zsemle, 2 tojás, 3-4 darab közepes csiperke, 10 dkg olaj vagy zsír, ízlés szerint só, őrölt bors, csirkefűszer.

Elkészítése:
A combokat megmossuk, lecsöpögtetjük és a bőrét fakanál segítségével a combról óvatosan kissé fellazítjuk. A csirkecombokat befűszerezzük és kb egy órát állni hagyjuk. Időközben a májat a hártyáktól és a hájtól megtisztítjuk, megmossuk, és apró kockákra vágjuk.
A megtisztított, apró kockára vágott vöröshagymát a zsiradék felén megfuttatjuk, hozzáadjuk az előkészített májat, jól átforgatjuk, megszórjuk borssal, majoránnával, kakukkfűvel és rövid ideig pároljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a megmosott, finomra vágott petrezselyem zöldet, a beáztatott, kinyomkodott zsemlét, majd ledaráljuk. A két felvert tojást és az apróra vágott gombát hozzáadjuk és alaposan összekeverjük. Az így elkészített tölteléket a csirkecombok bőre alá töltjük. A nyílást hústűvel összetűzzük vagy összevarrjuk. A combokat beáztatott római tálba tesszük, és megkenjük a maradék zsiradékkal. A tálat lefedjük, hideg sütőbe tesszük és a csirkét magas hőmérsékleten megsütjük. Sütés közben többször meglocsoljuk a kisült pecsenyezsírral. A sütés végén a fedőt levesszük és a combokat pirosra sütjük.

Pulykacomb római tálban körtével

2011-10-21T15:52:00.000+03:00

Hozzávalók:

2 felső pulykacomb, só esetleg csirkefűszer, bors, 1 dl vörösbor, 2 gerezd fokhagyma, 4 darab körte (alma)

Elkészítése:
A combokat befűszerezzük, megszórjuk zúzott fokhagymával, ráöntjük a vörösbort és kb. 3 órára hideg helyre tesszük. A római tálat használat előtt legalább 15-20 percig (de jobb ha 2-3 óra) áztassuk hideg vízbe! Mindig hideg sütőbe tegyük a római tálat, mert különben megrepedhet. A forró sütőből kivett edényt ne tegyük hideg felületre, mindig konyharuhára vagy falapra helyezzük. A húsokat belerakjuk a tálba, majd a félbe vágott, magházától megtisztított körtéket rakjuk a combok köré, befedjük és kb. egy órát süssük, majd levesszük a fedőjét és hagyjuk amíg a hús megpuhul. Krumpli körettel vagy rizzsel tálaljuk.

Nyelv tartármártásban

2011-10-19T08:43:00.005+03:00

Egyik nap hazafelé tartva az üzletben meghallottam, amint később kiderült Antal Marika néni egy receptet mesél egy hölgynek, mindent hallottam a recept elkészítéséről..csak azt nem, hogy milyen húsból készül, nagyon megkívántam azt a bizonyos finom előételt, amit minden ünnepre elkészít, merthogy a családja nagyon szereti. Sajna ő fizetett és eltűnt. Később a piacon megláttam Marika nénit és megszólítottam, ő elmesélte újra a receptet amit nagyon köszönök, nagyon finom így elkészítve a nyelv.

Hozzávalók:

50 dkg marhanyelv, só, szemes bors, babérlevél, fokhagyma.

Tartármártáshoz: 1 tojás sárgája, 1 kanál mustár, 1-2 dl. olaj, kevés porcukor, só, bors, citromlé, 1 pohár tejföl, kevés fehér bor ( fél dl.).

Elkészítése:

A marhanyelvet elő kell főzni, meg kell tisztítani. A nyelvet betesszük a kuktába, amibe annyi vizet öntünk amennyi ellepi. Kevés ételízesítőt teszünk bele, majd beleszórunk 10-15 szem szemes borsot. Egy órát főzzük a kuktában, megtisztítjuk a bőrétől, majd rézsútos szeletekre vágjuk. Amíg hűl a nyelv, elkészítünk egy tojásból egy jó adag majonézt, ízesítjük mustárral, sóval, borssal, valamint citromlével, végül hígítjuk tejföllel és belekavarunk. A szeleteket félig egymásra helyezve egy tálkába sorakoztatjuk, megszórjuk zúzott fokhagymával, sóval és borssal fűszerezzük, majd meglocsoljuk a tartármártással. Ezeket addig rétegezzük, amíg a hozzávalókból tart.

Zöldséges marharagú

2011-10-16T15:55:00.000+03:00

Hozzávalók:

30 dkg darált marhahús, 1-1 kisebb padlizsán és cukkini vagy tök, 25 dkg gomba, 1 fej hagyma, 3-4 hámozott paradicsom vagy paradicsomkonzerv, bazsalikom, kevés oregánó, só, bors, kevés olaj, reszelt sajt a tálaláshoz.

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk és kevés olajon kissé megfonnyasztjuk, rátesszük a darált húst és lepirítjuk. Rádobjuk a hámozott, apróra vágott paradicsomot, ha szükséges kevés vízzel pótoljuk. A többi zöldséget is feldaraboljuk és a ragúhoz adjuk, sózzuk, borsozzuk, beletesszük az oregánót, bazsalikomot majd készre főzzük. Tésztával, reszelt sajttal tálaljuk.

Zakuszka

2011-10-16T10:43:00.002+03:00

"Elõre elmondom, hogy csakis az fogjon hozzá, akinek van legalább egy napja arra, hogy télen igen finom - májkrémhez hasonló - de teljesen növény étele legyen. Ám ha valaki könnyen hozzájut pritaminpaprikához, annak igencsak megkönnyíti a téli reggelizést, az így eltett zakuszka. Seidl Ambrus"

Még szeptemberben megfőztem, amikor még gyönyörű idő volt itt csíkban is, így a kertben lesütöttem a paprikát és a vinetét (padlizsánt). Édesanyám mindig lesüti a paprikát is, így nem lesz kesernyés a zakuszka, az ő receptjét követve készítettem el.

Hozzávalók:
3 kg padlizsán, 3 kg paprika, 3 kg paradicsompaprika, 1 kg hagyma, 1 liter paradicsomlé, 50 dkg fejtett bab, 1 liter olaj, só, szemes bors(kb. 1 kanál), 2-3 babérlevél, kevés szalicil.
Elkészítése:
A fejtett babot megfőzzük.
A húsos paprikákat megsütjük, egy tálba rakva kisssé besózzuk és leföldjük, hadd puhuljon a paprika, így nagyon könnyen lehúzhatjuk a héját.
A padlizsánt is megsütjük, héját lehúzzuk és fakéssel megaprítjuk. A paradicsompaprikát megmossuk, húsűt leszedjük a csumájáról, az ereket kivágjuk, majd ledaráljuk a meghámozott paprikával együtt. A hagymát is ledaráljuk, majd 5 dl olajban a hagymát kissé megpároljuk, belekeverjük a padlizsánt, paprikákat, a paradicsomlét és fűszerezzük. A maradék olajat is ráöntjük, amikor már kezd krémsűrűvé válni akkor belekavarjuk az előfőzött fejtett babot és addig főzzük, amíg az olaj feljön a tetejére. Belekavarjuk a szalicilt és forrón üvegekbe rakjuk, lekötjük és száraz dunsztba tesszük.

Paradicsomlé

2011-10-13T23:42:00.000+03:00

Hozzávalók:

paradicsom, 1 zöldpaprika, 1 szál zeller(elhgyható), ízlés szerint cukor és só, késhegynyi szalicil.

A paradicsomokat jól megmossuk, feldaraboljuk, ha van paradicsomdarálónk ledaráljuk. A ledarált paradicsomot egy nagy fazékba odatesszük főni. Beletesszük a félbevágott paprikát és a zellerzöldet. Ízesítjük cukorral és sóval, 20-30 percet főzzük. A kész paradicsomlét felforrósított üvegekbe öntjük, minden üvegbe teszünk egy késhegynyi szalicilt és rácsavarjuk az üveget tetejét. Száraz dunsztba tesszük és hagyjuk kihűlni.

Bélszín Sztroganoff módra

2011-10-13T23:15:00.000+03:00

Hozzávalók:

40-50 dkg bélszín, 1 fej hagyma, 1 kanál vaj vagy olíva olaj, 25 dkg gomba, só, cukor, 3-4 db csemege uborka, 2 kávéskanál enyhén csípős mustár, fekete bors, 2 dl tejszín.

Elkészítése:

A bélszínt ujjnyi csíkokra vágjuk, egy tálba tesszük, megszórjuk borssal, az olívaolajat rácsorgassuk, majd jól fedjük be fóliával, és tegyük a hűtőbe néhány órára vagy akár egy napra érlelni.

Egy nagy serpenyőt felforrósítunk, beleöntünk egy-két evőkanálnyi olívaolajat, majd beletesszük a csíkokra felvágott bélszínt, nagy lángon állandóan kevergetve addig süssük, míg a hús pirulni kezd.

A serpenyőből kiszedjük a rózsaszínűre sütött húst, ha szükséges beleteszünk még egy evőkanálnyi vajat, majd hozzáadjuk a finomra összevágott hagymát. Pároljuk még pár percig, aztán tegyük bele a felszeletelt gombát. Pároljuk addig, amíg a gomba sülni kezd.

Akkor tegyük hozzá a csíkokra felvágott csemegeuborkát, kanalazzuk rá a mustárt, keverjük jól össze, majd öntsük rá a tejszínt.

Kevéske darált borssal, sóval és összevágott petrezselyem zöldjével ízesítsük. Forraljunk rajta, és azonnal tálaljuk.

Köretnek petrezselymes burgonyát, burgonya pürét vagy párolt rizst készítsünk.

Sült borjúmáj

2011-10-09T22:15:00.002+03:00

Hozzávalók:

0,5 kg máj, 0,5 liter tej, 6 gerezd fokhagyma, 8 dkg vaj, bors, só

Elkészítése:

A májat megtisztítjuk az erektől, ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk a zúzott fokhagymával, ráöntjük a tejet és néhány órát a tejben áztatjuk.

Sütés előtt a tejet leöntjük a májról, a szeleteket leitatjuk, kissé megborsozzuk. Serpenyőben fél ujjnyi vajat forrósítunk és a májat pirosra sütjük benne. Tanácsos először fedő alatt sütni, nehogy kifröcsköljön. A kisült májat tálra szedjük, a vajat amiben sült megsózzuk és rálocsoljuk a májra. Nem szabad a májat előre megsózni, mert megkeményedik. Burgonyakörettel, salátával tálaljuk.

Mákos guba

2011-10-06T09:14:00.000+03:00

Hozzávalók:
6 nagyobb kifli, 1 liter tej, vaníliás cukor, 3 tojás, 15 dkg darált mák, 8 dkg cukor, 5 dkg porcukor
Elkészítése:
A kifliket (az iskola kiflik tökéletesek) karikákra vágjuk és egy kivajazott jénai tál alját megrakjuk. A hideg tejbe belekeverjük a tojássárgákat, majd melegíteni kezdjük és hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat. Ne hagyjuk felfőni! A mákot keverjük el a porcukorral. A kifliket locsoljuk meg a tejes keverékkel, és szórjuk meg mákkal. Így lerétegezzük a kiflit amíg el nem fogy. Előmelegített sütőbe toljuk, és közepes lángon 25 percig sütjük. Vaníliasodóval tálaljuk.

Vanília sodó
1 csomag vaníliás pudingpor, 5 evőkanál cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 csipet só, 1 liter tej
A vaníliás pudingport 1 dl, hideg tejjel csomómentesre keverjük. Közben a maradék tejet, a cukorral és a vaníliás cukorral és a csipet sóval felforraljuk. Ha felforrt a pudingporos tejet beleöntjük és kevergetve, újraforrásig a tűzön hagyjuk, majd időnként megkeverve, hűlni hagyjuk.

Milánói makaróni

2011-10-06T09:09:00.000+03:00

Hozzávalók:
15-20 dkg fõtt sonka, 10 dkg sampinyon gomba, 1 doboz hámozott paradicsomkonzerv vagy 3-4 paradicsom, 10 dkg reszelt sajt, 7 dkg vaj, 1 kis fej hagyma, 1 marhahúsleves- kocka, 1 teáskanál cukor, bazsalikomlevél vagy 1-1 púpozott mokkáskanál szárított bazsalikom, késhegynyi rozmaring és kakukkfû, 1 mokkáskanál törött fekete bors, ízlés szerint só, 30 dkg makaróni vagy spagetti.

Elkészítése:
A makarónit a szokásos módon megfõzzük. A hagymát megtisztítjuk majd nagyon finomra felaprítjuk, a megmosott és letisztított gombát a sonkával együtt metéltre vágjuk. A vajat egy lábasban felforrósítjuk, rátesszük a hagymát és fedõ alatt kissé megfonnyasztjuk, majd rádobjuk a gombát. Megsózzuk, borsozzuk és fedõ alatt, saját levében puhára pároljuk. Ha már zsírjára sült, hozzáadjuk a paradicsomot és a sonkát, ezután együtt pirítjuk tovább még néhány percig. Rászórjuk a fûszereket, és ha szükség kevés vízzel pótoljuk. Kevergetve összeforraljuk, ezután beleforgatjuk a fõtt makarónit. A fele reszelt sajtot rászórjuk és jól összekeverjük. A kitálalt milánói makarónit ki-ki még külön is megszórja a megmaradt reszelt sajttal.

Erdélyi Konyha, Októberi lapszám - Hajnalka lapszemléje

2011-10-05T08:57:00.004+03:00

Talán a várakozás izgalma teszi, de minden hónapban nagyon megörülök az új lapszámnak, és valahogy mindegyik jobban tetszik az előzőnél. Az októberi Erdélyi Konyha nagyon szép, és tartalmas lett. Egy számomra nagyon kedves vezércikkel indult, amit Zsuzsiga írt. Ki tudja, talán az egykori szüreti bálokra emlékeztet? :-)

Edóka gazdaságos (és igen guszta) krumplis ételeket kínál, de de pár lappal odébb az egészséges étrendről is ad néhány jó tanácsot. Gál Edith vendégeket vár, ráadásul takarékoskodik is a konyhában, és ezen felül még almás süteményeket is sütött .Barabás Orsolya almás-szőlős, őszi finomságokkal készült. A hússal töltött szőlőlevél hú, de nagyon izgatóan hat:-) Csatlós Erzsébet magyarosan fürdet tejben-vajban. Kiss Éva bemutatja nekünk a hónap sztárját, a káposztát, Zsuzsiga pedig az ősz ízeivel kacérkodik, illetve a gyerekkonyhában hívja fel a figyelmet, hogyan kell apróságaink számára a fűszerrel óvatosan bánni. Sütő Edith egy kis szüreti történelemmel és finomságokkal készült. György Ottilia ínycsiklandozó szűzpecsenyés recepteket hozott, Péter Judit a férfiak fantáziájával játszik, gusztusos belsőségekkel incselkedvén velük :)

Jó magam ünneplőbe öltözött palacsintákat hoztam, és egészségkímélő recepteket a Bagosi-Fazekas Beáta-Hajnalka doktornénivel együtt szerkesztett egészségünkre rovatban.

Mindezek fölött három gasztroeseményről is olvashatunk, megismerkedhetünk Tibi ínyencségeivel, gasztronovellát olvashatunk, illetve rejtvényezhetünk kikapcsolódásként, és megnézhetjük, mit üzennek számunkra a csillagok októberben.

Alma- és csípőspaprika ecetben

2011-09-25T17:09:00.001+03:00

Az almapaprikát, csípőspaprikát megmossuk, lecsepegtetjük. A szárukból annyit levágunk, hogy csak 1 cm maradjon, majd üvegekbe rakjuk. Ecetet forralunk két és félszer annyi vízzel, mint az ecet, sót(mérjük meg a cukros ecetes levet, ahány liter lé van annyi kanál sót tegyünk bele), szemes borsot, babérlevelet és bőven cukrot teszünk bele, általában 1 dl ecethez 10 dkg cukrot tegyünk, felforraljuk.
Az előkészített üvegekbe kis csokor jól megmosott és leszikkasztott zellerzöldet teszünk szárastól, 2-3 babérlevelet. Az ecetes levet forrón a paprikára öntjük, hagyjuk egy kissé hűlni, majd leöntjük a levet, újra felforraljuk és ráöntjük a paprikára. Lekötjük és száraz gőzben hagyjuk kihűlni.

Sajtos-tejföles csirkecomb

2011-09-25T16:43:00.003+03:00

Egy egyszerű, könnyen elkészíthető, nagy konyhai jártasságot nem igénylő étel. Nagyon szeretjük és gyorsan elkészíthető ez a sajtos csirkecomb. Elrontani lehetetlen. Amíg a köretet elkészítjük addig a hús is elkészül. Ajánlom mindenkinek, aki szereti a csirkét.

Sajtos-tejföles csirkecomb

Hozzávalók:

1 kg csirkecomb, 15-20 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, só, bors.

Elkészítése:

A csirkecombokat megtisztítjuk, kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk és kevés vízzel odatesszük párolódni. Amikor megpuhultak, kissé zsírjára sütjük, megszórjuk reszelt sajttal és leöntjük a tejföllel. Kb. 5 perc alatt a sajtot ráolvasztjuk, krumplipürével vagy rizzsel tálaljuk. Bármilyen savanyúság illik hozzá. Jó étvágyat!

Gyerektorták

2011-09-22T20:47:00.003+03:00

A nyáron többször is készítettem szülinapi tortát, a keresztfiaim naponta újabbnál újabb kívánságokkal álltak elő, hogy ki milyen tortát szeretne. Nem volt nehéz dolgom, ugyanis a levegőbe le is rajzolták, hogyan kell különböző tortákat összedobni :)

Ez a dínó torta Koppány 7. születésnapjára készült, málnás-joghurtos töltelékkel.

Ákos 6 éves és Hunor 1 éves szülinapjára, csoki krémes autótorta volt.

Ez a haltorta Zoltán 5. szülinapjára készült, a rendelés egy csuka volt.. elmegy talán pontynak :)

Rántott csirkemáj

2011-09-21T09:05:00.001+03:00

Hozzávalók:

1/2 kg csirkemáj, liszt, tojás, zsemlemorzsa, bors, só, olaj a sütéshez.

Elkészítése:

A csirkemájakat hártyáitól és az epemaradványoktól megtisztítjuk, megmossuk, papírtörlővel a vizet leitatjuk, kissé beborsozzuk. A szokásos módon először lisztbe, majd felvert tojásba, végül a zsemlemorzsába forgatjuk, és közepesen forró olajban kisütjük. Csak amikor készen van, akkor sózzuk.

A májat elkészítés közben ne, csak készen, a tányéron sózzuk! A bundázott ételeket bő, forró zsiradékban süssük. Ha zsír nem elég forró, a panírozás ugyancsak elázik.
Óvatosan bánjunk a májjal mert nagyon fröcsög az olajban és megégethetjük magunkat :)

Pacalleves

2011-09-19T08:50:00.005+03:00

Sokan fintorognak a pacal gondolatától is. Nos, akik így vélik vélhetően nem ettek még jó pacalt :)
Hozzávalók:
1 kg pacal, 1 db. csülök vagy marhalábszár (velős csont), 2 szál sárgarépa, 1 pohár tejföl (3-4 dl) , 2-3 kanál liszt, 1 citrom vagy ecet, 1 fej fokhagyma, kevés delikát, ízlés szerint só, bors

Elkészítése:
A pacalt (fagyasztott, előfőzött is lehet) megfőzzük, ha túl vastagok vagy nagyok a csíkok még kissé összevagdossuk. A csontból erőlevest főzünk. Kevés olajon az apróra vágott hagymát és apróra lereszelt sárgarépát megpároljuk, mikor a répa megpuhult felöntjük a csontlével, majd zúzott fokhagymát teszünk bele. Kicsit főzzük, majd beletesszük a főtt és leszűrt pacalt, kevés ecetet, sót, borsot. (Fontos az ecetet még a tejföles ereszték előtt beletenni, így nem lesz csomós.) A tejfölt a liszttel elsodorjuk azt is hozzáadjuk a leveshez, majd kissé összeforraljuk. Ízlés szerint tehetünk bele sót, borsot (itt a fokhagyma a lényeg!) Csípős paprikával és tejföllel tálaljuk.

Vörösboros zúzapörkölt

2011-09-15T15:41:00.000+03:00

Hozzávalók:

1 kg pulyka- vagy csirkezúza, 3-4 fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 2 paprika, 2 paradicsom, 2 dl vörösbor, 2 evőkanál liba- vagy sertészsír, só, bors, pirospaprika.

Elkészítése:

A zúzát megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk. A paprikákat feldaraboljuk. A paradicsomokat leforrázzuk, héjukat lehúzzuk és szintén kockákra vágjuk. A zsiradékon megdinszteljük a vöröshagymát, rányomjuk a fokhagymát, hozzáadjuk a köményt és pár percig pirítjuk. Beletesszük a paprikát, paradicsomot, 8-10 percig pároljuk. Rátesszük a zúzát, sózzuk és addig pároljuk míg a saját levét elfövi. Megszórjuk a pirospaprikával és mindig csak kevés vizet aláöntve puhára pároljuk. Amikor már félig megfőtt akkor adjuk hozzá a bort. Köretnek puliszkát, galuskát vagy főtt krumplitt is kínálhatjuk.

Vese mustármártásban

2011-09-15T12:50:00.001+03:00

Hozzávalók:
4 borjú- vagy sertásvese, 5 dkg vaj, 3 fej hagyma, liszt, 1 dl tejszín, 1 evőkanál mustár, só, bors
Elkészítése:
A veséket lapjával párhúzamosan félbevágjuk, a belsejében lévő erektől megtisztítjuk, majd hideg vízbe áztatjuk egy fél órára, közben a vizet néhányszor lecseréljük. A lecsöpögtetett vesét vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk majd lisztbe mártjuk. A vajat felhevítjük, amikor már habzik, beletesszük a veseszeleteket, és nagy lángon, a serpenyőt meg-megrázogatva mindkét oldalukat megsütjük. Eztán a serpenyőből kivéve félretesszük és melegen tartjuk.

A serpenyőbe beletesszük az apróra vágott hagymát, és közepesen erős lángon puhára pároljuk. Hozzáadjuk a tejszínt, a serpenyő aljára ragadt zsiradékot felkaparjuk, végül hozzáadjuk a mustárt. Tálaláskor a szósszal megöntözzük a vesét. Rizzsel kitűnő vagy natúrkrumplival tálaljuk.

Csirkemell zöldségekkel lerakva

2011-09-15T07:46:00.000+03:00

Hozzávalók:

1 nagy csirkemell, 2-3 vastag húsú színes paprika, 3 vöröshagyma, 2 sárgarépa, 3 gerezd, fokhagyma, 1 dl tejföl, 1 kanál liszt, petrezselyemzöld, só, bors

Elkészítése:

A húst vékony szeletekre vágjuk, majd felcsíkozzuk, befűszerezzük, a zöldségeket felaprítjuk, majd egy lábasba lerakjuk rétegezve. Ráöntünk annyi vizet amennyi ellepi és lassú tűzön puhára főzzük. Mikor megfőtt a tejfölt elkavarjuk a lisztel és besűrítjük a ragút. Picit összeforraljuk és tésztával, nokedlivel vagy rizzsel tálaljuk.

Hagymás rostélyos gombával

2011-09-08T18:55:00.004+03:00

Hozzávalók:

50 dkg csont nélküli hús, lehet marha vagy sertéshús, 4-5 nagyobb fej hagyma, zsír, olaj, vaj ,bors, flekken fűszerkeverék, só, liszt, gomba

Elkészítése:
A húst szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, törött borssal, flekken fűszer keverékkel, liszbe forgatjuk és kb. egy óra állás után bő, forró zsírban mindkét oldalán jól átsütjük. A hagymát karikára vágjuk, lesózzuk, majd a húsra rakjuk kissé megpirítjuk, kevés vízzel felengedve, fedő alatt puhára pároljuk. Mikor a hús megpuhult, belefőzzük a szeletelt gombát, tejfölet kavarunk hozzá és krumplikörettel tálaljuk. Bármilyen savanyúság illik hozzá.

Almatorta

2011-08-27T14:56:00.003+03:00

Hozzávalók: 6 darab közepes méretű, savanykás alma, 18 dkg kristálycukor, 7 dkg vaj

A piskótához: 4 tojás, 8 kanál cukor, 8 kanál liszt, fél csomag sütőpor, kevés citromlé, pici só, 1 csomag vaníliás cukor
Elkészítése:
Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és cikkekre vágjuk. Egy kb. 25 cm átmérőjű, magasabb falú tortaformában a cukrot és a vajat addig melegítjük, míg összeolvadnak. Ekkor jó szorosan egymás mellé rendezzük az almákat, csinosan, hiszen a végén kiborítjuk az egészet belőle, és ez almák lesznek a torta tetején. Lassú tűzön kb. 20 percig pároljuk, míg az alma megpuhul és karamelizálódik kissé.

A tojássárgát kikavarjuk a cukorral, belevegyítjük a lisztet, a citromlével felhaboztatott sütőport. A tojásfehérjét felverjük habnak, majd óvatosan belekavarjuk a tésztába. A piskótát egyenletesen eloszlatjuk az almán és kb. 30 perc alatt készre sütjük. Egy nagyobb süteményes tálat a tetejére helyezünk és hirtelen mozdulattal megfordítjuk. A formát levesszük róla és meghintjük fahéjjal vagy darált dióval.

Vadas szelet zsemlegombóccal

2011-08-26T12:11:00.002+03:00

Hozzávalók: 1 kg marhahús, 30 dkg pucolt, karikára vágott sárgarépa, 1-2 paszternák vagy petrezselyemgyökér, 2 fej hagyma, mind karikára vágva, 3 db babérlevél, 5-10 szem bors, só, paradicsomlé, mustár, tejföl, 1 evőkanál liszt, cukor. A húst felszeleteljük, a hagymát apróra vágjuk, kissé olajon megfuttatjuk, rárakjuk a hússzeleteket, a sárgarépát, babérlevelet, paradicsomlevet, sózzuk, borsozzuk és odatesszük főni. Mikor megfőtt a húst és a babérlevelet kiszedjük a fazékból és a zöldségeket botmixerrel pürésítjük, ha nincs botmixer, akkor egy szűrőn átpasszírozzuk.

1 kiskanál cukrot megpirítunk, és feltöltjük a húslével, majd ráöntjük a húsra a zöldségpürével együtt. 1 evőkanál mustárt, 1 dl. tejfölt, 2 kanál lisztet kikavarunk és besűrítjük a húst. Zsemlegombóccal tálaljuk.

Zsemlegombóc

2011-08-26T11:59:00.000+03:00

Hozzávalók:
4 darab zsemlét kockákra vágunk, 3 evőkanál olajon 1 kis fej megtisztított finomra vágott vöröshagymát üvegesre sütünk. A zsemlét hozzáadjuk és megpirítjuk. 3 tojást, 3 kanál vízzel felverünk, kissé megsózzuk, elkeverjük annyi liszttel, hogy galuska keménységű tészta legyen, beleforgatjuk a pirított zsemlekockákat és az apróra vágott petrezselyemzöldet, bedagasztjuk. 30 percig állni hagyjuk, majd vizes kézzel gombócokat formálva belőle, sós vízben 5-10 percig főzzük. Tálalás előtt vágjunk ketté egy gombócot és kóstoljuk meg, hogy átfőtt-e. Vadas húshoz illik a legjobban.

Kapros pulykacsorba

2011-08-22T12:56:00.000+03:00

Hozzávalók:

60 dkg pulykacomb, 2 közepes burgonya, 1 nagy fej hagyma, 1 dl tejföl, 3 sárgarépa, 1 zeller, 1 paszternák, 5 dkg vaj, 1 evőkanál zöldkapor, 2 citrom leve, só, bors

Elkészítése:

Helyezzük a pulykacombot egy nagy fazékba. Adjunk hozzá vizet, sót és borsot ízlés szerint. Fedjük be a fazekat és főzzük alacsony lángon, kb. egy fél óra hosszat. Adhatunk még hozzá 1-2 csésze vizet, ha a leves túl vastag lett. Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a vajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, sárgarépát, paszternákot, burgonyát és zellert. Pároljuk meg, amíg félig puha lesz. Tegyük a levesbe és főzzük tovább még egy óráig. Két citrom levével, sóval és borssal ízesítsük. Tálaljuk a kicsontozott hússal, hintsük meg kaporral és tetőzzük 1-2 evőkanál tejföllel.

Sonkás-ananászos meleg szendvics

2011-08-22T12:51:00.001+03:00

Hozzávalók: 8 szelet toastkenyér, 1 doboz ananász konzerv (vagy szeletelt paradicsom),
sajt, sonka, vaj

Elkészítése: a kenyér szeleteket megkenjük vékonyan vajjal, ráhelyezünk egy szelet sonkát, erre jön az ananász karika, majd a sajt szelettel betakarjuk és közepesen forró sütőben kissé megpirítjuk, amíg a sajt ráolvad.

DIÓPÁLINKA (GYOMORKESERŰ)

2011-08-21T21:34:00.003+03:00

Minden kedves Olvasómat szeretném köszönteni ezzel a gyomorkeserűvel.

Végre elkészült a Diópálinka, valamikor június végén tettem el, lehet még egy keveset kell érnie, nagyon finom lett, picit hasonlít ...ha szabad mondanom a Hubertusra.

EGÉSZSÉGÜNKRE!

Bartók Éva receptje

Hozzávalók:

1 liter szesz (alcool 87%), 3o darab zöld dió, 1 evőkanál kálmosgyökér, fél szerecsendió, 5 szem szegfűszeg, 1 kávéskanál ánizs, 1 kávéskanál kardamon (elmaradhat), 1 kávéskanál fahéj, 1 narancs héja, fél kiló cukor, víz

A diót felszeleteljük, egy 3 literes üvegbe tesszük, ráöntjük a szeszt. A fűszereket kissé megtörve belerakjuk. Három hétig meleg helyen tartjuk és kétnaponként megkavarjuk. Három hét után leszűrjük.

A diót felöntjük vízzel éppen, hogy elfedje. 1-2 napig várunk, hogy a víz vonja ki a szeszt a dióból.

A cukorból szirupot készítünk egy kevés vízzel, felfőzzük, lehűtjük és a diókivonathoz keverjük. Ízlés szerint állítjuk be a szesz erősségét és édességét. Üvegekbe szűrjük és legalább egy hónapig tovább érleljük.

Padlizsános lasagne

2011-08-18T09:44:00.001+03:00

Hozzávalók:
70 dkg darált hús, 40 dkg sűrített paradicsom, 2 közepes hagyma, 2 db. padlizsán, bors, oregánó, bazsalikom, só, kevés cukor, olaj, 20 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, 30-40 dkg lasagne tészta, fél liter besamelmártás.
Elkészítése:
A padlizsánokat megmossuk, fél centis karikákra szeleteljük, kissé besózzuk. 30 perc után kevés olajon mindkét oldalukat megsütjük/grillezzük. Kevés olajon megpároljuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a darált húst. A hús megfehéredése után hozzátesszük a sűrített paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk kevés cukrot (1 kanál) és az oregánót, bazsalikomot. Az egészet jól összeforraljuk. Egy tepsit kiolajazunk, öntünk az aljára besamelt, ráteszünk egy réteg tésztát. Megkenjük a paradicsomos raguval és megrakjuk a padlizsánszeletekkel. Ráteszünk újabb réteg tésztát, amelyet besamellel kenünk meg, majd sajtot szórunk rá. Ez így megy egészen addig, míg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére besamelt öntünk, amit a reszelt sajttal szórunk meg. Forró sütõben szép pirosra sütjük, majd felkockázva tálaljuk.
Besamelmártás: 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 0,5 liter tej, só, szerecsendió. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk, majd felengedjük a tejjel. Sózzuk és szerecsendióval ízesítjük.

Pulykamellel rakott zöldbab

2011-07-29T14:12:00.004+03:00

Hozzávalók:
50 dkg tisztított zöldbab, 50 dkg héjában főtt burgonya, 0,5 dl olaj, 30 dkg pulykamell (csirkemell), só, őrölt bors, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl tejföl, petrezselyemzöld a szóráshoz. A tepsi kikenéséhez , beszórásához: vaj, zsemlemorzsa.
Elkészítése:

A tisztított zöldbabot 2-3 centis darabokra vágjuk, majd a sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A pulykamellet sóval borssal befűszerezzük, rárakjuk a zúzott fokhagymát és jól összekavarjuk, majd zsírban vagy vajban mindkét oldalát megsütjük. Nem szabad kiszárítani.
Egy tűzálló tálat kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával, majd a bab egy részét eloszlatjuk, erre jön a feldarabolt pulykamell, majd a karikára vágott krumpli, lerétegezzük úgy, hogy a tetején zöldbab legyen. Megszórjuk petrezselyemzölddel, meglocsoljuk a tejföllel és a sütőben 15-20 perc alatt kissé megsütjük.

Csirkés-karfiolos-brokkolis rakottas

2011-07-25T14:15:00.003+03:00

Hozzávalók:

50 dkg csirkemellfilé, 1 kisebb fej brokkoli, 1 kisebb fej karfiol, só, őrölt bors, 4 gerezd
fokhagyma, 3,5 dl tejföl, olaj, zsemlemorzsa

Elkészítése:

A csirkemellet lapjával félbevágjuk, befűszerezzük sóval, borssal zúzott fokhagymával, majd
forró olajon mindkét oldalukat pirosra sütjük, hagyjuk kihűlni.

A karfiolt és a brokkolit rózsáira szedjük, majd külön-külön zöldséglevesben vagy leveskockával ízesített vízben roppanósra főzzük és kihűtjük.

A karfiolt olajozott, zsemlemorzsával beszórt tepsibe rakjuk, majd megszórjuk a vékony
csíkokra metélt csirkemellel , erre rárakjuk a brokkolit és végül meglocsoljuk a sóval simára
kevert tejföllel.

Sütőben 20-25 perc alatt pirosra sütjük, majd forrón tálaljuk.

Nyuszitorta

2011-07-22T11:06:00.001+03:00

Ez a csokikrémes torta, fehér csokival bevonva Dórának készült. Mivel nem vagyok jártas a díszítés terén, így egy kissé elkenődött a bajusz..majd a korrigálásnál csak még rosszabb lett :)

Hozzávalók:

2 darab 5 tojásos piskóta

Krém: 2 csomag vanília vagy csokoládé puding, 5 dl. tej, 2 tojássárga, 25 dkg vaj vagy Rama margarin, 20 dkg porcukor, 2 csomag vanília, 2 kanál kakaó.

Puncs víz: 1,5 dl víz, 7 kanál cukor, 3 kanál rum. A cukrot a vízzel fölforraljuk, levesszük a tűzről és a rumot belekeverjük.

Fehér csoki bevonat: 20 dkg fehér csoki, 2 dl. tejszín. Gőz fölött felolvasztjuk a csokit és óvatosan hozzákavarjuk a tejszínt, majd mikor kihűlt egy kézi mixerrel felhabosítjuk. Ezzel a krémmel vonjuk be a tortát.

Elkészítése:

A krémhez a pudingot elkavarjuk a tojássárgával, majd a fél liter tejben megfőzzük, 2 kanál cukrot adunk hozzá és belekavarjuk a kakaót, hagyjuk kihűlni. A vajat vagy margarint habosra kavarjuk a porcukorral, majd a kihűlt krémhez óvatosan hozzákavarjuk.

Megtöltjük a piskótákat. Egy piskótát 2 fele vágunk, majd meglocsoljuk a puncsvízzel, és megtöltjük a kakaós krémmel.

Kiskuktánál talált sablon szerint kivágtam a füleket. Egyik piskótából lett a fej, másikból lett a két fül és egy masni.

Bevonjuk a fehér csoki krémmel, tetszés szerint díszítjük.

Darált hússal töltött padlizsán

2011-07-21T09:04:00.001+03:00

Hozzávalók:

4 kisebb padlizsán, olaj, só, őrölt bors, 1 közepes fej hagyma, 50 dkg darált hús, 1 db. sárgarépa, 3 db. érett paradicsom vagy 4 dl. paradicsomlé, bazsalikom, oregánó, fokhagyma,
reszelt sajt.

Elkészítése:

A padlizsánokat megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejüket kikanalazzuk, majd kissé
megsózzuk. Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd hozzáadjuk a darált húst, a hámozott paradicsomot vagy paradicsomlét, a lereszelt sárgarépát, sózzuk, borsozzuk megszórjuk bazsalikommal és oregánóval. A padlizsánhúst kockára vágjuk és a raguhoz adjuk kb. 30 perc alatt készre főzzük.

A sütőt előmelegítjük, a fél padlizsánokat megtöltjük a darált húsos keverékkel, kb. 50 perc alatt készre sütjük, az utolsó 5 percben megszórjuk reszelt sajttal és visszatesszük sütőbe amíg a sajt szépen megpirul.

Lúdláb meggyel

2011-07-15T12:43:00.001+03:00

Piskóta:

3 tojás, 6 evőkanál cukor, 6 evőkanál liszt, 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál olaj, ½ csomag
sütőpor, pici só.
A tojássárgát a porcukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk az olajat, a lisztet, sütőport és a kemény habbá vert tojásfehérjét. Egy kisebb tepsit vagy tortaformát kibélelünk sütőpapírral, majd beleöntjük a masszát, a tetejét egyenletesen elsimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lángon kb. 10-15 perc alatt készre sütjük.

Krém:
2 dl tej, 1 csomag csokoládé ízű pudingpor, 10 dkg étcsokoládé, 25 dkg margarin, 20-25 dkg porcukor, 2 csomag vaníliás cukor, rumaroma, 3 dl tejszín, meggy befőtt, tortabevonó csokoládé

A tejet a pudingporral simára keverjük, majd állandó keverés mellett sűrűre főzzük.
A tűzről levéve, belekavarjuk a csokoládét, majd hagyjuk teljesen kihűlni.
A margarint a porcukorral és a vaníliás cukorral simára kavarjuk, majd apránként hozzáadjuk a kihűlt csokoládés-pudingot. Ízlés szerint rumaromával ízesítjük.
A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan a krémhez kavarjuk.
A kihűlt piskótát egy tálcára helyezzük, majd rákenjük a fele mennyiségű krémet. Tetejét kirakjuk a meggyszemekkel, majd rákanalazzuk a maradék krémet. Tetejét egyenletesen elsimítjuk, pár órára hideg helyre tesszük.
Amikor a krém már teljesen megdermedt csokoládéval bevonjuk. A tortabevonó csokoládét felolvasztjuk, majd a krém tetejére csorgatjuk, egyenletesen elkenjük a süteményen és amikor megdermedt szeleteljük.

Bodzás eperlekvár

2011-07-06T22:51:00.001+03:00

Szép érett epret, megtisztítjuk, megmossuk és jól lecsurgatjuk, majd egy nagy edényben kilónként 60 dkg cukrot téve lerétegezzük. A rétegezést mindig a gyümölccsel kezdjük és a cukorral fejezzük be. Másnapig hűvös helyre tesszük, majd lassú tűzön kezdjük el főzni, amikor felfőtt hozzáadjuk a bodzát, kilkónként 5-6 darab, addig főzzük míg a habját el nem fövi. Hogy a lekvárnak szép színe maradjon, főzés előtt adjunk hozzá kevés citromsót (5 kg eperhez 1 dkg citromsó).
A bodzavirágokat kiszedjük, legalábbis a fennmaradt szárakat. Töltsük tisztára mosott üvegekbe a még forró lekvárt. Azonnal zárjuk le a tetejét, és utána pár percre állítsuk fejre, így nem kell tartósítószert használnunk az eltevéshez.

Hagymás rostélyos

2011-06-30T15:33:00.001+03:00

Hozzávalók:

50 dkg csont nélküli hús, lehet marha vagy sertéshús, 4-5 nagyobb fej vöröshagyma, zsír, olaj, vaj ,bors, só, liszt, gomba (elhagyható)
Elkészítése:

A húst szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, törött borssal, majd lisztbe forgatjuk és kb. egy óra állás után bő, forró zsírban mindkét oldalán jól átsütjük. A hagymát karikára vágjuk, lesózzuk, majd a húsra rakjuk és kissé megpirítjuk, kevés vízzel felengedve, fedő alatt puhára pároljuk. Mikor a hús megpuhult, belefőzzük a szeletelt gombát, tejfölet kavarunk hozzá és krumpli, rizs vagy tésztakörettel tálaljuk.
Bármilyen savanyúság illik hozzá. Eredetileg gomba nélkül készítik, mindenképp nagyon finom.

Zöldségleves lebbencstésztával

2011-06-28T21:47:00.000+03:00

Hozzávalók:

30 dkg burgonya, 5 dkg lebbencstészta, 1 kisebb fej vöröshagyma, 5 dkg füstölt szalonna, 1 db paprika, 1 db paradicsom, 20 dkg karfiol, 1 kanál házi ételízesítő vagy 1 db leveskocka, só, pirospaprika, petrezselyemzöld

Elkészítése:

A szalonnát kis kockákra vágjuk, és világosra pirítjuk. A szalonnapörcöt kiszedjük a zsírból, és félretesszük. A zsíron a nagyobb darabokra tört lebbencstésztát és az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk. Meghintjük pirospaprikával, felengedjük 2- 2,5 l vízzel, hozzáadjuk az egy cm-es kockákra vágott burgonyát, az egészben hagyott paprikát, és paradicsomot , a karfiolt, a félretett szalonnapörcöt, az ételízesítőt és lassú tűzön puhára főzzük. A végén apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük.

Tojásos lecsó

2011-06-28T21:36:00.002+03:00

Hozzávalók: 2-3 nagy fej vöröshagyma, 4-5 db. paprika, 2-3 db. paradicsom, 2 tojás, zsír vagy olaj, só, őrölt bors

Elkészítése:
A vöröshagymát apróra vágjuk. A paprikákat megfelezzük, kimagozzuk, majd szeleteljük fel kb. 1 cm-es csíkokra. A paradicsomokat is felaprítjuk. Egy serpenyőben dinszteljük üvegesre a vöröshagymát. Adjuk hozzá a csíkokra vágott paprikát, néha megkevergetve, fedő alatt félig puhára pároljuk. Hozzáadjuk a
felszeletelt paradicsomot, és fedő alatt, időnként megkevergetve pároljuk tovább a lecsót, amíg minden megpuhul. A felverjük, majd a paradicsom-paprika keverékhez öntjük, és folyamatos kevergetés mellett süssük a tojásokat, kb. 5 percig.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, melegen tálaljuk friss kenyérrel.
A lecsó egy olyan étel, amelyet mindenki a saját ízlése szerint készíthet el. Vigyázzunk, nehogy leégjen a lecsónk. Ha kell, adjunk még hozzá zsiradékot. Tojás mellett, és helyett tehetünk bele főtt rizst is.

Murkos rebarbaralekvár

2011-06-24T14:04:00.001+03:00

Hozzávalók:
1 kg megtisztított és feldarabolt rebarbara, 3 db meghámozott és lereszelt murok (sárgarépa), 1 felhasított vanília rúd, 3 evőkanál citromlé, 80 dkg cukor

A rebarbarát meghámozzuk megmossuk, és feldaraboljuk. A murkot lereszeljük. Az üvegeket alaposan kimossuk, és hagyjuk lecsepegni. A megtisztított és feldarabolt rebarbarát, a murkot és a vaníliát egy nagyobb fazékba tesszük, hozzá öntünk egy kis vizet és feltesszük főni. Forrás után még kb. 5-6 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a citromlevet és a cukrot majd ismét felforraljuk. Időnként kevergetve még kb. 45 percig főzzük. Amikor már elég sűrűnek érezzük a lekvárt, takarékra tesszük, majd forrón üvegekbe töltjük.

Rácsos-mézes linzer

2011-06-22T22:08:00.000+03:00

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 10 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 0,5 dl tej, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 1 egész tojás, 1 tojássárga, 1 csomag vanília cukor, 2 evőkanál méz.

A töltelékhez: barackíz, 20 dkg dió, 15 dkg cukor

Elkészítése:

A lisztet elmorzsáljuk a vajjal, majd összegyúrjuk a porcukorral, a hideg mézzel, az egész tojással és a tojássárgával. Hozzáadjuk a tejben feloldott szódabikarbónát, a vaníliacukrot, jól összegyúrjuk és egy órát pihentetjük.

A tészta kétharmadát fél cm. vastagra nyújtjuk, kikent, kilisztezett tepsibe tesszük, vékonyan megkenjük barackízzel, a maradék tojásfehérjét kemény habbá verjük, belevegyítjük a cukorral összevegyített darált diót, majd rákenjük a tésztára. A félretett tésztából ceruza vastagságú rúdakat sodrunk és a diós töltelék tetejét lerácsozzuk.

Előmelegített sütőben, közepes lángon aranyszínűre sütjük, majd kihűtjük és kockára vágva fogyasztjuk.

Megjegyzés: tortaformában is süthetjük, ez esetben fél adagot készítünk.

Karfiolleves grízgaluskával

2011-06-17T22:18:00.004+03:00

Hozzávalók:

1 fej karfiol
2 sárgarépa
1 kis fej hagyma
1 csokor petrezselyemzöld
2 leveskocka
10 szem bors, só
tejföl
1 tojás
gríz (búzadara)

Elkészítése:

A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, megmossuk. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk, a sárgarépát karikára vágjuk. A petrezselymet leöblítjük és felaprítjuk. Felforralunk 1 liter vizet, beletesszük a karfiolt, a hagymát, a sárgarépát, a leveskockát,a teatojásba zárva az egész borsot, felforraljuk, és fedő alatt, lassú tűzön kb. 15-20 percig főzzük. Kivesszük a levesből a teatojást és a hagymát. Közben elkészítjük a galuskát. 1 tojáshoz kb. 1 borospohár gríz és egy kevés só szükséges. A tojásfehérjét egy mély tányérban villával felverjük, belevegyítjük a tojássárgáját, kevés sót és vékony sugárban öntve hozzákavarjuk a grízt, annyit hogy ne legyen túl kemény. A keverést nem szabad abbahagyni, különben kemény lesz a galuska, azonnal a fövő levesbe szaggatjuk. Készre főzzük, megszórjuk a petrezselyemzölddel, tálaláskor tejfölet adunk hozzá.

Sajtkrémes-paradicsomos bagett

2011-06-16T18:30:00.005+03:00

Nagyon finom vendégváró falatok!

Hozzávalók:

1 bagett
1 kisdoboz sajtkrém(nekem gombás volt)
10 dkg reszelt sajt
só, bors
bazsalikom
petrezselyemzöld
1-2 cikk fokhagyma
paradicsom

Elkészítése:

A reszelt sajtot belekavarjuk a sajtkrémbe, sózzuk, borsozzuk, majd belekavarjuk az apróra vágott zölfűszereket és a zúzott fokhagymát. A bagettet srégen felszeleteljük, megkenjük a sajtkrémmel és paradicsomszeleteket rakunk rá, majd forró sütőbe kb. 15-20 percig sütjük.

Sajtos csiga

2011-06-11T10:05:00.002+03:00

Ezt a sós finomságot Gyöngyinél találtam, egyik sós kedvencem lett, én nem szórtam rá semmilyen magot, de így is nagyon finom. Köszönöm a receptet!

Hozzávalók:
Tészta:
50 dkg liszt
1 csomag sütőpor
25 dkg Rama margarin
2 dl tejföl
2 db tojássárgája
2 kávéskanál só.

Töltelék:
15-20 dkg reszelt sajt (Trappista, vagy Ementáli, lehet egy része füstölt sajt is)
15 dkg sütővaj (Rama margarin)
Szezámmag, napraforgómag a szóráshoz.

Elkészítése:
A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd elmorzsoljuk a margarinnal.(Késes robotgéppel pár perc az egész.) A tejfölbe keverjük a tojássárgákat, a sót, majd a lisztes keverékhez adjuk. Gyorsan összegyúrjuk, és két részre osszuk. Egyenként téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, és megkenjük sütővajjal, megszórjuk reszelt sajttal. Ezután szorosan feltekerjük, mint a bejglit. Félbe vágjuk a rudakat, így 4 lesz belőle – ez 4 tepsire való adag. Folpackba csomagolva hűtőszekrénybe tesszük, legalább 2 órára pihenni, majd fél órára a fagyasztóba, hogy jó kemény legyen, lehessen vékonyan (fél cm) szeletelni. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a csigákat, és előmelegített sütőben, 200 C fokon, kb. 20 perc alatt megsütjük.
Lehet variálni: ha nem csak sajtosat akarunk, akkor szeletelés után forgassuk szezámmagba,
vagy napraforgó magba, és így süssük ki.

Lehet előre is dolgozni: a feltekert, becsomagolt tészta remekül fagyasztható, váratlan vendégek esetén kiváló megoldás, kb. fél óra alatt szobahőmérsékleten felenged annyira, hogy még kemény, de lehet szeletelni, és sütő-tepsire téve máris sütni.

http://jonnyka.blogspot.com/2010/07/sajtos-csiga-sorkorcsolya.html

Ricottás-zöldborsós makaróni

2011-06-09T22:51:00.002+03:00

Hozzávalók:
25 dkg Ricotta
40 dkg makaróni
20 dkg friss vagy fagyasztott zöldborsó
20 dkg sonka
12 dkg mozarella
5 dkg vaj
2 dl. tejszín
petrezselyemzöld
só, bors

Elkészítése:
A tésztát enyhén sós vízben odatesszük főni.
A zöldborsót kevés sós vízben megfőzzük. Egy lábasba megolvasztjuk a vajat, beletesszük a zöldborsót és a csíkokra vágott sonkát és kb. 10 percig pároljuk. A ricottát elkavarjuk a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd a sonkával összeforraljuk. A kifőtt és leszűrt tésztát a szószhoz adjuk, jól összevegyítjük és egy tűzálló tálba öntjük, megszórjuk a lereszelt mozarellával, a sütőbe 10-15 perc alatt kissé átsütjük. Forrón tálaljuk!

Vörösboros grillezett bélszín

2011-06-07T19:46:00.000+03:00

Hozzávalók:
bélszín, bacon, só, bors, olaj, vörösbor, fokhagyma.

A húst kb. 1,5 ujjnyi vastagságúra szeleteljük. A páchoz az olajat, a vörösbort, a fűszereket és a megpucolt, egy kicsit megtört gerezd fokhagymákat összekeverjük és ráöntjük a húsra, úgy hogy teljesen ellepje. Időnként átmozgatjuk őket, hogy a pác mindenhol át tudja járni a húsokat. Mi ezt fél napig pácoltuk, de ha van ideje az embernek érdemes egy napig a pácban hagyni. A beízesített húsokat baconbe tekerjük, és fogpiszkálóval összetűzzük.

Erdélyi Konyha júniusi lapszám

2011-06-06T11:09:00.002+03:00

Hajnalka lapszemlézte legújabb gasztromagazinunkat,mely már kapható az újságárúsoknál, illetve előfizethető Magyarországon is. Információk ITT.

Idézem:

Benne sok-sok nyári finomság. Idényzöldségek, pünkösdi finomságok, ballagásra, illetve sulibuliba valók várják az olvasókat.
Legújabb kolleginánk, Csatlós Erzsébet, Bornemisza Anna 1680-as szakácskönyvéből támasztott fel pár érdekes ételt. Igazán érdekes téma:-) Tőle találunk még újrahasznosított ételeket is.
Gál Edith nyálindító, szájban olvadó falatokkal, Péter Judit szabad tűzön készült pecsenyékkel, illetve szószokkal, mártásokkal készült. György Ottilia hideg ételeket kínál forró napokra, Hegyi-Gál Zsuzsa pedig a hosszú konyhai párolódástól óv bennünket gyorsan készülő idényzöldségekből összevarázsolt ételekkel.
Sütő Edith Tündérkert ajándékaival, Gergely Edit egészséges étrenddel adott hozzá a laphoz. Az Egészségünkre rovatban most a gyermekkori cukorbetegség veszélyeire hívja fel a figyelmet a lap dokinénije, Dr.Bagosi-Fazekas Beáta-Hajnalka, illetve az ételek tápértékeit boncolgatjuk.
Berecki Emőke megpróbálja eldönteni milyen bort is kellene innia, míg a vidám konyhasarokban a székely férfi esetéről kapunk némi információt....na nem Tóth Marival, hanem a zöldsalátával.
Gergely Edit, szemnek is kívánatos, illatos házi sütikkel emeli a lap színvonalát. A fentieken kívül a gyerekkonyhába is bepillanthatunk, a tinikonyhában két nagyon ügyes kezű kislánnyal, és a brióssal is megismerkedhetünk.
Aki kikapcsolódni vágyik megteheti azt a gasztronovella, a horoszkóp, a rejtvény vagy a sajtlexikon átlapozásával.
Végül, de semmiképp sem utolsó sorban Sütő Edit gyerekeknek készült tortáira hívnám fel a figyelmet, melyek láttán bármelyik kisgyereknek felcsillanna a szeme.

Őszintén kívánom, hogy a kedves olvasók ugyanolyan örömüket leljék az Erdélyi Konyha legújabb számában, mint mi találtunk annak összeállításakor!

Alma vagy gyümölcsszósz (gyümölcsmártás)

2011-06-02T11:26:00.001+03:00

Fél kg magozott és szeletelt alma vagy tetszőleges gyümölcs vegyesen (friss, fagyasztott, vagy befőtt), kevés cukor, pici só, 1-2 evőkanál liszt, kevés citromlé, 1 evőkanál zsír. A gyümölcsöt a cukorral, meg a citromhéjjal kevés vízben puhára főzzük (kb. negyed óra). A zsírt megolvasztjuk, hozzáadjuk a lisztet kissé megpirítjuk, felöntjük kb. 2 dl hideg vízzel. Majd hozzáöntjük az alma vagy gyümölcskompótot és összeforraljuk. Ha kell még után ízesítjük cukorral, vagy sóval.

Bármilyen főtt húshoz kiváló köret.

Sportszelet

2011-05-29T22:32:00.004+03:00

Hozzávalók a tésztához:
* 35 dkg liszt
* 15 dkg porcukor
* 4 dkg vaj
* 1 tojás
* 3 evőkanál kakaó
* 1 kávéskanál szódabikarbóna
* kb. 3 evőkanál tejföl

A töltelékhez:
* 5 dl tej
* 2 csomag vaníliás puding
* 25 dkg vaj
* 25 dkg porcukor

A tetejére:
* csokimáz

A porcukrot a vajjal habosra keverjük, hozzáadjuk a tojást, a kakaót, majd a szódabikarbónával elvegyített lisztet, és annyi tejfölt, hogy könnyű tésztát kapjunk. Három részre osztva lapokat sütünk belőle, ezalatt elkészítjük a krémet. A tejben a vaníliás pudingot felfőzzük. Amíg hűl, a vajat a porcukorral habosra keverjük. Amikor a puding már csak langyos, hozzákeverjük a cukros vajat. Az így kapott krémmel megtöltjük a lapokat. Elkészítjük a csokimázat és a sütemény tetejére simítjuk. Nagyon finom, egyszerű és mutatós sütemény.
Máz nélkül is készíthetjük, ebben az esetben porcukorral hintjük meg.

A recept Garamvári Andreától származik!

Mascarpónés eperkehely

2011-05-29T11:40:00.001+03:00

Hozzávalók:

40 dkg eper

25 dkg mascarpone

3 dl tejszín

10 dkg porcukor

1 csomag vaníliacukor

Az epret megpucoljuk és kb. felét összeturmixoljuk, maj belekavarjuk a mascarpónét a cukrot és a felvert tejszínhab egy részét.

A maradék epret felszeleteljük és lerétegezzük a krémmel, díszítjük tejszínhabbal és eperrel. Nagyon gyorsan elkészíthető és könnyű nyári desszert.

Provanszi flekken

2011-05-29T09:19:00.003+03:00

Hozzávalók:

4 nagy szelet ujjnyi vastag, kicsontozott sertéstarja, provanszi fűszerkeverék, só és törött fekete bors ízlés szerint.

Elkészítése:

A parázs fölé tett rostélyt a szalonnadarabbal többször egymás után átdörzsöljük.
A húst legalább 1 nappal előbb befűszerezzük. A megfűszerezett hússzeleteket egymásra rakjuk, és alufóliába vagy folpack fóliába csomagoljuk. Az étel elkészüléséig hűtőszekrényben tároljuk. A hússzeleteket az átforrósodott rostélyra rakjuk, és 10-12 percnyi sütés után megfordítjuk. Ha mindkét fele átsült, salátával tálaljuk. Legfinomabb hozzá az olajos-ecetes sült paprika vagy a hagymás paradicsomsaláta.

Erdélyi Raffaello szelet

2011-05-25T11:21:00.004+03:00

Hozzávalók:
A krémhez: 1 csomag főzni való vanília ízű pudingpor, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg kristálycukor, 10 db tojássárgája, 3 dl tej, 25 dkg Rama Sütőmargarin
A barna tésztához: 2 evőkanál rétesliszt, 3 evőkanál keserű kakaópor, 15 dkg darált dió, 15 dkg kristálycukor, 5 db tojásfehérje, fél csomag sütőpor
A fehér tésztához: 2 evőkanál rétesliszt, 15 dkg kókuszreszelék, 15 dkg kristálycukor, 5 db tojásfehérje, fél csomag sütőpor
A díszítéshez: kókusz- vagy csokoládéreszelék

Elkészítése:
Először a fehér tésztát készítjük el. Ehhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé beleszórjuk a cukrot is. A kókuszreszeléket a liszttel és a sütőporral összekeverjük, és a cukros habba forgatjuk. Egy nagy tepsit sütőpapírral kibélelünk, a masszát egyenletesen rásimítjuk. Előmelegített sütőben, közepes lánggal kb.15-20 perc alatt megsütjük.
Eközben összeállítjuk a barna tésztát. Ehhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük, a vége felé beleszórjuk a cukrot is. A diót a kakaóval, a liszttel és a sütőporral összeforgatjuk, és a cukros habba forgatjuk. Ugyanúgy sütjük meg, mint az előző kókuszos tésztát.
A krémhez a tojássárgáját a kétféle cukorral 3-4 perc alatt jól kikeverjük. Először a pudingport, majd a tejet adjuk hozzá, azután szüntelenül kevergetve sűrű krémmé főzzük. Hűlni hagyjuk, végül a margarint apránként beledolgozzuk. Következik a sütemény összeállítása. A krém nagyobb részét a kókuszos tésztára kenjük. Erre kerül a barna tészta, amit a maradék krémmel megkenünk. A tetejét kókusz- vagy csokoládéreszelékkel meghintjük. Egy kicsit állni hagyjuk, hogy összeérjen, mielőtt szeleteljük.

„Tetszik A Recepted Díj”

2011-05-23T14:13:00.006+03:00

Egy kedves meglepetés ért mivel kaptam egy díjat egyik kedves blogtársamtól Martinellitől, akinek ezúton is nagyon szépen köszönöm ! Másodszorra köszönöm Évának a takarekoskonyha blog szerzőjének!

Köszöntök minden kedves erre járó olvasót!

Blogról blogra vándorolva, sok jó receptet láttam, többet közülük ki is próbáltam. Ez adta az ötletet a

"Tetszik A Recepted Díj"

létrehozásához.

Ezt a díjat annak a blogtársamnak adom át, akinek tetszik egy receptje. Aki megkapta a díjat, az tetszés szerint tovább adhatja több blogtársának is, kiválasztva azt a receptet, amihez fűzi a díjat. Azt a blogtársadat is lehet díjazni, akitől kaptad a díjat.

Lepjük meg egymást ezzel a díjjal. Mindenkinek sikeres sütés - főzést, blogolást, és díjosztást kívánok.

Akiknek átadom:

Aledának a Habos spumos-ért

Jucinak a Kukoricapelyhes csirkemellért
Editnek az Ötfűszeres kacsáért
Ottinak a Csirketekercsekért
Edónak a Tortákért
G Edithnek a Banános palacsintáért
Zsozsónak a Fasírtkoszorúért
Zsuzsigának a Rókagombás receptért
Erusnak a Humuszért
Hajnalkának a Disznótoros velőért
Biankának a Zsebes karajért
Limarának a Croissantért
Alíznak a Kókuszos sütiért
Nea-nak a Fokhagymás karajért
Trinity-nek a Kókuszos csirkemellért

Vajas croissant

2011-05-15T18:56:00.004+03:00

Már egy jó ideje készültem megsütni ezt a csodálatos kiflit. A receptet a Nosalty oldalon találtam, látom ugyanaz mint ami Limaránál is megjelenik, mivel nem tudom melyik az eredeti, így mindkettőt belinkelem, nem is olyan bonyolult mint amennyire annak tűnt elsőre, érdemes megsütni :)

Hozzávalók:

75 dkg liszt
1 pohár joghurt vagy kefír
2 dl tej
1 kiskanál só
4 evőkanál cukor
2 tojás
5 dkg élesztő
25 dkg hideg vaj
1 tojás a kenéshez

Elkészítése:

A hozzávalókból, a vaj kivételével tésztát dagasztunk, majd hűtőbe tesszük 1-1,5 órára. Ezután vágjuk 8 egyforma részre, majd mindet kinyújtjuk kör alakúra jó vékonyra. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeljük és 7 egyenlő kupacra osztjuk. Az első kinyújtott lapra szórunk egy adag vajat, rátesszük a következő lapot, erre jön megint vaj, így tovább lerétegezzük amíg el nem fogyott. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj. Ezután a tésztát kettőbe vágjuk és kinyújtjuk, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16-20 cikkre vágjuk.Feltekerjük őket, majd sütőpapírral vagy szilikonnal bélelt tepsire rakjuk. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük, majd reggel tojással lekenjük és hideg sütőben kezdjül el sütni. Ha nem éjszakáztatjuk, akkor hagyjuk őket duplájára kelni, tojással lekenve mennek az előmelegített sütőbe.

Tölthetjük bármilyen lekvárral vagy csokival is, esetleg megszórjuk reszelt sajttal így nagyon finom sörkorcsolya.

Spagetti paradicsomszósszal

2011-05-15T18:22:00.002+03:00

Hozzávalók:

30 dkg spagetti
3 kanál olívaolaj
2-3 gerezd zúzott fokhagyma
6 db paradicsom
friss bazsalikom
só, bors
reszelt sajt

Elkészítése:
Egy fazékba vizet öntünk, hozzáadunk kevés sót és kifőzzük a spagettit.
Egy serpenyőbe forrósítunk két kanál olívaolajat, adjuk hozzá a fokhagymát. A paradicsomot forró vízbe rakjuk pár percig, így a héja könnyebben lejön, hámozzuk meg majd turmixoljuk és öntsük bele az olajba, ízesítjük sóval, borssal és addig keverjük, míg a paradicsom szósszá nem válik, körülbelül 2-3 percig. Kevés friss bazsalikomot apróra vágunk, majd a szószhoz kavarjuk.

A spagettit tányérra szedjük, teszünk rá szószt, majd megszórjuk reszelt sajttal és forrón tálaljuk.

Erdélyi konyha

2011-05-03T09:38:00.002+03:00

Az ERDÉLYI KONYHÁT júniustól ELŐFIZETÉSBEN terjeszti a

Magyar Posta Zrt. Hírlap Terjesztési Központ

Előfizethető az ország BÁRMELY postáján, a hírlapot kézbesítőknél,

valamint megrendelhető:

e-mail-en: hirlapelofizetes@posta.hu

és telefonon 06-80/444-444 az ingyenes zöld számon.

Radóci (Rădăuţi) csorba

2011-04-30T18:10:00.006+03:00

Hozzávalók:

6 db. csirke- vagy 1-2 pulyka alsó comb, 3 sárgarépa, 2 paszternák, 10 dkg zeller, 2 piros paprika, 1 hagyma, 7 gerezd fokhagyma, petrezselyemzöld, 3 tojássárga, 20 dkg. tejföl, só, bors, kevés ecet.

Elkészítése:

A zöldségeket megpucoljuk, megmossuk, a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. A combokat odatesszük főni kb. 4 liter vízben, hozzáadjuk a hagymát, sárgarépát, zellert és a paszternákot. Sózzuk, borsozzuk és lassú tűzön főzzük amíg a hús és a zöldségek megpuhulnak. Ezután levesszük a tűzről a levest, kivesszük a húst és a zöldségeket. Mikor egy kissé meghűlt a sárgarépát karikára vágjuk, a paprikát lehámozzuk és kockára vágjuk. A hagymát, zellert és a paszternákot összeturmixoljuk vagy átpasszírozzuk. A húst kicsontozzuk és azt is feldaraboljuk. A tojássárgákat és a tejfölt egy fakanál segítségével jól elkavarjuk, hozzáadjuk az összezúzott fokhagymát majd felöntjük 3 dl levessel, majd óvatosan belekavarjuk a levesbe. Ezután a levest vissza tesszük a tűzre. Belekavarjuk a zöldségpépet, a húst, a sárgarépát, a paprikát és felengedjük a tejföllel elkavart tojássárgát. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és kevés ecettel ízesítjük. Petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Rakott palacsinta

2011-04-26T18:45:00.001+03:00

Palacsinta
2 tojás, 1 csésze liszt, 1 csésze tej, 1 teáskanál vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1/3
csésze szódavíz, csipetnyi só, 1 csésze olaj, a sütéshez

Tölteléknek valók (ízlés szerint): dió, mák, szilva, barack, eper lekvár, túró, nutella.

A lisztet és a sót keverőtálba szórjuk. A tojásokat egyenként felütjük, tálkába csúsztatjuk, és a liszthez adjuk. Apránként, több adagban hozzáöntjük a tejet, és habverővel vagy a kézi robotgép habverőbetétjével minden egyes tejadaggal simára kikeverjük, nehogy csomós legyen. Ezután több részletben hozzáadjuk a buborékos ásvány- vagy szódavizet, simára keverjük. Alufóliával letakarjuk, legalább fél órát pihentetjük. Közepes nagyságú serpenyőt az első palacsinta sütése előtt vékonyan kikenünk olajjal. A többi olajat a palacsintatésztába keverjük, és ha túl sűrűnek találjuk, még egy kevés ásvány- vagy szódavizet adunk hozzá. A serpenyőt felforrósítjuk, beleöntünk 1 merőkanál tésztát, és úgy forgatjuk a masszát benne, hogy lehetőleg ne maradjon lyukas, egyenletesen kitöltse a serpenyő alját. Erős tűzön kb. 1 percig sütjük, aztán kerek hegyű késsel vagy tortalapáttal óvatosan (hogy mind a palacsinta, mind a serpenyő teflonbevonata épségben maradjon) fellazítjuk a szegélyét, alányúlunk, és határozott mozdulattal megfordítjuk. A palacsinta másik oldalát is megsütjük , és továbbra is határozott mozdulattal nagyobb lapostányérra borítjuk.
A tehéntúrót kikavarjuk kevés vaníliás cukorral, a darált mák illetve diót ízlés szerint cukrozzuk.
Egy tortaformát vagy tűzálló tálat vajazzunk ki és ebbe rétegezzük a palacsintákat cukros dió- mákkal, tehéntúróval, lekvárral..
Addig ismételjük a rétegezést, amíg a hozzávalók el nem fogynak. A sütőbe helyezzük pár percre, majd kivesszük, hűlni hagyjuk, és felvágjuk. A tetejére lehet csokoládé öntetet vagy nutella krémet tenni.

Hortobágyi húsos palacsinta

2011-04-23T08:21:00.003+03:00

A hortobágyi húsos palacsinta általában előételként szerepel a magyaros éttermek étlapján. Ilyenkor fejenként egy palacsintát tálalnak, szafttal. A húsos palacsinta készülhet különböző hússal, én most egy csirkés változatot ajánlok. Ha van maradék paprikás csirke, percek alatt elkészíthető ez a finom házias étel..

Hozzávalók:

fél adag csirkepaprikás, 6-8 db palacsinta, tálaláshoz tejföl, zöldpaprika

Elkészítése:

Készítsük el a palacsintákat, tartsuk tálalásig melegen. A paprikás csirkét melegítsük meg.
A csirkehúst vegyük ki a szaftból, késsel-villával csontozzuk ki, és vágjuk apróra.
Keverjük össze annyi szafttal, hogy ne legyen túl száraz, de túl folyós sem.
Az egyes palacsinták közepére osszunk el téglalap alakzatban 2-2 ek szaftos húst.

A palacsinta két szélét kissé hajtsuk be, majd szorosan tekerjük fel. Így járjunk el az összes palacsintával.
A töltött palacsintákat tartsuk melegen (vagy tálalás előtt tegyük pár percre meleg sütőbe).
A palacsintákat osszuk el a tányérokon, és a meleg szafttal meglocsolva, tejföllel tálaljuk.
A maradék szaftot külön csészében tegyük az asztalra.

Túrós csusza

2011-04-21T14:30:00.002+03:00

Hozzávalók:

50 dkg házi csuszatészta vagy széles laska, 30 dkg tehéntúró, 2-3 dl tejföl, legalább 20 dkg füstölt szalonna, só.
Elkészítése:
A szalonnát felkockázzuk, kisütjük a zsírját lassú tűzön, hogy meg ne égjen, a pörcöt szűrőkanállal kiszedjük és tálalásig félretesszük. A serpenyőből kb. két evőkanálnyi kivételével a szalonnazsírt kiöntjük. A maradék zsírba két-három evőkanál tejfölt belekeverünk és kis lángon addig melegítjük, amíg egy homogén öntetet nem kapunk. Ezalatt a tésztát kifőzzük, leszűrjük, majd visszaöntjük a lábosba. Ráöntjük a szalonnazsíros tejfölt, belemorzsoljuk a túrót, hozzátesszük a maradék tejföl kétharmadát és összekeverjük. Ha szükséges, sózzuk,visszatesszük a tűzre és kevergetve melegítjük még pár percig, hogy a tészta jól beszívhassa az ízeket. Rászórjuk a tepertőt és tálaljuk.
Nagyon finom pörköltek mellé köretnek is!

Kólás-chilis csirkeszárnyak

2011-04-20T22:52:00.004+03:00

Hozzávalók:
1 kg csirkeszárny, 3-4 ek. olaj, 3-4 ek. szójaszósz, kevés fehérbors, 1 kiskanál Erős Pista, 2-3 dl kóla, só.
Elkészítése:
A szárnyakat megborsozzuk, a szójaszószba belekeverjük az Erős Pistát, majd a szárnyakat bepácoljuk és kb. 30 percig betesszük a hűtőbe. Lábasban vagy magas peremű serpenyőben (wok) megforrósítjuk az olajat és a húst körös-körül megpirítjuk. Ekkor a kólát ráöntjük, lefedjük, majd kis lángon, kb. 15-20 perc alatt a húst puhára pároljuk. Amikor a hús puha, a fedőt leemeljük, a lángot erősebbre állítjuk, és csak addig hagyjuk a tűzön, amíg a kólás mártás sziruposra nem sűrűsödik, mázként be nem vonja a szárnyakat. Ha kell, enyhén megsózzuk.
Köretnek párolt rizs illik hozzá.

Csirkés, zödséges sült tészta

2011-04-20T21:50:00.001+03:00

Hozzávalók:

1 csomag spagetti, 1 nagy fej lilahagyma, 1 bögre zöldborsó, 1 szál sárgarépa, 25 dkg gomba, 25 dkg csirkemell, wok fűszerkeverék, szójaszósz, vaj, olaj, só, cukor

Elkészítése:

A csirkét előző este felcsíkozzuk és jól beízesítjük, valamint egy kevés szójaszószba beáztatjuk. Főzzük meg a tésztát. A zöldségeket megpucoljuk, majd a hagymát méretesebb darabokra, a sárgarépát keskeny hosszúkás szeletekre aprítsuk, a gombát pedig felnegyedeljük. A húst megdinszteljük egy kevés vaj és olaj keverékében. Kiszedjük és félretesszük a húst, majd ugyanebben a serpenyőben megdinszteljük a zöldségeket, kevés sóval, cukorral és szójaszósszal kedvünk szerint fűszerezzük. A zöldségeket finom ropogósra pirítjuk (nem kell teljesen megpuhulniuk). Kisebb adagokban rátesszük a tésztát a zöldségekre és tovább fűszerezzük a szójaszósszal. Tányérra szedjük és a már megsütött hússal tálaljuk.

Rakott krumpli reszelve

2011-04-20T14:46:00.001+03:00

A rakott krumplit ugyan nem lehet megunni, egy kicsit variálni azért érdemes vele. Ilyen változat ez a reszelős recept is.

Hozzávalók:

1 kg krumpli, 20 dkg reszelt sajt vegyesen (bármilyen sajtmaradék jó hozzá, egyidejűleg többféle is lehet), 3 dl tejföl, 5 db egész tojás, 1 mokkáskanál törött fehér bors, kevés só, 10 dkg vaj.

Elkészítése:

A meghámozott krumplit és a főtt tojásokat a nagylyukú reszelőn lereszeljük. Egy tűzálló tálat kivajazunk és lerétegezzük a krumplit meg a tojást . Minden réteget megsózzuk, borsozzuk, szeleteljünk rá vajat és fedjük be a reszelt sajttal, közepesen meleg sütőben süssük, hogy a sajt meg ne égjen, mire az egész összesül. Csak a tányérra kitett rakott krumplit locsoljuk meg tejföllel, az se baj, ha belenyomunk egy gerezd fokhagymát. Ilyen módon a tejfölt nem szívja fel a sülő krumpli és sokkal szaftosabb lesz.

Húsvéti menüajánlat

2011-04-18T12:38:00.015+03:00

Kaptam egy nagyon kedves felkérést Alíztól, aki egy játékra invitált így az ünnep közeledtével. A játék célja, hogy ötleteket, recepteket osszunk meg egymással, hisz alig van már idő Húsvétig!

A játék lényege:

Írj egy bejegyzést Húsvéti ajánlat címmel! Az ünnepre való tekintettel javasolj 5-10 ételt bármilyen kategóriában, egy feltétel van, hogy a korábban már közzétett receptjeid közül válogass!

Ha megkapod a játékot, akkor kérlek küldd tovább 10 bloggernek! De a játékot szabadon is "elviheted" nem kell megvárni, hogy hozzád is eljusson!:)

Játékra fel!!!

Bárányfejleves tárkonyosan

Bejgli

Csülök leveles tésztában

Húsvéti sonka főzése

Flódni

Méteres kalács

Túrós zserbó

Sajtos rúdak

Máktorta

Meghívottjaim, akiknek kíváncsi lennék a húsvéti ajánlataikra:

Legényfogó leves

2011-04-18T09:21:00.002+03:00

Hozzávalók:
30 dkg csirkemell, 30 dkg csirkemáj , 20 dkg zöldborsó, 20 dkg gomba, 20 dkg vegyes zöldség: sárgarépa, zeller, petrezselyemgyökér, 2 dl főzőtejszín 2 dl tejföl, 1 teáskanál citromlé, 2 fej vöröshagyma, olaj, só, fehér bors, tárkony, esetleg egy húsleveskocka vagy előzőleg félretett húsleves

Elkészítése:
Az olajon aranybarnára pirítjuk az apróra vágott hagymát. Rárakjuk a kis kockára vágott húst. Kifehéredése után hozzáadjuk az ugyancsak apró darabokra vágott zöldségeket a borsót, répát, zellert, gyökeret, sózzuk, borsozzuk. Fedő alatt félig megpároljuk a húst és zöldségeket, majd hozzáadjuk a darabolt gombát. Felöntjük vízzel és húslével (esetleg kockát teszünk bele).
Ha minden belevaló megpuhult, akkor tesszük bele a hússal azonos nagyságúra darabolt májat. Forrástól számított 5 percig főzzük vele.
Végül belekeverjük a tejszínt és a tejfölt (előtte érdemes simára kikeverni). Ízesítjük egy teáskanálnyi szárított tárkonnyal (ha friss, akkor valamivel kevesebb is elégséges).
Újra felforralás után levesszük a tűzről a levest, majd pár perc elteltével belekeverjük a citromlevet. (Így nem rántja össze a tejtermékeket a levesben).

Túrós galuska

2011-04-15T12:38:00.005+03:00

Irénke néni túrós galuskája
Hozzávalók:

70 dkg liszt, 50 dkg juhtúró, 1 evőkanál szódabikarbóna, 1 pici só, víz.

Elkészítése:

2-3 dl vízbe beletesszük a sót és a szódabikarbónát, majd a liszthez öntjük. Annyi vizet öntünk hozzá, hogy jó gyúrható tésztát kapjunk.

Ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és négyzetre vágjuk. A juhtúróból halmokat helyezünk belőle a négyzetek közepére, majd becsomagoljuk. Közben vizet melegítünk egy fazékban, és forró sós vízben kb. 5-6 perc alatt kifőzzük a galuskákat. Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl mert a galuskák megkeményednek. A kifőtt galuskákat leszűrjük, megtúrózzuk majd óvatosan átforgatjuk, hogy jól befedje a túró.

A maradék tésztát csíkokra vágjuk, megfőzzük és pirított zsemlemorzsába forgatjuk, cukorral ízesítjük.

Tavaszi bőségtál nyertese Kismazsi

2011-04-11T15:53:00.002+03:00

KÖSZÖNÖM minden rendszeres és csak ide tévedt olvasómnak a bizalmat, és a sok kedves megjegyzést.

Ahogy ígértem, megtartottam a sorsolást, sajnos közjegyző nincs a családban, így a kolléganők erőteljes jelenléte garantálta a szabályos lebonyolítást. A sorsolásba viszont csak azok kerültek be, akik rendszerek olvasók, vagy hagytak egy megjegyzést ITT!
A szerencse közülük csak egy játékosnak kedvezett:

A Tavaszi bőségtál nyertese Kismazsi Gratulálok neki, a közeljövőben postázom a könyvet.

Zellerkrémleves

2011-04-08T14:00:00.000+03:00

Hozzávalók:

1 nagy fej zeller, 1 nagyobb vagy 2 kisebb krumpli, 1 kis fej hagyma, 2 dl tejföl, , 2 dl főzőtejszín (jó sűrű legyen), 2 evőkanál vaj, 2 húsleves kocka, só, bors, szerecsendió

Elkészítése:

A vajat felolvasztjuk, és megpároljuk rajta a vékony csíkokra vágott zellert és krumplit. Felöntjük vízzel, és puhára főzzük, majd leturmixoljuk. Hozzátesszük a húsleveskockát, fűszerezzük, elkeverjük a tejszínnel, tejföllel. Ha nagyon sűrű lenne, még teszünk hozzá vizet, és felforraljuk. Pirított kenyérkockákkal, esetleg reszelt sajttal tálaljuk.

Zöldséges pizza

2011-04-08T13:53:00.001+03:00

Hozzávalók:

30 dkg liszt, 1 db. paprika, sárgarépa, brokkoli, karfiol,1 közepes fej vöröshagyma, 50 dkg paradicsom, 15 dkg sajt, 2,5 dl tej, 4 dkg élesztő, 4 evőkanál vaj, vagy margarin, 1 teáskanál szárított oregánó , 1 teáskanál bazsalikom (szárított is jó), só, bors, csipetnyi cukor, a tepsi kikenéséhez margarin.

Elkészítése:

A tejet meglangyosítjuk. Belemorzsoljuk az élesztőt, hozzáadunk egy csipetnyi cukrot, és meleg helyen felfuttatjuk.

A lisztet fél teáskanál sóval együtt tálba szitáljuk. Felöntjük az élesztős tejjel, majd belegyúrjuk a vajat vagy margarint. Konyharuhával letakarva, meleg helyen kb. 30 percig kelesztjük.

A sárgarépát, brokkolit és karfiolt kissé megpároljuk.

A vöröshagymát megtisztítjuk és karikára vágjuk. A megtisztított paprikát megmossuk és vékony csíkokra metéljük.

A megmosott paradicsomot vékony karikára vágjuk. A sajtot durvára reszeljük.

A tésztát átgyúrjuk, majd lisztezett deszkán akkorára nyújtjuk, mint a tepsi. A tepsit margarinnal kikenjük, belefektetjük a tésztát, és meleg helyen további 15 percig kelesztjük. Megrakjuk a felszeletelt paradicsommal, ráhalmozzuk a zöldségeket és előmelegített sütőbe toljuk, kb. 10 percig sütjük.

A zöldséges pizzát megszórjuk a reszelt sajttal meg a maradék szárított fűszerekkel, és visszatoljuk a sütőbe. További kb. 5 percig sütjük.

Tavaszi tekercs

2011-04-07T12:08:00.002+03:00

Aki szereti, a kínai konyhát most megtanulhatja, hogyan kell otthon elkészíteni a tavaszi tekercset. Könnyű finom ételrecept, amelyet egyszerű elkészíteni.

Fagyasztott réteslapot vásároltam, mikor már kész volt a töltelék és a sütésre került a sor, akkor derült ki, hogy a réteslap fahéj ízesítésű, így rohantam vissza az üzletbe másikat vásárolni, de annál jobban sikerült, érdemes kipróbálni :)

Töltelék:
20-30 dkg darált hús (lehet csirke, pulyka, sertés vagy akár marhahús is)
3 szál újhagyma

3 gerezd fokhagyma
40 dkg édes káposzta laskára vágva
2 szál sárgarépa nagylukú reszelőn lereszelve
kevés gyömbér lereszelve (ha nincs akkor jó a szárított is)
3 ek. Szójaszósz

1 chili paprika (elhagyható)
kínai fűszer keverék (saját ízlés szerint helyettesíthető)

Tésztához:
30dkg liszt, 500 ml víz, só
Nem kell állni hagyni, kevés olajon teflon serpenyőben egyből lehet sütni a palacsintákat. Akkor lehet jól feltekerni ha még meleg.

Csípős édes szósz1 evőkanál méz
1 evőkanál szojaszosz
1 evőkanál ketchup
2 evőkanál borecet
1 evőkanál kukorica keményítő
2 dl víz

1 kiskanál Erős Pista
A hozzávalókat összemelegítjük és kis tálkában tálaljuk.

Kevés olajon , erős tűzön Wokban vagy egy mélyebb serpenyőben megpirítjuk a darált húst. Ha már elfőtt alóla a leve, akkor rádobjuk a hagymát, fokhagymát és kis pirítás után egyszerre adjuk hozzá a többi zöldséget. Ha félig megpuhult a zöldség, akkor ráöntjük a szójaszószt a kínai fűszerkeveréket és a chilit, szükség szerint utánasózunk.

A réteslapot szétbontjuk egy nyújtódeszkán, és 12 egyenlő részre vágjuk. Ha némelyik lap elszakad, tegyünk össze több réteget egymásra.

Ha kész a ragu a lapokra rákanalazunk, egy kevés hústölteléket elsimítjuk, és a tésztát feltekerjük. A széleit tojásfehérjével összeragasztjuk majd az így elkészült hústekercseket forró bő olajban aranysárgára pirítjuk. A végén papírtörlőn lecsepegtetjük és forrón tálaljuk.

Csípős-édes szószt kínálhatunk hozzá.

Egy jó szó

2011-03-28T15:47:00.007+03:00

Titi és Erus meghívott egy játékra, még pedig úgy, hogy mindketten hagytak nálam "egy jó szót" ,a lényeg az hogy ha kedvelsz valakit,vagy a blogját, akkor hagysz nála egy kedves szót, egy jól eső megjegyzést. Nagyon szépen köszönöm mindenkinek, aki olvassa ezt a blogot és azoknak akik a bejegyzéseimhez írnak egy-egy jó szót! Ezúttal szeretném ezzel a szívecskével meghálálni a kedvességeteket, tovább adnám a következőknek:

BonbonMánia, Tomakonyha, Bianka, Nea, Mrita, Éva, Titi, Hobbychef, valamint az Erdélyi Konyha csapatának!

"Egy jó szó "játék

A játék szabályai, amit Eszter írt meg a következő:

Ennek a játéknak a terve már régóta foglalkoztat.
Abból indultam ki, hogy nekem is milyen jól esik, ha blogtársaimtól kapok egy-egy elismerő megjegyzést.

A játék lényege, hogy aki úgy érzi, hogy van olyan blogtársa akinek szívesen mondana "egy jó szót", illetve mondatot, mert valamiért megkedvelte őt, írja meg ezt neki a blogjában kommentként hivatkozva az "Egy jó szó" játékra!

Tehát valahogy így: "Szia, már rég óta olvasom a blogodat és igazán szimpatikus lettél az olvasottak alapján, így gondoltam megírom ezt Neked! Ez a bejegyzés egy pontot ér Számodra az "Egy jó szó" játékban! :)" Ide még belinkelheted ezt a posztot, mert lehet, hogy fogalma sem lesz róla, milyen játékról van szó!!! :)

A játék április 15-ig tart és mindenki aki kapott ilyen "jó szó"-t és szeretné megkapni a nyereményt, a játék végeztével megírja nekem /belinkkelt hivatkozással a bejegyzésekre/, hogy ő mennyi ilyen pontot gyűjtött össze!/Az email címem szerepel a profilomnál/
A nyertes annyi szív alakú szappant kap tőlem, amennyi pontot összegyűjtött a játék folyamán, illetve maximum annyit, amennyi egy két kilós csomagban elfér, ez olyan 14-15 db.! :)

Remélem tetszik az ötlet és kívánom Mindenkinek, hogy rengeteg "jó szót" zsebeljen be!
http://eszterszappan.blogspot.com/2011/03/egy-jo-szo-jatek.html#ixzz1Hba0EdRq