Vaníliakrémes máktorta

 

Hozzávalók:

a piskótához: 25 dkg darált mák, 5 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál liszt, 20 dkg cukor, 1 tasak sütőpor;

a krémhez: 25 dkg mascarpone, 5 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor, 5 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 4 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor;

a díszítéshez: tejszínhab, csokoládéreszelék.

Elkészítése:

A tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, a lisztet, a citromlével felfuttatott sütőport majd óvatosan belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét és a mákot. Kivajazott vagy sütőpapírral kibélelt tortaformában, 180 fokon megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd elvágjuk. A pudingport a tejben megfőzzük, belekavarjuk a vajat és hagyjuk kihűlni. A krémsajtot a kétféle cukorral kikavarjuk, majd összevegyítjük a kihűlt pudingkrémmel. A tejszínt kemény habbá verjük, keveset félreteszünk a torta díszítéséhez. A vaníliás krémbe kavarjuk a felvert tejszínt, és megtöltjük a félbevágott lapot. A maradék tejszínhabbal és csokoládéreszelékkel díszítjük. Pár órára hideg helyre tesszük, ekkor szeleteljük.

Panettone az olasz karácsonyi sütemény

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás+ 4 tojás sárgája, 5 dkg aszalt vörös áfonya vagy más aszalt gyümölcs, 1 tasak szárított- vagy 2 dkg friss élesztő, 1 citrom lereszelt héja, 1 dl langyos tej, 1 csipet só, őrölt szegfűszeg és fahéj, porcukor a szóráshoz.

Elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk, belekeverünk egy teáskanál cukrot, és belekavarjuk a szárított élesztőt vagy belemorzsoljuk a friss élesztőt, majd hagyjuk negyed órát, amíg szépen felfut.

2. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk kb. 10 dkg liszthez, és tésztává gyúrjuk, majd 5-6 percig dagasztjuk. Fóliával letakarjuk, és meleg helyen egy órát kelesztjük.

3. Amikor megkelt, átgyúrjuk, hozzáadjuk a felvert tojást amiből keveset félreteszünk a tészta kenéséhez, a maradék lisztet, citromhéjat és a fűszereket, valamint a vajat és a kétféle cukrot.

4. Alaposan összedolgozzuk, és dagasztjuk, majd újra letakarjuk fóliával, és egy órát kelesztjük.

5. Amikor megkelt, átgyúrjuk (ilyenkor annyi lisztet adjunk még hozzá, hogy a tészta már ne tapadjon a kezünkre). A tésztát kissé kinyújtjuk, megszórjuk az aszalt gyümölcsökkel és egy kisebb tortaformába vagy panettone sütőformába helyezzük.

6. A tetejét megkenjük a kenéshez félretett tojással, 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 50-60 perc alatt szép aranybarnára sütjük. (Ha sütés közben a teteje nagyon barnulna, takarjuk le egy alufóliával.) Tegyük ki egy rácsra, és hagyjuk kihűlni, szeletelés előtt porcukorral megszórva kínáljuk.

Szilvával töltött, rántott palacsinta

 

Hozzávalók:

a palacsintához: 20 dkg liszt, 2 tojás, csipet só, 2 deci tej, 1 tasak vaníliás cukor, ½ teáskanál citrom héja, 2 deci szódavíz (vagy amennyit felvesz), 2 evőkanál olaj;

a töltelékhez: 40 dkg szilva, 5 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál fahéj;

a sütéshez: 2 tojás, csipet só, liszt, zsemlemorzsa, olaj;

továbbá: porcukor, őrölt fahéj.

Elkészítése:

A palacsintához a tojásokat habverő segítségével az olajjal elkavarjuk, majd fokozatosan belekavarjuk a lisztet, a tejet, a sót, a vaníliás cukrot meg a citromhéjat, sima masszát keverünk belőle, végül az ásványvízzel hígítjuk. A palacsintasütőt felforrósítjuk, kiolajozzuk, merőkanalanként beleadagoljuk a masszát, mindkét oldalukon megsütjük a palacsintákat.

A töltelékhez a szilvákat megmossuk, kimagozzuk, négybe vágjuk, megszórjuk a kétféle cukorral és fahéjjal, 1-2 evőkanál vizet hozzáadva kb. 15 percet főzzük. Hagyjuk kihűlni.

A palacsinták egyik szélére 2 evőkanál szilva tölteléket rakunk, majd behajtjuk a két oldalát és felcsavarjuk. Lisztbe, kevés sóval felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő forró olajban megsütjük. Fahéjas porcukorral megszórva melegen kínáljuk.

Tipp: Maradék palacsintából is elkészíthetjük, vagy előre megsüthetjük a palacsintákat.

Csípős paprikalekvár

Hozzávalók: 

50 dkg csípőspaprika, 3 kg kápia vagy paradicsompaprika, 1 liter ecet, 1 kg cukor, 4 evőkanál jódmentes só, 1 tasak 3:1 dzsemfix + kb 10 dkg cukor.

Elkészítése:

A zöldségeket megmossuk, a szárakat és a magokat eltávolítjuk, majd ledaráljuk. 

A paprikaőrleményt egy lábosban főni tesszük kb. 1-1,5 óra. Miután elfőtt a leve hozzáadjuk az ecetet, a cukrot (1 kg) és a sót, kézi botmixerrel még kissé pürésítjük, további fél órát főzzük. A dzsemfixet a 10 dkg cukorral elvegyítjük, majd a lekvárhoz kavarjuk, 5-10 perc alatt összefőzzük, majd üvegekbe rakjuk, hagyjuk kihülni, ekkor rácsavarjuk a fedőket is.

Tipp: következő adagot kissé fűszeresebben fogom kipróbálni (babérlevél, szegfűszeg, fokhagyma, fahéj)

Gombás makarónis csirke

 

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg csirkemell, 20 dkg gomba, 1 kaliforniai piros paprika, 1 hagyma, 25 dkg makaróni, 4 dl tejszín, só, bors, friss petrezselyemzöld, zsiradék.

Elkészítése:

A csirkemellet és a paprikát csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, zsiradékon átsütjük, majd kiszedjük az edényből. A hagymát apróra, a gombát szeletekre vágjuk, a maradék zsiradékon átsütjük, majd hozzáadjuk az elősütött húsragut is. Felöntjük a tejszínnel és puhára főzzük. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd a kész raguval összekavarjuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

Tipp: Ha nagyon felissza a tejszínt a tészta, kevés tejjel pótoljuk és összefőzzük. Tálaláskor kockára vágott fetasajttal vagy reszelt sajttal is megszórhatjuk.

Sonkás sajtos palacsinta

 

Hozzávalók:

személyenként 2-3 palacsinta, 20 dkg füstölt sonka (lehet más is), 25 dkg reszelt sajt, 3 evőkanál tejföl, 2 cikk fokhagyma, őrölt bors, só, 3 tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj.

Elkészítése:

A palacsintákat megkenjük a tejfölben elkavart zúzott fokhagymakrémmel, ráhelyezzük a sonkaszeleteket, bőven megszórjuk reszelt sajttal, kissé megborsozzuk, majd összehajtjuk. A tojásokat kevés sóval és borssal fűszerezzük, jól felverjük. A töltött palacsintákat lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban megsütjük. Reszelt sajttal megszórva forrón tálaljuk.

Tipp: friss salátát is kínálhatunk mellé, kiváló vendégváró finomság.

Velővel töltött, rántott palacsinta

 

Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg sertésvelő, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, szerecsendió, petrezselyemzöld, 5 dkg vaj, 2 tojás sárgája;

a panírhoz: 3 tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj.

Elkészítése:

A vajat megolvasztjuk, beletesszük az apróra vágott hagymát, üvegesre pároljuk. A sertésvelőt kisebb darabokra vágjuk, a hagymához adjuk, és jól összesütjük. Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Apróra vágott fokhagymát és a petrezselyemzöldet keverünk hozzá, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a tojások sárgáját. Hagyjuk kissé kihűlni. A velős tölteléket az előre megsütött palacsintákba göngyöljük, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban szép pirosra sütjük.

Krémsajtos-áfonyás palacsinta

 

Hozzávalók :

a palacsintához: 20 dkg liszt, 2 tojás, 2 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor, 2 dl szódavíz (vagy amennyit felvesz), 2 evőkanál olaj, csipet só, citromhéj;

a krémhez: 25 dkg krémsajt, 1 dl tejszín, 2 tojássárgája, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor;

továbbá: áfonyalekvár, porcukor.

Elkészítése:

Elkészítése: a tojásokat összekeverjük a vaníliás cukorral és a citromhéjjal, ráöntjük a lisztre, hozzáadjuk a sót, az olajat , majd a tejjel és a szódavízzel csomómentesre keverjük. Teflonbevonatú serpenyőben megsütjük a palacsintákat.

A krémhez a krémsajtot a kétféle cukorral és a tojássárgájával habosra kavarjuk, a tejszínt kemény habbá verjük, majd a krémbe kavarjuk.

A palacsintákat megtöltjük a krémmel, négybe hajtjuk és áfonyalekvárral, porcukorral megszórva tálaljuk.

Brokkolis csirkeragu

 

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg csirkemell, 1 kisebb brokkoli, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 3-4 dl tejszín, 1 evőkanál vaj, só, bors, liszt, 1 teáskanál étkezési keményítő vagy liszt, 10 dkg reszelt sajt, zsiradék.

Elkészítése:

A brokkolit rózsáira szedjük, enyhén sós vízben 3-5 perc alatt roppanósra főzzük. A csirkemellet szeletekre vágjuk, sóval és borssal fűszerezzük, lisztbe mártjuk és forró zsiradékon kissé átsütjük, majd csíkokra vágjuk. A maradék zsiradékon az apróra vágott hagymát és fokhagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a vajat, az elősütött és csíkokra vágott csirkemellet, meg az előfőzött brokkolit. A tejszínt az étkezési keményítővel vagy liszttel elkavarjuk, majd összeforraljuk a csirkével. Tálaláskor főtt tésztával kínáljuk, megszórjuk reszelt sajttal.

Barackos napkalács

 

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt, 2,5 dl tej, 6 dkg cukor, 18 dkg vaj, 1 tojás, 1 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, 2 dkg élesztő;

a töltelékhez: 30 dkg barack, 7-10 dkg cukor, kevés citromlé;

továbbá: 1 tojásfehérje a kenéshez.
Ebből az adagból 2 kalács lesz :)

Elkészítése:

Előkészítjük a hozzávalókat, a barackot megtisztítjuk.

A tésztához a lisztet a vajjal és a tojással elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a tejet, a citromhéjat és a sót. 

A tésztát jól meggyúrjuk, letakarva 30 percig órát kelesztjük.

A megtisztított barackot a cukorral meg a citromlével sűrűre főzzük,  botmixerrel pürésítjük.

A tésztát nyolc részre osztjuk, kissé átgyúrjuk, majd egyenként kör alakúra nyújtjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük az első lapot, megkenjük a lekvárral, befedjük a következő tésztakoronggal, így lerétegezünk 4 lapot, majd ugyanígy a másik négyet is.

A közepére egy kisebb csészét helyezünk, 16 részben bevágjuk a csészéig.

A tésztacikkeket ellentétes irányban kissé megcsavarjuk, középen összefogjuk.

Felvert tojásfehérjével megkenjük, előmelegített 170 fokos sütőben készre sütjük.

Tipp: A kalácsot más gyümölccsel vagy maradék lekvárral is elkészíthetjük.

Gyümölcsös pohárdesszert

Hozzávalók kb. 6 személyre:

1 pohár müzli, 25 dkg mascarpone, 30 dkg görög joghurt, 4 evőkanál porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 pohár áfonya vagy más bogyós gyümölcs, 1 fél teáskanál citromhéj, 1 teáskanál gyümölcszselé;

továbbá: friss gyümölcs.

Elkészítése:

Az áfonyát vagy más bogyós gyümölcsöt fél dl. vízzel és 2 evőkanál porcukorral felforraljuk, amikor kissé szétfőttek a gyümölcsdarabok hozzáadjuk a gyümölcszselét és a citrémhéjat, további egy percet főzzük, majd a tűzről levesszük.

A mascarponét a joghurttal és a kétféle maradék cukorral krémesre kavarjuk. Poharakba rétegezzük.

A poharakba (6 db.) elosztjuk a müzlit, rákanalazzuk a krémet, erre jön a gyümölcszselé, majd darabokra vagdalt friss gyümölcs (barack, eper, banán, alma), majd megszórjuk kevés müzlidarával, azonal vagy lehűtve kínáljuk.

Csokoládékrémes ekler-fánk

 

Hozzávalók a tésztához:

2,5 dl víz, 8 dkg zsír, 12,5 dkg liszt, 4 tojás, csipet só, 1 teáskanál cukor;

a krémhez: 1 tasak csokoládé ízű pudingpor, 2,5 dl tej, 25 dkg mascarpone, 3 dl tejszín, 10-15 dkg porcukor.

továbbá: csokoládéöntet vagy porcukor.

Elkészítése:

A vizet a zsírral összeforraljuk, csipet sót adunk hozzá és a cukrot, azonnal belekeverjük a lisztet, és csomómentesre kavarjuk, addig főzzük, míg az edény falától elválik. Levesszük a tűzről. A tojásokat kissé felverjük, majd kisebb adagonként a tésztához kavarjuk. A tepsibe sütőpapírt teszünk. A tésztát habzsákba töltjük, és egymástól pár centi távolságra kb. 10 centis csíkokat nyomunk. Előmelegített sütőbe 220 fokon 10 percig sütjük, majd 150 fokon további 20 percig. A sütő ajtaját 20 percig ne nyissuk ki, különben a fánkok összeesnek.

A pudingot 2 evőkanál cukorral a tejben megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, kb. fele tejszínhabot félre nyoműzsákba kanalazzuk, félretesszük, a maradék tejszínhabot, a mascarponét, a porcukrot és a kihűlt pudingot krémesre kavarjuk. Ezzel a krémmel töltjük meg a már megsült és félbe vágott fánkokat, majd a tejszínhabbal díszítjük, ráhelyezzük a fánkok fedelét, olvasztott csokoládét csorgatunk rá, vagy porcukorral megszórjuk.

Málnás sajttorta

az alaphoz: 30 dkg zabkeksz, 10 dkg olvasztott vaj;

a krémhez: 50 dkg mascarpone, 15 dkg cukor, 15 dkg tejföl, 1 dl tejszín, citromhéj, 2 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál ékezési keményítő;

továbbá: 30 dkg málna, 2 evőkanál citromlé, 3 evőkanál cukor, fél dl víz, 1 teáskanál tortazselé vagy zselatin.  

Elkészítése:

A tortaforma alját és szélét kibéleljük sütőpapírral, amihez csíkot vágunk. A zabkekszet egy aprítógépben összeaprítjuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, és lenyomkodjuk a tortaforma aljába, amíg a krémet elkészítjük hútőszekrénybe tesszük. A krémhez a hozzávalókat egy robotgéppel vagy mixerrel krémesre kavarjuk, a kekszre öntjük. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük, majd a hőfokot levéve, további 30 percet sütjük 150 fokon. Hagyjuk kihűlni, néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Amikor kidermedt málnazselével megkenjük, málnaszemekkel díszítjük.

A zseléhez a málnát a cukorral, citromlével és a vízzel összefőzzük, a végén belekavarjuk a zselatint, majd a kihűlt tortára öntjük, málnaszemekkel díszítjük.

Az eredeti receptben 2 tojás is jár a krémbe, én ezt kifelejtettem, egy kissé aggódtam, hogy majd nem áll össze, de így is nagyon finom lett. :)