2010. február 16., kedd

Zöldséges csirke wokban



Hozzávalók:
50 dkg csirkehús, 40 dkg finommetélt, 15-15 dkg paradicsom, sárga- és fehérrépa, 10-10 dkg gomba és zöldpaprika, 8 dkg póréhagyma,
1 csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 3-4 ek. olaj, 1 dl szójaszósz,
2 dl ketchup, szerecsendió, curry, őrölt bors, só.
Elkészítése:
A kicsontozott csirkehúst és a zöldségeket vékony metéltre vágjuk, majd összekeverjük. Curryval, borssal, szerecsendióval, sóval, vágott petrezselyemmel, zúzott fokhagymával fűszerezzük. Serpenyőben olajat hevítünk, és jól átforgatjuk benne a húst meg a zöldségeket. Hozzáadjuk a szójaszószt és a ketchupot és még néhány percig, pároljuk. A kifőzött tésztát, hozzákeverjük, jól átforrósítjuk és azonnal tálaljuk.

2010. február 14., vasárnap

Feketeerdő torta egyszerűen


Hozzávalók:
1 db kerek kakaós tortalap, 1/2 l tejszín 1 üveg magozott meggybefőtt, porcukor, csokireszelék.
Elkészítés:
A meggyet lecsöpögtetjük, kimagozzuk, és megszórjuk egy kis fahéjjal és porcukorral. A tejszínhabot egy kis porcukorral jó keményre felverjük. A tortalapot három részre vágjuk, majd az alsó lapra a tejszínhab egy részét kis halmokba rakjuk és simítjuk, majd a meggyet rápakoljuk. Óvatosan rátesszük a következő lapot, rátesszük a maradéktejszínhab egy részét, majd a tortalap tetejét. Az egész tortát bevonjuk tejszínhabbal, csokireszelékkel és meggyel díszítjük.

A piskótához:

5 tojás, 10 ek cukor,2 ek olaj, 5 ek víz, 10 ek liszt, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vanília, 1 csipet só
A kakaós piskótához 2 ek kakaó, így annyival kevesebb lisztet teszek.
Elkészítés: A tojássárgákat a cukrot, az olajat habosra kavarjuk, utána vizet és végül finom mozdulatokkal belevegyítjük a sütőporos(én a sütőport mindig egy kiskanál citromlével felhaboztatom) lisztet, majd a tojásfehérjéket a sóval habbá verjük, és szép lassan belekavarjuk. Sütőpapírral bélelt tepsiben kb. 30 percig sütjük.
Amikor kihűlt a piskótát 3 részre vágjuk és megtöltjük.

2010. február 11., csütörtök

Paradicsomleves



Elkészítése:
1 evőkanál zsíron világosra pirítunk 1 evőkanál lisztet, szórunk bele kevés borsot és állandó keverés közben ráöntünk 1 csésze vizet, fél liter paradicsomlét, majd még fél liter vizet.
1 kis fej vöröshagymát megpucolunk és egészben beletesszük a levesbe.
Beleteszünk egy szál zellerzöldet, sót vagy ételízesítőt és kb. 10 percig főzzük. A levesbe főzhetünk sárgarépát is.
Cukrozzuk ízlés szerint.
Betétnek legjobb a galuskacsipetke, daragaluska vagy rizs.

2010. február 8., hétfő

Csülkös babgúlyás


Hozzávalók:
1 db füstölt csülök, 50 dkg tarka bab, 3 szál sárgarépa, 2 szál petrezselyemgyökér, 1 zeller, 1 csomó zöldség zöldje, 25 dkg burgonya, 20 dkg kolbász.
A rántáshoz: 1 fej közepes hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 kávéskanál pirospaprika, 3 evőkanál liszt.
Só, bors, babérlevél.
A csipetkéhez: 1 tojás, csipet só, olaj, és annyi liszt, amennyit a tojás felvesz, ha kemény tésztát gyúrunk, vagy 1 tojásból galuska.

Elkészítése:
A babot és a füstölt csülköt előző este beáztatjuk. Utána az áztatóvízzel mindkettőt odatesszük főni.
Amikor félig megfőtt a bab, beletesszük a karikákra vágott zöldségeket és a kockára vágott burgonyát, a füstölt csülköt kivesszük és apró kockákra vágjuk, majd visszatesszük a levesbe és tovább főzzük.
Amikor majdnem megpuhult a bab meg a zöldségfélék és a csülök, ekkor kezdem fűszerezni, majd belevágom a kolbászt.
Ezután csinálok egy magyaros rántást (hagyma, fokhagyma, pirospaprika) és berántom.
Csipetke vagy galuska tésztával gazdagíthatjuk és készre főzzük.

Gnocchi


Hozzávalók 4 személyre:
1 kg burgonya, 1 tojás, liszt, 2 evőkanál búzadara, 1 teáskanál vaj, só.
Elkészítése:
Egy kiló lisztes burgonyát héjában megfőzünk, és meghámozunk. Krumplinyomón áttörjük (villával is szét lehet nyomkodni), és szétterítjük egy gyúródeszkán. Így hagyjuk kihűlni. Erre azért van szükség, hogy minél több nedvesség el tudjon párologni belőle a hűlés során. A gyúródeszka is azért célszerű, mert a fa felszívja a párát. Amikor teljesen kihűlt, hozzáadunk egy kevés lisztet, egy tojást, sót, egy kevés vajat (elhagyható), és elkezdjük összedolgozni.
Folyamatosan adagolunk hozzá további lisztet és két evőkanálnyi búzadarát is. Addig gyúrjuk és tesszük hozzá a lisztet, amíg összeáll, homogén tészta lesz, ami ugyan puha, de a kezünkről elválik. Vizet forralunk némi sóval egy nagy lábosban. A tésztából ökölnyi darabokat szakítunk, hosszú rúddá sodorjuk, majd ujjbegynyi darabokra vágjuk. Egyenként bordát nyomunk mindegyik darabba, majd tálcára gyűjtjük. A forró vízbe dobva azonnal megkeverjük, és addig főzzük, amíg feljönnek a víz felszínére. Soha ne öblítsük le a gnocchit, mert akkor nem tapad rá jól a mártás, és az ízéből is veszít!

2010. február 7., vasárnap

Gnocchi csirkemelles szósszal


Hozzávalók:
3-4 db csirkemell-filé, 15 dkg füstölt kolozsvári szalonna, 2 közepes fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1.5 dl tejszín, 2 tojás, 5 dkg parmezán sajt, 5 dkg vaj, só, bors, fehérbor, 4 adagnyi gnocchi
Előkészítése:
A csirkemellet csíkokra, vagy kisebb kockákra vágjuk. A kolozsvári szalonnát felkockázzuk, a hagymákat apróra vágjuk. A két tojást felverjük, majd a tejszínnel elkeverjük. A parmezánt lereszeljük, a fokhagymákat vékonyan felszeleteljük. Elkészítjük a gnocchit (az itt leírtak szerint)
Egy nagyobb serpenyőbe a szalonna kockákat beledobjuk, és közepesnél erősebb lángon megpirítjuk, amíg a zsírja ki nem olvad. Ekkor egy szűrőkanállal kiszedjük a szalonnatepertőt, és félretesszük. A visszamaradt szalonnazsírba beledobjuk a vajat, kicsit feljebb vesszük a lángot, és hirtelen lepirítjuk a csirkemell csíkokat. Mikor már kifehéredett, és nem nyers sehol a hús, a hagymát dobjuk a serpenyőbe, és mikor üvegesre sül, megy bele a fokhagyma. Pár perc múlva hozzáadjuk a szalonna pörcöt. Felöntjük az egészet egy pohár száraz fehérborral, és addig pároljuk, míg a bor fele el nem forr.
Közben a gnocchikat bedobjuk a fövő vízbe (ha feljönnek a víz színére, megfőttek).
A serpenyőt levesszük a tűzről, beleöntjük a tojásos tejszínt, és gyors mozdulatokkal elkeverjük, vigyázva, hogy a tojás ne csapódjon ki. Egy marék reszelt parmezánnal besűrítjük a mártást, ha kell sózzuk, borsozzuk.
A kifőtt gnocchit a húsos mártásra szedjük, és összeforgatjuk.

2010. február 4., csütörtök

Vaddisznópörkölt


Hozzávalók:
1 kg vaddisznólapocka (színhús), 5 dkg füstölt szalonna, 4-5 db. vöröshagyma, csípős fűszerpaprika, 2 kanál paradicsompüré, kevés zsír, 1-2 dl vörösbor, 3-4 gerezd fokhagyma, só, 15 dkg zöldpaprika
A vaddisznóhúst leforrázzuk, megmossuk, 3-4 dkg-os kockákra vágjuk. Zsírban finomra vágott vöröshagymát pirítunk. Rátesszük a húst, sózzuk, kevés vizet öntünk alá. Fedő alatt pároljuk. A zúzott fokhagymát és a vörösbor felét hozzákeverjük, és tovább pároljuk. A füstölt szalonnát kockákra vágjuk, kiolvasztjuk, leszűrjük. A zsírban feloldjuk a fűszerpaprikát, és a kockára vágott zöldpaprikával, paradicsompürével együtt a zsírjára pirított húsra öntjük. Együtt készre pároljuk. Jó ízt ad neki, ha néhány szem frissen szedett erdei gombát is párolunk bele. A kisütött füstölt szalonnával meghintjük és tálaljuk.

Gombás nyúlragu

Hozzávalók 4 személyre: 1 kisebb nyúl, 5-6 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, só, bors, 50 dkg gomba, 2 hagyma, 1 evőkanál zsír, 1 dl t...