Ordás lángos

Hozzávalók: 

50 dkg liszt, 3,5 dl víz, 1 evőkanál tejföl, 1 evőkanál olaj, 1 teáskanál cukor, 1 kávéskanál só, 2,5 dkg élesztő; 

a sütéshez: 7 dl olaj; az ordakrémhez: 50 dkg orda, 3-4 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojássárgája, 1 csokor zöld kapor;

Elkészítése:

Az élesztőt a langyos, cukros vízben elmorzsoljuk, hagyjuk felfutni. A lisztet egy dagasztótálba szitáljuk, közepébe mélyedét csinálunk és beletesszük az élesztőt, a sót, az olajat és a tejfölt, majd jól megdagasztjuk. letakarjuk és egy óráig kelni hagyjuk. A megkelt tésztából olajos kézzel tenyérnyi darabokat szaggatunk, kerekre kihúzogatjuk és bő, forró olajban mindkét oldalát aranybarnára sütjük. A megsült lángosokat ordakrémmel megkenjük, melegen tálaljuk.

Az ordakrémhez az ordát villával összetörjük, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a tojások sárgáját, a megmosott és összevágott kaprot és összekavarjuk.

Kalendárium 2016.

Ordás bukta

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 tojás, 4 evőkanál cukor, 1,5 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, só;

a töltelékhez: 30 dkg orda, 2-3 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 tojás, 1 csokor kapor; a tetejére: 1 tojás.

Elkészítése:

A tésztához az élesztőt felfuttatjuk kevés cukros tejben. A lisztet elsúroljuk a vajjal és a tojásokkal, majd hozzáadjuk a kétféle cukrot, az élesztőt, a citromhéjat, a csipet sót, és a maradék tejet. A tésztát jól meggyúrjuk, majd letakarva egy órát kelesztjük. Ez idő alatt a töltelékhez az ordát villával összetörjük, hozzáadjuk a kétféle cukrot, a tojássárgáját, a megmosott, illetve összevágott kaprot, és összekavarjuk. A tojásfehérjét felverjük, és könnyedén beleforgatjuk a töltelékbe. A megkelt tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtunk, majd néhány perc pihentetés után kb. 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk. Mindegyik négyzetre egy-egy evőkanálnyi tölteléket halmozunk, felcsavarjuk, végüket kissé benyomkodjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki. Sütőpapírral bélelt vagy zsírral kikent, lisztezett tepsibe rakjuk. Amíg a sütő melegszik, addig hagyjuk kelni, ekkor megkenjük a felvert tojással, és előmelegített 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.
EK. 2015 június.

Ordás málnatorta

Hozzávalók a piskótához:

2 tojás, 5 dkg cukor,  2 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só.

Az ordakrémhez: 25 dkg orda, 2,5 dl tejszín, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor.

A málnakrémhez: 30 dkg málna, 5 dkg cukor, 1 evőkanál zselatinpor.

Elkészítése:

A tortalaphoz a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót, a sütőporral elvegyített lisztet, és a keményítőt. Kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.

A málnát elkeverjük a cukorral, hozzákavarjuk a zselatint, és lassú tűznél kissé felmelegítjük. Hagyjuk kihűlni.

Az ordát simára keverjük a kétféle cukorral. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan az ordakrémhez kavarjuk.

A piskótát megkenjük a málnakrémmel, rákanalazzuk az ordakrémet, és 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Friss málnával, tejszínhabbal díszítjük.

Kapros ordás sütemény

Hozzávalók:

a tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg zsír, 14 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, tej amennyit felvesz, csipet só, gríz vagy zsemlemorzsa.

a töltelékhez: 60 dkg orda, 3 tojássárga, 20 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, citromhéj, friss kapor.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból könnyű tésztát gyúrunk, jól összedolgozzuk, majd 2 részre osztjuk. Hűvös helyre tesszük.

A tojássárgát kikavarjuk a porcukorral meg a vaníliás cukorral, hozzáadjuk az ordát, és jó krémesre dolgozzuk. Belekavarjuk a reszelt citromhéjat és az apróra vágott friss kaprot.

A tésztából 2 lapot nyújtunk, zsírozott tepsibe fektetjük az egyik lapot, megszórjuk grízzel vagy zsemlemorzsával, majd rásimítjuk a tölteléket, és befedjük a második lappal. A tésztát megkenjük tojásfehérjével, villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben (180 C fokon) aranysárgára sütjük.

Tipp: ha gyümölcstorta formában szeretnénk sütni, úgy fél adagot készítsünk.