Tehéntúrós kiflik

 

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró, 25 dkg liszt, 20 dkg puha vaj, 1 tasak élesztő, 1 tojássárgája, fél teáskanál só;

továbbá: 5 dkg puha vaj, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 1 tojás a kenéshez, köménymag.

Elkészítése:

A tészta hozzávalót összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és néhány órára hűtőbe tesszük. A pihentetett tésztát 6 részre osztjuk, ezekből gombócokat formálunk, és lisztezett felületen 2-3 mm vastagságú körökké nyújtjuk. Vékonyan megkenjük a puha vajjal. A tésztát éles késsel vagy pizzavágóval 8 szeletre vágjuk, majd kívülről befelé felsodorjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A kifliket vékonyan megkenjük felvert tojással, megszórjuk kevés reszelt sajttal és köménymaggal, végül 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Tipp: a begyúrt tészta akár 1 hétig is eláll a hűtőben, és készíthetünk belőle pogácsát vagy sajtos rudat is.

Zöldhagymás sajtos-sonkás csiga

 

Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 teáskanál só, 2 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, oregánó, 1 teáskanál cukor, 1 db tojás.
A töltelékhez: 10 dkg sonka, 10 dkg mozzarella sajt, 2 szál zöldhagyma, pizzaszósz vagy házi ketchup, friss bazsalikom.

Továbbá: 1 evőkanál vaj vagy olaj a kenéshez.

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, duplájára kelesztjük.

2. Amikor a tészta megkelt két részre osztjuk, a tésztát téglalap alakúra nyújtjuk.

3. Megkenjük a szósszal és megszórjuk apróra vágott bazsalikommal.

4. A sonkaszeleteket kockára vágjuk és a megkent tésztára rakjuk.

5. A mozzarella sajtot csíkokra vágjuk, és megszórjuk a tésztát.

6. A zöldhagymát felaprítjuk és rászórjuk a tésztára.

7. Szorosan felcsavarjuk, majd kb. 2 centisre daraboljuk.

8. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, olvasztott vajjal vagy olajjal megkenjük. Előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük.

Sajtos rudak

 

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 25 dkg vaj, 20 dkg juhtúró, 3 tojássárgája, 4-5 evőkanál tejföl, 1 teáskanál só,  diónyi friss élesztő vagy 1 tasak szárított élesztő, 1 teáskanál cukor, 0,5 dl tej.

a tetejére: 1 tojás, 10 dkg sajt.

Az élesztőt a cukorral, 1 evőkanál liszttel és a tejjel elkavarjuk, felfutni hagyjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. Közepébe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a juhtúrót, a felfutott élesztőt, a sót és a tejfölt. Jól összedolgozzuk a masszát, és konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.1 cm vastagságúra nyújtjuk, csíkokra vágjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal. Fél órát pihentjük, majd előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

FI/2020.10.

Sajtos puffancs

Hozzávalók:

2,5 dl tej, 8 dkg vaj, késhegynyi só, 16 dkg liszt, 3 tojás, 12 dkg reszelt sajt;

továbbá: 1 tojás a kenéshez, 1-2 evőkanál reszelt sajt a szóráshoz.

Elkészítése:

A tejet a vajjal és a sóval összeforraljuk, azonnal belekeverjük a lisztet és csomómentesre kavarjuk, addig főzzük, míg az edény falától elválik. Levesszük a tűzről. A tojásokat kissé felverjük, majd kisebb adagonként a tésztához kavarjuk, majd belekavarjuk a reszelt sajtot is. Vizes kézzel diónyi golyókat formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Megkenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőbe 200 fokon 10 percig sütjük, majd további 150 fokon szép aranysárgára sütjük.

A sajtos puffancs sörkorcsolyának, de akár önmagában fogyasztva vagy leves mellé is kitűnő kísérő.

KT. 2017 február.

Virslis lábtörlő

Hozzávalók:

a tésztához: 60 dkg liszt, 5 evőkanál olaj, 2 dl víz, 1,5 dl tej, 1-1 teáskanál cukor + só, 1 tasak szárított élesztő;

továbbá: virsli, tojás, szezámmag.

Elkészítése:

Az élesztőt és a cukrot elkeverjük a langyos tejben, a liszttel elkeverjük, hozzáadjuk a sót, az olajat, a vizet és az élesztős tejet. Könnyű, lágy tésztát dagasztunk, 20-30 percig hagyunk pihenni.

Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát 3-4 részre osztjuk, mindeniket téglalappá nyújtjuk, majd a tepsibe helyezzük.

Derelyevágóval hosszában bevagdossuk, de nem végig, a széleit nagyjából 2 cm-es szakaszon hagyjuk meg. Ekkor jöhet a szőttes készítés. A virsliket a tészta csíkok közé fűzzük. Megkenjük felvert tojással, majd megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

EK. 2016. november

Telemeás-koktélparadicsomos csónakok

Hozzávalók (4 személyre):

40 dkg leveles tészta, 20 dkg telemea vagy kecskesajt, 5 dkg reszelt sajt, koktélparadicsom, olajbogyó, bors, 1 tojás a kenéshez.

Elkészítése:

A leveles tésztát ha szükséges kinyújtjuk, egyenlő téglalapokra szeleteljük (kb. 7x11 cm). A téglalapokat megkenjük a felvert tojással, közepére a telemeát szétmorzsáljuk, és megszórjuk a feldarabolt koktélparadicsommal és az olajbogyóval. A tészta két szélét ráhajtjuk a közepére, és a két végén kicsit lenyomkodjuk. Megkenjük a tészta tetejét felvert tojással, és előmelegített 180 fokos sütőbe tesszük. Kb. 15 perc alatt megsütjük.

Sós húsvéti kalács

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt, 2 dl tej, 2 dkg friss élesztő, 1 teáskanál só, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 dkg cukor;

A töltelékhez: petrezselyemzöld, pirospaprika, 10 dkg reszelt sajt, 2 vékony szelet sonka, 2 evőkanál vaj;

továbbá: 1 tojás, kevés zsír, mandulaforgács.

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben, majd összegyúrjuk a tészta többi hozzávalójával. Egy óra alatt duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát két részre osztjuk, téglalappá nyújtjuk, Mindkét lapot megkenjük a vajjal, egyiket megszórjuk petrezselyemzölddel és a pirospaprikával, a másik lapra rászórjuk a reszelt sajtot és az apróra vágott sonkát. Mindkét lapot külön-külön szorosan feltekerjük, majd a két rudat összecsavarjuk. Zsírral kikent kalácsformába tesszük, megkenjük felvert tojással, megszórjuk mandulaforgáccsal, további 20 percig kelesztjük, majd előmelegített 170 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük.

EK. 2016 március.

Krumplis tepertős pogácsa

Hozzávalók:

a tésztához: 60 dkg liszt, 20 dkg krumplipüré, 2,5 dkg élesztő, 1 dl tej, 2 dl tejföl, 8 dkg vaj, 1 tojássárgája, 1 teáskanál só, 1 teáskanál fekete bors, 1 teáskanál cukor;

továbbá: 30 dkg darált tepertő, 1 tojás a kenéshez, őrölt bors.

Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a cukros, langyos tejben. A lisztet átszitáljuk, majd beledolgozzuk a vajat és az áttört krumplit. Közepébe mélyedést csinálunk, beleöntjük az élesztős tejet, a tojássárgáját, a tejfölt, a sót, és jól összedolgozzuk, míg hólyagos lesz. Letakarva, 30 percig kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, megkenjük a tepertőkrém egyharmadával, megszórjuk őrölt borssal. A tésztát gondolatban 3 részre osztjuk és összehajtjuk: alulról, felülről, az így kapott tésztacsíkot is megkenjük a tepertőkrémmel, megszórjuk a borssal és most jobbról, balról hajtjuk össze, óvatosan kinyújtjuk, megkenjük a maradék tepertővel, ezt is félbehajtjuk (alulról, felülről, jobbról, balról) és letakarva további 30 percet pihentetjük. Ekkor ujjnyi vastagra nyújtjuk, tetejét egy éles késsel berácsozzuk és pogácsa szaggatóval kiszaggatjuk. A pogácsákat megkenjük a felvert tojással, és 180 fokos sütőben kb. 30-35 perc alatt megsütjük.

Sonkás töltött kiflik

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 2 tojássárgája, 1 tasak szárított élesztő, 1 evőkanál cukor, 5 evőkanál olaj, 3 dl tej,  1 mokkáskanál só.

a töltelékhez: 10 dkg szeletelt sonka, 10 dkg sajt, 5 dkg vaj

továbbá: 1 tojás, reszelt sajt, szezámmag, esetleg köménymag

Elkészítése:

Az élesztőt elkeverjük a cukorral és 1 teáskanál liszttel, majd felfuttatjuk kevés langyos tejben. Amikor az élesztő megkelt, jól összegyúrjuk a sóval elvegyített liszttel, a tojássárgájával, az olajjal és a tejjel, majd olajjal kikent tálba tesszük, és 30 percig pihentetjük. Amikor a tészta megkelt, 4 cipóra osztjuk, mindegyik cipót félujjnyi vastagságúra nyújtjuk, 8 részre vágjuk. A sonkát apróra daraboljuk, majd a reszelt sajttal együtt belekavarjuk a puha vajba. 1-1 teáskanálnyi tölteléket halmozunk minden szelet résztára, szélesebbik felétől kezdve feltekerjük, megkenjük felvert tojással, és megszórjuk reszelt sajttal, illetve szezámmaggal vagy köménymaggal. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük.

Sajtos kosárka

Az Erdélyi Konyha 2014-es Kalendáriumába megjelent sajtos kosárka, kitűnő tízórai vagy útravaló. A recept Laurától, egy román recept oldal szerzőjétől származik :)

Hozzávalók:

A tésztához: 50 dkg liszt, 1 tasak szárított élesztő, 7,5 dkg vaj, 3 dl tej, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor.

A töltelékhez: 10 dkg tehéntúró, 15 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, 10 dkg kecskesajt.

A kenéshez: 1 tojás

Elkészítése:

Az élesztőt a cukorral és 1 teáskanál liszttel elkeverjük, majd kevés langyos tejben felfuttatjuk. Amikor az élesztő megkelt, jól összegyúrjuk a sóval elvegyített liszttel, a vajjal és a tejjel, majd olajjal kikent tálba tesszük, és 30 percet pihentetjük. A tehéntúrót és a reszelt sajtot elkavarjuk a vajjal. Amikor a tészta megkelt, félujjnyi vastagságúra nyújtjuk, egyenletesen rákenjük a túrótölteléket, majd szorosan felcsavarjuk. 5 percet pihentetjük, ekkor újból tepsi nagyságúra nyújtjuk, és felcsavarjuk. Egy olló segítségével 1 cm-es távolságra félig bevagdossuk úgy, hogy az első és második vágás a tészta feléig, majd a harmadik bevágásnál elvágjuk a tésztát. A tészta szélső végeit lefektetjük, hogy kis kosárka formákat kapunk. 15 percet pihentetjük, megkenjük felvert tojással, és minden kosárkára (a füle mellett vagy kétoldalt) egy-egy kocka kecskesajtot rakunk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. 

Cseh sajtos pogácsa

Hozzávalók:

1 liter liszt, 1 tojás, 15 dkg tejföl, 4 evőkanál zsír, 25 dkg margarin, 25 dkg reszelt sajt, 1 tasak élesztő, 1 kávéskanál só, sós mogyoró

Elkészítése:

Az élesztőt kevés langyos vízben felfuttatjuk. A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk az élesztőt, a margarint, a zsírt, a tojássárgát és a reszelt sajtot, megsózzuk és jó alaposan összegyúrjuk. Szobahőmérsékleten duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát fél centis vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, megkenjük a felvert tojásfehérjével és mindenik korong közepébe egy-egy fél mogyorót nyomunk. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük. 

Sajtos gofri

Hoztam egy nagyon könnyen elkészíthető Sajtos gofrit, tejfölezve és megszórva még reszelt sajttal, kitűnő akár vacsorára is.

Hozzávalók:
30 dkg liszt, 1 tojás, 3 evőkanál olaj, 10 dkg sajt, 1 dl tejföl vagy tejszín, 1 dl tej, 1 teáskanál
sütőpor, 1 dl tej, só.
Elkészítése:
A sajtot lereszeljük, a tojást az olajjal és a tejföllel jól elkavarjuk, beledolgozzuk a reszelt sajtot, hozzáadjuk a lisztet és a sütőport. Jól elkavarjuk és annyi tejet adunk hozzá, hogy jó sűrű tésztát kapjunk. A gofrisütőt előmelegítjük, a masszát a forró sütőbe kanalazzuk, hogy mindenhol fedje a sütőt és szép pirosra sütjük. A kisült gofrikat tejföllel megkenjük és reszelt sajttal megszórjuk, de önmagában is finom.

Mákos pogácsa

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 20 dkg zsír, 10 dkg mák, 15 dkg porcukor, 1 evőkanál langyos méz, 1 tojás, 1 tojássárga, 1 citrom leve és héja, 2 dkg élesztő, 1 teáskanál cukor, 2 dl tej.

Elkészítése:

Az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk, A liszttel elkeverjük a darált mákot, a cukrot, a zsírt belemorzsoljuk, hozzáadjuk a citrom levét és héját, a tojást, majd az élesztőt. Összegyúrjuk, lisztezett gyúródeszkán kinyújtjuk és közepes pogácsaszaggatóval ujjnyi vastag pogácsákat szaggatunk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, kissé bevagdossuk és megkenjük a tojássárgával. Előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.

Szakállas pogácsa

Hozzávalók:

A tésztához: 60 dkg liszt, 1 tojás, 1 teáskanál só, 6 dkg zsír, 10 dkg reszelt sajt, 1 dl tej, 4 evőkanál tejföl, 1 tasak szárított élesztő.

A krémhez: 2 natúr tömlős sajt, 5 dkg vaj, 10+2 dkg reszelt sajt

A kenéshez: 1 tojás

Elkészítése:

Langyos cukros tejben az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a sót, elmorzsáljuk a zsírt, hozzáöntjük az élesztőt,  a tojást, a reszelt sajtot és a tejfölet, könnyű tésztát gyúrunk belőle. Meleg helyen, letakarva megkelesztjük. Lisztezett felületen a tésztát kb. ujjnyi vastagra nyújtjuk és pogácsa szaggatóval kiszúrjuk. Kizsírozott tepsibe rakosgatjuk, megkenjük felvert tojással. Előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

A krém hozzávalóit összekeverjük, 2 pogácsát összeragasztunk vele úgy, hogy a krém az oldalán kissé kifolyjon. Reszelt sajtba beleforgatjuk. 

Káposztás bucik

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 20 dkg margarin, 1 csomag szárított élesztő, kevés tej, 2 tojás, csipet só, 1 kávéskanál cukor, 1 dl tejföl.

A töltelékhez: 1 kis fej káposzta (70-80 dkg) , zsír vagy olaj, só, bors, 1 evőkanál cukor.

Elkészítése:

A káposztát legyaluljuk, 1 kiskanál sóval besózzuk és egy órát állni hagyjuk. Az élesztőt 1 evőkanál liszttel, 1 kávéskanál cukorral egy kevés langyos tejben felfuttatjuk. A tészta hozzávalóit a felfuttatott élesztővel összegyúrjuk, kb. fél órát pihentetjük.

Kicsavarjuk a káposztát és a zsiradékon kis lángon megpároljuk, fűszerezzük kevés borssal és cukorral. Zsírjára sütjük és kihűtjük.

A megkelt tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra nyújtjuk. 5x10 cm-es téglalap alakúra vágjuk. Minden tésztalapocskára halmozunk egy púpozott evőkanál kihűlt káposztát. A tésztalapokat felcsavarjuk úgy, hogy egymást fedjék a lapok. A bucikat sütőpapírral kibélelt tepsibe rakjuk, tetejüket megkenjük tojássárgával, és előmelegített sütőben aranyszínűre sütjük.  

Háromszéki pogácsa

Hozzávalók: 25 dkg liszt, 2,5 dl aludttej, 5 dkg vaj, késhegynyi darált köménymag, 1 mokkáskanál szódabikarbóna, tojás a kenéshez, reszelt sajt,1 teáskanál só.

Elkészítése:

A lisztet a vajjal elmorzsáljuk, majd jól beledolgozzuk az aludttejet, beleszórjuk a köményt  és a szódabikarbónát, sózzuk. Sima tésztát gyúrunk,  lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, és pogácsaszaggatóval vagy pohárral kiszaggatjuk. A tojást felverjük, megkenjük a pogácsákat  és reszelt sajttal megszórjuk. Sütőlemezre tesszük, és forró sütőben pirosra sütjük.

Sajtos csiga

  

Ezt a sós finomságot Gyöngyinél találtam, egyik sós kedvencem lett, én nem szórtam rá semmilyen magot, de így is nagyon finom. Köszönöm a receptet!

Hozzávalók:
Tészta:
50 dkg liszt
1 csomag sütőpor
25 dkg Rama margarin
2 dl tejföl
2 db tojássárgája
2 kávéskanál só.

Töltelék:
15-20 dkg reszelt sajt (Trappista, vagy Ementáli, lehet egy része füstölt sajt is)
15 dkg sütővaj (Rama margarin)
Szezámmag, napraforgómag a szóráshoz.

Elkészítése:
A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd elmorzsoljuk a margarinnal.(Késes robotgéppel pár perc az egész.) A tejfölbe keverjük a tojássárgákat, a sót, majd a lisztes keverékhez adjuk. Gyorsan összegyúrjuk, és két részre osszuk. Egyenként téglalap alakúra nyújtjuk a tésztát, és megkenjük sütővajjal, megszórjuk reszelt sajttal. Ezután szorosan feltekerjük, mint a bejglit. Félbe vágjuk a rudakat, így 4 lesz belőle – ez 4 tepsire való adag. Folpackba csomagolva hűtőszekrénybe tesszük, legalább 2 órára pihenni, majd fél órára a fagyasztóba, hogy jó kemény legyen, lehessen vékonyan (fél cm) szeletelni. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk a csigákat, és előmelegített sütőben, 200 C fokon, kb. 20 perc alatt megsütjük.
Lehet variálni: ha nem csak sajtosat akarunk, akkor szeletelés után forgassuk szezámmagba,
vagy napraforgó magba, és így süssük ki.

Lehet előre is dolgozni: a feltekert, becsomagolt tészta remekül fagyasztható, váratlan vendégek esetén kiváló megoldás, kb. fél óra alatt szobahőmérsékleten felenged annyira, hogy még kemény, de lehet szeletelni, és sütő-tepsire téve máris sütni.

http://jonnyka.blogspot.com/2010/07/sajtos-csiga-sorkorcsolya.html

Vajas croissant

Már egy jó ideje készültem megsütni ezt a csodálatos kiflit. A receptet a Nosalty oldalon találtam, látom ugyanaz mint ami Limaránál is megjelenik, mivel nem tudom melyik az eredeti, így mindkettőt belinkelem, nem is olyan bonyolult mint amennyire annak tűnt elsőre, érdemes megsütni :)

Hozzávalók:

• 75 dkg liszt
• 1 pohár joghurt vagy kefír
• 2 dl tej
• 1 kiskanál só
• 4 evőkanál cukor
• 2 tojás
• 5 dkg élesztő
• 25 dkg hideg vaj
• 1 tojás a kenéshez

Elkészítése:

A hozzávalókból, a vaj kivételével tésztát dagasztunk, majd hűtőbe tesszük 1-1,5 órára. Ezután vágjuk 8 egyforma részre, majd mindet kinyújtjuk kör alakúra jó vékonyra. A hideg vajat sajtreszelőn lereszeljük és 7 egyenlő kupacra osztjuk. Az első kinyújtott lapra szórunk egy adag vajat, rátesszük a következő lapot, erre jön megint vaj, így tovább lerétegezzük amíg el nem fogyott. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj. Ezután a tésztát kettőbe vágjuk és kinyújtjuk, olyan 2-3 mm vastagra, majd 16-20 cikkre vágjuk.Feltekerjük őket, majd sütőpapírral vagy szilikonnal bélelt tepsire rakjuk. Egy éjszakára a hűtőbe tesszük, majd reggel tojással lekenjük és hideg sütőben kezdjül el sütni. Ha nem éjszakáztatjuk, akkor hagyjuk őket duplájára kelni, tojással lekenve mennek az előmelegített sütőbe.

Tölthetjük bármilyen lekvárral vagy csokival is, esetleg megszórjuk reszelt sajttal így nagyon finom sörkorcsolya.

Sörkifli

Hozzávalók: 

• 1 kg liszt
• 7 dkg friss élesztő (kevés langyos tejben cukorral felfuttatva)
• fél liter langyos tej
• 1 evőkanál cukor
• 3 teáskanál só
• 2 dl olaj
• 3 tojás sárgája a kenéshez
• reszelt sajt
• vaj vagy margarin

Elkészítése:

A tejet a cukorral, sóval és olajjal össze kell keverni, majd összegyúrni a liszttel és élesztővel. Kissé lágy tésztát kapunk. Legalább egy órát kell keleszteni, majd 6 nagyjából egyforma cipóra osztjuk. Az egyes cipókat kör alakúra, kb. 0,5 cm vastagra nyújtjuk. Ezután a kört felvágjuk 16 egyenlő körcikkre, mintha torta lenne.
Az egyes körcikkek szélesebb végére rakunk egy késhegynyi darab vajat, majd feltekerjük. A kis kifliket tepsibe tesszük, megkenjük tojással, és reszelt sajtot szórunk rá, majd megsütjük.

Mézeskalács recept

A tészta alapanyagai

•40 dkg liszt
•1 nagy evőkanál szódabikarbóna
•10-15 dkg porcukor
•1 evőkanál mézeskalács-fűszerkeverék
•1, 5 dl méz
•1, 5 dl tej
•5 dkg margarin


Összedolgozás-gyúrás

•A mézet edényben felmelegítjük, és állandó kevergetés mellett feloldjuk benne a margarint. Hagyjuk kihűlni, majd hozzáöntjük a tejet.

•A lisztet gyúródeszkára szitáljuk, hozzáadjuk a szódabikarbónát, a porcukrot és a fűszerkeveréket, kanállal vagy keverőlapáttal összekeverjük, és kúpszerű formát alakítunk ki.

•A tejjel összekevert mézet fokozatosan a liszt közé keverjük, és lassan összedolgozzuk a poranyagokkal. Ha a tészta még ragad a gyúródeszkához vagy a kezünkhöz, gyúrjunk hozzá még egy kevés lisztet!
A tészta inkább lágy legyen, mint kemény, mert a pihentetés alatt úgyis megkeményedik egy kissé.

•Az összegyúrt tésztát csomagoljuk folpack fóliába, és tegyük be a hűtőszekrény fagyasztó részébe, (legalább egy éjszakára).


Nyújtás

•A fagyasztóból kivett tésztát nyújtás előtt hagyjuk felmelegedni!

•A tésztából szakítsunk le egy nagyobb ökölnyi darabot, és tegyük a gyúródeszkára. Gyúrjuk össze még egyszer jó alaposan. Ha ragad, szórjunk alá még lisztet, és gyúrjuk össze!

•Azután a tenyerünkkel görgetve formáljunk belőle a deszkán golyót. Szórjunk lisztet vékonyan a gyúródeszkára, és a golyó tetejére, majd sodrófával nyújtsuk ki! Időnként emeljük meg a tésztát, és szórjunk alá lisztet, nehogy leragadjon!

•Egyenletes vastagságúra nyújtsuk, kb. 2-3 mm-esre!

•Mielőtt a formával való szaggatást elkezdjük, nézzük meg, nem ragadt-e le! Ha kell, óvatosan emeljük meg a tésztát, szórjunk alája lisztet!

Díszítés

A tojáshab receptje
•egy tojás fehérje
•15-20 dkg porcukor
•pár csepp citromlé vagy ecet

A cukormáz elkészítése
•A mázhoz nagyon finom szemcséjű porcukor szükséges. A kristálycukrot kis adagokban daráljuk meg elektromos darálón, majd nagyon kis lyukú szitán szitáljuk is át!
•A tojásfehérjét verjük fel géppel, majd kanalanként dolgozzuk bele a porcukrot, folyamatosan használva a gépi habverőt!
•Majd adjunk hozzá pár csepp ecetet vagy citromlevet, amitől keményebb lesz a hab, és ami megakadályozza a cukor kikristályosodását!
•A hab akkor jó, ha már nem csepeg le a habverőről.
•Írókának használjunk nylonzacskót! Egyik, teljesen ép csücskébe tegyünk egy kanálnyi habot. Szorítsuk össze az üresen maradt részt, és a hab fölött tekerjük meg!
•Kisollóval vágjuk le a csücsök végét! A lyuk pici legyen!
•Ezután próbáljuk ki, vagyis nyomjunk ki egy kicsi mázat! Ha túl kicsinek bizonyul a lyuk, óvatosan vágjuk nagyobbra! Ha túl nagy lett a lyuk, nyomjuk át a mázat a másik csücskébe, vagy próbálkozzunk új zacskóval!

Az írás
•A mézeskalácsról írás előtt egy kis tiszta ronggyal vagy ecsettel söpörjük le a lisztet, (ha található rajta)!
•Ezután a figurát helyezzük sima felületre, esetleg egy papírszalvétára, hogy tudjuk forgatni az írásnak megfelelően!
•A zacskó hegyét csak az elején érintsük a mézeskalácshoz, azután emeljük fel, tehát a zacskó csücske ne érintkezzék a mézessel!
A receptet Cseh Enikő tanítónőtől kaptam.