CUKRÁSZSÜTEMÉNYEK

HÚSVÉT ÉS TAVASZ

"Kedves Olvasóink!

Egy igazán különleges könyvvel készültünk idén tavasszal. Kiadványunkban, ahogyan a címe is elárulja, három fő témát választottunk. Az első részben csábító, színes, cukormázas cukrászsüteményekkel csábítjuk Önöket, csupa olyan finomsággal, amit bárki elkészíthet otthon, nem kell hozzájuk különleges hozzáértés sem, majd meglátják.
A második részben a húsvéti ünnepekre készülünk, többek között olyan megoldásokkal, amelyekkel azok dolgát is megkönnyíthetjük, akik a hagyományos füstölt sonka helyett valami könnyebb húsfélével, otthon elkészített ízletes sonkával szeretnének ünnepelni.
A harmadik részben tavaszi frissességet lopunk az ételeinkbe, hogy ezáltal is együtt köszöntsük a kikeletet.
Kellemes olvasgatást és konyhai munkát, sok-sok jóízű finomságot kíván 2020 tavaszán az Erdélyi Konyha szerkesztőségének nevében.

Fagyal Hajnalka"

Krumplinudli áfonyaszósszal

Hozzávalók:

a nudlihoz: 60 dkg krumpli, 20 dkg liszt, 5 dkg búzadara, 5 dkg vaj, 1 tojás, só.

továbbá: 2 evőkanál zsír, 8-10 dkg zsemlemorzsa, cukor.

az áfonyaszószhoz: 20 dkg áfonya (fagyasztott), 5 dkg cukor, 1 dl víz, 1 teáskanál étkezési keményítő.

Elkészítése:

A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és vízzel feltöltve, kevés sóval megfőzzük. Leszűrjük, pürésítjük, hozzákavarjuk a vajat, hagyjuk kihűlni. Amikor a krumpli kihűlt, összegyúrjuk a maradék hozzávalóval. Lisztezett deszkán előbb rudakat sodrunk, majd késsel 1 centis darabokra vágjuk, és mindenik tésztadarabot a tenyerünk között vagy a lapítón kissé megsodorjuk. Egy fazékban vizet forralunk, kb. fél teáskanál sót teszünk bele, beledobjuk a nudlikat és kb. 10 perc alatt megfőzzük. Szűrőkanállal kiszedjük a kifőtt nudlikat, lecsepegtetjük. A zsírt felforrósítjuk, majd a forró zsíron a zsemlemorzsát aranyszínűre pirítjuk. A kifőtt nudlikat a zsemlemorzsába forgatjuk és cukorral megszórva az áfonyaszósszal kínáljuk.

Áfonyaszósz nélkül is kiváló egytálétel, a gyerekek is imádják.

Az áfonyaszószhoz: az áfonyát kiolvasztjuk és egy lábasban, a cukorral és a vízzel elkezdjük forralni, majd egy kis teáskanálnyi keményítővel, amit hideg vízzel elkeverünk, kb. 10 percig főzzük.

Köménymagleves galuskával

Hozzávalók: 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér,  1 evőkanál köménymag, zeller- és petrezselyemzöld, só, bors, pirospaprika.

A galuskához: 2 tojás, 8-10 evőkanál liszt, csipet só.

Elkészítése:

1,5 liter vizet felforralunk, beletesszük a zöldségeket, sót, borsot, a köménymagot és lassú tűznél kb. fél óráig főzzük. A zsírt megolvasztjuk, amikor már forró beletesszük a lisztet, jól elkavarjuk, amikor már színt váltott hozzáadjuk a paprikát és nyomban felöntjük egy csésze hideg vízzel. Csomómentesre kavarjuk, és a leveshez adjuk. További 15 percig főzzük, majd átszűrjük. A tojásokat a liszttel és csipet sóval elkavarjuk, majd a fövő levesbe galuskákat szaggatunk. Kb. 10 percig főzzük, pirított kenyérkockával tálaljuk.

Tipp: A levest felvert tojással vagy csurgatott tésztával is elkészíthetjük.

FI. 2020_2.

Majonézes brokkolikrém

Hozzávalók:

1 fej brokkoli, 1 tojássárgája, 1 dl olaj, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál reszelt hagyma, 1 evőkanál citromlé, só, bors.

Elkészítése:

A brokkolit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, jól lecsepegtetjük, majd krumplinyomóval vagy villával jól összetörjük. A majonézhez a tojássárgáját a mustárral elkavarjuk, folyamatosan hozzákavarjuk az olajat és a végén a citromlét. A majonézt a tört brokkolival és hagymával összekavarjuk, sóval és borssal fűszerezzük. A krémet pirított bagettszeletekkel és aa paradicsomsalátával kínáljuk.

A salátához: 2-3 paradicsom, 1 kisebb lila hagyma, szójaszósz, balzsamecet, só, bors, petrezselyemzöld. A hagymát apróra, a paradicsomot kisebb darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és balzsamecettel meg szójaszósszal ízesítjük.

EK. 2020. március.