2017. február 23., csütörtök

Sajtos, vajas pogácsa


Hozzávalók:
50 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 tojás, 2 evőkanál tejföl, 2,5 dkg élesztő, 1,5 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál só;
továbbá: 5 dkg olvasztott vaj, 20 dkg reszelt sajt;
a tetejére: 1 tojás, reszelt sajt.
Elkészítése:

Az élesztőt szétmorzsoljuk a cukros tejben és hagyjuk felfutni. A lisztet átszitáljuk, szétmorzsoljuk benne a vajat, közepébe mélyedést csinálunk a felvert tojást, a tejfölt, az élesztős tejet, a sót és összegyúrjuk. 30 percig kelni hagyjuk, majd lisztezett lapon 2 cm vastagságúra kinyújtjuk, megkenjük olvasztott vajjal és megszórjuk a reszelt sajt felével. A tésztát gondolatban 3 részre osztjuk és összehajtjuk: alulról, felülről, az így kapott tésztacsíkot is megkenjük olvasztott sajttal és megszórjuk a maradék sajttal. Ismét összehajtogatjuk, kinyújtjuk és 3 cm átmérőjű kiszúróval kiszaggatjuk a pogácsákat. Tetejüket lekenjük a felvert tojással és megszórjuk reszelt sajttal. Újabb 30 percig pihentetjük, majd előmelegített sütőben, 15-20 perc alatt  világosbarnára sütjük.

Gombakrémleves sajtos pirítóssal


Hozzávalók (4 személyre):
50 kg gomba, 3 krumpli, 2 dl főzőtejszín, 1 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, olaj, só, bors, 1 evőkanál liszt, friss petrezselyemzöld, szeletelt kenyér, vaj, reszelt sajt.
Elkészítése:

A gombát jó alaposan megpucoljuk, megmossuk, majd felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk, majd egy kevés olajon üvegesre pároljuk. Ha már kellőképp megpirult, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit és a gombát is, házi ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, feltöltjük annyi vízzel, amennyi bőségesen ellepi, puhára főzzük. Amikor megfőtt botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejszínnel és besűrítjük a levest. A kenyérszeleteket megpirítjuk, vékonyan megkenjük vajjal, megszórjuk reszelt sajttal, forró sütőben kissé rásütjük a sajtot. A kész levest a sajtos pirítóssal tálaljuk.

Csirkés-gombás tollhegytészta


Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg tollhegy- vagy más tészta, 30 dkg pulyka- vagy csirkemell, 4-5 gomba, 2 cikk fokhagyma, 2 dl főzőtejszín, 10 dkg krémsajt, vaj, só, bors, majoránna, bazsalikom, feta sajt.
Elkészítése:

A húst kockára, a gombát vékony szeletekre vágjuk. Vajat forrósítunk, hozzáadjuk a csirke- vagy pulykahúst, kissé összesütjük, amíg kifehéredik, ekkor hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a gombát. Alaposan összeforgatjuk, sóval, borssal és a zöldfűszerekkel ízesítjük. Amikor a hús és a gomba megpuhult, felöntjük a tejszínnel, belekavarjuk a krémsajtot, néhány perc alatt összefőzzük. Közben a tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, és a raguval összevegyítjük. Kockára vágott feta sajttal megszórva, forrón tálaljuk.
FI. 2017/2.

2017. február 22., szerda

Sajtkrémmel töltött ekler fánk


Hozzávalók a tésztához: 
2,5 dl víz, 8 dkg zsír, 12,5 dkg liszt, 4 tojás, csipet só, 1 teáskanál cukor;
a krémhez: 25 dkg krémsajt, 3 dl tejszín, 5-7 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor;
továbbá: porcukor vagy ízlés szerinti öntet.
Elkészítése:
A vizet a zsírral összeforraljuk, csipet sót adunk hozzá és a cukrot, azonnal belekeverjük a lisztet, és csomómentesre kavarjuk, addig főzzük, míg az edény falától elválik. Levesszük a tűzről. A tojásokat kissé felverjük, majd kisebb adagonként a tésztához kavarjuk. A tepsibe sütőpapírt teszünk. A tésztát habzsákba töltjük, és egymástól pár centi távolságra kb. 10 centis csíkokat nyomunk. Előmelegített sütőbe 220 fokon 10 percig sütjük, majd 150 fokon további 20 percig. A sütő ajtaját 20 percig ne nyissuk ki, különben a fánkok összeesnek.

A krémsajtot as kétféle cukorral habosra kavarjuk. A tejszínt habbá verjük, majd a krémsajthoz kavarjuk. A megsült fánkokat félbevágjuk, megtöltjük a krémmel. Ráhelyezzük a fánkok fedelét, és porcukorral megszórjuk, vagy olvasztott csokoládét, karamellt csorgatunk rá.
FI. 2017 március.

2017. február 20., hétfő

Madártej torta


Hozzávalók: 
a tésztához: 6 tojásfehérje, 6 evőkanál liszt, 6 evőkanál cukor, 1 tasak sütőpor, citromlé, csipet só;
a krémhez: 6 tojássárgája, 15 dkg porcukor, 4 evőkanál liszt, 2 tasak vaníliás cukor, 3 dl tej, 17 dkg vaj; 
a tetejére: 3 dl habtejszín, 1 teáskanál zselatin, csokoládéreszelék vagy kakaó.
Elkészítése:
A tojásfehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, óvatosan belekeverjük a lisztet és a citromlével felhaboztatott sütőport. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.
A krémhez a tojássárgáját 10 dkg cukorral és a vaníliás cukorral habosra kavarjuk, egy dl. tejjel felhígítjuk, belekavarjuk a lisztet, a maradék tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a keveréket, és sűrű krémmé főzzük, hagyjuk kihűlni. A vajat a maradék porcukorral krémesre kavarjuk, majd összevegyítjük a tojáskrémmel. A krémet a tésztára kenjük. A zselatint 2 evőkanál hideg vízbe áztatjuk, kissé felmelegítjük, a tejszínt kemény habbá verjük, belekavarjuk a zselatint és a sütemény tetejére kenjük. Csokoládéforgáccsal, olvasztott csokoládéval vagy kakaóval díszítjük.
Tipp: eredetileg a tejszínhabba nem jár zselatin, de így szépen szeletelhető!
HúsvétiK. 2017

Kukucskálós túrós sütemény


Hozzávalók:
a golyókhoz: 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 2 tojás, 20 dkg liszt, 3 evőkanál kakaó, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipet só;
a túrós masszához: 50 dkg tehéntúró, 12 dkg vaj, 25 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tasak vaníliás pudingpor, 4 tojás;
továbbá: porcukor a szóráshoz.
Elkészítése:
Először elkészítjük a golyókat, ehhez a hozzávalókat összegyúrjuk, diónyi golyókat formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk.

A túrós masszához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját elkavarjuk a maradék hozzávalóval, majd belevegyítjük a tojáshabot. Ezt a masszát a golyók tetejére simítjuk. Előmelegített 170 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Porcukorral megszórva kínáljuk.
KT. 2017 március.

2017. január 30., hétfő

Paradicsomos-tárkonyos sertésszelet


Hozzávalók (4 személyre):
80 dkg sertéskaraj vagy comb, 1 hagyma, 3 cikk fokhagyma, házi ételízesítő, 1 evőkanál zsír, só, bors, 1 dl paradicsomlé vagy 1 evőkanál paradicsompüré, 1 dl 1 teáskanál apróra vágott tárkony, 1 dl tejszín, 1 teáskanál liszt.
Elkészítése:
A húst jól felszeleteljük, kissé kiklopfoljuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés zsiradékon üvegesre pároljuk, majd a hússzeletekkel együtt összesütjük. Ekkor kevés vizet öntünk alá, sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával és a tárkonnyal puhára főzzük. A lisztet a tejszínnel és a paradicsompürével csomómentesre keverjük, besűrítjük vele a húst. Jól kiforraljuk. Rizibizivel, burgonyakörettel vagy főtt tésztával tálaljuk.
EK. 2017. február

2017. január 29., vasárnap

Sajtos puffancs


Hozzávalók:
2,5 dl tej, 8 dkg vaj, késhegynyi só, 16 dkg liszt, 3 tojás, 12 dkg reszelt sajt;
továbbá: 1 tojás a kenéshez, 1-2 evőkanál reszelt sajt a szóráshoz.
Elkészítése:
A tejet a vajjal és a sóval összeforraljuk, azonnal belekeverjük a lisztet és csomómentesre kavarjuk, addig főzzük, míg az edény falától elválik. Levesszük a tűzről. A tojásokat kissé felverjük, majd kisebb adagonként a tésztához kavarjuk, majd belekavarjuk a reszelt sajtot is. Vizes kézzel diónyi golyókat formálunk és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Megkenjük a felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőbe 200 fokon 10 percig sütjük, majd további 150 fokon szép aranysárgára sütjük.
A sajtos puffancs sörkorcsolyának, de akár önmagában fogyasztva vagy leves mellé is kitűnő kísérő.
KT. 2017 február.

2017. január 24., kedd

Bécsi túrós palacsinta


A palacsintához:
20 dkg liszt, 2 tojás, csipet só, 2 deci tej, 2 deci szódavíz (vagy amennyit felvesz), 2 evőkanál olaj;
A töltelékhez:
30 dkg tehéntúró, 2 tojás, 1 evőkanál puha vaj, 5 dkg mazsola, 2 tasak vaníliás cukor, 5-10 dkg porcukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj;
Az öntethez:
1 dl tej, 1 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál porcukor.
Elkészítése:
A tojásokat összekeverjük a cukorral, ráöntjük a lisztre, hozzáadjuk a sót, az olajat, majd a tejjel és a szódavízzel csomómentesre keverjük. Teflonbevonatú serpenyőben kisütjük a palacsintákat, majd felhasználásig letakarva tároljuk.
A töltelékhez a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A tehéntúrót a tojássárgájával és a többi hozzávalóval kikavarjuk, majd belevegyítjük a tojáshabot.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A palacsintákat betöltjük, feltekerjük, majd két vagy három részre vágjuk. A vágott felükkel felfelé kissé egymásra csúsztatva beletesszük a vajjal kikent tűzálló tálba. Az öntethez összekeverjük a tojást a tejjel és a cukorral, rálocsoljuk a palacsintára és forró sütőben 20-25 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
EK. 2017. január

2016. december 23., péntek

Gesztenyekrémes sütemény


Hozzávalók a piskótához:
4 tojás, 10 dkg cukor, 4 dkg liszt, 4 evőkanál kakaó, 4 evőkanál étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só;
a krémhez: 2 csomag gesztenyemassza, 10 dkg porcukor, 3 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál zselatin, rumaroma;
a tetejére: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.
Elkészítése:
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót, a sütőporral elvegyített lisztet, és a keményítőt. Kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. A krémhez a gesztenyemasszát a kétféle cukorral és a rumaromával elkavarjuk. A zselatint 1-2 evőkanál hideg vízbe áztatjuk, kissé felmelegítjük (nem szabad főzni), majd a gesztenyemasszához kavarjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, a két krémet összevegyítjük. Ezt a krémet a kihűlt piskóta tetejére simítjuk, hűtőszekrényben kidermesztjük. Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, belekavarjuk a tejszínt, és a sütemény tetejére kenjük. Villával kissé megcsíkozzuk a mázat, pár órára hideg helyre tesszük, utána szeleteljük.
AdventiK. 2016. december

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails