szombat, április 04, 2015

Orchideaszelet


Hozzávalók a tésztához:
10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 3 tojássárgája, 50 dkg liszt, 2 dl tejföl, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 2 evőkanál kakaó, 1 tasak sütőpor, csipet só;
a máktöltelékhez: 20 dkg darált mák, 10 dkg porcukor, 1 dl forró tej, 1 reszelt alma, 1 teáskanál reszelt citromhéj;
a kókuszkrémhez: 3 tojásfehérje, 15 dkg kókuszreszelék, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj;
a vaníliakrémhez: 5 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor, 20 dkg porcukor, 20 dkg vaj;
továbbá: kevés mák, kókuszreszelék.
Elkészítése:
A vajat, a cukorral, a tejföllel, a tojások sárgájával, egy csipetnyi sóval, és a sütőporos liszttel összegyúrjuk. A tésztát három részre osztjuk, az egyik tésztadarabot 2 evőkanál kakaóval összegyúrjuk. A fehér tészta egyik felét kinyújtjuk és kizsírozott tepsibe simítjuk ( mindegyik lapot villával megszurkáljuk). Erre jön a mákos töltelék. A mákot a felforrósított tejjel leforrázzuk, belekavarjuk a cukrot, az almát, és a citromhéjat. Rákenjük  a tésztára, majd befedjük a második fehér lappal, majd elkészítjük a kókuszos krémet.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, beleforgatjuk a kókuszreszeléket. A tölteléket langyos vajjal lazítjuk, rákenjük a tésztára, majd erre kerül a barna tésztalap.

Előmelegített 170 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Amikor megsült rákenjük a vaníliás krémet. A vaníliás krémhez a pudingport a tejjel és a cukorral csomómentesre kavarjuk, lassú tűzön megfőzzük. Amikor félig kihűlt belekavarjuk a vajat. A végén a tetejét kókuszreszelékkel és mákkal díszítjük.
EK. 2015 ápr.

péntek, április 03, 2015

Mákos zserbó


Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt, 30 dkg margarin vagy 25 dkg zsír, 2 tojás, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, 10 dkg cukor, csipet só;
a töltelékhez: 1 kis üveg barack vagy szilvalekvár, 30 dkg darált mák, 20 dkg porcukor;
a mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.
Elkészítése:
Az élesztőt kevés langyos tejben felfuttatjuk. A lisztet a zsírral elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, a felhaboztatott élesztőt, csipet sót és a 2 tojást. Könnyen gyúrható tésztává dolgozzuk. Négy cipót formázunk a tésztából, az egyiket a tepsi méretével azonos nagyságúra kinyújtjuk, és belesimítjuk a sütőpapírral bélelt vagy zsírral kikent, kilisztezett tepsibe, majd villával óvatosan megszurkáljuk. Megkenjük a lekvárral (erre ízlés szerint alkalmazható bármilyen lekvár) és rászórjuk a cukros mák egyharmadát. Mindhárom maradék cipóból nyújtott tésztalapot készítünk és betakarjuk vele a tölteléket. Ráterítjük az utolsó lapot, körbe kissé lenyomkodjuk, villával megszurkáljuk, és előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük. Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, belekavarjuk a tejszínt, és a sütemény tetejére kenjük. Kihűlés után szeleteljük.
EK. 2015 április.

Savanyú bárányleves grízgaluskával


Hozzávalók (4 személyre):
1 kg bárányhús, 1 nagy fej hagyma, 3 sárgarépa, 1 zeller, 1 paszternák, 5 dkg vaj, lestyán, citromlé, só, bors, házi ételízesítő; 
a galuskához: 1 tojás, 3-4 evőkanál gríz, 1 teáskanál olaj, csipet só.
Elkészítése:
A bárányhúst feldaraboljuk, egy nagy fazékba helyezzük, felöntjük vízzel, és odatesszük főni. Ha felforrt a habját leszedjük, majd sóval, borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd beletesszük az apróra vágott hagymát, sárgarépát, paszternákot és zellert. Addig pároljuk, amíg félig meg nem puhulnak, majd a leveshez adjuk az apróra vágott lestyánnal együtt, és készre főzzük.
A galuskához a tojásfehérjét felverjük egy csipet sóval, belevegyítjük a tojássárgáját, az olajat, és vékony sugárban hozzáadjuk a grízt is, annyit, hogy összeálló, de nem kemény masszát kapjunk. Jól kikeverjük, és lobogó, enyhén sós vízbe egy kanállal galuskákat szaggatunk belőle. Takaréklángon 10-15 percig főzzük. Miután elzárjuk a lángot, még hagyjuk a forró vízben dagadni, majd leszűrjük, enyhén átöblítjük, és úgy tesszük a levesbe, citromlével ízesítjük. 

kedd, március 31, 2015

Banános-krémes sütemény



Hozzávalók a tésztához:
4 tojás, 20 dkg cukor, 20 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 70 ml víz, 70 ml olaj, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál citromlé, csipet só;
a krémhez: 1 tasak vaníliás pudingpor, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 3,5 dl tej, 2,5 dl tejszín, 5 dkg reszelt csokoládé, 2-3 banán, 10 g zselatin.
Elkészítése
A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját habosra kavarjuk a cukorral meg a vízzel, majd belekavarjuk az olajat, a citromlével felhaboztatott sütőport és a kakaóval elkevert lisztet. A fehérjét kemény habbá verjük, és előbb a felét, majd végül a megmaradt részt is lazán beleforgatjuk a masszába. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített 170 fokos sütőben megsütjük. A pudingport összekavarjuk a kétféle cukorral és felöntjük a tejjel, majd megfőzzük és kihűtjük. A zselatint felöntjük 0,5 dl vízzel és duzzadni hagyjuk, majd felforrósítjuk(de nem főzzük). A tejszínt kemény habbá verjük. Az időközben kihűlt pudingba belekeverjük a zselatint, meg a tejszínt és összekavarjuk. A végén beleforgatjuk a reszelt csokoládét is. A krém felét rákenjük a piskótára, kirakjuk banánkarikákkal és befedjük a maradék krémmel. Tetejét megszórjuk reszelt csokoládéval, egy éjszakára hideg helyre tesszük, másnap szeleteljük. 
EK. 2015 apr.

szerda, március 25, 2015

Báránysült hagymás krumplival


Hozzávalók (4 személyre):
60 dkg báránycomb, 3-4 gerezd fokhagyma, 2 szál rozmaring, 3-4 cikk fokhagyma, só, bors, 1 evőkanál zsír, 1 dl vörösbor; 
a körethez: 50 dkg krumpli, 1 hagyma, só, bors, pirospaprika, olaj.
Elkészítése: 
A combot megmossuk, a vizet leitatjuk róla, megtűzdeljük a fokhagymával, sózzuk, borsozzuk. A húst hőálló tálba tesszük, rátesszük a rozmaringot, zsírt teszünk mellé, a bort és kevés vizet öntünk alá, és előmelegített sütőben puhára pároljuk, majd zsírjára sütjük. A krumplit megfőzzük, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni, majd lereszeljük. A hagymát apróra vágjuk, forró olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a reszelt krumplit, megszórjuk pirospaprikával, sóval, borssal ízesítjük. Jól átforgatjuk a forró olajon, amíg a krumpli forró nem lesz. A sült bárányhússal tálaljuk.
KT. 2015 március.

Becsinált leves


Hozzávalók (4 személyre):
70 dkg tyúkhús vagy -aprólék, 20 dkg sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 20 dkg zeller, 1 kisebb karalábé, 1 zöldpaprika, 1 evőkanál liszt, 2 teáskanál pirospaprika, 1 evőkanál zsír, só, bors, házi ételízesítő;
továbbá: 2 db tojás, csípős paprika.
Elkészítése:
A tyúkhúst jó alaposan megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk, és hideg vízben főni tesszük. Sóval, borssal, ételízesítővel fűszerezzük. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott zöldségeket, és tovább főzzük. Híg rántást készítünk - a zsíron megfuttatjuk a lisztet, megszúrjuk pirospaprikával, és egy pohár hideg vizet öntünk hozzá-, majd amikor a hús megpuhult, belekeverjük a levesbe, és átforraljuk. A tojásokat felverjük, lassan a forró levesbe csurgatjuk. Csípős paprikával kínáljuk.
HK. 2015 március.

Citromtorta


Hozzávalók:
a piskótához: 4 tojás, 8 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt, 4 evőkanál víz, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipetnyi só.
a krémhez: 3 dl joghurt, 3 dl tejszín, 25 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom leve, 10 g zselatinpor.
Elkészítése: 
A piskótához a tojássárgáját habosra kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a vizet, majd belevegyítjük a lisztet és a citromlével felhabosított sütőport. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval, és szép lassan beleforgatjuk a masszába. Sütőpapírral bélelt formában 170 fokon 35 perc alatt megsütjük. A zselatint elkavarjuk 1 dl joghurttal, felmelegítjük (nem szabad főzni), összekeverjük a maradék joghurttal, a kétféle cukorral, a citromlével és a krémsajttal. A tejszínt kemény habbá verjük. A joghurtos krémbe belekavarjuk a felvert tejszínt, majd a krémet a kihűlt piskótára kanalazzuk, vagy megtöltjük vele a kettévágott piskótát. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, citromszeletekkel és tejszínhabbal díszítjük.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails