2016. július 13., szerda

Házi ételízesítő


Hozzávalók:
1 kg sárgarépa, 1 kg zeller, 1 kg petrezselyemgyökér, 30 dkg hagyma, 1-2 karalábé, 1 kg káposzta, 2 kg kápia és paradicsompaprika vegyesen, 70 dkg só, 1-1 csokor petrezselyem- és zellerzöld.
Elkészítése:
Az hozzávalókat alaposan megmossuk, megpucoljuk, majd húsdarálón ledaráljuk. Hozzáadjuk a sót, és jól összekeverjük. Kissé állni hagyjuk, időnként megkavarjuk, hogy a só jól vegyüljön össze a zöldségekkel. Tiszta befőttesüvegekbe rakjuk. Nagyon jól eláll, bármilyen ételbe használhatjuk, vigyázva a sózással. Nagyon jó beledarálni az apró zöldségeket, amelyek egy idő után amúgy is kissé megszáradnak.
EK. 2016. július

2016. május 25., szerda

Kakaós mézes krémes


Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt, 15 dkg vaj, 18 dkg porcukor, 2 tojás, 5 evőkanál tej, 5 evőkanál langyos méz, 6 dkg kakaó, 1 teáskanál sütőpor, késhegynyi szódabikarbóna;
a krémhez: 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 5 evőkanál liszt, 4 tojássárgája, 7 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor;
a tetejére: reszelt csokoládé
Elkészítése:
A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk a tésztát. 4 részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk és zsírozott tepsi hátán (közepes méretű), egyesével megsütjük a lapokat 150 fokon kb. 10 perc alatt.
A krémhez a tojássárgáját a liszttel, kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd lassan hozzáadjuk a többi tejet is, sűrű krémmé főzzük, kihűtjük. A vajat a kétféle cukorral habosra keverjük, majd a kihűlt krémmel összedolgozzuk.

A kakaós mézes lapokat megtöltjük a krémmel úgy, hogy a tetejére is jusson, megszórjuk reszelt csokoládéval. Másnap szeleteljük.
Sütivarázs

2016. május 24., kedd

Zöldborsóleves pulykahússal


Hozzávalók (4 személyre):
30 dkg pulykahús, 20 zöldborsó, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, só, bors, házi ételízesítő, tárkonyecet, petrezselyemzöld, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl;
a galuskához: 1 tojás, 1 evőkanál víz, 3-4 evőkanál liszt, csipet só.
Elkészítése:
A pulykahúst fazékba tesszük, felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi jól ellepi, és forrásig hevítjük. Amikor felforrt, a habját leszedjük, majd házi ételízesítővel, sóval és borssal fűszerezzük. Fedő nélkül, lassú forralással, gyöngyöztetve fél óráig főzzük. Ezután beletesszük a karikára vágott sárgarépát meg petrezselyemgyökeret, a zöldborsót, meg az egészben hagyott hagymát, majd továbbra is lassú tűzön, fedő nélkül főzzük. Miután a hús megfőtt, kivesszük a levesből, kockára vágjuk, majd visszatesszük (a hagymát ekkor kiemeljük). A galuskához a tojást felverjük a vízzel, megsózzuk, hozzákeverjük a lisztet. Galuskákat szaggatunk a forrásban lévő levesbe, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és néhány percig főzzük. Miután a galuskák feljöttek a leves felszínére, a tojássárgáját elkavarjuk a tejföllel, belekeverjük a zúzott fokhagymát, óvatosan a leveshez öntjük, vigyázva, hogy ne törjenek össze a galuskák, és egyet forralunk rajta. Tárkonyecettel savanyítjuk.
EK. 2016. április

Erdeigomba leves


Hozzávalók 4 személyre:
30-40 dkg erdei gomba, 1 liter hús- vagy zöldségleves, 1 szelet zeller, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 1-2 evőkanál cérnametélt, 1 kis csokor petrezselyemzöld, házi ételízesítő, 2-3 evőkanál olaj vagy zsiradék, só, bors.
Elkészítése: 

A zsiradékon megdinszteljük a meghámozott, csíkokra vágott zöldségeket, felöntjük a húslevessel, és vízzel pótoljuk. Házi ételízesítővel, borssal fűszerezzük. Amikor a zöldségek félig megpuhultak, hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, a cérnametéltet és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ízlés szerint sózzuk, néhány perc alatt készre főzzük.
EK. 2016. április

Murokfőzelék buggyantott tojással


Hozzávalók 4 személyre:
1 kg murok (sárgarépa), 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, 1 dl tej, 1 dl tejföl, házi ételízesítő, só, bors;
továbbá: személyenként 1-2 tojás, só, bors, ecet.
Elkészítése:

A murkot meghámozzuk, almareszelőn lereszeljük, vagy vékony csíkokra vágjuk. A zsírt felolvasztjuk, beletesszük a zúzott fokhagymát, kissé megdinszteljük, hozzáadjuk a murkot, sóval, borssal, ételízesítővel fűszerezzük, majd fedő alatt puhára pároljuk. Néha a vizet pótoljuk, hogy ne süljön le. Amikor a murok megpuhult, zsírjára sütjük, megszórjuk a liszttel, felengedjük a tejjel. Belekavarjuk a tejfölt, és néhány perc alatt összeforraljuk. Ecetes-sós vizet forralunk, a tojásokat egyenként óvatosan beleengedjük, és addig főzzük, amíg a fehérje megkeményedik. Szűrőkanállal kiszedjük, kissé megsózzuk, borsozzuk, és a főzelékkel tálaljuk. 
KT. 2016 április.

Kapros borsófőzelék sertéspörkölttel


Hozzávalók (4 személyre):
70 dkg mirelit zöldborsó (szezonban friss borsó), 1/2 csokor friss kapor, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 3 evőkanál liszt, 5 dkg vaj, só, bors, cukor.
a pörkölthöz: 50 kg sertéshús, 2 hagyma, 1 zöldpaprika, 1 evőkanál zsír, 3 cikk fokhagyma, 1 dl vörösbor, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors.
Elkészítése:

A pörkölthöz a húst kockára vágjuk, és kissé besózzuk. A hagymát apróra vágjuk, majd a forró zsíron üvegesre pároljuk. Megszórjuk a pirospaprikával, belerakjuk a húst, a csíkokra vágott zöldpaprikát és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt pörköljük, amíg a levét elfövi. Ekkor meglocsoljuk a vörösborral, és néha kevés vizet öntünk alá addig, amíg a hús teljesen megpuhul. A főzelékhez a borsót enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Az olvasztott vajon kissé megfuttatjuk az apróra vágott kaprot, hozzáadjuk a borsót, sóval, borssal fűszerezzük, kevés cukorral ízesítjük. Meghintjük a liszttel, hozzáadjuk a tejfölt és a tejet. Beforraljuk, közben tej vagy víz hozzáadásával tetszés szerinti sűrűségűre készítjük, a majd a pörkölttel tálaljuk. 
KT. 2016 április.

Túrókrémes sütemény


Hozzávalók:
a piskótához: 4 tojás, 8 dkg cukor, 3 evőkanál víz, 2 evőkanál olaj, 4 evőkanál kakaó, 4 evőkanál liszt, 1 tasak sütőpor, citromlé, csipet só;
a krémhez: 25 dkg mascarpone, 20 dkg tehéntúró, 3 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 10 g zselatin;
a díszítéshez: 5 dkg csokoládé, 1 evőkanál olaj.
Elkészítése:
A piskótához a tojássárgáját habosra kavarjuk a cukorral és az olajjal, hozzáadjuk a vizet, majd belevegyítjük a kakaót, a lisztet és a citromlével felhabosított sütőport. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval, és szép lassan beleforgatjuk a masszába. Sütőpapírral bélelt tepsiben 170 fokon 35 perc alatt megsütjük. A zselatint elkavarjuk 3-4 evőkanál vízben, felmelegítjük (nem szabad főzni).  A mascarponét a tehéntúróval és a kétféle cukorral simára dolgozzuk, folyamatosan kavarva hozzáadjuk a zselatint. A tejszínt kemény habbá verjük, a krémbe forgatjuk, majd a kihűlt piskótára kenjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. A csokoládét az olajjal gőz fölött megolvasztjuk, és a sütemény tetejére csurgatjuk. Hagyjuk kissé megdermedni, ekkor szeleteljük. 
KT. 2016 április.

Epres-túrós sütemény


Hozzávalók:
4 tojás, 1 bögre cukor (250 ml), 2,5 dl tejföl, 2 evőkanál olvasztott vaj, 1 bögre liszt, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, 1 teáskanál citromhéj, 50 dkg tehéntúró, 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál búzadara;
továbbá: 25-30 dkg eper, porcukor.
Elkészítése:
A cukor felét 2 tojással jól elkavarjuk, hozzáadjuk a tejfölt, az olvasztott vajat, csipet sót meg a sütőporral elvegyített lisztet. Krémesre kavarjuk, majd egy sütőpapírral bélelt 26-28 cm-es tepsibe vagy tortaformába öntjük. A maradék cukrot 2 tojással és a tehéntúróval elkavarjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, a vaníliás cukrot, a búzadarát, majd a tölteléket a tepsibe egyenletesen elosztjuk. Az epret négybe vágjuk, és a túrótöltelékre rakosgatjuk. Előmelegített 180-200 fokos sütőben megsütjük. Hagyjuk a tepsiben kihűlni, szeleteljük, porcukorral megszórva kínáljuk.
KT. 2016 május.

Áfonyás mákos süti


Hozzávalók:
2 tojás, 10 dkg puha vaj, 1 bögre cukor, 1 bögre tej, 1 bögre liszt, 1 bögre mák (darált vagy darálatlan), 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, csipet só, 10-15 dkg áfonya.
Elkészítése:
A tojásokat a vajjal meg a cukorral krémesre kavarjuk, hozzáadjuk a tejet és a maradék hozzávalókat az áfonya kivételével. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük a masszát, megszórjuk az áfonyával, és előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük.
Tipp: muffinformában is süthetjük, bármilyen más gyümölccsel is nagyon finom sütemény.
KT. 2016 május.

Almás-barackos sütemény


Hozzávalók:
2,5 bögre finomliszt (2,5 dl), 1 bögre cukor, 3/4 bögre olaj, 4 tojás, 4 dl tejföl, 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só;
továbbá: 4 őszibarack, 4 alma, 2 evőkanál cukor, fahéj.
Elkészítése:
A kétféle cukrot a tojásokkal alaposan elkeverjük, hozzáadjuk az olajat és a tejfölt, majd a masszához adagoljuk a lisztet, csipet sót meg a sütőport. A tésztát sütőpapírral bélelt 30 x 35 cm-es tepsibe simítjuk. A barackot és az almát megmossuk, kimagozzuk, szeletekre vágjuk. A szeleteket felváltva, kissé ferdén a tésztába szurkáljuk, megszórjuk a fahéjjal elkavart cukorral, és előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük. 
KT. 2016 május.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails