2016. december 23., péntek

Gesztenyekrémes sütemény


Hozzávalók a piskótához:
4 tojás, 10 dkg cukor, 4 dkg liszt, 4 evőkanál kakaó, 4 evőkanál étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só;
a krémhez: 2 csomag gesztenyemassza, 10 dkg porcukor, 3 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál zselatin, rumaroma;
a tetejére: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.
Elkészítése:
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót, a sütőporral elvegyített lisztet, és a keményítőt. Kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. A krémhez a gesztenyemasszát a kétféle cukorral és a rumaromával elkavarjuk. A zselatint 1-2 evőkanál hideg vízbe áztatjuk, kissé felmelegítjük (nem szabad főzni), majd a gesztenyemasszához kavarjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, a két krémet összevegyítjük. Ezt a krémet a kihűlt piskóta tetejére simítjuk, hűtőszekrényben kidermesztjük. Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, belekavarjuk a tejszínt, és a sütemény tetejére kenjük. Villával kissé megcsíkozzuk a mázat, pár órára hideg helyre tesszük, utána szeleteljük.
AdventiK. 2016. december

Petrezselymes pisztráng zöldségágyon


Hozzávalók (4 személyre):
4 konyhakész pisztráng, 1 csokor petrezselyemzöld, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors;
a körethez: 50 dkg gomba, 1 sárgarépa, 1 kisebb pirospaprika, 1 hagyma, petrezselyemzöld, 2 cikk fokhagyma, só, bors, vaj vagy zsiradék;
továbbá: citrom, fokhagymás tejföl.
Elkészítése:
A zöldségeket apróra, a gombát nagyobb darabokra vágjuk. A zöldséget kissé megpároljuk kevés zsiradékon, majd belevegyítjük a gombát, sózzuk, borsózzuk, apróra vágott petrezselyemzöldet meg fokhagymát kavarunk bele, és tűzálló tálba terítjük. A pisztrángot sózzuk, borsozzuk, belsejébe apróra vágott, fokhagymával elkevert petrezselyemzöldet rakunk, a zöldségágyra fektetjük, majd előmelegített sütőben készre sütjük. Maradék petrezselyemzölddel megszórva, a sült zöldséggel, fokhagymás tejföllel és citrommal kínáljuk.
AdventiK. 2016. december

2016. december 21., szerda

Karácsonyi diós aprósütemény


Hozzávalók:
26 dkg liszt, 22 dkg vaj, 12 dkg porcukor, 2 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál reszelt narancs- vagy citromhéj, késhegynyi sütőpor, csipet só;
továbbá: 10 dkg darált dió, 1 evőkanál kristálycukor, lekvár.
Elkészítése:
A kétféle cukrot a vajjal és a tojássárgájával jól kikavarjuk. Hozzáadjuk a lisztet, a sütőport, a citromhéjat és csipet sót, jól elkavarjuk. Kb. 30 percre hideg helyre tesszük. Ekkor diónyi golyókat formálunk a tésztába, a felvert tojásfehérjébe és a cukros darált dióba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, mindenik golyó közepébe az ujjunkkal lyukat nyomunk, a mélyedésekbe pedig kevés lekvárt teszünk. Előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.
EK. 2016. december

Diós krémsajtos rolád


Hozzávalók:
a tésztához: 5 tojás, 10 dkg cukor, 5 dkg liszt, 3 evőkanál étkezési keményítő (ha nincs,helyette lisztet tehetünk), 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál olaj, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipet só;
a krémhez: 25 dkg krémsajt, 3 dl tej, 1 tasak tejszín ízű pudingpor, 5 dkg vaj, 8-10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 20 dkg darált dió;
Elkészítése:
A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral és csipet sóval és kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, a kakaót, majd a sütőporral elvegyített lisztet, és a keményítőt. A masszát kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. Nedves konyharuhába csavarjuk a piskótát, hagyjuk kihűlni.
A pudingport a cukorral és a tejjel elkavarjuk, sűrű krémmé főzzük, forrón belekavarjuk a vajat, langyosra hűtjük, ekkor belekavarjuk a krémsajtot, a darált diót. A krémből keveset félreteszünk a sütemény bevonásához, a többi krémmel megtöltjük a felcsavart piskótát, megkenjük a félretett krémmel, jól kidermesztjük. Csokoládéval vagy dióval díszítjük.
KT. 2016. december

2016. december 11., vasárnap

Karácsonyi csokoládés fatörzs


Hozzávalók a piskótához:
5 tojás, 10 evőkanál cukor, 5-5 evőkanál liszt + étkezési keményítő, 5 evőkanál víz, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipet só;
a krémhez:
1 tasak csokoládé ízű pudingpor, 2 evőkanál kakaó, 10-12 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2,5 dl tej, 10 dkg étcsokoládé, 5 dkg vaj, 25 dkg krémsajt (mascarpone);
továbbá: marcipánfigurák, virágok, mentalevél.
Elkészítése:

A piskótához habosra kavarjuk a tojássárgáját a cukorral, utána hozzáadjuk a vizet, a lisztet meg a kevés citromlével felfuttatott sütőport, végül pedig a kevés sóval kemény habbá vert tojásfehérjét. Sütőpapírral bélelt gáztepsibe öntjük, 180 fokon 20-30 perc alatt megsütjük. Nedves konyharuhára borítjuk, melegen felcsavarjuk, hagyjuk kihűlni. A krémhez a pudingport a tejjel, a kakaóval és a kétféle cukorral megfőzzük, belekavarjuk a csokoládét meg a vajat, kihűtjük. Amikor a krém teljesen kihűlt, kézi mixerrel belekavarjuk a krémsajtot. A krémből keveset (kb. egyharmadát) félretesszük a rolád bevonásához. A piskótát óvatosan kiterítjük, megkenjük a krémmel, majd óvatosan felcsavarjuk, kívül bekenjük a félretett krémmel, villával megmintázzuk, hagyjuk jól megdermedni. Ekkor ferdén 2 darabot levágunk a roládból és kétfelől a törzséhez helyezzük. Marcipánfigurákkal, virágokkal vagy tejszínhabbal díszítjük.
KK. 2016. december

2016. december 5., hétfő

Rénszarvas muffinok


Hozzávalók:
a muffinhoz: 2 tojás, 15 dkg vaj, 15 dkg liszt, 15 dkg cukor, 5 dkg keserű kakaópor, 5 dkg étcsokoládé, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, citromlé;
továbbá: sós perec, keksz, 10 dkg étkezési csokoládé, 0,5 dl tejszín, színes cukorka.
Elkészítése:
A cukrot a tojásokkal és a vajjal habosra keverjük. A liszttel elvegyítjük a citromlével felhaboztatott sütőport és a kakaóport, majd a vajas masszával szép simára kavarjuk. Az étcsokoládét kisebb darabokra vagdossuk, a tésztához kavarjuk. A muffin formákat kibéleljük a papírkapszlival, majd belekanalazzuk a tésztát (2-3 evőkanálnyit). Előmelegített 170-180 fokon 30 perc alatt megsütjük. Az étkezési csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk, simára keverjük. A megsült muffinokat a csokoládéba mártjuk, majd a sós perecet a füleknek, a cukorkát a szemeknek szájnak dekoráljuk.
EK. 2016.december

2016. december 4., vasárnap

Szűzpecsenye vörösboros gombamártással


Hozzávalók (4 személyre):
2 kisebb sertésbélszín, só, bors, 5 dkg vaj;
a mártáshoz: 25 dkg gomba, 0,5 dl vörösbor, 1-2 hagyma, 5 dkg vaj, 1 dl tejföl vagy tejszín, 1 evőkanál liszt, só, bors, petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A gombát megpucoljuk, jól megmossuk, kevés sós vízben puhára főzzük, majd leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, kevés vajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a gombát, meglocsoljuk a borral, sózzuk, borsozzuk, és kissé összefőzzük. A tejfölt vagy tejszínt csomómentesre kavarjuk a liszttel, besűrítjük vele a gombát, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A szűzpecsenyét vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsózzuk. A vajat felhevítjük, és a szeletek mindkét oldalát kb. 5 perc alatt megsütjük benne. A húst a gombamártással és párolt rizzsel vagy más ízlés szerinti körettel tálaljuk.
AdventiK. 2016

2016. december 1., csütörtök

Aszalt gyümölcsös kuglóf


Hozzávalók:
50 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 tojás, 4 evőkanál cukor, 1,5 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, só;
A töltelékhez: 1 evőkanál olvasztott vaj, aszalt gyümölcs (szilva, vörös áfonya, barack) ;
továbbá: zsír, porcukor.
Elkészítése:
A tésztához az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet a vajjal és a tojással elmorzsáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a citromhéjat, csipet sót, és a tejet. A tésztát jól meggyúrjuk, majd letakarva egy órát kelesztjük. Ekkor lisztezett deszkára borítjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk, majd megkenjük az olvasztott vajjal, rászórjuk a kisebbe darabokra vágott aszalt gyümölcsöt és szorosan felcsavarjuk. Zsírral kikent kuglófformába tesszük, langyos helyen duplájára kelesztjük. Előmelegített 180 fokos sütőben 45-50 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni, porcukorral megszórva kínáljuk.
EK. 2016. november.

2016. november 27., vasárnap

Pásztortarhonya gazdagon


Hozzávalók (4 személyre):
2 szelet füstölt szalonna, 1 hagyma, 1 kisebb piros húsú paprika, 20 dkg tarhonya, 50 dkg krumpli, 15 dkg füstölt kolbász, fűszerpaprika, gulyáskrém, só, bors, petrezselyemzöld, zsiradék.
Elkészítése:
A szalonnát apróra vágjuk, majd kevés zsiradékon kiolvasztjuk, hozzáadjuk a tarhonyát, kissé lepirítjuk. A hagymát és a paprikát apróra vágjuk, belekavarjuk a tarhonyába, összesütjük, a tűzről levéve belekavarjuk a fűszerpaprikát és felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Gulyáskrémmel, sóval és borssal fűszerezzük. A kolbász karikára vágjuk, a krumplit meghámozzuk és kockára vágjuk, majd a tarhonyába kavarjuk, ha szükség vízzel pótoljuk, megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel és készre főzzük. Egymagában is nagyon laktatos étel, de bármilyen maradék sült hússal is kínálhatjuk. 
KT. 2016. november

Virslis lábtörlő


Hozzávalók:
a tésztához: 60 dkg liszt, 5 evőkanál olaj, 2 dl víz, 1,5 dl tej, 1-1 teáskanál cukor + só, 1 tasak szárított élesztő;
továbbá: virsli, tojás, szezámmag.
Elkészítése:
Az élesztőt és a cukrot elkeverjük a langyos tejben, a liszttel elkeverjük, hozzáadjuk a sót, az olajat, a vizet és az élesztős tejet. Könnyű, lágy tésztát dagasztunk, 20-30 percig hagyunk pihenni.
Egy közepes tepsit kibélelünk sütőpapírral. A tésztát 3-4 részre osztjuk, mindeniket téglalappá nyújtjuk, majd a tepsibe helyezzük.

Derelyevágóval hosszában bevagdossuk, de nem végig, a széleit nagyjából 2 cm-es szakaszon hagyjuk meg. Ekkor jöhet a szőttes készítés. A virsliket a tészta csíkok közé fűzzük. Megkenjük felvert tojással, majd megszórjuk szezámmaggal. Előmelegített sütőben 180 fokon kb. 15-20 perc alatt megsütjük.
EK. 2016. november

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails