szombat, november 22, 2014

Trüffelkrémmel töltött linzerkarika


Hozzávalók:
a tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg margarin, 10 dkg porcukor, 1 tasak sütőpor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 db tojássárgája, reszelt citromhéj , csipet só
a krémhez: 15 dkg étcsokoládé, 2 dl tejszín.
a tetejére: porcukor.
Elkészítése:
A krémhez a tejszínt a csokoládéval felolvasztjuk, hagyjuk kihűlni. A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóból linzertésztát gyúrunk, 3 - 4 mm vastagságúra nyújtjuk, és kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk, majd minden második karika közepét egy kisebb szaggatóval kiszúrjuk.  Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 180 fokon pár perc alatt megsütjük. A kihűlt krémet habverővel jól felhabosítjuk, majd a megsült linzerkarikákat a krémmel összeragasztjuk. Porcukorral megszórva kínáljuk.

péntek, november 21, 2014

Erdélyi csorba rókagombával


Hozzávalók (4 személyre):
50 dkg sertéscomb, 1 hagyma, 3 sárgarépa, 10 dkg zeller, 1 paszternák, 10 dkg rókagomba, 5 dkg rizs, 1 tojássárgája, 1,5 dl tejföl, 5 dkg vaj vagy zsír, tárkony, petrezselyemzöld, citromlé, só, bors, házi ételízesítő.
Elkészítése:
A húst kockára vágjuk, egy nagy fazékba helyezzük, felöntjük vízzel, és odatesszük főni. Ha felforrt a habját leszedjük, majd sóval, borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd beletesszük az apróra vágott hagymát, sárgarépát, paszternákot és zellert. Addig pároljuk, amíg félig meg nem puhulnak, majd a leveshez adjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel együtt, hozzáadjuk a megtisztított gombát, a rizst és készre főzzük. Citromlével savanyítjuk. A tojássárgáját a tejföllel elkavarjuk, amikor a hús megpuhult a levest a tűzről levesszük, és a tejfölt belekavarjuk. Kis lángon néhány perc alatt összefőzzük. Tálaláskor csípős paprikát és tejfölt kínálhatunk mellé.

csütörtök, november 20, 2014

Mákos kuglóf


Hozzávalók:
50 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 tojás, 4 evőkanál cukor, 1,5 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, 1 tasak vaíliás cukor, 1 citrom reszelt héja, só.
A töltelékhez: 20 dkg darált mák, 15 dkg cukor, 1 dl víz, 2 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál citromhéj.
Elkészítése:
A tölteléket elkészítjük, így lesz ideje kihűlni, amíg a tészta megkel. A mákos töltelékhez a kétféle cukrot a vízzel megfőzzük szirupnak, majd a darált mákkal, citromhéjjal összekavarjuk. A tésztához az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet a vajjal és a tojással elmorzsáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a citromhéjat, csipet sót, és a tejet. A tésztát jól meggyúrjuk, majd letakarva egy órát kelesztjük. Ekkor lisztezett deszkára borítjuk, téglalap alakúra kinyújtjuk, majd megkenjük a máktöltelékkel és szorosan felcsavarjuk. Zsírral kikent kuglófformába tesszük, langyos helyen duplájára kelesztjük. Előmelegített 180 fokos sütőben 45-50 percig sütjük.
A formában hagyjuk kihűlni, porcukorral megszórva tálaljuk.

szerda, november 19, 2014

Búbos hús


Hozzávalók 4 személyre:
8 szelet sertéstarja, 2 zsemle, 1 kis fej hagyma, 1 tojás, 10 dkg gomba, 5 dkg reszelt sajt, só, bors, kevés tej, kevés olaj, petrezselyemzöld, zsír.
Elkészítése:
A hagymát apróra vágjuk, a gombát megtisztítjuk, és szeletekre vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, belerakjuk a hagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, sóval, borssal fűszerezzük, majd addig pároljuk, amíg a gomba leve el nem fő. A zsemlét beáztatjuk a tejbe, amikor a gombás keverék kihűlt hozzáadjuk a kinyomkodott zsemléket, a tojást és az egészet jól összedolgozzuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A hússzeleteket sóval és borssal fűszerezzük, majd egy serpenyőben, forró olajon mindkét oldalukat kisütjük. Egy hőálló tálat kizsírozunk, egymás mellé rakjuk a hússzeleteket, mindegyikre halmozunk a gomba töltelékből, reszelt sajttal megszórjuk, meglocsoljuk a pecsenyelével és sütőben 20-30 perc óra alatt megsütjük.

Banános keksz szalámi


Hozzávalók:
50 dkg háztartási keksz tördelve (15 dkg porrá törve, a többi darabosra törve), 3 dl víz, 25 cukor, 4 evőkanál kakaó, 25 dkg vaj, 2 tasak vaníliás cukor, 5 dkg mazsola, 2 evőkanál dió, rumaroma ízlés szerint, 3-4 banán
Elkészítése:
A vizet a cukorral és a kakaóval elkavarjuk, összeforraljuk, hozzáadjuk a vajat és felolvasztjuk. A tűzről levéve hozzákavarjuk a kekszet, a diót és a mazsolát. Egy fóliát kiterítünk, rápakoljuk a kekszmassza felét (két rúd lesz ebből az adagból), elsimítjuk, majd egyik szélére ráhelyezzük a két banánt és óvatosan feltekerjük. Néhány órára hideg helyre rakjuk, majd tálaláskor szépen szeleteljük.

hétfő, november 17, 2014

Gombával töltött csirkecomb


Hozzávalók 4 személyre:
4 egész csirkecomb, 25 dkg gomba, 1 tojás, petrezselyemzöld, 3 dkg vaj, 2 evőkanál olaj vagy olvasztott zsír, só, bors, fűszerpaprika.
Elkészítése:
A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és a vajon üvegesre dinszteljük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, majd a szeletekre vágott gombát, addig főzzük, amíg a gomba leve el nem fő. Egy tálban összekeverjük a gombát, a tojássárgáját. A tojásfehérjét felverjük és belekeverjük a töltelékbe, sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük.
A csirkecombokat megmossuk és papírtörlővel szárazra töröljük. A combokról alányúlva lefejtjük a bőrt, megtöltjük a töltelékkel, finoman szétnyomogatjuk és a bőrt fogvájóval rögzítjük a húshoz, hogy sütés közben a töltelék ne folyjon ki. A megtöltött combok mindkét felét megszórjuk sóval, borssal meg fűszerpaprikával, sütőtálba helyezzük.
A combokat meglocsoljuk az olajjal, kevés vizet öntünk alája és forró sütőben, 35-40 perc alatt megsütjük. Sült krumplival vagy bármilyen körettel, savanyúsággal tálaljuk.

szombat, november 15, 2014

Kacsanyakbecsinált


Hozzávalók (4 személyre):
70 dkg kacsanyak, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 20 dkg zeller, 1 karalábé, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüré, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál pirospaprika, 1 evőkanál zsír vagy 2-3 evőkanál olaj, só, bors, házi ételízesítő.
a tálaláshoz: csípős paprika
Elkészítése: 
A kacsanyakat jó alaposan megtisztítjuk, és hideg vízben feltesszük főni. Sóval, borssal, házi ételízesítővel fűszerezzük. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított, apró kockákra vágott zöldséget. A paradicsom héját lehúzzuk, feldaraboljuk, és a leveshez adjuk, készre főzzük.

Híg rántást készítünk (a zsírban vagy az olajban megfuttatjuk a lisztet, majd pirospaprikával színezzük, és egy pohár hideg vizet öntünk hozzá), belekavarjuk a levesbe, összeforraljuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, csípős paprikával tálaljuk.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails