csütörtök, május 21, 2015

Krumplis omlett


Hozzávalók (4 személyre):
4 főtt krumpli, 6-8 tojás, 4 szelet szalonna, 2 evőkanál tejföl, 8 dkg sajt, újhagyma vagy petrezselyemzöld, só, bors, olaj vagy zsír a sütéshez.
Elkészítése:
A szalonna szeleteket taréjosra vágva kevés zsíron megpirítjuk, majd félretesszük. A krumplit meghámozzuk, lereszeljük, a szalonna zsírjában kissé átsütjük, megszórjuk az apróra vágott újhagymával vagy petrezselyemzölddel. A tojást a tejföllel jól felverjük, sóval, borssal fűszerezzük, a krumplira öntjük, megszórjuk reszelt sajttal, majd lefödve kis lángon megsütjük. Amikor elkészült, félbehajtjuk, és a sült szalonnával, friss zöldséggel vagy savanyúsággal tálaljuk.

szerda, május 20, 2015

Zöldborsós lepénykék vagy kosárkák


Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg leveles tészta, 20 dkg zöldborsó, 10 dkg sonka, 10 dkg császárszalonna, 3 tojás, 3 dl tejszín, 15-20 dkg reszelt sajt, só, bors, petrezselyemzöld, olaj.
Elkészítése:
A leveles tésztát kinyújtjuk, a kosárkaformákhoz mérve korongokat vágunk úgy, hogy a kosárforma szélét is takarja. A kivágott tésztakorongokkal (személyenként 2-3 darabot számítunk) kibéleljük a formákat. A zöldborsót puhára főzzük, majd leszűrjük. A császárszalonnát csíkokra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldborsót és az apróra vágott sonkát. A tojást felverjük a tejszínnel, belekavarjuk a reszelt sajtot meg az apróra vágott petrezselyemzöldet, sóval, borssal fűszerezzük.  A tésztát 5 perc alatt elősütjük, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a zöldborsós ragut, és rákanalazzuk a tojástölteléket. 180 fokos sütőben 20-30 perc alatt megsütjük. Melegen vagy hidegen tálalva, önmagában vagy zöldségsalátával kínáljuk.

kedd, május 12, 2015

Epres sajttorta sütés nélkül


Hozzávalók:
a torta alapjához:
20 dkg édes keksz, 8 dkg olvasztott vaj;
a krémhez: 25 dkg mascarpone, 50 dkg ricotta, 3 dl tejszín, 15-20 dkg porcukor, 2-3 tasak vaníliás cukor, 50 dkg eper, 10 g zselatin.
Elkészítése:

Egy 22-24 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A kekszet késes aprítóval vagy darálóval ledaráljuk, összekavarjuk az olvasztott vajjal, majd a tortaformába kanalazzuk, jól belenyomkodjuk. A zselatint elkavarjuk 3-4 evőkanál vízben, felmelegítjük (nem szabad főzni). A mascarponét a ricottával és a kétféle cukorral simára dolgozzuk, folyamatosan kavarva a zselatint is hozzáadjuk, majd a tejszínt kemény habbá verjük, és a sajtkrémbe vegyítjük. A krémet a kekszalapra kanalazzuk. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, hagyjuk a vizet leszáradni, felszeletelve a tortára rakjuk. Néhány órára hűtőszekrénybe helyezzük, ezután szeleteljük. 

Rizses burgonyakrokett


Hozzávalók (4 személyre):
50 dkg főtt burgonya, 1 dl párolt rizs, 2 tojás, 3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál liszt, petrezselyemzöld, só, bors, olaj, zsemlemorzsa.
Elkészítése:

A főtt burgonyát meghámozzuk, lereszeljük, majd hozzáadjuk a párolt rizst, a lisztet, a felvert tojásokat, az apróra vágott petrezselyemzöldet, a zúzott fokhagymát, és a fűszerekkel ízesítjük. Az egészet alaposan összedolgozzuk, majd hengereket formázunk belőle, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban kisütjük.
Megjegyzés: A rizset elhagyva egyszerű burgonyakrokettet készíthetünk.

vasárnap, május 03, 2015

Zöldborsóleves vajgaluskával


Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg zsenge zöldborsó, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál olaj vagy zsír, 1 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál cukor, só, bors, tárkony, citromlé vagy ecet; 
a vajgaluskához: 1 tojás, 1 evőkanál puha vaj, 2-3 evőkanál liszt, csipet só.
Elkészítése:
A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apróra, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret pedig karikára vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és félig megdinszteljük. Ekkor rádobjuk a többi zöldséget, tovább dinszteljük, vízzel feltöltjük, majd amikor a leves felforrt, beletesszük a zöldborsót. Sóval, borssal és a cukorral ízesítjük, apróra vágott tárkonyt adunk hozzá. A vajgaluska hozzávalóit elkavarjuk, és teáskanállal a levesbe szaggatjuk. A csomómentesre kavarjuk a liszttel, besűrítjük vele a levest, végül ecettel vagy citromlével savanyítjuk. 

Tipp: tárkony helyett petrezselyemzölddel is készíthetjük.

kedd, április 28, 2015

Sárgarépás muffin lépésről lépésre


Hozzávalók a tésztához:
20 dkg liszt, 15 dkg cukor, 7 dkg vaj, 2 tojás, 2 kisebb sárgarépa, 1 dl joghurt vagy tejföl, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál sütőpor, 1 teáskanál reszelt citromhéj, csipet só; 
a citrommázhoz: 15 dkg porcukor, ½ citrom leve; 
a díszítéshez: marcipán, színes cukorka.
Elkészítése:

1. A tésztához jól kikavarjuk a puha vajat a cukorral és a tojásokkal.

2. Hozzáadjuk a joghurtot, az őrölt fahéjat, csipet sót és a citromhéjat, jól elkavarjuk.

3. Belevegyítjük a lisztet és a sütőport.

4. A sárgarépát meghámozzuk, kis lyukú reszelőn lereszeljük, majd a tésztába kavarjuk.

5. Papírral bélelt muffinformába kanalazzuk a tésztát, majd előmelegített 170 fokos sütőben megsütjük.



6. A mázhoz a porcukrot a fél citrom levével (2 evőkanálnyi) simára kavarjuk, majd a megsült muffinokra kenjük. Marcipánnal, apró színes cukorkával díszítjük.

Zöldborsóval töltött sertésrolád


Hozzávalók (4 személyre):
60 dkg sertéscomb vagy -karaj, 5-7 dkg sajt, 1 kisebb zsömle vagy kenyér (kb. 10 dkg), 2 tojás, 10-15 dkg zöldborsó, 3-4 evőkanál zsemlemorzsa, só, bors, kurkuma (elhagyható), petrezselyemzöld, 2 evőkanál kockára vágott piros húsú paprika, olaj vagy zsír, tej.
Elkészítése:

A sertéshúst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, sóval, borssal fűszerezzük. A töltelékhez megfőzzük a zöldborsót, a zsömlét beáztatjuk kevés tejbe, kinyomkodjuk, összekavarjuk a tojással, a reszelt sajttal és a zsemlemorzsával, sóval, borssal fűszerezzük, kurkumával kissé megszínezzük. Belekavarjuk a zöldborsót, a piros húsú paprikát és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Olajjal vagy zsírral megkent alufóliára fektetjük a hússzeleteket, rákenjük a tölteléket, és a fólia segítségével szorosan felcsavarjuk. Egy hőálló edénybe tesszük a húsroládot, kevés vizet öntünk mellé, kb. 40 perc alatt megpároljuk, majd a fóliát levéve, kevés zsiradékkal megöntözve kissé megpirítjuk. Hagyjuk kihűlni, ekkor felszeleteljük. Párolt rizzsel vagy előételként, hidegtálon kínáljuk.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails