2016. április 24., vasárnap

Túrós gubatorta


Hozzávalók:
a tortához: 1 sima kalács, 5 dl tej, 3 tojássárgája, 10 dkg darált mák, 5 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg cukor, citromhéj;
a krémhez: 25 dkg tehéntúró, 2 dal habtejszín, 5 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor;
továbbá: mák a szóráshoz.

Elkészítése:
A kalácsot felszeleteljük, kockára vágjuk, összevegyítjük a darált mákkal és a citromhéjjal. A tejet a tojássárgájával és a kétféle cukorral elkavarjuk, majd lassú tűzön kissé besűrítjük, belekavarjuk a vajat, és a kalácsra öntve jól összeforgatjuk. Vajjal kikent tortaformába kanalazzuk, és 170 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni. A krémhez a túrót a kétféle cukorral simára kavarjuk, belevegyítjük a kemény habbá vert tejszínt és a kihűlt guba tetejére simítjuk. Tetejét megszórjuk mákkal, azonnal fogyasztható.
KT. 2016 április.

Murokfőzelék buggyantott tojással


Hozzávalók 4 személyre:
1 kg murok(sárgarépa), 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, 1 dl tej, 1 dl tejföl, házi ételízesítő, só, bors;
továbbá: személyenként 1-2 tojás, só, bors, ecet.
Elkészítése:
A murkot meghámozzuk, almareszelőn lereszeljük, vagy vékony csíkokra vágjuk. A zsírt felolvasztjuk, beletesszük a zúzott fokhagymát, kissé megdinszteljük, hozzáadjuk a murkot, sóval, borssal, ételízesítővel fűszerezzük, majd fedő alatt puhára pároljuk. Néha a vizet pótoljuk, hogy ne süljön le. Amikor a murok megpuhult, zsírjára sütjük, megszórjuk a liszttel, felengedjük a tejjel. Belekavarjuk a tejfölt, és néhány perc alatt összeforraljuk. Ecetes-sós vizet forralunk, a tojásokat egyenként óvatosan beleengedjük, és addig főzzük, amíg a fehérje megkeményedik. Szűrőkanállal kiszedjük, kissé megsózzuk, borsozzuk, és a főzelékkel tálaljuk. 
Megjegyzés: A főzelékhez köretként adhatunk bundás kenyeret, tükörtojást, fasírtot, kolbászt, vagy bármilyen krokettet is.
KT. 2016 április.

2016. március 20., vasárnap

Kókuszos kalács


Hozzávalók:
50 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 tojás, 4 evőkanál cukor, 1,5 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, só.
A töltelékhez: 10 dkg vaj, 3 evőkanál porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 3 evőkanál kókuszreszelék. 
Elkészítése:
A tésztához az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet a vajjal és a tojással elmorzsáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a citromhéjat, csipet sót, és a tejet. A tésztát jól meggyúrjuk, majd letakarva egy órát kelesztjük. A töltelékhez a puha vajat a kétféle cukorral jól kikavarjuk. Ekkor lisztezett deszkára borítjuk, átgyúrjuk, kétharmadát téglalap alakúra kinyújtjuk, majd megkenjük a vajas krémmel, megszórjuk a kókuszreszelékkel és szorosan felcsavarjuk. A szélén való részt alulra fordítjuk. Zsírral kikent tortaformába tesszük, egy tiszta, éles, belisztezett ollóval 2 centinként bevágjuk a tésztát, ügyelve arra, hogy ne vágjuk át teljesen. Az egyik kalászkát kissé jobbra, a másikat balra fordítsuk. A maradék tésztát kinyújtjuk, fánkszaggatóval korongokat vágunk, amiket megkenünk kissé vajjal, majd három korongot egymásra helyezünk úgy, hogy minden korong kissé fedje a másikat, az alsó tésztától kezdve felcsavarjuk, és félbe vágjuk. Ezekkel a virágocskákkal megtöltjük a tészta közepét, duplájára kelesztjük. Megkenjük felvert tojással. Előmelegített 180 fokos sütőben 35-45 percig sütjük. A formában hagyjuk kihűlni.
EK. 2016 március.

2016. március 19., szombat

Bárányleves vajas galuskával


Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg bárány vagy birkahús, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1/2 zeller (kisebb), 1 paprika, 1 hagyma, 2 dl tejföl, 1 tojássárgája, 1 citrom, 1 evőkanál liszt, házi ételízesítő, petrezselyemzöld, só, bors, csípős paprika, olaj.
a vajgaluskához: 1 tojás, 1 evőkanál puha vaj, 2-3 evőkanál liszt, csipet só.
Elkészítése:

A húst kockára vágjuk, a zöldségeket felaprítjuk. Az apróra vágott hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a húst, amit fehéredésig párolunk, végül a zöldségeket, és együtt pároljuk tovább. Felöntjük vízzel, házi ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, lassú tűzön puhára főzzük. A vajgaluska hozzávalóit elkavarjuk, és teáskanállal a levesbe szaggatjuk. A tejfölt a tojássárgájával és a liszttel elkavarjuk, besűrítjük a levest, citromlével savanyítjuk, vékony szeletekre vágott csípős paprikával, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
EK. 2016 Húsvéti Különszám

2016. március 18., péntek

Sonkás-ananászos meleg szendvics


Hozzávalók 4 személyre:
8 szelet toastkenyér, sonka, 20 dkg mozzarella, vaj, bazsalikom vagy petrezselyemzöld, bors.
Elkészítése:
A kenyérszeleteket megpirítjuk, megkenjük vékonyan vajjal, megszórjuk darált borssal, ráhelyezünk egy-egy szelet sonkát, majd ananász karikával és a felszeletelt sajttal megrakjuk, közepesen forró sütőben kissé megpirítjuk, amíg a sajt ráolvad. Apróra vágott friss zöldfűszerrel megszórva forrón tálaljuk.
ErdélyiKonyha 2016. HK.

2016. március 15., kedd

Joghurtos csirke kukoricás rizzsel


Hozzávalók 4 személyre:
1 kg csirkeszárny vagy comb, 2 dl joghurt, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál méz, petrezselyemzöld, kurkuma, só, bors, olívaolaj.
a körethez: 20 dkg rizs, 15 dkg konzervkukorica, só, 1 teáskanál házi ételízesítő, 2 dkg vaj, petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A húst megmossuk, jól leitatjuk róla a vizet. A joghurtot a zúzott fokhagymával összekeverjük, hozzáadjuk a finomra vágott petrezselyemzöldet, majd kurkumával, mézzel, olívaolajjal jól összedolgozzuk. Egy nagyobb, jól záródó dobozba tesszük a húst, leöntjük a fűszeres joghurttal, jól összekeverjük, és legalább egy napig hideg helyen hagyjuk állni. Másnap nem túlságosan forró olajon kb. 10-10 perc alatt mindkét oldalát megsütjük, így jó szaftos marad.
A rizst megmossuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az ételízesítőt és puhára főzzük. A végén hozzáadjuk a kukoricát is, felforraljuk, majd leszűrjük és lecsöpögtetjük. A vajat felhevítjük, rádobjuk az apróra vágott petrezselymet és összekavarjuk a kukoricás rizzsel.
KT. 2016 febr.

2016. március 6., vasárnap

Gyömbéres libaleves


Hozzávalók 4 személyre:
1 kg libahús (comb, nyak, far-hát, belsőségek), 2 petrezselyemgyökér, 4-5 sárgarépa, 10 dkg zeller, 1 hagyma, 1 kisebb karalábé, 5 cm-es gyömbér, kevés petrezselyemzöld, só, bors, házi ételízesítő.
A galuskához: 2 tojás, 7-8 evőkanál gríz, 1 teáskanál olaj, csipet só
Elkészítése:
A megtisztított, jól megmosott, feldarabolt libahúst hideg vízben főni tesszük, miután felforrt, a habját leszedjük. Kb. 30 perc múlva beletesszük a megpucolt zöldségeket és a meghámozott, félcentis szeletekre vágott gyömbért. Házi ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük.  Addig főzzük, amíg a hús teljesen meg nem puhul. Ekkor a húst és a zöldségeket kiszedjük, a levest leszűrjük. Közben kifőzzük a galuskákat, belerakjuk a levesbe, a feldarabolt zöldségeket és a húst pedig vagy visszatesszük, vagy külön tálban kínáljuk.
A galuskához a tojásfehérjét felverjük egy csipet sóval, belevegyítjük a tojássárgáját, az olajat, és vékony sugárban hozzáadjuk a grízt is, annyit, hogy összeálló, de nem kemény masszát kapjunk. Jól kikeverjük, és lobogó, enyhén sós vízbe egy kanállal galuskákat szaggatunk belőle. Takaréklángon 10-15 percig főzzük. Miután elzárjuk a lángot, még hagyjuk a forró vízben dagadni, majd leszűrjük, enyhén átöblítjük, és úgy tesszük a levesbe. A tetejét megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.
Megjegyzés: A galuska tésztájának tejföl sűrűségűnek kell lennie, ha keményebb lenne, kevés vizet kavarjunk bele. A főtt libahús mellé kínálhatunk tormát vagy valamilyen gyümölcsös mártást is.
KT. 2016 február.

Sós húsvéti kalács


Hozzávalók a tésztához:
50 dkg liszt, 2 dl tej, 2 dkg friss élesztő, 1 teáskanál só, 2 tojás, 5 dkg vaj, 2 dkg cukor;
A töltelékhez: petrezselyemzöld, pirospaprika, 10 dkg reszelt sajt, 2 vékony szelet sonka, 2 evőkanál vaj;
továbbá: 1 tojás, kevés zsír, mandulaforgács.
Elkészítése:

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos cukros tejben, majd összegyúrjuk a tészta többi hozzávalójával. Egy óra alatt duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát két részre osztjuk, téglalappá nyújtjuk, Mindkét lapot megkenjük a vajjal, egyiket megszórjuk petrezselyemzölddel és a pirospaprikával, a másik lapra rászórjuk a reszelt sajtot és az apróra vágott sonkát. Mindkét lapot külön-külön szorosan feltekerjük, majd a két rudat összecsavarjuk. Zsírral kikent kalácsformába tesszük, megkenjük felvert tojással, megszórjuk mandulaforgáccsal, további 20 percig kelesztjük, majd előmelegített 170 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük.
EK. 2016 március.

2016. március 1., kedd

Túrós rózsabukta


Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt, 1,5 dl tej, 3 evőkanál cukor, 5 dkg olvasztott vaj, 1 tojás, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, 2 dkg friss élesztő;
a töltelékhez: 30 dkg tehéntúró, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 teáskanál citromhéj, 1 tasak vaníliás cukor, 1-2 evőkanál búzadara;
továbbá: tojás a kenéshez.
Elkészítése:
A tésztához az élesztőt felfuttatjuk kevés cukros tejben. A vajat elmorzsoljuk a liszttel és a tojással, hozzáadjuk a cukrot, az élesztős tejet, a citromhéjat, a sót, és a maradék tejet. A tésztát jól meggyúrjuk, letakarva 1 órán át kelesztjük.
Közben elkészítjük a tölteléket is. A túrót villával áttörjük, belekeverjük a cukrot, a vaníliás cukrot, a tojássárgáját, a kemény habbá vert tojásfehérjét, a citrom reszelt héját és a búzadarát. Alaposan összekeverjük, majd állni hagyjuk, hogy a búzadara felszívhassa a felesleges folyadékot. Miután a tészta megkelt, lisztezett felületre borítjuk. Nagyságtól függően 12-16 részre osztjuk. A tésztadarabkákat egyenként 10-12 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk, és 6 vágást ejtünk a szélein. Az így kapott "virágok" közepére teszünk 1-2 evőkanál tölteléket. Elsőként felhajtjuk minden második szirmot, az összeérő sziromszéleket alaposan összenyomkodjuk, majd a kimaradó szirmokkal is hasonlóan járunk el. Amikor az utolsó részeket is összenyomkodtuk, egy tökéletesen zárt rózsát kell kapnunk, mert különben szétbomlanak. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk, lekenjük felvert tojással, és előmelegített 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük.
EK. 2016. március

2016. február 20., szombat

Francia brokkolis lepény


Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg leveles tészta, 20 dkg csirkemell, 20 dkg brokkoli, 3 tojás, 1 dl zsíros tejföl, 1 dl. tejszín, 20 dkg reszelt sajt, só, bors, liszt, olaj, vaj a forma kenéséhez.
Elkészítése:

A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni, a csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe mártjuk és kevés olajon mindkét felét hirtelen megsütjük, csíkokra vágjuk. A brokkolit enyhén sós vízben roppanósra főzzük, rózsáira szedjük. A sütőformát kivajazzuk és beleterítjük a leveles tésztát úgy, hogy a szélére is felhúzogatjuk, rárakjuk a felszeletelt csirkemellet és a brokkolit. Előmelegített sütőbe kb. 10 percig elősütjük. Kis tálkában a tojásokat felverjük a tejföllel és a tejszínnel, sóval, borssal ízesítjük, majd belekavarjuk a reszelt sajtot is, ráöntjük a lepényre és aranysárgára sütjük. Friss zöldségsalátával tálaljuk. Hidegen-melegen egyaránt finom.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails