2016. augusztus 14., vasárnap

Sült paprika ecetben

Hozzávalók:
5 kg húsos paprika, só, 50 dkg cukor, 5 dl ecet, 1,5 liter víz, szemes bors.
Elkészítése:
A paprikákat rácson, platnin, vagy sütőben lesütjük, kinek milyen lehetőségei vannak, és egy nagyobb edénybe lerétegezzük, rétegenként megsózzuk. Az edényt lefödjük, és kevés ideig állni hagyjuk, hadd puhuljon kicsit a paprika, így szinte ledobja magáról a héját. A külső, vékony héja egészen másfajta anyag, mint a húsa, ezért szépen leválik róla. A héj lehúzásának módszere: vizes kézzel megfogjuk a paprika szárát, és közben lassan csorgatjuk a hideg vizet (ne feledjük el, hogy a paprika még mindig eléggé forró). Ilyen módon gyönyörűen meg tudjuk hámozni. Rögtön kivesszük a magokat, szárát levágjuk, üvegekbe helyezzük szorosan egymás mellé, majd felöntjük az ecetes lével. Kamrában, tároljuk. Sült húsokhoz kiváló savanyúság.
EK. 2016. július

2016. augusztus 12., péntek

Babos borjúpörkölt


Hozzávalók 4 személyre:
5 dkg füstölt szalonna, 3 hagyma, 80 dkg borjúhús, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom, 5 cikk fokhagyma, pirospaprika, 1 doboz vörös babkonzerv, só, bors.
Elkészítése:
A szalonnát apróra, a húst kockára vágjuk (eredetileg a pörköltbe jó méretesre vágjuk a húst). A hagymát megpucoljuk, és felaprítjuk, a paradicsomot 1-2 percre forró vízbe tesszük, héját lehámozzuk, és kockára vágjuk, a zöldpaprikát szintén felkockázzuk. A szalonnát zsírjára sütjük, kiszedjük a szalonnapörcöt, a zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát, félidőben hozzáadjuk a fokhagymát meg a paprikát is. A borjúhúst hozzáadjuk a hagymához, fehéredésig pároljuk, megszórjuk pirospaprikával. Ekkor beletesszük a paradicsomot, a szalonnapörcöt, sóval és frissen őrölt borssal fűszerezzük. Lefedjük, és ha szükséges, kevés vizet adva hozzá puhára pároljuk. Hozzáadjuk a babkonzervet, kissé összefőzzük, vigyázva, hogy bő szaftja maradjon. Csípős paprikát és tejfölt kínálhatunk mellé.

2016. augusztus 11., csütörtök

Rakott padlizsán


Hozzávalók 4 személyre:
2 kisebb vagy 1 közepes padlizsán, 20 dkg sertésszűz, 25 dkg mozzarella sajt, 2 paradicsom, 2 cikk fokhagyma, só, bors, friss bazsalikom, olaj.
Elkészítése: 
A padlizsánt felszeleteljük, kissé megsózzuk, néhány percig állni hagyjuk, majd papírtörlővel leitatjuk a levét. A sertésszűzet felszeleteljük, enyhén kiklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk, kevés olajon mindkét oldalukat kissé megsütjük, végül bekenjük zúzott fokhagymával. A padlizsánszeleteket grillen vagy serpenyőben mindkét oldalán megsütjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk, megrakjuk a padlizsánszeletekkel, mindegyikre egy–egy szelet húst és mozzarellaszeletet helyezünk, befedjük padlizsánnal, majd paradicsommal, megszórjuk apróra vágott bazsalikommal, és kisebb darab sajtokat rakunk rá. Előmelegített 200 fokos sütőben megsütjük. 
KT. 2016. augusztus

2016. augusztus 10., szerda

Görög joghurtos gyümölcsleves


Hozzávalók (4 személyre):
2 alma, 2 nektarin, 20 dkg apró gyümölcs vegyesen málna, ribizli, áfonya, szeder, őrölt fahéj, 1 tasak vaníliás cukor, 2 dl joghurt, 1 dl tejszín, csipet só, 1-2 evőkanál cukor.
Elkészítése: 
Az almát megmossuk, a magházat kivesszük, és hámozás nélkül feldaraboljuk. A nektarint is kimagozzuk és kockára vágjuk. Felengedjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje, fél teáskanál fahéjjal, a kétféle cukorral, csipet sóval 5-6 percig főzzük. Tűzről levesszük, belekavarjuk az apró gyümölcsöket, a tejszínt és a joghurtot, kihűlve fogyasztjuk.
KT. 2016. augusztus

Francia mákos sütemény


Hozzávalók a lapokhoz:
40 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 1 evőkanál méz, 2 tojás, 1 kávéskanál szódabikarbóna;
a mákos piskótához: 6 tojás, 15 dkg cukor, 15 dkg liszt, 3 evőkanál víz, fél dl olaj, fél tasak sütőpor, 10 dkg darált mák;
a krémhez:  3 tojássárgája, 10 dkg cukor, 2 tasak vaníliaízű pudingpor, 7 dl tej, 25 dkg vaj, 12 dkg porcukor;
a tetejére:  10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.
Elkészítése:
A mézes lap hozzávalóiból lágy tésztát gyúrunk, majd 170 fokos sütőben 2 lapot sütünk, hagyjuk kihűlni. A mákos piskótához a tojássárgáját habosra kavarjuk a cukor felével, vízzel, olajjal és a mákkal. A fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan belekeverjük a mákos masszát, a sütőport és a lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük a piskótát. A krémhez a tojássárgáját a cukorral, a tejjel és a pudingporral alaposan elkeverjük, majd folytonosan kevergetve sűrűre főzzük. A vajat a porcukorral habosra keverjük, majd a kihűlt a krémmel összedolgozzuk. Az egyik mézes lapot tálcára tesszük, a krém felét rákenjük, erre jön a mákos piskóta, amire a maradék krém kerül. Végül a második mézes lappal befedjük. A mázhoz a csokoládét a tejszínnel gőz fölött összeolvasztjuk és a sütemény tetejére kenjük. Hagyjuk jól kidermedni, másnap szeleteljük.
EK. 2016. augusztus

2016. július 27., szerda

Paradicsomos zöldbab télire


Hozzávalók:
3 kg zöldbab, 2 kg érett paradicsom, 1 kg fehér hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 0,5 liter olaj, só, szalicil.
Elkészítése:
A zöldbabot megmossuk, megpucoljuk és 2 cm-es darabokra tördeljük. A paradicsomot lobogó vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk, kockára- a hagymát és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Egy nagy edénybe, rétegezzük úgy, hogy alul és felül is paradicsom legyen. Minden réteget kissé megsózunk. Ekkor ráöntjük az olajat, az edényt lefödjük, és lassú tűzön, 2 órán át főzzük, míg a paszuly összeesett. Nem kavargatjuk, csak időnként megrázogatjuk az edényt. Tiszta, csirátlanított befőttes üvegekbe rakjuk, tetejére késhegynyi szalicilt szórunk. Az üvegeket lezárjuk és száraz dunsztban, abrosszal jól letakarva hagyjuk kihűlni. Az eltett zöldbabot fogyaszthatjuk hidegen, vagy főzeléknek, akár levesnek elkészítve is.
EK. 2016. július

2016. július 13., szerda

Házi ételízesítő


Hozzávalók:
1 kg sárgarépa, 1 kg zeller, 1 kg petrezselyemgyökér, 30 dkg hagyma, 1-2 karalábé, 1 kg káposzta, 2 kg kápia és paradicsompaprika vegyesen, 70 dkg só, 1-1 csokor petrezselyem- és zellerzöld.
Elkészítése:
Az hozzávalókat alaposan megmossuk, megpucoljuk, majd húsdarálón ledaráljuk. Hozzáadjuk a sót, és jól összekeverjük. Kissé állni hagyjuk, időnként megkavarjuk, hogy a só jól vegyüljön össze a zöldségekkel. Tiszta befőttesüvegekbe rakjuk. Nagyon jól eláll, bármilyen ételbe használhatjuk, vigyázva a sózással. Nagyon jó beledarálni az apró zöldségeket, amelyek egy idő után amúgy is kissé megszáradnak.
EK. 2016. július

2016. május 25., szerda

Kakaós mézes krémes


Hozzávalók a tésztához:
60 dkg liszt, 15 dkg vaj, 18 dkg porcukor, 2 tojás, 5 evőkanál tej, 5 evőkanál langyos méz, 6 dkg kakaó, 1 teáskanál sütőpor, késhegynyi szódabikarbóna;
a krémhez: 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 5 evőkanál liszt, 4 tojássárgája, 7 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor;
a tetejére: reszelt csokoládé
Elkészítése:
A lisztben elmorzsoljuk a vajat, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk a tésztát. 4 részre osztjuk, mindegyiket kinyújtjuk és zsírozott tepsi hátán (közepes méretű), egyesével megsütjük a lapokat 150 fokon kb. 10 perc alatt.
A krémhez a tojássárgáját a liszttel, kevés tejjel csomómentesre keverjük, majd lassan hozzáadjuk a többi tejet is, sűrű krémmé főzzük, kihűtjük. A vajat a kétféle cukorral habosra keverjük, majd a kihűlt krémmel összedolgozzuk.

A kakaós mézes lapokat megtöltjük a krémmel úgy, hogy a tetejére is jusson, megszórjuk reszelt csokoládéval. Másnap szeleteljük.
Sütivarázs

2016. május 24., kedd

Zöldborsóleves pulykahússal


Hozzávalók (4 személyre):
30 dkg pulykahús, 20 zöldborsó, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, só, bors, házi ételízesítő, tárkonyecet, petrezselyemzöld, 1 tojássárgája, 1 dl tejföl;
a galuskához: 1 tojás, 1 evőkanál víz, 3-4 evőkanál liszt, csipet só.
Elkészítése:
A pulykahúst fazékba tesszük, felöntjük annyi hideg vízzel, amennyi jól ellepi, és forrásig hevítjük. Amikor felforrt, a habját leszedjük, majd házi ételízesítővel, sóval és borssal fűszerezzük. Fedő nélkül, lassú forralással, gyöngyöztetve fél óráig főzzük. Ezután beletesszük a karikára vágott sárgarépát meg petrezselyemgyökeret, a zöldborsót, meg az egészben hagyott hagymát, majd továbbra is lassú tűzön, fedő nélkül főzzük. Miután a hús megfőtt, kivesszük a levesből, kockára vágjuk, majd visszatesszük (a hagymát ekkor kiemeljük). A galuskához a tojást felverjük a vízzel, megsózzuk, hozzákeverjük a lisztet. Galuskákat szaggatunk a forrásban lévő levesbe, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és néhány percig főzzük. Miután a galuskák feljöttek a leves felszínére, a tojássárgáját elkavarjuk a tejföllel, belekeverjük a zúzott fokhagymát, óvatosan a leveshez öntjük, vigyázva, hogy ne törjenek össze a galuskák, és egyet forralunk rajta. Tárkonyecettel savanyítjuk.
EK. 2016. április

Erdeigomba leves


Hozzávalók 4 személyre:
30-40 dkg erdei gomba, 1 liter hús- vagy zöldségleves, 1 szelet zeller, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 1-2 evőkanál cérnametélt, 1 kis csokor petrezselyemzöld, házi ételízesítő, 2-3 evőkanál olaj vagy zsiradék, só, bors.
Elkészítése: 

A zsiradékon megdinszteljük a meghámozott, csíkokra vágott zöldségeket, felöntjük a húslevessel, és vízzel pótoljuk. Házi ételízesítővel, borssal fűszerezzük. Amikor a zöldségek félig megpuhultak, hozzáadjuk a szeletekre vágott gombát, a cérnametéltet és az apróra vágott petrezselyemzöldet. Ízlés szerint sózzuk, néhány perc alatt készre főzzük.
EK. 2016. április

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails