péntek, augusztus 29, 2014

Borjúpörkölt sült paprikával


Hozzávalók 4 személyre:
1 kg borjúhús, 2 hagyma, 2 hámozott paradicsom, 1 evőkanál zsír, 3 cikk fokhagyma, 1 dl vörösbor, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors.
Hozzávalók a sült paprikához: személyenként 2-3 húsos paprika, ecet, cukor, só, 2 evőkanál olaj.
Elkészítése:
A húst a hártyáitól megtisztítjuk, kockára vágjuk, és kissé besózzuk. A hagymát apróra vágjuk, majd a forró zsíron üvegesre pároljuk. Megszórjuk a pirospaprikával, belerakjuk a húst, a feldarabolt paradicsomot, és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt pörköljük, amíg a levét elfövi. Ekkor meglocsoljuk a vörösborral, és néha kevés vizet öntünk alá addig, amíg a hús teljesen megpuhul. 
A sült paprikához a paprikákat megmossuk, majd tárcsán vagy rostélyon minden oldalán megsütjük, ekkor leszedjük a tűzhelyről. Egy tálba rakjuk, kissé lesózzuk, majd lefödve 10 percig pihentetjük. Ezalatt a paprikák kissé megizzadnak, így a héját könnyen lehúzhatjuk. A megtisztított paprikákat vízzel leöblítjük, majd olajba mártjuk, és egy tálba rakjuk. Ízlés szerint ecetes-cukros levet készítünk, és a paprikára öntjük. Azonnal fogyasztható.

csütörtök, augusztus 28, 2014

Paradicsomos tökfőzelék oldalassal


Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg disznóoldalas, 1 kg gyalult tök, 1 evőkanál zsír, 2-3 evőkanál liszt, 3 hámozott paradicsom, 1 dl tejföl, kapor, cukor, só, bors, ecet.
Elkészítése:
Az oldalast sóval, borssal fűszerezzük, majd puhára főzzük.
A tököt meghámozzuk, legyaluljuk, kissé megsózzuk, kb. 1 óra múlva leöntjük a levét, és kicsavarjuk.
A zsírból és a lisztből világos rántást készítünk, rátesszük a besózott tököt, hozzáadjuk a kockára vágott paradicsomot, és az apróra vágott kaprot. Ha a tök nem enged elég levet, kevés vizet öntünk alá, vigyázva, hogy ne süljön le, és fedő alatt megpároljuk. Sóval, borssal, cukorral ízesítjük, belekavarjuk a tejfölt, összeforraljuk, majd az oldalassal vagy más húsos feltéttel tálaljuk.

kedd, augusztus 26, 2014

Karalábéleves húsgombóccal

Már egy ideje ki akartam próbálni, aztán mégis elmaradt valamiért. Idén gyönyörű karalábék lettek a kertben, így kipróbáltam húsgombóccal, egyik kedvenc levesem. Nagyon hamar elkészíthető, és roppant egyszerű :)

Hozzávalók (4 személyre):
1 nagyobb karalábé, 1 evőkanál vaj, 1 evőkanál liszt, 1,5 dl tejföl, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors;
a húsgombóchoz: 30 dkg darált csirke vagy sertéshús, 1 evőkanál rizs, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, fűszerpaprika, olaj.
Elkészítése:
A karalábét az apró lyukú reszelőn lereszeljük, majd az olvasztott vajon megpároljuk, sózzuk, borsozzuk, majd felöntjük vízzel és felfőzzük. Közben a hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megfuttatjuk és a darált hússal összevegyítjük, hozzáadjuk a megmosott rizst és a tojást. Sóval, borssal, pirospaprikával és a zúzott fokhagymával fűszerezzük, jól összedolgozzuk. A masszából gombócokat formázunk és befőzzük a levesbe. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejföllel, kevés levessel hőkiegyenlítjük és behabarjuk vele az ételt. Hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet és kiforraljuk. 

Paradicsompaprika mustáros szószban


Hozzávalók:
4 kg paradicsompaprika, 40 dkg mustár, 4 dl olaj, 4 dl ecet, 40 dkg cukor, 3 evőkanál só, 1 evőkanál tartósítószer, szemes bors, babérlevél
Elkészítése:
1. A paradicsompaprikát megmossuk, majd kb. 2 cm-es csíkokra vágjuk.

2. Egy nagyobb fazékba öntjük az olajat, az ecetet, a mustárt, a sót és a cukrot, jól elkavarjuk, majd lassú tűznél felforraljuk.


3. Amikor a cukor elolvadt, belerakjuk a csíkokra vágott paprikát, kb. 10 perc alatt összefőzzük.

4. A tűzről levéve belekavarjuk a tartósítót, befőttesüvegekbe rakjuk a paprikát. Megszórjuk szemes borssal, minden üvegbe 2-3 babérlevelet teszünk, majd rákanalazzuk a mustárszószt. Az üvegeket szorosan lekötjük, és szárazdunsztba tesszük.

Rókagombás pulykaragu


Hozzávalók (4 személyre):
50 dkg kagylótészta vagy makaróni, 25 dkg pulykamell, 25 dkg rókagomba, 1 pirospaprika, 1 hagyma, kevés olaj, 2 dl tejszín, só, bors, kakukkfű, petrezselyemzöld, só, bors.
Elkészítése:
A csirkemellet felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk kakukkfűvel. A gombát előfőzzük, a hagymát apró kockákra vágjuk. Forró olajon üvegesre pirítjuk a hagymát, hozzáadjuk a pulykahúst, rátesszük a gombát meg a csíkokra vágott pirospaprikát. Sózzuk, borsozzuk, és puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, felöntjük a tejszínnel, belekavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, kissé összeforraljuk. A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, majd a raguval forrón tálaljuk.

szerda, augusztus 13, 2014

Sós uborka télire


Hozzávalók:
friss uborka, kapor, csombor, torma és zellerlevél, babérlevél, fokhagyma, durva só, szemes bors, befőzőpor (kb. 5 kg uborkához 1 tasak).
Elkészítése:
Az uborkát jól megmossuk, majd 2-3 óráig hideg vízben áztatjuk. Az üvegek aljára rakunk a zöld fűszerekből, belerakjuk az uborkát, tisztított fokhagymát és szemes borsot szórunk bele(babérlevelet és tormát is helyezünk az uborkák közé). Feltöltjük hideg vízzel, így megmérjük, mennyi víz megy rá az uborkára, majd letöltjük a vizet, és annyi evőkanál sóval főzzük fel, amennyi literes a befőttesüveg, egy pohárnyi forró uborkalével elkavarjuk a befőzőport, majd belekavarjuk a feltöltőlébe. A levet hagyjuk kihűlni, majd az uborkára töltjük. Elsőre a feltöltő lé felzavarosodik, majd szépen letisztul. 

Mákos szilvatorta


Hozzávalók:
50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 tojás, 1,5 dl tejföl, 10 dkg porcukor, 1 tasak élesztő, kevés tej, 1 citrom reszelt héja, kevés tej, csipet só.
A töltelékhez: 20 dkg mák, 15 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 dl tej, citromhéj, 60-70 dkg szilva.
Továbbá: 1 tojás a kenéshez:
Elkészítése:
A töltelékhez a mákhoz adjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, a citromhéjat, és a végül összekeverjük a tejjel. A szilvát kimagozzuk, félbevágjuk.
A tésztához az élesztőt kevés langyos tejben felfuttatjuk, majd a lisztet átszitáljuk, mélyedést készítünk a közepébe, és belerakjuk a felfutott élesztőt. Lazán kézzel összevegyítjük, állni hagyjuk, majd a többi hozzávalóval együtt könnyű tésztát gyúrunk. Alaposan megdagasztjuk, a duplájára kelesztjük. A megkelt tésztát átgyúrjuk, 2 részre osztjuk. Egyik részét kör alakúra nyújtjuk, ráhalmozzuk a máktölteléket, egyenletesen elsimítjuk, rárakjuk a kimagozott, félbevágott szilvát. A félretett tésztából ceruza vastagságú rudakat sodrunk, vagy derelyevágóval csíkokat vágunk, és berácsozzuk a szilvás töltelék tetejét. Megkenjük felvert tojással, előmelegített sütőben közepes lángon aranyszínűre sütjük. Kihűtjük, majd szeleteljük.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails