2018. november 25., vasárnap

Baracksütemény



Hozzávalók a tésztához:
80 dkg liszt, 30 dkg vaj vagy margarin, 2 tojás, 25 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja és leve, 1 teáskanál szódabikarbóna, tejföl;
a töltelékhez:
a tészta kikapart belseje, 1 dl tej, 1 dl kávé, 1 dl rum, 3 evőkanál baracklekvár, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál. kakaó, 10 babapiskóta;
továbbá: tubusos zselés állagú ételszínezék, kristálycukor.
Elkészítése:
A tésztához elmorzsoljuk a vajat a liszttel, majd annyi tejföllel, hogy jól formázható legyen, tésztát gyúrunk. Teáskanálnyi golyókat formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon kb. 15 percig sütjük.
Hagyjuk, hogy langyosra kihűljenek. Egy hegyes kis késsel kikaparjuk a közepüket, vigyázva, mert könnyen repednek. A kikapart tésztát és az apróra vágott babapiskótát meglocsoljuk a rummal, a kávéval és a tejjel. Hozzákeverjük a sárgabaracklekvárt és a vaníliás cukrot. A vajat a porcukorral meg a kakaóval habosra kavarjuk, majd ezt is összekavarjuk a rumos tésztával. Ezzel a krémmel megtöltjük a kikapart golyókat, és kettesével összeragasztjuk őket.
Piros és zöld színű ételszínezéket kevés vízzel vagy szörppel felhígítunk, majd minden süti egyik oldalát a piros, a másikat a zöld lébe gyorsan belemártjuk. Kristálycukrot kávédarálón párszor megforgatjuk, de úgy, hogy ne legyen porcukor, csak apróbb szemcséket érjünk el. A bekent sütiket ebbe a cukorba forgatjuk. Megmosott levélkékkel díszítjük, legalább egy napig állni hagyjuk.
Kalendárium 2019

2018. november 23., péntek

Diós batyuk



Hozzávalók a tésztához:
20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 3 tojássárgája, 1 púpozott evőkanál tejföl, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só;
A töltelékhez: 3 tojásfehérje, 10 dkg cukor, 20 dkg őrölt dió, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 5 dkg mazsola(elhagyható), csipet só;
Továbbá: vaníliás porcukor a szóráshoz.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 36 részre daraboljuk, és golyókat formázunk belőle. Frissen tartó fóliával letakarva egy órára hűtőszekrénybe tesszük. A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük csipet sóval, hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat, a dióbelet, majd a mazsolát, és jól elkavarjuk.
Ekkor kivesszük a tésztagolyókat a hűtőből, mindeniket vékonyra nyújtjuk, egy-egy teáskanál tölteléket halmozunk mindenik kinyújtott tésztakorongra, majd összecsípjük batyu formára. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, előmelegített 190 fokos sütőben kb. 12-13 perc alatt megsütjük, még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk. Hideg helyen néhány hétig is eláll.
EK 2018 november.

2018. szeptember 20., csütörtök

Szilvakrémleves


Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg magvaváló szilva, 1 citrom, 10-12 dkg cukor, 1 dl félédes fehérbor, fahéj, pici só, 2 dl tejszín, 2 evőkanál vaníliaízű pudingpor.
Elkészítése:
A cukrot kissé megkaramellizáljuk, felöntjük a borral és kevés citromlével. Hozzáadjuk a kimagozott szilvát, pici sót, fahéjat és citromhéjat. Feltöltjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi, puhára főzzük. Ekkor kivesszük a fahéjat, a szilvát botmixerrel pürésítjük. A tejszínt a pudingporral csomómentesre kavarjuk és besűrítjük vele a levest. Kihűlni hagyjuk, tálaláskor friss mentalevéllel díszítjük.
Őszi könyv/2018

2018. március 30., péntek

Lazac kaporszósszal



Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg lazacfilé, 2 cikk fokhagyma, só, bors, kb. 1 evőkanál vaj, citromlé;
a kaporszószhoz: 1 csokor friss kapor, 1,5 dl tejszín, 1 húsleveskocka, 1 dl 20-25%-os tejföl, 10 dkg vaj, só, bors, cukor.
Elkészítése:
A lazacot nagyobb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, jól bedörzsöljük a zúzott fokhagymával, meglocsoljuk citromlével, és kb. 30 percre hideg helyre tesszük. Egy teflonlábaskába öntjük a tejszínt, belemorzsoljuk a húsleveskockát. Lassan felmelegítjük, néha megkavargatjuk. A friss kaprot megmossuk, felaprítjuk, a tejszínbe szórjuk, kevés cukorral ízesítjük. A tejszínt kevergetjük, míg magától el nem kezd besűrűsödni. Hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejfölt vagy annak felét, közben kevergetjük, mikor besűrűsödött, lehúzzuk a tűzhelyről, és a tetejére vajforgácsokat dobunk, hogy ne bőrösödjön. A lazacot papírtörlőre szedjük, jól leitatjuk róla a vizet, megborsozzuk, a vajat felforrósítjuk, majd a szeletek mindkét oldalát 3-4 perc alatt megsütjük.
Évszakok ízei 2

2018. március 24., szombat

Bazsalikomos csirkemell rizibizivel



Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg csirkemell, 4 dl főzőtejszín, 15-20 dkg reszelt sajt, só, bors, kevés liszt, késhegynyi pirospaprika, friss bazsalikom, zsír vagy olaj a sütéshez;
a körethez: 15 dkg rizs, 10 dkg vegyes zöldségkeverék, 1 kisebb hagyma, 3 dkg vaj, 1-2 evőkanál olaj, só, petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sóval, borssal befűszerezzük, paprikás lisztbe forgatjuk, és forró zsiradékon mindkét oldalát hirtelen átsütjük. Az elősütött hússzeleteket egy tűzálló tálba rétegezzük. Rétegenként megszórjuk reszelt sajttal, apróra vágott bazsalikommal, meglocsoljuk a főzőtejszínnel, és előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. A körethez az olajat meg a vajat felhevítjük, az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük rajta, hozzáadjuk a rizst, kissé összesütjük, beletesszük a vegyes zöldségkeveréket meg az apróra vágott petrezselyemzöldet. Felöntjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi és lassú tűzön puhára főzzük. Összekeverjük, ha szükséges még megsózzuk.
Évszakok ízei

Csokis muffin



Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé, 32 dkg liszt, 1 tojás, 20 dkg porcukor, 0.6 dl olaj, 36 dkg joghurt vagy tejföl, 1 evőkanál kakaó, 1 teáskanál sütőpor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve, csipet só;
a szóráshoz: porcukor.
Elkészítése:
A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a joghurtot. A tojást kikavarjuk a porcukorral, belekavarjuk az olajat, a csokoládés joghurtot, a citromhéjat meg a citromlével felhaboztatott sütőport. Jól elkavarjuk, majd kanalanként hozzáadjuk a lisztet, a kakaót és csipet sót. A muffin formákat kibéleljük a papírkapszlival, majd belekanalazzuk a tésztát (2-2 evőkanálnyit). Ebből az adagból 12 muffin lesz. Előmelegített 170-180 fokon 30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, porcukorral megszórva kínáljuk.
Évszakok ízei

2018. március 22., csütörtök

Csirkebelsőség-pörkölt rizzsel




Hozzávalók (4 személyre):
80 dkg csirkezúza és -szív vegyesen, 5 dkg füstölt szalonna, 1 paprika, 2-3 hámozott paradicsom, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, zsír vagy olaj, pirospaprika, házi ételízesítő, só, bors.
Elkészítése:
A zúzát és a szívet jól megmossuk, megtisztítjuk, a porcokat és a fölösleges hártyákat és zsíros részt levágjuk, majd félbevágjuk. A szalonnát csíkokra, a hagymát apróra, a paprikát csíkokra, a paradicsomot pedig kockára vágjuk. Kevés zsiradékon megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a zúzát meg a szívet, kissé átpirítjuk, házi ételízesítővel, zúzott fokhagymával, sóval, borssal fűszerezzük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, lefödjük, és lassú tűzön főzzük. Amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a paprikát, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a paradicsomot, és készre főzzük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Baracksütemény

Hozzávalók a tésztához: 80 dkg liszt, 30 dkg vaj vagy margarin, 2 tojás, 25 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja és leve, 1 teáskanál...