kedd, december 16, 2014

Áfonyás máktorta sütés nélkül


Hozzávalók:
a laphoz: 20 dkg édes keksz, 5 dkg puha vaj, kávé.
a krémhez: 25 dkg krémsajt, 3 dl tejszín, 10-15 dkg porcukor, 10 dkg darált mák, 10 g zselatin, fagyasztott áfonya.
Elkészítése:
A laphoz a darált kekszet összekavarjuk az olvasztott vajjal, majd annyi kávét öntünk hozzá, hogy jól dolgozható massza legyen. 26 cm-es tortaforma aljára nyomkodjuk. A zselatinport elkeverjük 1 dl hideg vízben, majd lassú tűzön kavargatva langyosra melegítjük, míg fel nem oldódik. A krémsajtot krémesre kavarjuk a porcukorral, belekavarjuk a darált mákot, a kemény habbá vert tejszínt, meg a zselatint, végül óvatosan beleforgatjuk az áfonyát. A krémet a tortaformába simítjuk, és 4-5 órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Áfonyával vagy csokoládéforgáccsal, marcipánnal díszítjük. Ezután szépen szeletelhető.

péntek, december 12, 2014

Túrós zserbótorta


Hozzávalók a tésztához:
30 dkg liszt, 15 dkg cukor, 9 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, 1 tojás, 1/2 tasak sütőpor, 2 evőkanál kakaópor, zsír a tortaforma kenéséhez.
a töltelékhez: 50 dkg túró, 3 dkg vaj, 2 tojássárgája, 1 tasak vaníliás cukor, 15 dkg cukor, 2 evőkanál búzadara, 2 tojás kemény habja.
továbbá: szilva vagy baracklekvár, 20 dkg darált dió, 10 dkg cukor
a mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.
Elkészítése:
Elkészítjük a túrótölteléket, ehhez a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az áttört túrót, a többi hozzávalót és utoljára a kemény habbá vert tojásfehérjét.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a masszát három részre osztjuk. Az elsőt kinyújtjuk, és belehelyezzük a kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába. Megkenjük a lekvárral, rászórjuk a cukros darált diót, erre helyezzük a második kinyújtott lapot is, rásimítjuk a túrókrémet. A túrókrém tetejére tesszük a harmadik lapot, amelyet villával megszurkálunk. 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, belekavarjuk a tejszínt, és a sütemény tetejére kenjük. Kihűlés után szeleteljük.

Aszalt szilvával töltött sertésbélszín


Hozzávalók 4 személyre:
1 nagyobb vagy 2 kisebb sertésszűzpecsenye, 10 dkg vékonyra szeletelt császárszalonna, 15-20 dkg mag nélküli aszalt szilva, só, bors, pirospaprika, 80 dkg savanyú káposzta, zsír.
Elkészítése:


Az aszalt szilvát beáztatjuk kevés vízbe. A sertésszüzet hosszában félbevágjuk, majd jól kiklopfoljuk, sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük. A császárszalonna-szeleteket szorosan egymás mellé rakjuk, ráhelyezzük a bélszínt, egyik hosszanti oldalán megrakjuk aszalt szilvával, a szilvás végétől kezdve jó szorosan feltekerjük, majd a szalonnába csavarjuk, és sütőzacskóba tesszük.  Kevés vizet öntünk a zacskóba, illetve egy evőkanál zsírt teszünk bele, majd bekötjük a zacskót, fogvájóval néhány helyen meglyukasszuk, tűzálló edénybe tesszük, és előmelegített 180 fokos sütőben lassan megsütjük. A káposztát vékonyra vágjuk, zsíron megpároljuk, kevés vizet adunk hozzá, megborsozzuk, ha szükséges, sózzuk is, és puhára főzzük. A megsült bélszíntekercset szeletekre vágjuk, és a párolt káposztával tálaljuk.

szerda, december 10, 2014

Töltött hasaalja hordós káposztával


Hozzávalók 4 személyre:
8 szelet sertés hasaalja, 15 dkg darált csirkehús, 1/2 szelet kenyér, 1-2 cikk fokhagyma, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld, zsír, 1 kg savanyú káposzta.
Elkészítése:

A kenyeret vízbe áztatjuk, majd jól kinyomkodjuk, összevegyítjük a darált hússal, sóval, borssal, pirospaprikával és a zúzott fokhagymával fűszerezzük, belevegyítjük az apróra vágott petrezselyemzöldet. A sertés hasaaljaszeletek közepére egy nyílást vágunk, vigyázva, hogy ne vágjuk el, beletesszük a fasírt húst, kissé meglapítjuk, majd egymás mellé egy sütőzacskóba helyezzük. Kevés vizet és zsírt teszünk a zacskóba, majd jól bekötjük. Néhány helyen megszurkáljuk a zacskót, és előmelegített 180 fokos sütőben szép pirosra sütjük. A káposztát vékonyra vágjuk, kevés zsíron megfuttatjuk, borssal fűszerezzük, kevés vizet öntünk alá, és puhára főzzük. A töltött hasaalja szeleteket párolt káposztával tálaljuk. Bármilyen krumpliköret illik mellé.

hétfő, december 08, 2014

Habos almatorta


Hozzávalók:
a tésztához: 20 dkg liszt, 15 dkg cukor, 3 tojás, 12,5 dkg vaj, 12,5 dkg krémsajt, 2 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, rumaroma.
továbbá: 2-3 alma, 2 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, őrölt fahéj, őrölt kardamom, 2 evőkanál kristálycukor.
Elkészítése:

A vajat és a krémsajtot a kétféle cukorral habosra kavarjuk, egyenként belekavarjuk a tojásokat. A lisztet a sütőporral összevegyítjük, majd a krémbe belekavarjuk. Hozzáadjuk a rumaromát, a citromhéjat és csipet sót. Az almát meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, és vastag szeletekre vágjuk. Egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a tésztát és megrakjuk az almaszeletekkel. Megszórjuk őrölt fahéjjal, kardamommal meg a kristálycukorral. Előmelegített 170 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, majd rákanalazzuk vagy rásimítjuk az almatortára, kb. 10 percre visszatesszük a sütőbe. Kihűlve szeleteljük. 

péntek, december 05, 2014

Tiramisukrémes torta


Hozzávalók a piskótához:
8 tojás, 20 dkg cukor, 8 dkg liszt, 8 evőkanál kakaó, 8 evőkanál étkezési keményítő, 2 teáskanál sütőpor, csipetnyi só.
a krémhez: 4 tojássárgája, 25 dkg cukor, 25 dkg mascarpone, 5 dl habtejszín, vaníliaaroma vagy 2 tasak vaníliás cukor, 10 g zselatinpor.
a szóráshoz, díszítéshez: kakaó, tejszínhab

Elkészítése:
A tortalaphoz a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral és csipet sóval és kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót, a sütőporral elvegyített lisztet, és a keményítőt. A masszát kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt három részre vágjuk.

A zselatint beáztatjuk 0,5 dl vízbe. A krémhez a tojássárgáját vízgőz fölött fehéredésig kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a zselatint, majd hagyjuk kihűlni. A mascarponét kikavarjuk, kanalanként adagolva beledolgozzuk a kihűlt tojáskrémet, a vaníliaaromát (vaníliás cukrot) és a kemény habbá vert tejszínt. Az egyik lapra kenjük a krém egyharmadát, megszórjuk kakaóval, beborítjuk a második lappal, így járunk el a harmadik lappal is, a tetejére kenjük a maradék krémet, végül megszórjuk kakaóval. Néhány órára vagy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük, ekkor tejszínhabbal díszítjük, és szeleteljük.

péntek, november 28, 2014

Lencsés káposztaleves



Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg lencse, 20 dkg sertéshús, 20 dkg füstölt kolbász, 25 dkg savanyú káposzta, 1 hagyma, 2 petrezselyemgyökér, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál cukor, házi ételízesítő, 1 teáskanál liszt, só, bors, pirospaprika, 1-2 babérlevél, ecet, tejföl, olaj.
Elkészítése:
A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, másnap leszűrjük. A sertéshúst kockára, a káposztát vékonyra, a hagymát és fokhagymát apróra vágjuk. Kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk a húst, hozzáadjuk a kétféle hagymát meg a káposztát, felöntjük bő vízzel, és puhára főzzük. A petrezselyemgyökeret felaprítjuk, megdinszteljük az olvasztott vajon. Hozzáadjuk a beáztatott lencsét, felöntjük vízzel, ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, majd hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt meg a babérlevelet. Amikor a lencse megpuhult, összevegyítjük a húsos káposztával, kissé összefőzzük. Kevés olajon megfuttatjuk a lisztet, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük 1 dl hideg vízzel, és besűrítjük vele az ételt. A kész levest ecettel ízesítjük, és tejföllel kínáljuk.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails