szerda, február 10, 2016

Tojáskrokettek kukoricás-gombás salátával


Hozzávalók 4 személyre:
a kroketthez: 7 tojás, 1 zsemle, 2 cikk fokhagyma, petrezselyemzöld, só, bors, zsemlemorzsa, olaj;
a salátához: 2 dl majonéz, 1 dl tejföl, 20 dkg gomba, 10 dkg konzervkukorica, petrezselyemzöld, só, bors.
Elkészítése:
6 tojást keményre főzünk, meghámozzuk, hagyjuk kihűlni. Ekkor nagyobb lyukú reszelőn lereszeljük. A zsemlét vízbe áztatjuk, kinyomkodjuk a vizet, összegyúrjuk a tojásokkal, a fokhagymával, apróra vágott petrezselyemzölddel, sózzuk, borsozzuk. Henger alakúra formázzuk, zsemlemorzsába hengergetjük és bő, forró olajban szép pirosra sütjük. Salátával, hidegtálon vagy főzelék feltétként tálaljuk.
A salátához a gombát megfőzzük, apróra vágjuk és a kukoricával együtt a majonézbe kavarjuk. Sóval, borssal fűszerezzük, petrezselyemzölddel megszórva kínáljuk.
EK. 2016 - Húsvéti különszám.

kedd, február 02, 2016

Sörben pácolt csülök


Hozzávalók (4-5 személyre):
1 kg szeletelt sertéscsülök, 0,5 liter sör, babérlevél, majoránna, egész bors, 1 hagyma, 1 fej fokhagyma, 1 evőkanál só, zsír, 4 evőkanál olaj, 1 evőkanál mustár;
a körethez: 1 kg krumpli, 5 dkg vaj, só, bors.
Elkészítése:
A csülökszeleteket jól megmossuk, fazékba tesszük, feltöltjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és főni tesszük. Amikor felforrt, a habját leszedjük, megsózzuk, hozzáadjuk a borsot, a fűszereket, a hagymát, a fokhagyma felét, és puhára főzzük. Amikor a hús megpuhult, kivesszük a főzőléből. A maradék fokhagymát megpucoljuk, megtörjük, összekeverjük az olajjal, a mustárral és a sör felével. Zsírral kikent tepsibe tesszük, megkenjük a fokhagymás páccal, meglocsoljuk sörrel, és 190 fokos sütőben szép pirosra sütjük. Amint a sör elpárolog, néha pótoljuk.

A körethez a krumplit megfőzzük, meghámozzuk, és hagyjuk kihűlni. Ekkor nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a vajat felforrósítjuk, átforgatjuk rajta a reszelt krumplit, sóval és borssal fűszerezzük. A sült csülökkel tálaljuk.
EK. 2016. február

kedd, január 19, 2016

Apróléktokány


Hozzávalók (4 személyre):
30 dkg friss kolbász, 30 dkg véres hurka, 3 hagyma, házi ételízesítő, bors, pirospaprika, zsiradék.
Elkészítése:

A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk, kevés zsiradékon üvegesre pároljuk. A kolbászt 2-3 ujjnyi darabokra vágjuk, a hagymához adjuk, kevés vizet öntve alá, lefödve megfőzzük. Amikor a kolbász megfőtt, hozzáadjuk a darabokra vágott véres hurkát, kevés házi ételízesítővel, borssal, pirospaprikával fűszerezzük, kissé összefőzzük. (Nem szabad sokat főzni, mert a véres szétesik.) Puliszkával és savanyúsággal tálaljuk.
Kalendárium 2016.

péntek, január 15, 2016

Fokhagymás csülökleves


Hozzávalók:
50 dkg sertéscsülök, 1 evőkanál zsír, 4 gerezd fokhagyma, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 piros húsú paprika, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, só, ecet, cukor, darabka reszelt citromhéj.
Elkészítése:

A húst kockára vágjuk, majd forró zsírban hirtelen kisütjük. Az apróra vágott fokhagymával megszórjuk, majd felengedjük másfél liternyi vízzel, sózzuk, borsozzuk. Hozzáadjuk a meghámozott sárgarépát és a megpucolt piros paprikát. Puhára főzzük, ecettel, citromhéjjal ízesítjük. A tejfölt elkavarjuk a liszttel, hozzáöntünk kevés forró levest, a levest behabarjuk a lisztes tejföllel. A sárgarépát és a piros paprikát kivesszük a levesből, a sárgarépát karikára vágjuk, a paprikáról lehúzzuk a héját, kockára vágjuk és visszatesszük a levesbe. Újra felforraljuk, szükség esetén fűszerezzük, tejföllel, csípős paprikával tálaljuk.
EK. 2016 február.

szerda, december 30, 2015

Korhelyleves húsgombóccal


Hozzávalók (4 személyre):
1 db csontos hús, 30 dkg kolbászhús, 20 dkg savanyú káposzta, 1 hagyma, 2-3 sárgarépa, 1-2 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál paradicsompüré, 3 evőkanál rizs, só, bors, lestyán, petrezselyemzöld, 3 dl káposztalé.
Elkészítése:
A savanyú káposztát vékonyra vágjuk, hideg vízben átmossuk. A húsos (de nem zsíros) csontokat bő hideg vízben, kevés sóval főni tesszük. 20-30 perc főzés után lehabozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott leveszöldséget, a káposztát, és a paradicsompürét, sóval, borssal fűszerezzük. Addig főzzük, amíg minden megpuhul. Akkor, a húst leszedjük a csontokról és visszatesszük a levesbe, hozzáadjuk a megmosott rizst, felforraljuk, a kolbászhúsból apró gombócokat készítünk és belefőzzük a levesbe. Külön edényben a káposztalevet felforrósítjuk és ebből annyit öntünk a leveshez, hogy kellemesen savanyú legyen és kissé összeforraljuk. Petrezselyemzölddel és lestyánnal megszórjuk, friss házikenyérrel tálaljuk.

Tipp: Ha nincs kolbászhús, friss kolbásszal is elkészíthetjük, amit kibontunk és ugyanúgy gombócokat formálhatunk.
Káposztás Könyv 2015.

vasárnap, december 20, 2015

Székely szelet


Hozzávalók (4 személyre):
8 szelet karaj, 1 kisebb savanyú káposzta, 2 dl paradicsomlé, só, bors, liszt, kapor, csombor, zsír.
Elkészítése: 
A káposztának kivágjuk a torzsáját és a leveleket szétbontjuk. A káposztaleveleket megormozzuk, annyi káposztalevelet, ahány szelet karaj van félretesszük, a maradék káposztát vékonyra vágjuk. A karajszeleteket kissé kiklopfoljuk, ha nagyok a szeletek félbe vágjuk, sóval, borssal fűszerezzük, lisztbe mártjuk, és forró zsíron mindkét oldalát 2-3 perc alatt megsütjük. Az elősütött karajszeleteket egy-egy káposztalevélbe csomagoljuk, és egy fazékba fektetjük. Mellé kanalazzuk a vékonyra vágott káposztát, megszórjuk kaporral meg csomborral, ráöntjük a paradicsomlét, feltöltjük annyi vízzel, amennyi ellepi, majd puhára főzzük. Tejföllel és csípős paprikával tálaljuk.
Tipp: friss káposztából is készíthetjük, úgy a káposztát enyhén sós vízben meglobbasztjuk, így a leveleket könnyen szétszedhetjük, majd a fent leírtak alapján járunk el.
Káposztás Könyv 2015.

csütörtök, december 10, 2015

Sült lazac sárgarépával és rizzsel


Hozzávalók (4 személyre):
4 közepes nagyságú lazacfilé, 3 cikk fokhagyma, só, bors, kb. 1 evőkanál vaj, citromlé;
a körethez: 40 dkg sárgarépa, vaj, petrezselyemzöld, só;
a zöldborsós rizshez: 25 dkg rizs, 10 dkg zöldborsó, 5 dkg vaj, 1 evőkanál házi ételízesítő.
Elkészítése:
A lazacot nagyobb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, jól bedörzsöljük a zúzott fokhagymával, citromlével meglocsoljuk, és kb. 30 percre hideg helyre tesszük.
A sárgarépát meghámozzuk, ha nagyobb, karikára vágjuk, kevés sós vízben megfőzzük. A vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a főtt, leszűrt sárgarépát, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és kissé összesütjük.
A zöldborsót enyhén sós vízben puhára főzzük. A vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az átmosott, jól lecsöpögtetett rizst, és fehéredésig pároljuk. Ételízesítővel fűszerezzük, felöntjük dupla mennyiségű forró vízzel, mint amennyi a rizs, és puhára főzzük. Mikor megfőtt, hozzáadjuk a zöldborsót, összekavarjuk, és lefedve 15 percig pihenni hagyjuk.

A lazacot papírtörlőre szedjük, jól leitatjuk róla a vizet, megborsozzuk, a vajat felforrósítjuk, majd a szeletek mindkét oldalát 3-4 perc alatt megsütjük. A vajas sárgarépával és a zöldborsós rizzsel, azonnal tálaljuk.
KT. 2015.12.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails