2018. szeptember 20., csütörtök

Szilvakrémleves


Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg magvaváló szilva, 1 citrom, 10-12 dkg cukor, 1 dl félédes fehérbor, fahéj, pici só, 2 dl tejszín, 2 evőkanál vaníliaízű pudingpor.
Elkészítése:
A cukrot kissé megkaramellizáljuk, felöntjük a borral és kevés citromlével. Hozzáadjuk a kimagozott szilvát, pici sót, fahéjat és citromhéjat. Feltöltjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi, puhára főzzük. Ekkor kivesszük a fahéjat, a szilvát botmixerrel pürésítjük. A tejszínt a pudingporral csomómentesre kavarjuk és besűrítjük vele a levest. Kihűlni hagyjuk, tálaláskor friss mentalevéllel díszítjük.
Őszi könyv/2018

2018. március 30., péntek

Lazac kaporszósszal



Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg lazacfilé, 2 cikk fokhagyma, só, bors, kb. 1 evőkanál vaj, citromlé;
a kaporszószhoz: 1 csokor friss kapor, 1,5 dl tejszín, 1 húsleveskocka, 1 dl 20-25%-os tejföl, 10 dkg vaj, só, bors, cukor.
Elkészítése:
A lazacot nagyobb szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, jól bedörzsöljük a zúzott fokhagymával, meglocsoljuk citromlével, és kb. 30 percre hideg helyre tesszük. Egy teflonlábaskába öntjük a tejszínt, belemorzsoljuk a húsleveskockát. Lassan felmelegítjük, néha megkavargatjuk. A friss kaprot megmossuk, felaprítjuk, a tejszínbe szórjuk, kevés cukorral ízesítjük. A tejszínt kevergetjük, míg magától el nem kezd besűrűsödni. Hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejfölt vagy annak felét, közben kevergetjük, mikor besűrűsödött, lehúzzuk a tűzhelyről, és a tetejére vajforgácsokat dobunk, hogy ne bőrösödjön. A lazacot papírtörlőre szedjük, jól leitatjuk róla a vizet, megborsozzuk, a vajat felforrósítjuk, majd a szeletek mindkét oldalát 3-4 perc alatt megsütjük.
Évszakok ízei 2

2018. március 24., szombat

Bazsalikomos csirkemell rizibizivel



Hozzávalók 4 személyre:
60 dkg csirkemell, 4 dl főzőtejszín, 15-20 dkg reszelt sajt, só, bors, kevés liszt, késhegynyi pirospaprika, friss bazsalikom, zsír vagy olaj a sütéshez;
a körethez: 15 dkg rizs, 10 dkg vegyes zöldségkeverék, 1 kisebb hagyma, 3 dkg vaj, 1-2 evőkanál olaj, só, petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A csirkemellet vékony szeletekre vágjuk, sóval, borssal befűszerezzük, paprikás lisztbe forgatjuk, és forró zsiradékon mindkét oldalát hirtelen átsütjük. Az elősütött hússzeleteket egy tűzálló tálba rétegezzük. Rétegenként megszórjuk reszelt sajttal, apróra vágott bazsalikommal, meglocsoljuk a főzőtejszínnel, és előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük. A körethez az olajat meg a vajat felhevítjük, az apróra vágott hagymát üvegesre dinszteljük rajta, hozzáadjuk a rizst, kissé összesütjük, beletesszük a vegyes zöldségkeveréket meg az apróra vágott petrezselyemzöldet. Felöntjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi és lassú tűzön puhára főzzük. Összekeverjük, ha szükséges még megsózzuk.
Évszakok ízei

Csokis muffin



Hozzávalók:
10 dkg étcsokoládé, 32 dkg liszt, 1 tojás, 20 dkg porcukor, 0.6 dl olaj, 36 dkg joghurt vagy tejföl, 1 evőkanál kakaó, 1 teáskanál sütőpor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, fél citrom leve, csipet só;
a szóráshoz: porcukor.
Elkészítése:
A csokoládét vízgőz fölött felolvasztjuk, hozzáadjuk a joghurtot. A tojást kikavarjuk a porcukorral, belekavarjuk az olajat, a csokoládés joghurtot, a citromhéjat meg a citromlével felhaboztatott sütőport. Jól elkavarjuk, majd kanalanként hozzáadjuk a lisztet, a kakaót és csipet sót. A muffin formákat kibéleljük a papírkapszlival, majd belekanalazzuk a tésztát (2-2 evőkanálnyit). Ebből az adagból 12 muffin lesz. Előmelegített 170-180 fokon 30 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, porcukorral megszórva kínáljuk.
Évszakok ízei

2018. március 22., csütörtök

Csirkebelsőség-pörkölt rizzsel




Hozzávalók (4 személyre):
80 dkg csirkezúza és -szív vegyesen, 5 dkg füstölt szalonna, 1 paprika, 2-3 hámozott paradicsom, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, zsír vagy olaj, pirospaprika, házi ételízesítő, só, bors.
Elkészítése:
A zúzát és a szívet jól megmossuk, megtisztítjuk, a porcokat és a fölösleges hártyákat és zsíros részt levágjuk, majd félbevágjuk. A szalonnát csíkokra, a hagymát apróra, a paprikát csíkokra, a paradicsomot pedig kockára vágjuk. Kevés zsiradékon megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a zúzát meg a szívet, kissé átpirítjuk, házi ételízesítővel, zúzott fokhagymával, sóval, borssal fűszerezzük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, lefödjük, és lassú tűzön főzzük. Amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a paprikát, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a paradicsomot, és készre főzzük. Párolt rizzsel tálaljuk.

2018. január 22., hétfő

Sertésszűzpecsenye karfiolpürével


Hozzávalók 4 személyre:
2 kisebb sertésbélszín, só, bors, 5 dkg vaj;
a körethez: 1 db karfiol, 5 dkg parmezán sajt, 2 evőkanál tejszín, 3 teáskanál vaj, 1 cikk fokhagyma, só, bors.
Elkészítése:
A bélszínt vastag szeletekre vágjuk, sózzuk, borsózzuk. A vajat felhevítjük, majd a bélszínszeletek mindkét oldalát kb. 5 perc alatt megsütjük.
A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, a torzsát eltávolítjuk. Egy lábosban vizet forralunk, ha lobog, belerakjuk a zöldségdarabokat. Kb. egy teáskanál sót teszünk hozzá, és kis lángon kb. hét percig főzzük. Ezt követően leszűrjük, lecsepegtessük és várjunk, míg kicsit kihűl.
 A karfiolt robotgéppel pürésítjük, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszereket és a tejszínt, majd addig kavarjuk, amíg jó krémes nem lesz. Akár botmixerrel is pürésíthetjük. Végül keverjük hozzá a vajat és a reszelt sajtot. A sült sertésszűz pecsenyével kínáljuk.
FI. 2018. január


2018. január 19., péntek

Mákos aprósütemény


Hozzávalók a tésztához: 
30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, csipetnyi só;
a töltelékhez:  20 dkg darált mák, 60 ml forró tej, 3 evőkanál cukor, 1 teáskanál reszelt citromhéj;
a hempergetéshez: 10 dkg porcukor.
Elkészítése:
A lisztet összekeverjük a porcukorral meg a sóval, majd gyors mozdulatokkal összedolgozzuk a vajjal meg a tojássárgájával. Puha tésztát kell kapjunk. Fóliába csomagoljuk és 30 percre hideg helyre tesszük. A mákot összekeverjük a cukorral meg a citromhéjjal, ráöntjük a forró tejet és összekavarjuk. A tésztát kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kivágjuk, a máktöltelékből halmokat rakunk a korongokra, kettőbe hajtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokon, 15-20 perc alatt megsütjük. Még forrón porcukorba hempergetjük.
KT. 2018. január

Szilvakrémleves

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg magvaváló szilva, 1 citrom, 10-12 dkg cukor, 1 dl félédes fehérbor, fahéj, pici só, 2 dl tejszín, 2 ev...