szerda, szeptember 02, 2015

Rántott nyúlszeletek káposztás krumplisalátával


Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg kicsontozott nyúlhús, 2 tojás, liszt, kukoricapehely, só, bors, zsiradék; a körethez: 50 dkg főtt krumpli, 10 dkg friss káposzta, 1 sárgarépa, 1-2 uborka, 1 hagyma, 1 tojássárgája, 1 dl olaj, 1 teáskanál mustár, 1 dl tejföl vagy joghurt, só, bors, porcukor, ecet.
Elkészítése:
A kukoricapelyhet kissé elmorzsáljuk. A nyúlszeleteket enyhén kiklopfoljuk, sóval, borssal fűszerezzük, lisztbe, felvert tojásba és kukoricapehelybe forgatjuk, majd forró zsiradékban megsütjük. A káposztát vékony szeletekre vágjuk, az uborkát és a sárgarépát a reszelő nagy lyukú oldalán lereszeljük, megsózzuk. A tojássárgájából, a mustárból és az olajból elkészítjük a majonézt, majd hozzákeverjük a tejfölt, sóval, borssal, cukorral és kevés ecettel ízesítjük. A zöldségeket összekeverjük a szeletekre vágott krumplival meg az apróra vágott hagymával, és beleforgatjuk majonézbe. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, majd a rántott nyúlszeletekkel tálaljuk.  
EK. 2015 szept.

Őszibarack-krémleves


Hozzávalók (4 személyre):
4 őszibarack, 1 rúd fahéj, 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál cukor, 2 dl tejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő vagy 1 evőkanál vaníliaízű pudingpor, kb. 2 dl víz; továbbá: mentalevél, tejszín vagy tejszínhab a díszítéshez.
Elkészítése:
A barackot megmossuk, magját eltávolítjuk. 1 barackot apró kockákra vágunk, és félretesszük a díszítéshez, tálaláshoz. A maradék barackot nagyobb darabokra vágva fazékba tesszük, és kevés vízben a kétféle cukorral meg a fahéjrúddal felforraljuk. A tűzről félrehúzva botmixerrel pürésítjük. Az étkezési keményítőt vagy a pudingport csomómentesre kavarjuk a tejszínnel, hozzáöntjük a leveshez, és jól kiforraljuk. Néhány óra alatt kihűtjük, majd hidegen, a felkockázott barackkal, illetve tejszínnel vagy tejszínhabbal, mentalevéllel díszítve tálaljuk.
EK. 2015 szept.

hétfő, augusztus 24, 2015

Paradicsomos padlizsánrolád


Hozzávalók (4 személyre):
2 padlizsán, 1 hagyma, hámozott paradicsomkonzerv vagy paradicsomlé, 30 dkg darált hús, 2 cikk fokhagyma, bazsalikom, oregánó, só, bors, fűszerpaprika, 3 evőkanál olaj.
Elkészítése:

1. A padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük, majd 3-4 mm-es vastagságú szeletekre vágjuk.

2. A padlizsánszeleteket megsózzuk, 10 percig állni hagyjuk, majd papírtörlővel leitatjuk a levét, és kevés olajon vagy forró grillsütőn, mindkét oldalán megsütjük.

3. Papírtörlőre fektetjük, leitatjuk a fölösleges olajat róla.

4. A darált húst az apróra vágott hagymával együtt kevés olajon kissé megpirítjuk.

5. Sóval, borssal, pirospaprikával, zúzott fokhagymával ízesítjük, hozzáadjuk a zöld fűszereket is.

6. 1-2 evőkanál paradicsomot kavarunk a raguhoz, kissé összefőzzük.

7. A húsos raguból kb. 1-2 evőkanálnyit kanalazunk a padlizsánszeletekre, és feltekerjük.


8. A maradék paradicsomot egy tűzálló edény aljára simítjuk, ráhelyezzük a padlizsán-roládokat, és befedjük fóliával. Előmelegített sütőben 15-20 perc alatt készre sütjük.
FI. 2015 augusztus (9/29)

péntek, július 31, 2015

Krumplis-tárkonyos csülök


Hozzávalók 4 személyre:
1 kg füstölt csülök, 80 dkg krumpli, 2 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 zöldpaprika, 1 evőkanál paprikakrém, 2-3 evőkanál olaj, tárkony, petrezselyemzöld, só, bors, fűszerpaprika.
Elkészítése:
A csülköt megmossuk, hideg vízben főni tesszük. Mikor félig megpuhult, kivesszük a főzőléből, kockára vágjuk. Közben megtisztítjuk a hagymákat, apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, majd hozzáadjuk a húst, kissé összeforraljuk. A paprikát csíkokra vágjuk, a csülökhöz adjuk. Mikor a csülökhús majdnem puha, beletesszük a hasábokra vágott krumplit, az apróra vágott zöldeket, a paprikakrémet, a fűszerpaprikát, ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Készre főzzük, apróra vágott petrezselyemzölddel tálaljuk. Tejfölt kínálunk mellé.
Krumplis könyv 2015.

szerda, július 29, 2015

Leveles tésztával sült fasírtgolyók


Hozzávalók (4 személyre):
25 dkg darált marhahús, 25 dkg darált disznóhús,1 kis fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, pirospaprika, őrölt köménymag, petrezselyemzöld, 40 dkg leveles tészta, 10 dkg szalonna.
Elkészítése:
A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a darált húshoz. Sóval, borssal, pirospaprikával és őrölt köménymaggal fűszerezzük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, a tojást, és jól összedolgozzuk. Fóliával letakarjuk, 2-3 órát hűtőben pihentetjük. Fontos, hogy a massza jól le legyen hűlve! Grillezés előtt kivesszük, és olajos kézzel diónyi golyókat formázunk belőle. A szalonnát vékony szeletekre, majd nagyobb kockára vágjuk, a leveles tésztát kb. 2 cm-es csíkokra vágjuk, majd a szalonnát, majd a leveles tésztát és a húsgombócokat felváltva előre beáztatott bambusznyársakra tűzzük, Grillrácson szép pirosra sütjük. Friss salátával, fokhagymás mártogatóssal tálaljuk.
KT. 2015 

szerda, július 01, 2015

Pörkölttel, savanyú káposztával rakott krumplipüré


Hozzávalók 4 személyre:
1 kg sertéshús, 2 hagyma, 1-2 paradicsom, 3 cikk fokhagyma, házi ételízesítő, só, bors, pirospaprika, olaj, 80 dkg savanyú káposzta, 1 evőkanál zsír, 50 dkg krumpli, 5 dkg vaj, kevés tej.
Elkészítése:

1. A húst kockára, a hagymát apróra vágjuk. A savanyú káposztát kevés zsiradékon puhára pároljuk. A krumplit pürének megfőzzük.

2. A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk.

3. Hozzáadjuk a húst, házi ételízesítővel, sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük.

4. Amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a darabokra vágott paradicsomot és készre főzzük.

5. Ekkor belekavarjuk az apróra vágott fokhagymát is.


6. Egy tűzálló tálba lerétegezzük a krumplipürét, a pörköltet és a párolt káposztát. Addig rétegezzük, míg a hozzávalók el nem fogynak. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 
Krumplis könyv

kedd, június 30, 2015

Áfonyakrémleves


Hozzávalók (4 személyre):
25 dkg áfonya, 5-7 dkg cukor, 5 dl tej, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt vagy étkezési keményítő, ½ citrom, késhegynyi őrölt fahéj, csipetnyi só.
Elkészítése:
Az áfonyát megtisztítjuk, néhány szemet félreteszünk. A többit megmossuk, lecsöpögtetjük, megcukrozzuk, kevés vizet öntünk alá, és főzzük egy keveset. Hozzáteszünk egy csipet sót, majd botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a tejet, kissé összefőzzük, majd citromlével meg őrölt fahéjjal ízesítjük. A tejszínt elkavarjuk a liszttel, és besűrítjük vele a levest. Hagyjuk kihűlni, majd néhány órára a hűtőbe tesszük, tálaláskor csészékbe öntjük, tejszínnel vagy tejszínhabbal és a félretett áfonyával, mentalevéllel díszítjük.
EK. 2015. július

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails