szerda, július 23, 2014

Paprikával sült tarja


Hozzávalók (4 személyre):
4 szelet sertéstarja, 2-3 db paprika, zsír, só, bors, 4 cikk fokhagyma.
Elkészítése:
A húst gyengén kiklopfoljuk, befűszerezzük, néhány órára, hűtőszekrénybe tesszük. A zsírt felforrósítjuk, a húsokat hirtelen átsütjük mindkét oldalán, majd kevés vizet öntünk alá. Minden szelet húsra 2 széles szelet zöldpaprikát teszünk, és az edényt lefedve puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, levesszük a fedőt, és a hús mind két oldalát pirosra sütjük. 
Petrezselymes- vagy sóban főtt krumplival tálaljuk.

Szilvás sütemény


Hozzávalók:
5 tojás, 40 dkg liszt, 40 dkg cukor, 2 dl olaj, 2 dl víz, 1 citrom héja, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tasak sütőpor, 1 evőkanál citromlé, csipet só.
Elkészítése:
A szilvát megmossuk, kimagozzuk, lecsepegtetjük. A tojásfehérjét 2 evőkanál cukorral és egy csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját a cukorral jó habosra kavarjuk, belekavarjuk az olajat, a vizet, majd a lisztet és a citromlével felhaboztatott sütőport. Óvatosan hozzákeverjük a tojáshabot. Zsírral kikent gáztepsibe simítjuk a tésztát, megrakjuk a kimagozott szilvával, megszórjuk a vaníliás cukorral, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük.

Tipp: bármilyen gyümölccsel elkészíthetjük.

Libasült egresszósszal


Hozzávalók (4 személyre):
1,5 kg libahús, só, bors, zsiradék.
Az egresszószhoz: 50 dkg egres, 1 evőkanál vaj vagy zsír, 1 evőkanál liszt, 5-6 dkg cukor, 2 evőkanál tejföl, só.
Elkészítése:
A libahúst feldaraboljuk, sóval és borssal fűszerezzük, hőálló edénybe helyezzük, és néhány órára hűtőbe tesszük. Egy serpenyőben felforrósítjuk a zsírt, ráöntjük a húsra, és kevés vizet aláöntve, fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús megpuhult, fedő nélkül pirosra sütjük.
A megtisztított és megmosott egrest kevés vízben felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot, és kissé megsózzuk. A vajból (zsír) és a lisztből világos rántást készítünk, felengedjük 2 dl vízzel, és kis lángon simára keverjük. Belekavarjuk a tejfölt, hozzáadjuk az egrest, és kavargatva kis lángon főzzük, míg kellően be nem sűrűsödik.
A sült libahúst az egresszósszal tálaljuk.

Liba helyett kacsa vagy csirkehússal is kínálhatjuk.

Császárszalonnás zöldbableves


Hozzávalók (4 személyre):
70 dkg zöldbab,25-30 dkg császárszalonna, 1 fej hagyma, 1 zöldpaprika, 1-2 sárgarépa, 2-3 krumpli(elhagyható), tojásnyi zsír, 1 evőkanál liszt, só, házi ételízesítő, 1 teáskanál cukor, 2 hámozott paradicsom vagy 1 dl paradicsomlé, pirospaprika, ecet, petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A császárszalonnát csíkokra vágjuk, majd egy fazékban főni tesszük. A zöldbabot megtisztítjuk, 3-4 cm-es darabokra vágjuk, megmossuk. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és kockára daraboljuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés zsíron üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát, az apróra vágott sárgarépát, és feltöltjük vízzel. Beletesszük a zöldbabot meg a krumplit, sóval, borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. Fedő alatt lassan puhára főzzük. Amikor a hús megpuhult, a leveshez adjuk a főzőlével együtt, vigyázva, hogy ne sózzuk el a levest. Ekkor hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot vagy a paradicsomlét, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A zsírból és lisztből paprikás rántást készítünk, és berántjuk a levest. Tálalás előtt kevés cukorral, ízlés szerint ecettel fűszerezzük. Tejfölt is kínálhatunk mellé.

Tipp: császárszalonna helyett csülökkel is készíthetjük.

szerda, július 09, 2014

Barackos-túrós sütemény


Hozzávalók:
a tésztához: 40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 2 dl tejföl, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál citromlé, csipet só.
a mákos töltelékhez: 15 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 1 tojás, 30-40 dkg barack (lehet más gyümölcs is), 1 evőkanál búzadara.
a túrós töltelékhez: 30 dkg tehéntúró, 10 dkg cukor, 1 tojás, 2 evőkanál mazsola, 2 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál búzadara.
továbbá: porcukor, zsír
Elkészítése:
A tészta hozzávalóiból könnyű tésztát gyúrunk, három részre osztjuk, és mindegyik részt tepsi nagyságú lappá nyújtjuk. A mákos töltelékhez az egész tojást a cukorral jól kikavarjuk, beleszórjuk a mákot. A barackot megmossuk, felszeleteljük. A túrós töltelékhez a tojást a kétféle cukorral kikavarjuk, hozzáadjuk a tehéntúrót és a mazsolát. Az első lapot kizsírozott tepsibe simítjuk, megszórjuk a búzadarával, rákanalazzuk a mákos tölteléket, amennyire lehetséges elsimítjuk. Megrakjuk a csíkokra vágott barackkal, majd a második lappal befedjük. Ezt is megszórjuk búzadarával, rásimítjuk a túrókrémet, majd befedjük az utolsó lappal. Villával megszurkáljuk, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Melegen megszórjuk porcukorral, langyosan már szeletelhetjük.

Vegyes tavaszi főzelék


Hozzávalók (4 személyre):
4 zsenge sárgarépa, 1 zsenge karalábé, 40 dkg frissen kifejtett zöldborsó (idényen kívül fagyasztott is lehet), 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 6 dl tej, só, bors, 1 mokkáskanál cukor, 1 csokor petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A sárgarépát és a karalábét megtisztítjuk, kockákra vágjuk. A vajat egy lábasban felolvasztjuk, a répát rárakjuk, és kevergetve 4-5 percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a karalábét és a zöldborsót is. Megsózzuk, borsozzuk, a cukorral ízesítjük, és lefödve, kis lángon, saját levében 10-12 percig pároljuk, ezalatt az összes zöldség éppen puha lesz. Néha kevergetve kevés vizet is öntünk alá, zsírjára sütjük, megszórjuk a liszttel és az apróra vágott petrezselyemzölddel. Kissé lepirítjuk, felöntjük tejjel, folytonosan kevergetve 3-4 percig forraljuk.

kedd, július 08, 2014

Májkrémmel töltött paprika


Hozzávalók (4 személyre):
4 kápia paprika, 20 dkg májkrém, 3 tojás, 1-2 teáskanál mustár, 2 evőkanál majonéz, petrezselyemzöld, só, bors.
Elkészítése:
A tojást keményre főzzük, amikor kihűlt, meghámozzuk, illetve kis lyukú reszelőn lereszeljük, majd simára keverjük a mustárral. Hozzáadjuk a májkrémet, a majonézt, sóval, őrölt borssal és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. A jól kikevert májas tölteléket egy műanyag zacskó vagy a tortadíszítő zsákjába rakjuk, és a megtisztított, kicsumázott paprikákba töltjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, majd 1 cm-es szeletekre vágjuk. Kitűnő hidegtálakra, de önmagában is nagyon finom reggeli vagy vacsora.
A fűszerezést saját ízlésünknek megfelelően alakíthatjuk.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails