péntek, október 24, 2014

Vörös lencseleves vargányával


Hozzávalók 4 személyre:
25 dkg vörös lencse, 1 hagyma, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 4 dl zöldségalaplé, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál olíva olaj, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 10 dkg vargánya, pirított kenyérkocka, 1-2 babérlevél, őrölt kömény, só, bors, zsír vagy olaj.
Elkészítése:
A lencsét hideg vízben egy éjszakára beáztatjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. Az olajban megpároljuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a durvára vágott fokhagymát, és összepároljuk. Beletesszük a lencsét, a zöldségalaplével feltöltjük, ha szükség vízzel pótoljuk. Őrölt köménnyel, borssal és sóval fűszerezzük, hozzáadjuk a babérlevelet, majd puhára főzzük. Miután a babérlevelet kivettük, a levest pürésítjük, hozzáadjuk a liszttel elkevert tejfölt, és besűrítjük a levest. A vargányát szeletekre vágjuk, majd forró zsiradékon megsütjük. A levest a pirított vargányaszeletekkel és pirított kenyérkockával tálaljuk.

csütörtök, október 23, 2014

Rácsos mákos sütemény


Hozzávalók:
a tésztához: 30 dkg liszt, 7,5 dkg vaj, 7,5 dkg cukor, 3 tojássárgája, kb. 1 dl tejföl, 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, citromhéj, csipet só.
a töltelékhez: 30 dkg darált mák, 7,5 dl tej, 15 dkg cukor, citromhéj, 3 tojásfehérje, 30 dkg reszelt alma.
a kenéshez: 1 tojás
Elkészítése:
A lisztet átszitáljuk, összevegyítjük a sóval meg a sütőporral és elmorzsoljuk benne a vajat. Közepébe mélyedést csinálunk és beleütjük a tojássárgáját, a hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a lereszelt citromhéjat és annyi tejfölt, hogy puha tésztát tudjunk gyúrni belőle. Két részre osztjuk és fóliával letakarva, 20 percig hidegben pihentetjük.
A töltelékhez a tejet a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a mákot, 2-3 perc alatt összefőzzük. Az almát lereszeljük, majd a mákkal és a citromhéjjal összekavarjuk, hagyjuk kihűlni. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a mákos töltelékbe forgatjuk. A tésztából két lapot nyújtunk, az egyik lapot kizsírozott tepsibe simítjuk, egyenletesen eloszlatjuk rajta a máktölteléket, a második lapból csíkokat vágunk, és a tetejét berácsozzuk, lekenjük a felvert tojással. Előmelegített 180 fokos sütőben, aranyszínűre sütjük, majd kihűtjük, és kockára vágva fogyasztjuk.

Megjegyzés: tortaformában is süthetjük, ez esetben fél adagot készítünk.

kedd, október 21, 2014

Zöldséges tésztafelfújt


Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg tollhegytészta vagy makaróni, 1-1 kisebb padlizsán és tök, 1 kisebb hagyma, 2 cikk fokhagyma, 3-4 paradicsom vagy hámozott paradicsomkonzerv, 20 dkg reszelt sajt, oregánó, bazsalikom, só, bors, vaj, zsemlemorzsa.
Elkészítése:
A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük. A hagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk. A fokhagymát megtisztítjuk és összezúzzuk. A tököt és a padlizsánt félbe, majd csíkokra vágjuk. A hagymát egy evőkanál olvasztott vajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a felszeletelt zöldséget, a zúzott fokhagymát, sóval, borssal fűszerezzük, kissé összefőzzük. A paradicsomokat meghámozzuk, kockára vágjuk, és a párolt zöldséghez adjuk. Kissé összeforraljuk, megszórjuk a zöldfűszerekkel, majd összevegyítjük a főtt tésztával meg a reszelt sajttal. Egy tűzálló tálat kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával, és beleöntjük a paradicsomos tésztát. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt összesütjük. 

Májrolád Stefánia módra


Hozzávalók:  
50 dkg csirkemáj, 50 dkg vegyes darált hús, 10 dkg császárszalonna, 2 nyers tojás, 6 főtt tojás, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 1 zsömle, 3-4 szál újhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál zsír, só, bors, pirospaprika.
Elkészítése:
1. Előkészítjük a hozzávalókat.

2. A hagymát felszeleteljük, majd a zsíron üvegesre pároljuk.

3. A csirkemájat megtisztítjuk, kockára vágjuk, a hagymához adjuk. Megszórjuk a zúzott fokhagymával, megpároljuk, majd hagyjuk kihűlni.

4. Egy őzgerincformát kibéleljük a császárszalonna-szeletekkel.

5. A csirkemájat apróra vágjuk vagy ledaráljuk, a petrezselyemzöldet meg az újhagymát felaprítjuk, és összevegyítjük a májjal, a darált hússal, a beáztatott és kiszorított zsemlével. Hozzáadjuk a nyers tojást, sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük.

6. Jól összevegyítjük, majd kb. felét az őzgerincformába simítjuk, rárakjuk a főtt tojásokat, befedjük a maradék töltelékkel.


7. Ráhajtjuk a szalonnát, forró sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. Hidegen szeleteljük.

vasárnap, október 19, 2014

Tiramisukrémes sütemény


Hozzávalók a piskótához:
8 tojás, 20 dkg cukor, 8 dkg liszt, 8 evőkanál kakaó, 8 evőkanál étkezési keményítő, 2 teáskanál sütőpor, csipetnyi só.
a krémhez: 4 tojássárgája, 25 dkg cukor, 25 dkg mascarpone, 5 dl tejszín, vaníliaaroma vagy 2 tasak vaníliás cukor, 10 g zselatin.
a szóráshoz: kakaó
Elkészítése:
A tortalaphoz a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót, a sütőporral elvegyített lisztet, és a keményítőt. A masszát két részre osztjuk, és kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.
A zselatint 0,5 dl vízben feloldjuk. A krémhez a tojássárgáját vízgőz fölött fehéredésig kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a zselatint, hagyjuk kihűlni. A mascarponét kikavarjuk, kanalanként adagolva beledolgozzuk a kihűlt tojáskrémet, a vanília aromát és a kemény habbá vert tejszínt. Az egyik lapra kenjük a krém felét, megszórjuk kakaóval, beborítjuk a második lappal, majd a maradék krémet rákenjük, és ezt is megszórjuk kakaóval. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük, majd kockára vágva tálaljuk.

Savanyú zúzabecsinált


Hozzávalók (4 személyre):
50 dkg csirkezúza, 2-3 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg zeller, 1 kisebb karalábé, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüré, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál pirospaprika, 1 evőkanál zsír vagy 2-3 evőkanál olaj, só, bors, házi ételízesítő, ecet.
a levesbetéthez: 2 tojás 
Elkészítése: 
A zúzát jó alaposan megtisztítjuk, kisebb darabokra vágjuk, majd hideg vízben feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadunk házi ételízesítőt. Amikor a hús félig megfőtt, beletesszük a megtisztított, apró kockákra vágott zöldséget, a hámozott, kockára vágott paradicsomot vagy paradicsompürét, és készre főzzük. Híg rántást készítünk (a zsírban vagy az olajban megfuttatjuk a lisztet, pirospaprikával színezzük, és egy pohár hideg vizet öntünk hozzá), belekavarjuk a levesbe, ecettel savanyítjuk, és összeforraljuk. A tojásokat felverjük, és lassan a forró levesbe csurgatjuk. Az apróra vágott petrezselyemzöldet a végén rászórjuk a kész levesre.

szerda, október 15, 2014

Káposzta-paradicsompaprika savanyúság


Hozzávalók:
6 kg káposzta, 3 kg paradicsompaprika, 1 kg cukor, 1 liter 9%-os ecet, só, szemes bors, 2-3 torma.
Elkészítése:
A káposztát legyaluljuk, majd másfél marék sóval megszórjuk, jól meggyúrjuk. A paradicsompaprikát vékony szeletekre vágjuk, fél marék sóval összekeverjük. Egy éjszakára hideg helyen állni hagyjuk. A tormát lereszeljük. Másnak a káposztát jól kicsavarjuk, majd összevegyítjük a paradicsompaprikával (ezt ne csavarjuk ki) és a reszelt ormával.. A cukrot az ecettel elkavarjuk, majd a zöldségre töltjük, jól elkavarjuk, majd befőttes üvegekbe rakjuk és lefödjük.

LinkWithin

Related Posts with Thumbnails