Zöldséges-tejszínes csirkemell

 

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg csirkemell, 20 dkg vegyes leves- vagy mexikói zöldségkeverék lehet friss vagy akár fagyasztott zöldségből, 1 evőkanál rizs, 5 dkg vaj, 3 dl főzőtejszín, só, bors, olasz fűszerkeverék, petrezselyemzöld, liszt, pirospaprika, libazsír vagy olaj.

Elkészítése:

1. A csirkemellet vékonyra szeleteljük, sóval és borssal fűszerezzük.

2. Egy tálban a lisztet kevés pirospaprikával elvegyítjük, majd a szeletelt húst beleforgatjuk.

3. A zsiradékot felhevítjük, majd a csirkemell szeletek mindkét oldalát megsütjük.

4. Hozzáadjuk a zöldségeket és a rizst, megszórjuk olasz fűszerkeverékkel, kissé megpároljuk.

5. A vajat rátesszük a csirkére, kevés vízzel puhára pároljuk.

6. Amikor a zöldségek és a hús is megpuhult ráöntjük a tejszínt is, kissé összeforraljuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk és tészta vagy rizskörettel kínáljuk.

Paradicsomos nyúl tarhonyával

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

1,5 kg nyúlhús vagy comb, liszt, 2 hagyma, 40 dkg paradicsom, 4-5 cikk fokhagyma, 2 dl fehérbor, 3 evőkanál balzsamecet, 1 teáskanál rozmaring, 1 csokor friss petrezselyemzöld, só, bors, olaj.

Elkészítése:

A nyúlhúst nagyobb darabokra vágjuk, beleforgatjuk a lisztbe. Kevés olajat felmelegítünk és a húsok mindkét oldalát 2 percig pirítjuk benne, majd tűzálló tálba rakjuk. A hagymát apróra vágjuk és a zúzott fokhagymával együtt kevés olajon megdinszteljük, majd felöntjük a borral, néhány percig főzzük, ekkor hozzáadjuk a hámozott, kisebb darabokra vágott paradicsomot, balzsamecetet, a fűszereket és az apróra vágott petrezselyemzöldet is. A keveréket ráöntjük a nyúlra és alufóliával letakarjuk. 180 fokos sütőben 50-60 percen át sütjük, ekkor levesszük a fóliát és kissé lepirítjuk. A tarhonyával tálaljuk.

A körethez: 20 dkg tarhonya, 1 hagyma, 1 kisebb sárgarépa, 1 szelet piros húsú paprika, 2 cikk fokhagyma, 3 dl hús- vagy zöldségalaplé, petrezselyemzöld, olaj, só, bors.

A hagymát, a sárgarépát és a paprikát apróra vágjuk, 2-3 evőkanál olajon megpároljuk, hozzáadjuk a tarhonyát, és kissé lepirítjuk. Felöntjük a húslevessel, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, sóval, borssal fűszerezzük, és készre főzzük. Tálalás előtt befödve kb. 10 percet pihentetjük.

 

Zöldhagymás sajtos-sonkás csiga

 

Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 teáskanál só, 2 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, oregánó, 1 teáskanál cukor, 1 db tojás.
A töltelékhez: 10 dkg sonka, 10 dkg mozzarella sajt, 2 szál zöldhagyma, pizzaszósz vagy házi ketchup, friss bazsalikom.

Továbbá: 1 evőkanál vaj vagy olaj a kenéshez.

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, duplájára kelesztjük.

2. Amikor a tészta megkelt két részre osztjuk, a tésztát téglalap alakúra nyújtjuk.

3. Megkenjük a szósszal és megszórjuk apróra vágott bazsalikommal.

4. A sonkaszeleteket kockára vágjuk és a megkent tésztára rakjuk.

5. A mozzarella sajtot csíkokra vágjuk, és megszórjuk a tésztát.

6. A zöldhagymát felaprítjuk és rászórjuk a tésztára.

7. Szorosan felcsavarjuk, majd kb. 2 centisre daraboljuk.

8. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, olvasztott vajjal vagy olajjal megkenjük. Előmelegített 180 fokos sütőben megsütjük.

Nyúlsült pikáns mártással

Hozzávalók 4 személyre:

1 nyúl, 2-3 cikk fokhagyma, csirke fűszer(elhagyható), só, bors, olaj, 1-1 sárgarépa és petrezselyemgyökér, 1 kisebb hagyma, 1 kisebb piros paprika, 1 szelet zeller, ½ evőkanál liszt, zsír, 1 teáskanál mustár, 1 evőkanál tejföl.

Elkészítése:

1. A nyulat feldaraboljuk, csirke fűszerrel vagy sóval és borssal befűszerezzük.

2. Az olajat a zúzott fokhagymával összekeverjük, és jó alaposan bepácoljuk vele a húst.

3. Egy fazékba tesszük a húsdarabokat, felöntjük vízzel, köré rakjuk a megtisztított, darabokra vágott zöldségeket és puhára főzzük.

4. Amikor a hús megpuhult egy tűzálló tálba szedjük a húsdarabokat, kevés főzőlevet öntünk rá, 1-2 evőkanál zsírt rakunk mellé és előmelegített 200 fokos sütőben pirosra sütjük.

5. A paprika héját lehúzzuk, majd a többi zöldséggel együtt pürésítjük.

6. Kevés olaj vagy zsiradékon a lisztet kissé megfuttatjuk, felöntjük a pürésített zöldségekkel, hozzáadjuk a mustárt és a tejfölt, kissé összeforraljuk. A sült húst a pikáns zöldségmártással és ízlés szerinti körettel kínáljuk.

Csirkeszárny pörkölt túrós csuszával

 

Hozzávalók (4 személyre):

80 dkg csirkeszárny, 5 dkg füstölt szalonna, 1 kisebb paprika, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 20 dkg gomba, zsír vagy olaj, pirospaprika, petrezselyemzöld, liszt, só, bors;

5 dkg füstölt szalonna, 15 dkg tehéntúró, 1 dl tejföl, 25 dkg széles metélt, só, bors.

Elkészítése: A csirkeszárnyat jól megpucoljuk, megmossuk, sóval meg borssal fűszerezzük. Lisztbe forgatjuk, és kevés zsiradékon hirtelen megsütjük. A szalonnát csíkokra vágjuk, a hagymát is felaprítjuk, a paprikát csíkokra vágjuk. Kevés zsiradékon a szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, beletesszük a paprikát, majd amikor ez is félig megpuhult, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a csirkeszárnyakat. Amikor félig megfőtt beletesszük a felszeletelt gombát és a zúzott fokhagymát. Puhára főzzük és petrezselyemzölddel megszórva, a túrós csuszával tálaljuk.

A csuszához a tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A szalonnát kisebb kockára vágjuk, egy edényben kissé megpirítjuk, a szalonnapörcöket kiszedjük a zsiradékból és félretesszük. A zsírral a leszűrt tésztát elkavarjuk, belekavarjuk a tehéntúrót, kissé összemelegítjük. Megszórjuk a szalonnapörccel és a pörkölttel kínáljuk.

Fokhagymás burgonyafánk mártogatóssal

 

Hozzávalók:

50 dkg főtt, tört krumpli, 1 púpozott evőkanál puha vaj, 50 dkg liszt, 2 tojás, 2-3 cikk fokhagyma, 1 tasak szárított élesztő, 1 teáskanál cukor, só, bors, olaj a sütéshez.

Elkészítése:

Az élesztőt a cukorral, egy evőkanál liszttel és kevés langyos vízzel elkavarjuk, az áttört krumplit a a vajjal elkavarjuk, hozzáadjuk a lisztet meg a tojásokat, az élesztőt, és a zúzott fokhagymát. Sóval és kevés borssal fűszerezzük. Kb. 30 percig kelesztjük. Ekkor ujjnyi vastagra nyújtjuk, háromszögűre vágjuk és forró olajban aranyszínűre sütjük.

A mártogatóshoz: 2 dl joghurt vagy tejföl, friss bazsalikom, oregánó, petrezselyemzöld, zöldhagyma, só, bors. A mártogatóshoz a zöld fűszereket apróra vágjuk, majd a joghurtba kavarjuk, sóval, borssal fűszerezzük, és hideg helyre tesszük, majd a kisült fánkokkal kínáljuk.

Tipp: a maradék krumplipürét ne dobjuk ki, készítsünk belőle finom burgonyás fánkot.

Borjúhús vele sült zöldségekkel

Hozzávalók 4 személyre:

80 dkg borjúhús, 3-4 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér vagy pasztinák, 5 cikk fokhagyma, 30 dkg gomba, 1 hagyma, só, bors, petrezselyemzöld, zsiradék.

Elkészítése:

1. A húst felszeleteljük, ha szükség kissé klopfoljuk.

2. Forró zsiradékon a szeletek mindkét oldalát kissé átsütjük, sóval és borssal fűszerezzük.

3. Egy tűzálló tálba rakjuk a hússzeleteket, ráöntjük a pecsenyelevet és megszórjuk a szeletekre vágott fokhagymával, alufóliával letakarva, előmelegített 200 fokos sütőbe kb. 30 percig sütjük.

4. A zöldségeket megpucoljuk, nagyobb darabokra vágjuk és a gomba kivételével a húsra szórjuk, visszatesszük a sütőbe és letakarva puhára sütjük.

5. A gombát nagyobb darabokra vágjuk, a hagymát felszeleteljük.

6. Amikor a hús megpuhult rászórjuk a gombát és a szeletekre vágott hagymát is. További 30 perc alatt készre sütjük. Sült krumplival vagy más ízlés szerinti körettel tálaljuk.

Becsinált leves

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg csontos csirkehús, 1 hagyma, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 10 dkg zellergumó, 1 karalábé, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüré, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál pirospaprika, 1 evőkanál zsír, só, bors, házi ételízesítő.

Elkészítése:

Az csirkehúst vízben főni tesszük, a habját leszedjük. Sózzuk, borsozzuk, illetve belekeverjük az ételízesítőt. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott zöldséget, és készre főzzük (a hámozott és apróra vágott paradicsomot valamivel később adjuk hozzá). A zsiradékon enyhén megpirítjuk a lisztet, majd félrevesszük a lángról, megszórjuk pirospaprikával, elkeverjük, felöntjük 1 pohár hideg vízzel, és a leveshez adjuk. Jól összeforraljuk, tálaláskor apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk rá, csípős paprikát és ecetet is kínálhatunk mellé.

Tipp: ha más húsból, pl. csirkecombból, borjú- vagy bárányból főzzük, amikor a hús megfőtt kicsontozzuk , darabokra vágjuk és visszatesszük a levesbe.

A levest úgy is készíthetjük, hogy amikor kész van a tűzről levéve belekavarunk 1-2 felvert tojást, kissé összeforraljuk, ízlés szerint ecettel savanyíthatjuk.

Gyömbéres citromos keksz

 

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 25 dkg zsírszegény vaj, 2 tojás, 20 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 kávéskanál szódapor, 1 fél citrom leve és reszelt héja, csipet só, 1 diónyi friss gyömbér, 1 evőkanál kakaó.

Elkészítése:

A friss gyömbért lereszeljük és a tészta hozzávalóit a kakaó kivételével összegyúrjuk. A tészta egyharmad részébe belegyúrjuk a kakaót. Kb. fél óráig hűtőszekrénybe tesszük, ekkor kinyújtjuk. A kakaós tésztából kisebb pöttyöket vagy vékony korongokat szaggatunk a tésztára, óvatosan a sodrófával rányomjuk, és tetszés szerint kivágjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.

Tipp: gyömbér nélkül is elkészíthetjük.

Fánk

 https://www.youtube.com/watch?v=f2BiKd3psXA