Zöldséges tavaszi tekercs

Hozzávalók (4 személyre):

1 csomag réteslap (12 levél) vagy rizslap, 25 dkg darált hús (lehet csirke vagy sertés), 2-3 újhagyma, 5 cikk fokhagyma, 2 sárgarépa, 1/2 színes paprika, 20 dkg káposzta, 2 tojás, 1 csilipaprika, 3 evőkanál szójaszósz, só, bors, olaj.

Elkészítése:

A káposztát vékonyra vágjuk, kissé besózzuk, a sárgarépát lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk. Kevés forró olajon egy mélyebb serpenyőben megpirítjuk a darált húst. Ha már elfőtt alóla a leve, akkor rádobjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, és kis pirítás után hozzáadjuk a többi zöldséget. Amikor félig megpuhult a zöldség, akkor ráöntjük a szójaszószt, a felvert tojást, hozzáadjuk az apróra vágott csilipaprikát, ha szükséges megsózzuk, kissé összesütjük. A réteslapot szétbontjuk, kb. 20 cm-es darabokra vágjuk. Ha némelyik lap elszakad, tegyünk több réteget egymásra. A kész a ragut a lapokra kanalazzuk, és a tésztát feltekerjük. A széleit tojásfehérjével összeragasztjuk, majd az így elkészült hústekercseket bő forró olajban aranysárgára pirítjuk. Papírtörlőre szedjük, leitatjuk a fölösleges olajat, forrón tálaljuk. Csípős-édes szószt kínálhatunk hozzá.

Káposztás könyv :)

Kólás-chilis csirkeszárnyak

Hozzávalók:
1 kg csirkeszárny, 3-4 ek. olaj, 3-4 ek. szójaszósz, kevés fehérbors, 1 kiskanál Erős Pista,  2-3 dl kóla, só. 
Elkészítése:
A szárnyakat megborsozzuk, a szójaszószba belekeverjük az Erős Pistát, majd a szárnyakat bepácoljuk és kb. 30 percig betesszük a hűtőbe. Lábasban vagy magas peremű serpenyőben (wok) megforrósítjuk az olajat és a húst körös-körül megpirítjuk.  Ekkor a kólát ráöntjük, lefedjük, majd kis lángon, kb. 15-20 perc alatt a húst puhára pároljuk. Amikor a hús puha, a fedőt leemeljük, a lángot erősebbre állítjuk, és csak addig hagyjuk a tűzön, amíg a kólás mártás sziruposra nem sűrűsödik,  mázként be nem vonja a szárnyakat. Ha kell, enyhén megsózzuk.
Köretnek párolt rizs illik hozzá.

Tavaszi tekercs

Aki szereti, a kínai konyhát most megtanulhatja, hogyan kell otthon elkészíteni a tavaszi tekercset. Könnyű finom ételrecept, amelyet egyszerű elkészíteni. 

Fagyasztott réteslapot vásároltam, mikor már kész volt a töltelék és a sütésre került a sor, akkor derült ki, hogy a réteslap fahéj ízesítésű, így rohantam vissza az üzletbe másikat vásárolni, de annál jobban sikerült, érdemes kipróbálni :)

Töltelék:
20-30 dkg darált hús (lehet csirke, pulyka, sertés  vagy akár marhahús is)
3 szál újhagyma 

3 gerezd fokhagyma
40 dkg édes káposzta laskára vágva
2 szál sárgarépa nagylukú reszelőn lereszelve
kevés gyömbér lereszelve (ha nincs akkor jó a szárított is)
3 ek. Szójaszósz

1 chili paprika (elhagyható)
kínai fűszer keverék (saját ízlés szerint helyettesíthető)

Tésztához:
30dkg liszt, 500 ml víz, só
Nem kell állni hagyni, kevés olajon teflon serpenyőben egyből lehet sütni a palacsintákat. Akkor lehet jól feltekerni ha még meleg.

Csípős édes szósz1 evőkanál méz
1 evőkanál szojaszosz
1 evőkanál ketchup
2 evőkanál borecet
1 evőkanál kukorica keményítő
2 dl víz

1 kiskanál Erős Pista
A hozzávalókat összemelegítjük és kis tálkában tálaljuk.

Kevés olajon , erős tűzön Wokban vagy egy mélyebb serpenyőben megpirítjuk a darált húst. Ha már elfőtt alóla a leve, akkor rádobjuk a hagymát, fokhagymát és kis pirítás után egyszerre adjuk hozzá a többi zöldséget. Ha félig megpuhult a zöldség, akkor ráöntjük a szójaszószt a kínai fűszerkeveréket és a chilit, szükség szerint utánasózunk.

A réteslapot szétbontjuk egy nyújtódeszkán, és 12 egyenlő részre vágjuk. Ha némelyik lap elszakad, tegyünk össze több réteget egymásra.

Ha kész a ragu a lapokra rákanalazunk, egy kevés hústölteléket elsimítjuk, és a tésztát feltekerjük. A széleit tojásfehérjével összeragasztjuk majd az így elkészült hústekercseket forró bő olajban aranysárgára pirítjuk. A végén papírtörlőn lecsepegtetjük és forrón tálaljuk.

Csípős-édes szószt kínálhatunk hozzá.

Csípős-savanyú leves

Szép, színes étel, aki szereti az egzotikus ízeket, vendégvárónak is kitűnő. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, hús nélkül is kiváló. Minél több féle zöldséget használunk, annál finomabb lesz, de főzhetünk bele üvegtésztát is.
A fafül gombát viszont legalább 2 órára áztassuk meleg vízbe, mert nehezen fő meg és rágós lesz, de használhatunk helyette champignont is.
Sehol a városban nem találtam bambuszrügyet, így fagyasztott kínai zöldségkeveréket főztem bele, így is nagyon finom lett.

Hozzávalók:
1 kiskanál zúzott erős paprika (az Erős Pista tökéletes), napraforgóolaj, 2-3 gerezd fokhagyma, fehérbors, só, gyömbér, 3 evőkanál étkezési keményítő,  sárgarépa, fafül gomba, tofu, szójababcsíra, bambuszrügy vagy 20 dkg kínai fagyasztott zöldségkeverék, 1 tojás,15-20 dkg csirkemell, víz, ecet.
Elkészítése:  
Felaprítjuk egészen kis darabokra a fokhagymát, sárgarépát, beáztatott fafül gombát, a tofut és a húst. Villával felverjük a tojást. Feloldunk kb. 2 evőkanál keményítőt legalább háromszor annyi vízben. Felforrósítjuk a wokot (hogy az esetlegesen benne maradt víz elpárologjon), beleöntünk kb. 4 cl olajat. Ebben az esetben elég enyhén felforralni az olajat, az extrém hőfok veszélyes lehet. Beleöntjük a forró olajba az Erős Pistát és a fokhagymát. Enyhén átsütjük (gyors folyamat, a fokhagyma könnyen eléghet!). Ezt a keveréket kiöntjük egy tányérba. Vizet forralunk a wokban. A forró, de még nem zubogó vízbe beleöntjük a felaprított alapanyagokat, néhány percig (kb. 3 perc) kevergetve főzzük. Közben sózzuk, borsozzuk. Lassan hozzáadagoljuk a vízben feloldott keményítőt.
Belekeverjük a felvert tojást, közben gyorsan, körkörösen kavargatjuk, hogy a tojás szép, hosszúkás legyen, ne pedig darabos. A leveshez ízlés szerint adunk az erős paprika-fokhagyma-olaj trióból. A végén kerül bele az ecet, ízlés szerint.

Recept forrása ITT!