Mézeskalács

Hozzávalók:

80 dkg liszt, 30 dkg porcukor, 1,5 dl méz, 3 tojás, 30 dkg vaj vagy margarin, 1 tasak mézeskalács fűszerkeverék, 2 teáskanál szódabikarbóna, csipet só.

Elkészítése:

1. A mézet a vajjal és a cukorral egylábasba tesszük, összeolvasztjuk.

2. Belekavarjuk a mézeskalács fűszert, hagyjuk kihűlni. 

3. A lisztet a szódabikarbónával elkavarjuk, hozzáadjuk az olvasztott szirupot, a tojást és a csipet sót.  

4. Sűrű masszát kapunk, egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. 

5. A masszát lisztezett deszkán kb. 4-5 mm vastagra nyújtjuk. 

6. Karácsonyi formákkal (gyerekek segítségével) kiszaggatjuk.

7. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük, de vigyázzunk, mert gyorsan megéghet. 150 fokon 10-15 perc alatt elkészül. Ilyenkor még úgy tűnhet, hogy túl puha, de miután kihűlt, pont tökéletes lesz. 

8. A sütiket egymástól legalább 1,5 - 2 cm távolságra tegyük a tepsibe, mert sütés közben megduzzadnak. 

Kaszinótojás

Egy igazi nosztalgikus étel, ami pár évtizeddel ezelőtt egyetlen szilveszteri tálról sem hiányozhatott. Az alábbi tálalásban pedig igazán különleges, ünnepi szilveszteri étel válik belőle.

Hozzávalók személyre : 

25 dkg sertés- vagy szárnyashús, 5 sárgarépa, 3 petrezselyemgyökér, 3-4 krumpli, 10 dkg zöldborsó, 10 dkg kukorica (lehet konzerv kukorica és borsó is), 2-3 savanyú uborka, 4 tojás, 10 dkg májkrém, 1 dl tejföl, 1 evőkanál mustár, só, bors;

a  majonézhez: 2 tojássárgája, 1 kávéskanál mustár, 4 dl olaj, só;

továbbá: petrezselyemzöld.

Elkészítése: 

A húsokból meg a zöldségekből a zöldborsó és a kukorica kivételével húsleves alaplevet főzünk, majd leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A zöldborsót és a kukoricát enyhén sós vízben roppanósra főzzük. A tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk. A tojásokat félbe vágjuk, a sárgáját óvatosan eltávolítjuk, a majonézhez egy főtt tojássárgát villával összetörünk, hozzáadjuk a nyers tojássárgáját, a mustárt meg a sót és állandó kavarás mellett vékony sugárban hozzátöltjük az olajat. A maradék főtt tojássárgáját a májkrémmel elkavarjuk, mustárral, sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, majd a félbe vágott tojásokba kanalazzuk a krémet. A kihűlt zöldségeket, az uborkát meg a húst apró kockára vágjuk. Egy tálba rakjuk a zöldségeket, húst, hozzáadjuk a zöldborsót, a majonéz egyharmadát, a mustárt, sózzuk és borsozzuk, majd összekavarjuk. A maradék majonézt a tejföllel elkavarjuk, sózzuk apróra vágott petrezselyemzöldet kavarunk bele. Tányérra kanalazzuk, a salátát ráhelyezzük a töltött tojásokat, majd a tejföles majonézzel leöntjük.  Tetszés szerint díszítjük.