Kókuszhabos barackos sütemény

 

Hozzávalók:

A tésztához:

6 tojás sárgája, 14 dkg porcukor, 15 dkg puha vaj, 1 tasak vaníliás cukor, 35 dkg liszt, 2 dl tej, 1 teáskanál citromhéj, 1 csipet só, 1 tasak sütőpor, citromlé, 50 dkg barack.

A habhoz:

6 tojásfehérje, 18 dkg cukor, 10 dkg kókuszreszelék, csipet só.

Elkészítése:

A tésztához a barackot megmossuk, kimagozzuk, félbe vágjuk. A vajat a vaníliás cukorral, a porcukorral és a tojások sárgájával habosra kavarjuk, belekavarjuk a citromhéjat és csipet sót. Hozzáadjuk a tejet, jól elkavarjuk, majd a citromlével felhaboztatott sütőport és a lisztet. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, rárakjuk a félbevágott barackokat, majd előmelegített sütőben 175 fokon kb. 30 percig sütjük. A habhoz a tojásfehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük. A felvert tojáshabba belekavarjuk a kókuszreszeléket és a tésztára simítjuk, visszatesszük a sütőbe, és 10-15 perc alatt rászárítjuk a habot. Hagyjuk kihűlni, ekkor szeleteljük.

Tipp: a habos süteményeket könnyebb felvágni, ha a kés pengéjét vékonyan bekenjük vajjal. Friss barack helyett kompóttal, vagy más gyümölccsel is elkészíthetjük.

Kókuszos csokoládés sütemény

 

Hozzávalók:

a tésztához: 5 tojás, 15 dkg cukor, 5 evőkanál tej, 20 dkg vaj, 30 dkg liszt, 2 evőkanál cukrozatlan kakaó, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, citromlé;

a krémhez: 6 dl tej, 6 evőkanál gríz, 20 dkg vaj, 20 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 20 dkg kókuszreszelék;

a sziruphoz: 2 dl tej, 3 evőkanál cukor;

A tetejére: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín, kókuszreszelék.

Elkészítése:

A vajat a kétféle cukorral összekavarjuk, majd a tejet és tojásokat is beledolgozzuk. A lisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük, hozzáadjuk, csomómentesre keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk a tésztát és 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Amíg sül a tészta, elkészítjük a krémet. A tejet, a cukrot, a vajat és a grízt egy edénybe tesszük és lassú tűzön, folytonos kevergetés mellett főzni kezdjük, forrástól számítva még 3 percen át főzzük. Amikor levesszük a tűzről, belekeverjük a kókuszreszeléket. A sziruphoz a tejet a cukorral összefőzzük, a langyosra hűtött piskótát belocsoljuk és rákenjük a krémet. A csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk és elkenjük a kókuszos réteg tetején. A sütit legalább 2 órára hűtőbe tesszük, ekkor szeleteljük. Kókuszreszelékkel vagy pehellyel díszítjük.

Mézes krémes

 

Hozzávalók a tésztához:

4 evőkanál méz, 15 dkg cukor, 50 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 tojás, 4 evőkanál tejföl, 6 dkg vaj, csipet só;

a krémhez: 4 dl tej, 3 tojássárgája, 30 dkg vaj, 2 evőkanál porcukor, 2 evőkanál liszt, 1 tasak vaníliás cukor, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, baracklekvár;

A mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 0,5 dl tejszín.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, vajazott tepsi hátán négy lapot sütünk.

A krémhez a tojássárgáját kikavarjuk a 2 evőkanál porcukorral, és a vaníliás cukorral, belekavarjuk a lisztet, a tejet, és sűrű krémmé főzzük, kihűtjük. A vajat a maradék porcukorral habosra kavarjuk, majd a kihűlt krémmel összekavarjuk. Tálcára fektetünk egy tésztalapot, megkenjük a töltelék felével, majd ráteszünk másik lapot, lenyomkodjuk, megkenjük lekvárral, ismét lapot teszünk rá, rákenjük a töltelék másik felét, majd rátesszük a fedőlapot, és óvatosan rányomkodjuk. Félretesszük a süteményt. Elkészítjük a mázat, ehhez a csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk és rákenjük a süteményre. A süteménynek legalább fél napot állnia kell, hogy puha legyen, ezután szeleteljük.

Mascarpónés vaníliás kocka

 

Hozzávalók:

a piskótához: 4 tojás, 10 dkg cukor,  4 dkg liszt, 4 evőkanál kakaó, 4 evőkanál étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor, csipet só;

a krémhez: 3 tasak vaníliás pudingpor, 25 dkg mascarpone, 5 dl tejszín, 5 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, kb. 16 db babapiskóta, 2 dl kávé, 2 kávéskanál zselatin;

továbbá: kakaópor.

Elkészítése:

A barna piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót, a sütőporral elvegyített lisztet, és a keményítőt. Kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.

A krémhez a pudingporta tejjel és kevés cukorral megfőzzük, belekavarjuk a vaja, hagyjuk kihűlni, ekkor kézi mixerrel belekavarjuk a mascarponét és a porcukrot is. A tejszínt kemény habbá verjük, kb. fele habot a krémhez kavarjuk. A zselatint 5-6 evőkanál vízben elkavarjuk, kb. 15 percet hagyjuk, amíg kidermed, felmelegítjük (nem szabad főzni) majd a krémhez kavarjuk. A piskótára simítjuk a vaníliakrém felét, a babapiskótákat kávéba mártjuk, majd a vaníliás krémre rakosgatjuk, kb. két ujjnyi rést hagyva közöttük. A maradék vaníliás krémet rásimítjuk, majd a tetejére kenjük a maradék tejszínhabot. Kakaóporral megszórjuk, néhány órára hűtőszekrénybe tesszük.

Gazdag diós sütemény

 

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt , 15 dkg hideg vaj, 2 evőkanál porcukor, 1 tojás sárgája, 1 teáskanál sütőpor,1 csipet só, 1 citrom reszelt héja és leve;

továbbá: 1 kis üveg sárgabaracklekvár, 10 dkg darált dió;

a dióhabhoz: 5 tojás, 22 dkg cukor, 22 dkg darált dió, 3 evőkanál liszt;

a tetejére: porcukor

Elkészítése:

A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóból linzertésztát gyúrunk, folpakba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. A lehűlt tésztát két részre osztjuk, majd tepsi méretűre nyújtjuk a lapokat, egy zsirral kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk az egyik lapot, megkenjük a barack lekvárral, megszórjuk a 10 dkg darált dióval, majd rásimítjuk a második lapot. Erre jön a diós massza.

A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Egyesével beledolgozzuk a tojássárgákat, majd óvatosan beleforgatjuk a diót és az átszitált lisztet. A diós masszát a linzer tésztára simítjuk, előmelegített, 180 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt, kockákra vágjuk, porcukorral meghintve tálaljuk.

Áfonyás bögrés sütemény

 

Hozzávalók:

Előkészítési idő: 15 perc

Sütési idő: 30-35 perc

2 tojás, fél dl olaj, 1 bögre (2,5 dl) cukor, 1 bögre joghurt, 2 bögre liszt, 1 csapott kávéskanál szódabikarbóna vagy sütőpor, csipet só, citromhéj, 1 csomag vaniliacukor, 5 dkg kakaó, 10-15 dkg áfonya.

A tojásokat a kétféle cukorral jól kikavarjuk, hozzáadjuk az olajat,  belekavarjuk a joghurtot és a szódabikarbonát, majd a lisztet, meg a citromhéjat.

A massza felébe belekavarjuk a kakót. Egy sütőpapírral bélelt vagy vajjal kikent kalácssütő formába öntjük mindkét massza felét, majd egy késsel kissé átforgatjuk(belekavarunk), hogy a sütemény márványos legyen. Rászórjuk az áfonyát. Előmelegített 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük.

Tipp: Bármilyen szezongyümölccsel elkészíthetjük.

Brassói diós krémes

 

Hozzávalók:

a tésztához: 50 dkg liszt, 2 tojás, 2 evőkanál tejföl, 15 dkg méz, 5 dkg vaj, 12 dkg cukor, 1 kávéskanál szalakáli;a krémhez: 30 dkg darált dió, 1 tasak vaníliás pudingpor, 4 dl tej, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, rumaroma;a mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 0,5 dl tejszín.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 4 észre osztjuk, kinyújtjuk és egyenként tepsi hátán a lapokat megsütjük. A krémhez a pudingot 2,5 dl tejben egy evőkanál cukorral megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A darált diót a maradék forró tejben megfőzzük, kihűtjük. A vajat a cukorral habosra kavarjuk, hozzátesszük a felhabosított pudingot és a diót, kevés rumaromával ízesítjük. A krémet három részre osztjuk, a lapokat megtöltjük a krémmel, ráhelyezzük az utolsó lapot is. Kissé megnyomtatjuk, hagyjuk megpuhulni. A mázhoz a tejszínt a csokoládéval gőz fölött felolvasztjuk, majd a süteményre kenjük. Jól kidermesztjük, utána szeleteljük.

Sárgarépasüti -Rüeblikuchen

Hozzávalók: a tésztához:

5 tojás, 25 dkg sárgarépa(murok), 15 dkg dióbél, 15 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1 citrom, 1 tasak sütőpor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 csipet só;

 a citrommázhoz: 2-3 evőkanál citromlé, 10 dkg porcukor;

továbbá: színes cukorka

Elkészítése:

A sárgarépát meghámozzuk és finomra reszeljük, a dióbelet megőröljük, a tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a citromlével felhabosított sütőport. Beleforgatjuk a hab egyharmadát, majd a maradék habbal felváltva a lisztet, a fahéjat és a diót, végül pedig hozzáadjuk a sárgarépát is, és lazán összedolgozzuk. Vajjal kikent kalács vagy tortaformába simítjuk, előmelegített 170 fokos sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. A citrommázhoz a citromlevet fényesre kavarjuk a porcukorral, majd a kihűlt süteményre simítjuk, színes cukorkával díszítjük.

Pudingos túrós zserbó

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt, 20 dkg cukor, 12 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, 1 dl tej, 1 tojás + 1 sárgája, 1/2 tasak sütőpor, 3 evőkanál kakaó;

a töltelékhez:

50 dkg tehéntúró, 5 dkg vaj, 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 1 tasak vaníliás cukor, 20 dkg cukor, 1 evőkanál reszelt citromhéj, 2 evőkanál búzadara;

továbbá:

baracklekvár, 15 dkg darált dió, 8-10 dkg cukor.

a tetejére:

10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.

Elkészítése:

1. A pudingport a tejjel és a kétféle cukorral elkavarjuk, folytonosan keverve megfőzzük, majd belekavarjuk a vajat, langyosra hűtjük.

2. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a masszát három részre osztjuk.

3. Az első lapot tepsi nagyságúra nyújtjuk.

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, megkenjük baracklekvárral.

5. Megszórjuk a cukorral elvegyített darált dióval.

6. A kihűlt pudingot a túróval, citromhéjjal simára kavarjuk

7. Rátesszük a második kinyújtott lapot is, megszórjuk a búzadarával, és rákanalazzuk a túrós tölteléket, elsimítjuk.

7. A túrókrém tetejére helyezzük a harmadik lapot, amelyet villával megszurkálunk. Előmelegített 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük.

8. Az étcsokoládét a tejszínnel gőz fölött megolvasztjuk, és a sütemény tetejére kenjük.

Grízes mézes sütemény

 

 Hozzávalók:

a lapokhoz: 45 dkg liszt, 10 dkg vaj, 4 evőkanál méz, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 dl tej, 1 teáskanál szódabikarbóna;

a krémhez: 5 dl tej, 5 evőkanál búzadara (gríz), 20 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 20 dkg vaj;

továbbá: barack- vagy ribizli lekvár, porcukor.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 30 percre hűtőszekrénybe tesszük, négy részre osztjuk, majd lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, előmelegített 170 fokos sütőben, egyenként megsütjük. A krémhez a tejet felforraljuk, majd a búzadarát fokozatosan belekavarjuk, folytonos keverés melett sűsűre főzzük, hagyjuk kihűlni. A vajat a kétféle cukorral habosra kavarjuk, majd a kihűlt krémmel összevegyítjük. Aí egyik lapot megkenjük a grízes krém felével, ráhelyezzük a második lapot, megkenjük a lekvárral, erre kerül a harmadik lap, majd a maradék krémet rákenjük és befedjük az utolsó lappal. Hagyjuk a lapokat megpuhulni, ekkor megszórjuk porcukorral, éles késsel szeleteljük.

Csokoládékrémes ekler-fánk

 

Hozzávalók a tésztához:

2,5 dl víz, 8 dkg zsír, 12,5 dkg liszt, 4 tojás, csipet só, 1 teáskanál cukor;

a krémhez: 1 tasak csokoládé ízű pudingpor, 2,5 dl tej, 25 dkg mascarpone, 3 dl tejszín, 10-15 dkg porcukor.

továbbá: csokoládéöntet vagy porcukor.

Elkészítése:

A vizet a zsírral összeforraljuk, csipet sót adunk hozzá és a cukrot, azonnal belekeverjük a lisztet, és csomómentesre kavarjuk, addig főzzük, míg az edény falától elválik. Levesszük a tűzről. A tojásokat kissé felverjük, majd kisebb adagonként a tésztához kavarjuk. A tepsibe sütőpapírt teszünk. A tésztát habzsákba töltjük, és egymástól pár centi távolságra kb. 10 centis csíkokat nyomunk. Előmelegített sütőbe 220 fokon 10 percig sütjük, majd 150 fokon további 20 percig. A sütő ajtaját 20 percig ne nyissuk ki, különben a fánkok összeesnek.

A pudingot 2 evőkanál cukorral a tejben megfőzzük, hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, kb. fele tejszínhabot félre nyoműzsákba kanalazzuk, félretesszük, a maradék tejszínhabot, a mascarponét, a porcukrot és a kihűlt pudingot krémesre kavarjuk. Ezzel a krémmel töltjük meg a már megsült és félbe vágott fánkokat, majd a tejszínhabbal díszítjük, ráhelyezzük a fánkok fedelét, olvasztott csokoládét csorgatunk rá, vagy porcukorral megszórjuk.

Diós rózsa szelet

 

Hozzávalók:

a tésztához:

50 dkg liszt, 10 dkg cukor,1 tasak sütőpor, csipet só, 15 dkg vaj, 10 dkg zsír, 1 tojás, 2 evőkanál tejföl.

a tészta harmadába: 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál tejföl.

a töltelékhez: 1 üveg lekvár (sárgabarack), 20 dkg darált dió, 10 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 evőkanál reszelt citromhéj.

a mázhoz: 4 tojássárga, 15 dkg porcukor.

Elkészítése:

A lisztet, cukrot, sütőport, sót egy tálba tesszük, elmorzsoljuk a vajjal és zsírral. Hozzáadjuk a tojást és a tejfölt, annyi kell a tejfölből, hogy összeálljon a tészta vigyázva arra, hogy túl kemény se legyen, mert akkor nehezebb kinyújtani. A tésztát 3 részre osztjuk. A tészta egyharmadát összegyúrjuk a kakaóval és tejföllel.

A diót, a kétféle cukrot és a citromhéjat összevegyítjük. Az egyik világos tésztát tepsi méretűre nyújtjuk (28×32 cm-es), sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. Megkenjük a lekvárral, megszórjuk a diós keverék felével. Erre következik a kakaós lap, lekvár és a maradék dió, majd befedjük a harmadik világos kinyújtott tésztalappal. Előmelegített 180 fokos sütőbe kb 40-50 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Közben a tojások sárgáját a porcukorral habosra keverjük. A sütőből kivett tésztára azonnal rákenjük és hagyjuk kihűlni.

Flódni

 

Hozzávalók:

a tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 3 tojássárgája, 1 dl fehérbor;

az almatöltelékhez: 80 dkg savanykás alma, 3 evőkanál méz, 1 citrom és szegfűszeg, 2 evőkanál búzadara(gríz) vagy kekszmorzsa;

a máktöltelékhez: 20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 1 dl fehérbor;

a diótöltelékhez: 20 dkg dió darálva, 10 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 1 dl fehérbor;

a lekenéshez: 1 tojás

Elkészítése:

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd a cukorral, a tojássárgájával meg a fehérborral összegyúrjuk. Alufóliába csomagoljuk, és betesszük a hűtőbe pihenni, amíg a töltelékek elkészülnek.

Az almákat megtisztítjuk, káposztareszelőn lereszeljük, a citrom levével meglocsoljuk, megszórjuk őrölt fahéjjal, majd a mézzel édesítjük.

A mákos töltelékhez a mákot leforrázzuk a borral, elkeverjük a cukorral meg a mazsolával. Hasonló módon készítjük el a diós tölteléket is. Egy magas falú kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A tésztát négy részre osztjuk, egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk. Egy tésztalapot a tepsibe fektetünk, rásimítjuk a diós tölteléket, erre a következő lap és a máktöltelék kerül, majd ismét tészta, amit megszórunk a búzadarával, végül rásimítjuk a reszelt almát. Az utolsó lappal beborítjuk, villával megszurkáljuk, és felvert tojással lekenjük.

Előmelegített sütőben 170 fokon 60-65 perc alatt aranyszínűre sütjük. Kihűlve szeleteljük.

Méteres kalács

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás, 30 dkg cukor, 1 tasak sütőpor, 1 dl olaj, 1 dl langyos víz, 30 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, csipet só;

a krémhez: 4 dl tej, 4 evőkanál liszt, 10 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál rum;

a mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.

Elkészítése:

1. A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.

2. A sárgáját a cukorral habosra kavarjuk. felváltva fokozatosan hozzáadagoljuk az olajat meg a vizet, mixerrel tovább kavarjuk.

3. Beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet.

4. Végül pedig óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.

5. A masszát két részre osztjuk, egyik felébe belekavarjuk a kakaót.

6. Kizsírozott kalácssütő tepsibe öntjük mindkét masszát, előmelegített 170 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük, kihűlni hagyjuk.

7. A krémhez a lisztet a tejjel csomómentesre kavarjuk, sűrűre főzzük, kihűlni hagyjuk.

8. A főtt krémet a vajjal és a kétféle cukorral habosra kavarjuk, rummal ízesítjük.

9. A kihűlt piskótákat ujjnyi szeletekre vágjuk, és felváltva összeragasztjuk a krémmel.

10. A tejszínt az étcsokoládéval vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a rudak tetejére simítjuk. Jól megdermedni hagyjuk, majd forró vízbe mártott késsel, ferdén szeleteljük.

Mákos-diós gubasütemény

Hozzávalók:

a tésztához: 2 sima kalács, 6 dl tej, 2 tojássárgája, 1/2 tasak vaníliaízű pudingpor, 10 dkg darált mák, 10 dkg darált dió, 8 dkg vaj, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg cukor, citromhéj;

a krémhez: 3 dl tej, 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 10-12 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, pici darált mák és dió.

Elkészítése:

Mindkét kalácsot felszeleteljük, kockára vágjuk, egyik felét összevegyítjük a darált mákkal és a citromhéjjal, másik részét az őrölt dióval. A tejet elkavarjuk a tojássárgájával, a pudingporral és a kétféle cukorral, majd lassú tűzön kissé besűrítjük. Belekavarjuk a vajat, megfelezve a kalácsra öntjük, és jól összeforgatjuk. A diós masszát sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, elsimítjuk, rákanalazzuk a mákos masszát, és 170 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűlni hagyjuk.

A krémhez a pudingport és a kétféle cukrot összefőzzük a tejjel, belekavarjuk a vajat, langyosra hűlni hagyjuk, majd kézi mixerrel belekavarjuk a mascarponét. A tejszínt kemény habbá verjük, majd összevegyítjük a krémmel. A krémet a megsült gubatésztára simítjuk, megszórjuk darált mákkal és dióval. Néhány órára hideg helyre tesszük, utána szeleteljük.

EK. 2020.december

Diós-tejkaramellás sütemény

 

Hozzávalók:

a tésztához: 50 dkg liszt, 15-20 dkg vaj vagy 10 dkg zsír, 1 tasak sütőpor, 2 tojás, 20 dkg cukor, csipet só, kevés tej.

a töltelékhez: 20 dkg cukor, 6 dl tej, 5 evőkanál liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg darált dió.

a mázhoz: 10 dkg fehér- vagy barna csokoládé, 0,5 dl tejszín.

Elkészítése:

A lapokhoz hozzávalóit összegyúrjuk. Fóliába csomagolva legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Ezután 4 egyenlő részre osztjuk, és egyenként téglalap alakúra nyújtjuk, a lehető legvékonyabbra. Tepsi hátán 7-8 perc alatt megsütjük.

A krémhez a cukrot egy edényben felolvasztjuk, világosbarnára karamelizáljuk, felöntjük 1 dl forró vízzel, majd 2 dl forró tejjel, addig főzzük, amíg elolvad a cukor.

A lisztet a maradék tejjel csomómentesre kavarjuk, majd belekavarjuk a felolvadt karamellbe, és addig kavarjuk, amíg összeolvadnak.

Ekkor levesszük a tűzről, és hozzákavarjuk a vajat és a darált diót. A krémet kissé hűlni hagyjuk, majd megtöltjük vele a lapokat.

A mázhoz vízgőz fölött a csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk, a tészta tetejére kenjük, díszíthetjük barna csokoládéval, amit szintén kevés tejszínnel összeolvasztunk, egy sütőpapírból csavart tölcsérbe öntjük és csíkokban ráhúzunk a fehér mázra. Egy fogvájóval hosszanti csíkokat húzunk bele.

EK. 2020.december

Almás márványsüti

 

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 5 tojás, 3 dl joghurt, 24 dkg cukor, 1 dl olaj, 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só, 1 evőkanál kakaópor, 6 alma, őrölt fahéj.

Elkészítése:

A tojásokat a cuk
orral habosra kavarjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a joghurtot, a sót, a sütőporral elvegyített lisztet, végül pedig az olajat. Ha a massza homogén, kétfelé osztjuk. Az egyik felébe keverjük kakaóport, a másikba pedig vaníliás cukrot. Egy közepes nagyságú tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

Alulra öntsük a vaníliás massza felét, arra mehet a kakaós fele, majd megismételjük. Egy villával vagy fogvájóval óvatosan kevergessük meg a masszát, lenyúlva egészen a tepsi aljáig. Nyúlj le egészen a tepsi aljáig. Akár átlós csíkokat is húzhatsz a tésztába. Az almákat meghámozzuk, félbe vágjuk, magházukat kiszedjük, majd felszeleteljük. Az alma szeleteket a masszára rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 30 percig sütjük. Mielőtt kivesszük, tűpróbával teszteljük. Hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint szeleteljük.

 

Brownie vaníliafagyival

 

Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé, 18 dkg vaj, 4 tojás, 25 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 15 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, 1 evőkanál citrom- vagy narancshéj, vaníliafagylalt, csokoládéöntet (elhagyható).

Elkészítése:

A vajat a csokoládéval vízgőz fölött összeolvasztjuk, ha meleg, hűlni hagyjuk. A tojásokat a kétféle cukorral habosra kavarjuk, a csokoládés vajjal jól eldolgozzuk, majd a száraz hozzávalókat (a lisztet, kakaót, sütőport, citromhéjat és a sót) belevegyítjük, vigyázzunk, hogy ne legyen csomós. Egy kb. 22x25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a masszát, és előmelegített 170 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Kihűlni hagyjuk. Ekkor felszeleteljük, és vaníliafagylalttal, csokoládéöntettel kínáljuk. Önmagában is nagyon tömény és finom sütemény.

FI/2020.11.

Nagymama almás tésztája

 

Hozzávalók:

a tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg zsír, 14 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, tej amennyit felvesz, csipet só;

a töltelékhez: 1,5 kg alma, 20-25 dkg cukor (lehet barna is), 8-10 dkg búzadara vagy zsemlemorzsa, 1 csapott teáskanál őrölt fahéj, reszelt citromhéj.

továbbá: 1 tojás.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból könnyű tésztát gyúrunk, jól összedolgozzuk, hűvös helyre tesszük. A töltelékhez az almát meghámozzuk, majd durvára reszeljük, és a cukorral, a fahéjjal és a citrom héjával összevegyítjük, lassú tűzön kissé összefőzzük. Ha nagyon sok lé van rajta kissé lecsurgatjuk. A tésztát két részre osztjuk, enyhén lisztezett gyúródeszkán tepsi nagyságúra nyújtjuk, zsírral vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, megszórjuk a morzsa felével, a tölteléket egyenletesen eloszlatjuk, rászórjuk a maradék morzsát és befedjük a második lappal. A tetejét felvert tojással lekenjük, villával megszurkáljuk, végül előmelegített 170 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.  Hagyjuk kihűlni, ekkor szeleteljük.

Körtés brownie

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé, 25 dkg vaj, 20 dkg barna cukor, 3 evőkanál kakaópor, 4 tojás, 20 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, 4 körte, áfonya (elhagyható), porcukor.

Elkészítése:

A körtéket félbevágjuk, magházukat kivájjuk. Egy lábasban vizet forralunk. A vajat, a cukrot és az étcsokoládét tűzálló keverőtálba tesszük, és vízgőz fölött addig kavarjuk, amíg össze nem olvadnak, majd kihűlni hagyjuk. Ekkor egyenként belekavarjuk a tojásokat, majd a sót, a kakaóport és a sütőporral elvegyített lisztet is. A masszát sütőpapírral bélelt, kb.20x30 cm-es tepsibe öntjük, megrakjuk a körtedarabokkal, megszórjuk áfonyával, és előmelegített 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Kihűlni hagyjuk, majd porcukorral megszórva kínáljuk.