2020. április 10., péntek

Diós-csokoládékrémes sütemény



Hozzávalók:
a piskótához: 5 tojás, 10 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 5 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, só.
a krémhez: 2 tasak csokoládéízű pudingpor, 2 evőkanál kristálycukor, 2 evőkanál kakaópor vagy 5 dkg étcsokoládé, 5 dl tej, 5 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor, 25 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor.
továbbá: puha keksz.
Elkészítése:
A tojásfehérjét félkeményre verjük csipet sóval, hozzáadjuk a cukrot, ezzel kemény habbá verjük. Belekavarjuk a tojássárgáját, beleforgatjuk a lisztet, a citromlével felhaboztatott sütőport és a darált diót. A masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, előmelegített 170 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütjük, majd hagyjuk kihűlni.
A krémhez a pudingport csomómentes-re kavarjuk a tejjel, belekavarjuk a cukrot,a vaníliás cukrot, a kakaóport vagy az étcsokoládét darabokra törve, és keményre főzzük. A tűzről levéve hozzákavarjuk a vajat is, langyosra hűlni hagyjuk. Ekkor habverővel jól elkeverjük, belekavarjuk a krémsajtot meg a porcukrot is.
A tésztára kenjük a krém kétharmadát, tetejét kirakjuk a keksszel, majd a maradék krémmel bevonjuk. Hűtőszekrényben jól megdermesztjük, ezután szeleteljük.
Tipp: A krémsajtot kb. 20 dkg vajjal is helyettesíthetjük.
EK. 2020. április

A húsvéti sonka főzése



Hozzávalók:
1 darab sonka szelet vagy egy kisebb sonka, 1 hagyma, 5-6 cikk fokhagyma, szemes bors, babérlevél.
Elkészítése:
A sonkát, ha nagyon sós, előző nap beáztatjuk, másnap pedig lecseréljük a vizet róla. Fontos, hogy a zsíros részeket ne vágjuk le, hogy ne száradjon ki a sonka főzés közben és utána. A főzőlébe beletesszük a megtisztított hagymát meg fokhagymát, néhány szem fekete borsot, 2-3 babérlevelet. A sonka főzési ideje kb. annyi, ahány kilós a sonkánk. Ha elkészült, hagyjuk, hogy a főzőlében hűljön ki, mert így a hús egészen puha és omlós marad, utána pedig hűtőszekrénybe tesszük. Így nem szárad ki, szépen szeletelhető lesz. A főzőlevet felhasználhatjuk pl. káposztához, bab- vagy krumplileveshez.

2020. április 9., csütörtök

Kemencében sült bárány


A katolikus vidékeken többnyire él még a hagyomány, hogy húsvétvasárnapon a reggeli szentmisén megszentelik az ételt. Az ételszentelésre hímzett terítővel letakart kosárban viszik a szentelni való finomságokat, amiket majd a szentmise után fogyasztanak el a családtagok. Csíkvacsárcsiban általában töltött- vagy sült bárány -ami az áldozatot jelenti-, sonka, kolbász, főtt tojás -a családi összetartozás jelképe-, finom házi kenyér, pálinka, só, zöldségek és diós vagy mákos kalács kerül a kosárba. A kosár tartalma is családonként változó, van, aki bárány helyett pulykasültet, vagy csirkét visz szenteltetni. A hagyományos kalácsok helyett sok háziasszony készít finom diós vagy mákos süteményt, amit majd a locsolók is szívesen fogyasztanak.

Hozzávalók:
1 kisebb bárány, só, bors, 1-2 hagyma, 1 fej fokhagyma, füstölt szalonna, vörösbor, 2-3 evőkanál zsír.
Elkészítése:
A bárányt jól kiáztatjuk, megtisztítjuk a hártyáitól. A fokhagymát megpucoljuk, a cikkeket hosszában elfelezzük, hogy könnyebben tudjuk megtűzdelni a húst. A hagymát megtisztítjuk, elfelezzük, a szalonnát csíkokra vágjuk a tűzdeléshez. A húst egy hegyes késsel helyenként megszurkáljuk, a keletkezett nyílásokba nyomjuk a szalonnacsíkokat és a fokhagymadarabkákat. Sózzuk, borsozzuk, tepsibe rakjuk a húst, köré dobjuk a hagymadarabokat és további cikkekre bontott fokhagymát. A zsírt felforrósítjuk, és a húsra öntjük. Kevés vizet öntünk alá, alufóliával lefedjük, és kemencében vagy előmelegített forró sütőben, vörösborral és a pecsenyelével locsolgatva szép pirosra sütjük. Amikor a hús kezd leválni a csontról kész is van. Kiszedjük a tepsiből, hagyjuk kihűlni.
Friss kolbászt és oldalast is hasonlóan süthetünk. Az oldalast a csontok mellett feldaraboljuk, sóval, borssal fűszerezzük, Megkenjük a zúzott fokhagymával összekevert olajjal, tepsibe rakjuk, mellé tesszük a friss kolbászt meg 1-2 evőkanál zsírt, és kevés vizet öntünk alá. Letakarva kemencében vagy sütőben sütjük, néha meglocsoljuk a pecsenye levével, majd kifedve szép pirosra sütjük.
EK. 2020.április


2020. április 4., szombat

Almás-diós rácsos sütemény



Hozzávalók a tésztához: 
50 dkg liszt, 3 tojássárgája, 15 dkg cukor, 20 dkg vaj, 1,5 dl tej, 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, baracklekvár, 2 evőkanál kekszmorzsa;
a töltelékhez: 3 tojásfehérje, 15 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 4 közepes alma, őrölt fahéj, 20 dkg darált dió;
továbbá: porcukor.
Elkészítése:
1. Előkészítjük a tészta hozzávalóit, a kekszmorzsa és a lekvár kivételével összegyúrjuk.


2. Kétharmadát kb. 23×38 cm-es tepsi nagyságúra nyújtjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk.


3. A tésztát megkenjük baracklekvárral, megszórjuk a darált keksszel.


4. Az almát lereszeljük, 1 evőkanál cukorral megszórjuk, kb. 10 percig hagyjuk, majd jól kinyomkodjuk a levét.

5. A tésztára rásimítjuk a lereszelt almát, meghintjük fahéjjal.

6. A tojásfehérjét a porcukorral és a vaníliás cukorral kemény habbá verjük, belekavarjuk a darált diót.

7. A diós masszát az alma tetejére simítjuk.

8. A maradék tésztát kinyújtjuk, vékony csíkokra vágjuk vagy rudakat sodrunk, és átlósan berácsozzuk a tésztát. Előmelegített 170 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórjuk, ekkor szeleteljük.

FI.2020.1

2020. április 2., csütörtök

Sárgaborsó főzelék sült csülökkel



Hozzávalók (4 személyre):
30 dkg sárgaborsó, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, házi ételízesítő, só, bors, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál tejföl vagy joghurt, 1 teáskanál őrölt paprika, olaj vagy zsiradék.  
továbbá: 50-60 dkg csülök, szemes bors, 1-2 babérlevél, 4 cikk fokhagyma, zsír.

Elkészítése:  
A csülköt annyi vízzel amennyi ellepi, főni tesszük, szemes borsot és babérlevelet teszünk a fövő vízbe, puhára főzzük. A csülköt szeletekre vágjuk, a szeletek mindkét oldalát kissé megpirítjuk és a főzelékhez feltétként kínáljuk.
A sárgaborsót legalább 3 órát bő vízbe áztatjuk. Ekkor leszűrjük, vízzel felöntjük, megsózzuk és kevergetve felforraljuk. A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, és a zsiradékon megpároljuk, majd a sárgaborsóhoz adjuk, ételízesítővel fűszerezzük. Kis lángon puhára főzzük. A lisztet és a tejfölt vagy joghurtot csomómentesre kavarjuk és besűrítjük a borsót. Megszórjuk pirospaprikával, szükség esetén öntsünk még rá vizet. Forrástól számítva főzzük még tovább 5 percig, lassú tűzön és kevergetve, nehogy leégjen. Sült csülökszeletekkel vagy ízlés szerinti feltéttel tálaljuk.
EK_2020.február

Sárgaborsó krémleves császárszalonna chipsszel



Hozzávalók:
30 dkg sárgaborsó, 3 krumpli, 1 hagyma, 1 babérlevél, 2 cikk fokhagyma, házi ételízesítő, 1,5 dl tejföl, őrölt gyömbér, só, bors, zsiradék, 5 dkg vékonyra szeletelt császárszalonna.
Elkészítése:
A sárgaborsót beáztatjuk, leszűrjük és bő vízben főni tesszük. Hozzáadjuk a zsiradékon megpárolt, apróra vágott hagymát illetve fokhagymát, meg a kockára vágott krumplit. Házi ételízesítővel, őrölt gyömbérrel és borssal fűszerezzük. Puhára főzzük, ekkor botmixerrel pürésítjük. Belekavarjuk a tejfölt. A császárszalonnát kevés zsiradékon ropogósra sütjük és a krémlevessel tálaljuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és friss zsömlét vagy pirított kenyeret kínálunk mellé.
EK_2020.február

Virslis sárgaborsó saláta



Hozzávalók:
20 dkg sárgaborsó, 4 db virsli, 1 lilahagyma, 1 dl majonéz, 1 dl tejföl, petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése:
A sárgaborsót megmossuk, majd bő vízben egy éjszakára beáztatjuk. Másnap leszűrjük, majd feltöltjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és puhára főzzük. Leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A virsliket megfőzzük, karikára vágjuk, a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk a petrezselyemzölddel együtt. Mindent egy tálba összekeverünk a tejföl és a majonézzel, sóval és borssal fűszerezzük, 1-2 őrára hűtőszekrénybe tesszük. Friss zsömlével vagy kenyérrel kínáljuk.
EK_2020. február

Újházy-tyúkhúsleves



Hozzávalók:
1 kisebb csirke, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 10 dkg karalábé, 10 dkg zöldborsó, 1/2 zöldpaprika, házi ételízesítő, só, szemes bors, petrezselyemzöld, 10 dkg vékony metélt.
Elkészítése:
A csirkét egy nagyobb fazékba tesszük, bőven feltöltjük vízzel, felfőzzük, a habját leszedjük, házi ételízesítővel és szemes borssal kb. egy órát főzzük. Ekkor beletesszük a megpucolt zöldségeket, takaréklángon gyöngyözve puhára főzzük (vigyázzunk, hogy a zöldségek ne főjenek szét). A tésztát meg a zöldborsót külön-külön enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Amikor a hús megfőtt, kivesszük, leszedjük a csontról, kisebb darabokra vágjuk. A leveszöldségeket is feldaraboljuk, egy tálba tesszük a főtt tésztával, a húsdarabokkal és a zöldborsóval együtt, rászűrjük a levest, majd friss petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
Téli ünnepek, Évszakok ízei 8.

Túrófánk


Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró, 2 tojás, 5 evőkanál búzadara, 10 evőkanál liszt, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1/2 tasak sütőpor, 5 evőkanál cukor, pici só;
továbbá: porcukor, áfonya lekvár, tejföl, olaj.
Elkészítése:
A tehéntúrót kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat, citromhéjat, majd kanalanként hozzákavarjuk a búzadarát és a sütőporral elkavart lisztet, pici sót. Lisztes kézzel fánkokat formázunk, majd a közepét kiszaggatjuk. Forró olajban megsütjük. A fánkokat megszórjuk porcukorral, vagy áfonyalekvárt, majd tejfölt kanalazunk rájuk, és forrón kínáljuk.
Téli ünnepek, Évszakok ízei 8.

Zöldborsópörkölt tarhonyával



Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg mélyhűtött zöldborsó, 2 hagyma, 1-2 evőkanál paradicsompüré, 1 paprika, só, bors, 1 mokkáskanál cukor, 1/2 csokor petrezselyemzöld.
a körethez: 20 dkg tarhonya, 2 cikk fokhagyma, 1/2 piros húsú paprika, 3 dl hús- vagy zöldségalaplé, petrezselyemzöld, olaj, só, bors.
Elkészítése:
A felaprított hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és a paradicsompürét. A zöldborsót a hagymás raguhoz adjuk, és kevés vízzel felöntve fedő alatt puhára főzzük. Sóval, borssal fűszerezzük, kevés cukorral és az apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva összefőzzük. A körethez a paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk, 2-3 evőkanál olajon megpároljuk, hozzáadjuk a tarhonyát, és kissé lepirítjuk. Felöntjük a húslevessel, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, sóval, borssal fűszerezzük, és készre főzzük. Tálalás előtt 10 percet lefödve hagyjuk. A zöldbabpörkölttel tálaljuk.
Téli ünnepek, Évszakok ízei 8.

2020. március 26., csütörtök

CUKRÁSZSÜTEMÉNYEK

HÚSVÉT ÉS TAVASZ


"Kedves Olvasóink!


Egy igazán különleges könyvvel készültünk idén tavasszal. Kiadványunkban, ahogyan a címe is elárulja, három fő témát választottunk. Az első részben csábító, színes, cukormázas cukrászsüteményekkel csábítjuk Önöket, csupa olyan finomsággal, amit bárki elkészíthet otthon, nem kell hozzájuk különleges hozzáértés sem, majd meglátják.
A második részben a húsvéti ünnepekre készülünk, többek között olyan megoldásokkal, amelyekkel azok dolgát is megkönnyíthetjük, akik a hagyományos füstölt sonka helyett valami könnyebb húsfélével, otthon elkészített ízletes sonkával szeretnének ünnepelni.
A harmadik részben tavaszi frissességet lopunk az ételeinkbe, hogy ezáltal is együtt köszöntsük a kikeletet.
Kellemes olvasgatást és konyhai munkát, sok-sok jóízű finomságot kíván 2020 tavaszán az Erdélyi Konyha szerkesztőségének nevében.
Fagyal Hajnalka"

2020. március 25., szerda

Krumplinudli áfonyaszósszal



Hozzávalók:
a nudlihoz: 60 dkg krumpli, 20 dkg liszt, 5 dkg búzadara, 5 dkg vaj, 1 tojás, só.
továbbá: 2 evőkanál zsír, 8-10 dkg zsemlemorzsa, cukor.
az áfonyaszószhoz: 20 dkg áfonya (fagyasztott), 5 dkg cukor, 1 dl víz, 1 teáskanál étkezési keményítő.
Elkészítése:
A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és vízzel feltöltve, kevés sóval megfőzzük. Leszűrjük, pürésítjük, hozzákavarjuk a vajat, hagyjuk kihűlni. Amikor a krumpli kihűlt, összegyúrjuk a maradék hozzávalóval. Lisztezett deszkán előbb rudakat sodrunk, majd késsel 1 centis darabokra vágjuk, és mindenik tésztadarabot a tenyerünk között vagy a lapítón kissé megsodorjuk. Egy fazékban vizet forralunk, kb. fél teáskanál sót teszünk bele, beledobjuk a nudlikat és kb. 10 perc alatt megfőzzük. Szűrőkanállal kiszedjük a kifőtt nudlikat, lecsepegtetjük. A zsírt felforrósítjuk, majd a forró zsíron a zsemlemorzsát aranyszínűre pirítjuk. A kifőtt nudlikat a zsemlemorzsába forgatjuk és cukorral megszórva az áfonyaszósszal kínáljuk.
Áfonyaszósz nélkül is kiváló egytálétel, a gyerekek is imádják.
Az áfonyaszószhoz: az áfonyát kiolvasztjuk és egy lábasban, a cukorral és a vízzel elkezdjük forralni, majd egy kis teáskanálnyi keményítővel, amit hideg vízzel elkeverünk, kb. 10 percig főzzük.

2020. március 19., csütörtök

Köménymagleves galuskával



Hozzávalók: 1 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér,  1 evőkanál köménymag, zeller- és petrezselyemzöld, só, bors, pirospaprika.
A galuskához: 2 tojás, 8-10 evőkanál liszt, csipet só.
Elkészítése:
1,5 liter vizet felforralunk, beletesszük a zöldségeket, sót, borsot, a köménymagot és lassú tűznél kb. fél óráig főzzük. A zsírt megolvasztjuk, amikor már forró beletesszük a lisztet, jól elkavarjuk, amikor már színt váltott hozzáadjuk a paprikát és nyomban felöntjük egy csésze hideg vízzel. Csomómentesre kavarjuk, és a leveshez adjuk. További 15 percig főzzük, majd átszűrjük. A tojásokat a liszttel és csipet sóval elkavarjuk, majd a fövő levesbe galuskákat szaggatunk. Kb. 10 percig főzzük, pirított kenyérkockával tálaljuk.
Tipp: A levest felvert tojással vagy csurgatott tésztával is elkészíthetjük.
FI. 2020_2.

2020. március 10., kedd

Majonézes brokkolikrém



Hozzávalók:
1 fej brokkoli, 1 tojássárgája, 1 dl olaj, 1 teáskanál mustár, 1 teáskanál reszelt hagyma, 1 evőkanál citromlé, só, bors.
Elkészítése:
A brokkolit enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, jól lecsepegtetjük, majd krumplinyomóval vagy villával jól összetörjük. A majonézhez a tojássárgáját a mustárral elkavarjuk, folyamatosan hozzákavarjuk az olajat és a végén a citromlét. A majonézt a tört brokkolival és hagymával összekavarjuk, sóval és borssal fűszerezzük. A krémet pirított bagettszeletekkel és aa paradicsomsalátával kínáljuk.
A salátához: 2-3 paradicsom, 1 kisebb lila hagyma, szójaszósz, balzsamecet, só, bors, petrezselyemzöld. A hagymát apróra, a paradicsomot kisebb darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és balzsamecettel meg szójaszósszal ízesítjük.
EK. 2020. március.

2020. február 26., szerda

Zöldséges csirkefasírt káposztás nokedlivel



Hozzávalók a fasírthoz: 60 dkg csirkehús, 2 tojás, 1 zsömle, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 1 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld, kevés tej, zsemlemorzsa, a sütéshez olaj.
 A káposztás nokedlihez: 50 dkg savanyú káposzta, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 tojás, 25 dkg liszt, só, bors, olaj vagy zsiradék.

Elkészítése:
A zsömlét kb. 10 percig tejben áztatjuk, jól kinyomkodjuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. A húst, a sárgarépát és a petrezselyem gyökeret ledaráljuk, egy tálba tesszük, összekeverjük a kinyomkodott zsömlével, hozzáadjuk a párolt hagymát, a tojást, és a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük, jól összedolgozzuk, belekavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. Olajos kézzel kisebb gombócokat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban megsütjük. Konyhai papírtörlővel bélelt tálba szedjük, így leitatjuk a fölösleges olajat a fasírtgolyókról.
A káposztát vékonyra vágjuk, ha nagyon savanyú, kissé kiáztatjuk. A hagymát felaprítjuk, kevés zsiradékon megfuttatjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a káposztát. Sóval, borssal fűszerezzük, puhára pároljuk. A lisztből és a tojásból kevés víz meg só hozzáadásával galuskatésztát kavarunk, majd nokedli-szaggatóval forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk. A kifőtt galuskát leszűrjük, összekeverjük a párolt káposztával, és a ropogós fasírtokkal tálaljuk.
EK. 2020 január.

Rakott káposzta



Hozzávalók: 
70-75 dkg gyalult savanyú káposzta, 20 dkg sertés hasaalja, 50 dkg darált sertéshús, 1 szál füstölt házikolbász, 5 dkg rizs, 1 fej hagyma, só, bors, paprika, 3 dl tejföl, olaj.
Elkészítése:
A káposztát, ha nagyon savanyú átmossuk, és kevés olajon megdinszteljük. A rizst megpároljuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst és tovább dinszteljük, majd fűszerezzük, hozzáadjuk a párolt rizst. A kolbászt karikákra, a császárszalonnát csíkokra vágjuk. Egy tűzálló edénybe lerétegezzük egy sor káposztát, egy sor darált húst, kolbászkarikákat, a császárszalonna szeleteket és meglocsoljuk a tejföllel. Lefödve, előmelegített forró sütőben 40 perc alatt pirosra sütjük.
EK. 2020 január.

Erdélyi csorba savanyú káposztával



Hozzávalók (4 személyre):
25-30 dkg vékonyra vágott savanyú káposzta, 1 hagyma, 3 sárgarépa, 10 dkg zeller, 1 paszternák, 1 tojássárgája, 1,5 dl tejföl, 5 dkg vaj vagy zsír, lestyán, petrezselyemzöld, citromlé, só, bors, házi ételízesítő.
a húsgombóchoz: 35 dkg darált hús, 1 hagyma, 1 tojás, só, bors, fűszerpaprika.
Elkészítése:
Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd beletesszük az apróra vágott hagymát, sárgarépát, paszternákot és zellert, hozzáadjuk a gyalult káposztát, házi ételízesítővel fűszerezzük, feltöltjük bőven vízzel, addig főzzük, amíg félig meg nem puhulnak. Közben a darált húst összevegyítjük az apróra vágott hagymával és a tojással. Sóval, borssal, kevés fűszerpaprikával fűszerezzük, és jól összedolgozzuk. A masszából gombócokat formázunk és befőzzük a levesbe. Megszórjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel, citromlével savanyítjuk. A tojássárgáját a tejföllel elkavarjuk, amikor a hús megpuhult a levest a tűzről levesszük, és a tejfölt belekavarjuk. Kis lángon néhány perc alatt összefőzzük. Tálaláskor csípős paprikát és tejfölt kínálhatunk mellé.
EK. 2020 január.

Csípős tokány



Hozzávalók 4 személyre:
75 dkg sertéslapocka, 10 dkg császárszalonna, 2 hagyma, 3 cikk fokhagyma, csípős pirospaprika, 1 evőkanál zsír, só, bors, őrölt kömény.

Elkészítése:
A húst megmossuk, letörölgetjük, majd vékony csíkokra vágjuk. A hagymát és fokhagymát felaprítjuk. A császárszalonnát csíkokra vágjuk, a zsíron kissé megpirítjuk, hozzáadjuk a húst, majd a kétféle hagymát. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk csípős pirospaprikával, aláöntünk 2 dl vizet, fedő alatt puhára pároljuk (néha a vizet pótoljuk), végül zsírjára sütjük. Sült krumplival vagy ízlés szerinti körettel meg savanyúsággal kínáljuk.
Csípős paprika helyett édes fűszerpaprikát is használhatunk.
EK. 2020 január.

Hagymás tarja



Hozzávalók:
személyenként 1-2 szelet tarja(nyakkaraj), só, bors, zsír, 4-5 hagyma, 3 cikk fokhagyma.
Elkészítése:
A tarja szeleteket sózzuk, borsozzuk és belehelyezzük egy tűzálló edénybe. Kevés vizet öntünk alá, és 1-2 evőkanál zsírt teszünk mellé. A hagymát vékonyra szeleteljük, majd a hússzeleteket bőven beterítjük a hagymával, megszórjuk az apróra vágott fokhagymával, alufóliával lefödjük és 1,5-2 óra alatt puhára sütjük, majd a fóliát levesszük, és kissé lepirítjuk. Krumpli körettel, savanyúsággal vagy friss salátával tálaljuk.
Tipp: Gombásan is készíthetjük, úgy a gombát később szórjuk rá a húsra, mivel nagyon hamar megkészül.
EK. 2020 január.

Zöldborsóleves húsgombóccal



Hozzávalók (4 személyre): 
40 dkg zsenge zöldborsó, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál olaj vagy zsír, 1 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál cukor, só, bors, tárkony, petrezselyemzöld, citromlé vagy tárkonyecet;
a húsgombóchoz: 35 dkg darált sertéscomb, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, fűszerpaprika.
Elkészítése: 
A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát apróra, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret pedig karikára vágjuk. Felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és félig megdinszteljük. Ekkor rádobjuk a többi zöldséget, tovább dinszteljük, vízzel feltöltjük, majd amikor a leves felforrt, beletesszük a zöldborsót. Közben a darált húst összevegyítjük az apróra vágott hagymával, a zúzott fokhagymával és a tojással. Sóval, borssal, kevés pirospaprikával fűszerezzük, és jól összedolgozzuk. A masszából apró gombócokat formázunk és befőzzük a levesbe. Sóval, borssal és a cukorral ízesítjük, apróra vágott tárkonyt és petrezselyemzöldet adunk hozzá. A tejfölt csomómentesre kavarjuk a liszttel, besűrítjük vele a levest, végül tárkonyecettel vagy citromlével savanyítjuk. 
Tipp: Friss kolbászhúsból is készíthetjük a gombócokat.
EK. 2020 január.

Diós-csokoládékrémes sütemény

Hozzávalók: a piskótához: 5 tojás, 10 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 5 evőkanál liszt, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, só. a krémhez...