Sonkás-sajtos batyu

 

Hozzávalók a tésztához:
40 dkg liszt, 5 dkg vaj, 2 teáskanál só, 2 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, oregánó, 1 teáskanál cukor, 1 db tojás.
A töltelékhez: 10 dkg sonka, 10 dkg sajt, krémsajt, petrezselyemzöld, puha vaj.Továbbá: 1 tojás a kenéshez.

Elkészítése:

1. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, duplájára kelesztjük.

2. A sonkát felszeleteljük, vékony csíkokra vágjuk, a sajtot lereszeljük, a petrezselyemzöldet felaprítjuk.

3. A tésztát ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd kockára vágjuk.

4. Minden négyszöget kissé megkenjük krémsajttal, majd sonkát és reszelt sajtot halmozunk rá. Megszórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel.

5.A tészta széleit megkenjük puha vajjal és átlósan összecsípjük batyu formájára.

6.Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, megkenjük a felvert tojással és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30-40 perc alatt megsütjük.

Gorgonzolás tészta dióval

 

Hozzávalók (4 személyre):

35 dkg penne vagy más tészta, 25 dkg gorgonzola, 1 cikk fokhagyma, 2 marék dió apróra vágva, szerecsendió, só, bors, petrezselyemzöld, fél dl száraz fehérbor, 10 dkg szeletelt császárszalonna,

Elkészítése:

Egy serpenyőben a csíkokra vágott császárszalonnát kisütjük, majd kiszedjük. Az olajat forrósítjuk, megpirítsuk a zúzott fokhagymát. Meglocsoljuk a borral és belevagdossuk a kisebb darabokra vagdalt gorgonzolát. A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, majd a serpenyőbe tesszük, megszórjuk a borssal, locsold meg néhány evőkanál főzővízzel, és keverjük össze a krémmel. Az apróra vágott diót egy serpenyőben, zsiradék nélkül kissé megpirítjuk, majd a tésztára szórjuk az apróra vágott petrezselyemzölddel együtt.

Sajtos krumplileves pirított gombával

 

Hozzávalók (4 személyre):

30 dkg krumpli, 10 dkg gomba, 1 kisebb hagyma, 1 tömlős sajt, 2 dl főzőtejszín, 10 dkg reszelt sajt, olaj vagy zsiradék, petrezselyemzöld, bazsalikom, majoránna, só, bors, pirított kenyérkocka.

Elkészítése:

A krumplit és a hagymát meghámozzuk, a krumplit vékony szeletekre, a hagymát pedig apróra vágjuk. Kevés zsiradékon megdinszteljük a hagymát, felöntjük egy csésze hideg vízzel, majd beletesszük a krumplit, és további kb. 1,5 liter vizet adunk hozzá. A tömlős sajtot belekavarjuk a levesbe, sóval, borssal, majoránnával, bazsalikommal ízesítjük. Amikor a krumpli megfőtt, belekavarjuk a tejszínt és a reszelt sajtot. A gombát vékonyra szeleteljük, forró olajon vagy zsiradékon megpirítjuk. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk, a kész levesre szórjuk. Pirított kenyérkockával és a gombával kínáljuk.

EK 2020.november

Almás-sajtos csirkemell

 

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg csirkemell, 10-15 dkg mozzarella, 2 alma, vaj, 0,5 dl tejszín, só, bors, liszt, olaj, vaj.

A körethez: 25 dkg rizs, 20 dkg zöldségkeverék, 5 dkg vaj, 1 evőkanál házi ételízesítő.

Elkészítése:

A csirkemellet felszeleteljük, sóval és borssal fűszerezzük, majd a szeleteket lisztbe mártjuk, és mindkét oldalukat forró olajon kissé megpirítjuk. Az alma közepét kivájjuk, a gyümölcsöt karikára vágjuk, a sajtot kb. 0,5 cm vastagon felszeleteljük. Kivajazunk egy tűzálló tálat, az elősütött csirkemellszeleteket egymás mellé helyezve belerakjuk. Mindegyikre egy-egy szelet almát és sajtot teszünk, kissé meglocsoljuk tejszínnel, majd előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad.

A körethez a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az átmosott és jól lecsöpögtetett rizst, és fehéredésig pároljuk. Megszórjuk az ételízesítővel, felöntjük dupla mennyiségű forró vízzel, belekavarjuk a vegyes zöldséget, és puhára főzzük. Mikor megfőtt, lefedve kb. 15 percig pihenni hagyjuk.

Sajtgolyók áfonyamártással

Hozzávalók 4 személyre:

a sajtgolyókhoz: 30 dkg sajt, 3 tojás, 3 evőkanál liszt, 2 cikk fokhagyma, só, bors, zsemlemorzsa, olaj;

az áfonyamártáshoz: 20 dkg fagyasztott áfonya, 3 dkg vaj, 1 evőkanál cukor, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, só.

Elkészítése:

A sajtot lereszeljük, hozzákeverjük a tojásokat, az átnyomott fokhagymát, a fűszereket, majd apránként a lisztet. Vizes kézzel diónyi golyókat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban, szép aranyszínűre sütjük őket.

A szószhoz az áfonyát megpároljuk a vajon, cukorral és csipet sóval ízesítjük. A tejszínt elkavarjuk a liszttel, majd besűrítjük vele a mártást. A sajtgolyókkal és krumplipürével tálaljuk.

Kalendárium 2019.

Sajtos krumplileves

Hozzávalók (4 személyre):

30 dkg krumpli, 1 kisebb hagyma, 1 tömlős sajt, 2 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt, 2 evőkanál olaj vagy zsiradék, petrezselyemzöld, bazsalikom, majoránna, só, bors, pirított kenyérkocka.

Elkészítése:

A krumplit és a hagymát meghámozzuk, a krumplit vékony szeletekre, a hagymát pedig apróra vágjuk. A zsiradékon megdinszteljük a hagymát, felöntjük egy csésze hideg vízzel, majd beletesszük a krumplit, és további kb. 1,5 liter vizet adunk hozzá. A tömlős sajtot a levesbe kavarjuk, sóval, borssal, zöld fűszerekkel ízesítjük. Amikor a krumpli megfőtt belekavarjuk a tejfölt és a reszelt sajtot. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk, a kész levesre szórjuk. Pirított kenyérkockával kínáljuk. 

KT. 2016 november.

Telemeás-koktélparadicsomos csónakok

Hozzávalók (4 személyre):

40 dkg leveles tészta, 20 dkg telemea vagy kecskesajt, 5 dkg reszelt sajt, koktélparadicsom, olajbogyó, bors, 1 tojás a kenéshez.

Elkészítése:

A leveles tésztát ha szükséges kinyújtjuk, egyenlő téglalapokra szeleteljük (kb. 7x11 cm). A téglalapokat megkenjük a felvert tojással, közepére a telemeát szétmorzsáljuk, és megszórjuk a feldarabolt koktélparadicsommal és az olajbogyóval. A tészta két szélét ráhajtjuk a közepére, és a két végén kicsit lenyomkodjuk. Megkenjük a tészta tetejét felvert tojással, és előmelegített 180 fokos sütőbe tesszük. Kb. 15 perc alatt megsütjük.

Melegszendvics camembert-tel, áfonyával

Hozzávalók:

személyenként 1 zsemle, vaj, 25-30 dkg camembert sajt, áfonyalekvár.

Elkészítése:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A zsemléket kétfelé vágjuk, vékonyan megkenjük vajjal, rárakjuk a szeletelt sajtot. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és forró sütőben addig sütjük, amíg a sajt ráolvad. A sütőből kivéve áfonyalekvárt kanalazunk a szendvicsre, azonnal tálaljuk.

Négysajtos brokkolis tészta

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg makaróni vagy galuska, 1 kisebb brokkoli, 5-5 dkg ementáli és füstölt sajt, 1 evőkanál parmezán és 10 dkg mozzarella sajt, 2 dl tejföl, 1 piros paprika, petrezselyemzöld, őrölt bors, só.

Elkészítése:

A sajtokat lereszeljük, hozzáadjuk a tejfölt, megsózzuk, borsozzuk. A tésztát és a brokkolit külön-külön enyhén sós vízben megfőzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük, a brokkolit rózsáira szedjük, és óvatosan beleforgatjuk a sajtmasszába a tésztával együtt. A paprikát apró kockára vágjuk, a petrezselyemzöldet felaprítjuk, majd a tésztára szórjuk, forrón tálaljuk. Ha pikánsabbra szeretnénk, egy darab finomra reszelt kecskesajtot is keverhetünk hozzá. Ha hígítani szeretnénk a mártást, kevés tésztafőző levet keverjünk hozzá. Forrón tálaljuk.

Sajtos kosárka

Az Erdélyi Konyha 2014-es Kalendáriumába megjelent sajtos kosárka, kitűnő tízórai vagy útravaló. A recept Laurától, egy román recept oldal szerzőjétől származik :)

Hozzávalók:

A tésztához: 50 dkg liszt, 1 tasak szárított élesztő, 7,5 dkg vaj, 3 dl tej, 1 teáskanál só, 1 teáskanál cukor.

A töltelékhez: 10 dkg tehéntúró, 15 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, 10 dkg kecskesajt.

A kenéshez: 1 tojás

Elkészítése:

Az élesztőt a cukorral és 1 teáskanál liszttel elkeverjük, majd kevés langyos tejben felfuttatjuk. Amikor az élesztő megkelt, jól összegyúrjuk a sóval elvegyített liszttel, a vajjal és a tejjel, majd olajjal kikent tálba tesszük, és 30 percet pihentetjük. A tehéntúrót és a reszelt sajtot elkavarjuk a vajjal. Amikor a tészta megkelt, félujjnyi vastagságúra nyújtjuk, egyenletesen rákenjük a túrótölteléket, majd szorosan felcsavarjuk. 5 percet pihentetjük, ekkor újból tepsi nagyságúra nyújtjuk, és felcsavarjuk. Egy olló segítségével 1 cm-es távolságra félig bevagdossuk úgy, hogy az első és második vágás a tészta feléig, majd a harmadik bevágásnál elvágjuk a tésztát. A tészta szélső végeit lefektetjük, hogy kis kosárka formákat kapunk. 15 percet pihentetjük, megkenjük felvert tojással, és minden kosárkára (a füle mellett vagy kétoldalt) egy-egy kocka kecskesajtot rakunk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. 

Sajtos puffancs zöld fűszeres mártogatóssal

Hozzávalók 4 személyre:

A tésztához:

7 dkg liszt, 6 dkg reszelt sajt, 2 tojás, 0,5 dl olívaolaj, csipet só, bors, fűszerpaprika, olaj a sütéshez.

A mártogatóshoz:

2 dl joghurt vagy tejföl, friss bazsalikom, oregánó, petrezselyemzöld, zöldhagyma, só, bors.

Elkészítése:

A mártogatóshoz a zöld fűszereket apróra vágjuk, majd a joghurtba kavarjuk, sóval, borssal fűszerezzük, és hideg helyre tesszük.

A puffancshoz 1,5 dl vizet összeforralunk az olívaolajjal, levesszük a tűzről, belekavarjuk a lisztet, és simára keverjük. Langyosra hűtjük, ekkor belekavarjuk a tojásokat, a sajtot, és a fűszerpaprikát. Sóval, borssal ízesítjük. Olajat hevítjük, majd a tésztát teáskanállal a forró olajba szaggatjuk. Aranybarnára sütjük. Papírtörlőre szedjük, és a zöld fűszeres mártogatóssal tálaljuk.

Sajtos-tejföles csirkecomb

   Egy egyszerű, könnyen elkészíthető, nagy konyhai jártasságot nem igénylő étel. Nagyon szeretjük és gyorsan elkészíthető ez a sajtos csirkecomb. Elrontani lehetetlen. Amíg a köretet elkészítjük addig a hús is elkészül. Ajánlom mindenkinek, aki szereti a csirkét.

Sajtos-tejföles csirkecomb 

Hozzávalók:

1 kg csirkecomb, 15-20 dkg reszelt sajt, 2 dl tejföl, só, bors.

Elkészítése:

A csirkecombokat megtisztítjuk, kettévágjuk, sózzuk, borsozzuk és kevés vízzel odatesszük párolódni. Amikor megpuhultak, kissé zsírjára sütjük, megszórjuk  reszelt sajttal és leöntjük a tejföllel. Kb. 5 perc alatt a sajtot ráolvasztjuk, krumplipürével vagy rizzsel tálaljuk. Bármilyen savanyúság illik hozzá. Jó étvágyat!

Sonkás kiflik

Hozzávalók:
30 dkg mélyhűtött leveles tészta
10 dkg gouda sajt
10 dkg főtt sonka
1 tojássárga
1 kevés felaprított újhagyma
1 evőkanál aprított petrezselyem
1 késhegynyi oregánó
1 késhegynyi fehérbors
1 tojássárga a kenéshez

Elkészítés:

Ha már felengedett a leveles tészta, lisztezett deszkán lapot nyújtunk belőle. 5 db háromszög alakú formára vágjuk. A sajtot lereszeljük, a sonkát apró kockára vágjuk, összekeverjük a tojássárgájával, a felaprított petrezselyemmel, a kockára vágott hagymával, majd borssal, oregánóval ízesítjük.

Evőkanállal kis halmokat rakunk a töltelékből minden háromszögre. Bevágjuk a háromszög szélesebb oldalát, és ráhajtjuk a töltelékre, majd nagyon lazán feltekerjük, hogy kifli formája legyen. A tepsit kivajazzuk, és beletesszük a kifliket. A tetejüket felvert tojássárgával megkenjük, megszórjuk szezámmaggal (elhagyható) és 20 percig pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük, és a kifliket 15 perc alatt megsütjük.