Húsvéti nyuszik

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 tojás, 4 evőkanál cukor, 1,5 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, só.

továbbá: 1 tojássárgája a kenéshez.

Elkészítése:

A tésztához az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet a vajjal és a tojással elmorzsáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a citromhéjat, csipet sót, és a tejet. A tésztát jól meggyúrjuk, majd letakarva egy órát kelesztjük. Miután a tészta megkelt, 4-5 dkg-os darabokat vágunk, kicipózzuk, kis zsemleformára gyúrjuk, pihentetjük. Miután sodorható, ujjnyi vastagságúra nyújtottuk, Csípjünk le a végéből egy kisebb darabot, az lesz a nyuszi farka. Tekerjük meg a tésztát, hogy nyuszira hasonlítson. A fonat alsó részén maradó lyukba helyezzük bele a meggömbölyített tésztadarabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, lekenjük tojással, kelesztjük, 5 perc múlva ismét lekenjük, és 170 fokos sütőben 35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Panettone az olasz karácsonyi sütemény

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás+ 4 tojás sárgája, 5 dkg aszalt vörös áfonya vagy más aszalt gyümölcs, 1 tasak szárított- vagy 2 dkg friss élesztő, 1 citrom lereszelt héja, 1 dl langyos tej, 1 csipet só, őrölt szegfűszeg és fahéj, porcukor a szóráshoz.

Elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk, belekeverünk egy teáskanál cukrot, és belekavarjuk a szárított élesztőt vagy belemorzsoljuk a friss élesztőt, majd hagyjuk negyed órát, amíg szépen felfut.

2. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk kb. 10 dkg liszthez, és tésztává gyúrjuk, majd 5-6 percig dagasztjuk. Fóliával letakarjuk, és meleg helyen egy órát kelesztjük.

3. Amikor megkelt, átgyúrjuk, hozzáadjuk a felvert tojást amiből keveset félreteszünk a tészta kenéséhez, a maradék lisztet, citromhéjat és a fűszereket, valamint a vajat és a kétféle cukrot.

4. Alaposan összedolgozzuk, és dagasztjuk, majd újra letakarjuk fóliával, és egy órát kelesztjük.

5. Amikor megkelt, átgyúrjuk (ilyenkor annyi lisztet adjunk még hozzá, hogy a tészta már ne tapadjon a kezünkre). A tésztát kissé kinyújtjuk, megszórjuk az aszalt gyümölcsökkel és egy kisebb tortaformába vagy panettone sütőformába helyezzük.

6. A tetejét megkenjük a kenéshez félretett tojással, 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 50-60 perc alatt szép aranybarnára sütjük. (Ha sütés közben a teteje nagyon barnulna, takarjuk le egy alufóliával.) Tegyük ki egy rácsra, és hagyjuk kihűlni, szeletelés előtt porcukorral megszórva kínáljuk.

Barackos napkalács

 

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt, 2,5 dl tej, 6 dkg cukor, 18 dkg vaj, 1 tojás, 1 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja, csipetnyi só, 2 dkg élesztő;

a töltelékhez: 30 dkg barack, 7-10 dkg cukor, kevés citromlé;

továbbá: 1 tojásfehérje a kenéshez.
Ebből az adagból 2 kalács lesz :)

Elkészítése:

Előkészítjük a hozzávalókat, a barackot megtisztítjuk.

A tésztához a lisztet a vajjal és a tojással elmorzsoljuk, hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a tejet, a citromhéjat és a sót. 

A tésztát jól meggyúrjuk, letakarva 30 percig órát kelesztjük.

A megtisztított barackot a cukorral meg a citromlével sűrűre főzzük,  botmixerrel pürésítjük.

A tésztát nyolc részre osztjuk, kissé átgyúrjuk, majd egyenként kör alakúra nyújtjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük az első lapot, megkenjük a lekvárral, befedjük a következő tésztakoronggal, így lerétegezünk 4 lapot, majd ugyanígy a másik négyet is.

A közepére egy kisebb csészét helyezünk, 16 részben bevágjuk a csészéig.

A tésztacikkeket ellentétes irányban kissé megcsavarjuk, középen összefogjuk.

Felvert tojásfehérjével megkenjük, előmelegített 170 fokos sütőben készre sütjük.

Tipp: A kalácsot más gyümölccsel vagy maradék lekvárral is elkészíthetjük.

Ostoros kalács

Egy finom foszlós kalács a hűvösebb napokra:)

Hozzávalók:

60 dkg liszt, 3 tojássárga, 1 evőkanál cukor, 5 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, só.

A töltelékhez: 15 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 1 evőkanál kakaó.

Elkészítése:

Az élesztőt a langyos tejben egy kávéskanál cukorral és 1 kávéskanál liszttel felfuttatunk, a lisztet elkavarjuk kevés sóval, 1 evőkanál cukorral és a megkelt élesztővel, a tojássárgákkal félig lágy tésztát gyúrunk, 6 cipóra osztjuk és fél órát kelni hagyjuk.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A vajat a maradék cukorral és a kakóval kikavarjuk.

A cipókat kinyújtjuk, megkenjük a vajas krémmel, megszórjuk a darált dióval és felcsavarjuk. Hármat összefonunk mint a hajfonatot, kikent tepsibe tesszük. A maradék tésztával is ugyanúgy járunk el, így 2 db. fonott kalácsunk lesz. 15 percig kelesztjük, megkenjük a felvert tojással, előmelegített sütőben szép pirosra sütjük.