Telemeás-koktélparadicsomos csónakok

Hozzávalók (4 személyre):

40 dkg leveles tészta, 20 dkg telemea vagy kecskesajt, 5 dkg reszelt sajt, koktélparadicsom, olajbogyó, bors, 1 tojás a kenéshez.

Elkészítése:

A leveles tésztát ha szükséges kinyújtjuk, egyenlő téglalapokra szeleteljük (kb. 7x11 cm). A téglalapokat megkenjük a felvert tojással, közepére a telemeát szétmorzsáljuk, és megszórjuk a feldarabolt koktélparadicsommal és az olajbogyóval. A tészta két szélét ráhajtjuk a közepére, és a két végén kicsit lenyomkodjuk. Megkenjük a tészta tetejét felvert tojással, és előmelegített 180 fokos sütőbe tesszük. Kb. 15 perc alatt megsütjük.

Francia brokkolis lepény

Hozzávalók (4 személyre):

40 dkg leveles tészta, 20 dkg csirkemell, 20 dkg brokkoli, 3 tojás, 1 dl zsíros tejföl, 1 dl. tejszín, 20 dkg reszelt sajt, só, bors, liszt, olaj, vaj a forma kenéséhez.

Elkészítése:

A leveles tésztát szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni, a csirkemellet szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, lisztbe mártjuk és kevés olajon mindkét felét hirtelen megsütjük, csíkokra vágjuk. A brokkolit enyhén sós vízben roppanósra főzzük, rózsáira szedjük. A sütőformát kivajazzuk és beleterítjük a leveles tésztát úgy, hogy a szélére is felhúzogatjuk, rárakjuk a felszeletelt csirkemellet és a brokkolit. Előmelegített sütőbe kb. 10 percig elősütjük. Kis tálkában a tojásokat felverjük a tejföllel és a tejszínnel, sóval, borssal ízesítjük, majd belekavarjuk a reszelt sajtot is, ráöntjük a lepényre és aranysárgára sütjük. Friss zöldségsalátával tálaljuk. Hidegen-melegen egyaránt finom.

Zöldborsós lepénykék vagy kosárkák

Hozzávalók (4 személyre):

40 dkg leveles tészta, 20 dkg zöldborsó, 10 dkg sonka, 10 dkg császárszalonna, 3 tojás, 3 dl tejszín, 15-20 dkg reszelt sajt, só, bors, petrezselyemzöld, olaj.

Elkészítése:

A leveles tésztát kinyújtjuk, a kosárkaformákhoz mérve korongokat vágunk úgy, hogy a kosárforma szélét is takarja. A kivágott tésztakorongokkal (személyenként 2-3 darabot számítunk) kibéleljük a formákat. A zöldborsót puhára főzzük, majd leszűrjük. A császárszalonnát csíkokra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a zöldborsót és az apróra vágott sonkát. A tojást felverjük a tejszínnel, belekavarjuk a reszelt sajtot meg az apróra vágott petrezselyemzöldet, sóval, borssal fűszerezzük.  A tésztát 5 perc alatt elősütjük, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a zöldborsós ragut, és rákanalazzuk a tojástölteléket. 180 fokos sütőben 20-30 perc alatt megsütjük. Melegen vagy hidegen tálalva, önmagában vagy zöldségsalátával kínáljuk.

Padlizsános lepények

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2 tojás, 2-3 evőkanál tejföl, csipet só, 1 teáskanál ecet.

a feltéthez: 1 padlizsán, 2-3 paradicsom, 1 kisebb hagyma, 2 cikk fokhagyma, oregánó, bazsalikom, só, bors, olaj.

Elkészítése:

A vajat nagyon habosra kikavarjuk, majd hozzávegyítünk 10 dkg lisztet, jól eldolgozzuk. Nem tesszük hideg helyre, hogy kenhetően puha maradjon. A többi hozzávalóból

puha rétestésztát gyúrunk, és a deszkán addig gyúrjuk, amíg már nem ragad, és jól hólyagzik. (A tésztát lefagyaszthatjuk, és bármikor elővesszük, hagyjuk kiengedni, majd ízlésünknek megfelelően sütjük, töltjük.

A tésztát kinyújtjuk, rákenjük a lisztes vajat, és szorosan felcsavarjuk. A rudat középen kettévágjuk, a végeket kissé benyomkodjuk, és kellő nagyságúra nyújtjuk. (Süthetünk belőle krémes lapot, sonkás, lekváros táskákat, rolót.)

A paradicsomot néhány percig forró vízbe tesszük, így a héja könnyen lehúzható. Meghámozzuk, feldaraboljuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a zúzott fokhagymát, kissé összefőzzük.

A tésztát téglalap alakúra nyújtjuk, négybe vagy hatba vágjuk, megkenjük a paradicsomos raguval, sóval, borssal fűszerezzük, megszórjuk a zöld fűszerekkel. A padlizsánt felszeleteljük, mindegyik lepényre 2-3 szeletet rakunk, és előmelegített 180 fokos sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Tipp: más zöldségekkel, akár gombásan és sajtosan is készíthetjük. Mélyhűtött vajas tésztával is elkészíthetjük. 

Spenótos háromszögek

Egyszerű,  nagyszerű és olcsó sörkorcsolya. Nagyon hamar elkészíthető, akár maradék spenótból is :)

Hozzávalók:

1 csomag mirelit leveles tészta, 20 dkg spenót(lehet fagyasztott is), 10 dkg juhsajt, 1 tojás, 2 evőkanál tejföl, 1 gerezd fokhagyma, só, bors.

Elkészítése:

A leveles tésztát lisztezett deszkán felengedjük. A spenótot enyhén sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük, apróra vágjuk. Összekeverjük a zúzott fokhagymával, a tejföllel, a reszelt sajttal, sózzuk borsozzuk. A lisztezett deszkán a leveles tésztát kinyújtjuk majd kb. 15-20 cm-es kockákra vágjuk. Közepükre 1 evőkanálnyi spenótot halmozunk. A tojás felverjük, megkenjük a tészta széleit és háromszögbe hajtjuk és villával óvatosan összenyomjuk. Megkenjük a háromszögeket felvert tojással, és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük. Előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt aranysárgára sütjük.

Sajtos kosárkák

Hozzávalók:

1 mélyhűtött leveles tészta, 6 tojás, 40 dkg tejföl, 30 dkg friss sajt, 20 dkg füstölt sajt, őrölt szerecsendió, fehér bors, só, oregánó, a nyújtáshoz liszt, olaj a forma kenéséhez

Elkészítése:

A leveles tésztát kiolvasztjuk. A tojásokat a tejföllel, egy mixer segítségével jól kikeverjük, sóval, fehér borssal és őrölt szerecsendióval fűszerezzük. A sajtokat durvára reszeljük, majd a tojásos tejfölbe keverjük. Lisztezett deszkán a leveles tésztát a tepsi méreténél, kb. 2 cm-el nagyobbra nyújtjuk.

A muffin sütőt vagy tortaformát kissé kiolajozunk, a tésztát belefektetjük, villával megszurkáljuk, majd egyenletesen eloszlatjuk rajta a tölteléket. Megszórjuk az oregánóval és előmelegített sütőbe 20-25 perc alatt készre sütjük. 

Kolbász leveles tésztában, káposztasalátával

Hozzávalók:

8 db füstölt cérnakolbász, 50 dkg leveles tészta, szezámmag.

A leveles tésztát kinyújtjuk, derelyevágóval 2 ujjnyi csíkokat vágunk és a kolbászt belecsavarjuk, megszórjuk szezámmaggal, nem túl közel a tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben megsütjük. Salátát kínálunk hozzá.

A salátához: 1 kg fehér káposzta, 1 kis fej vöröshagyma, 2 sárgarépa, 1 alma, a mártáshoz 1 tojásból majonéz, 2 dl tejföl (vagy joghurt), só, bors.

Elkészítése: A fehér káposzta tömör fejét félbevágjuk, kitorzsázzuk, legyaluljuk, és kissé besózzuk. Egy óráig állni hagyjuk, majd a meghámozott, kicsumázott, almát belereszeljük, és a vékonyan lereszelt sárgarépát hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk. A majonézhez öntjük a tejfölt vagy joghurtot, és ezzel keverjük össze a salátát.