Túrógombóc málnaszósszal

Adagok száma: 4 adag

Felkészülési idő: 60 min

Főzési idő: 30 min

Hozzávalók:

a gombóchoz: 50 dkg tehéntúró, 3 tojás, 15 dkg búzadara (gríz), 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál cukor, só, 1 evőkanál citromhéj.

a málnaszószhoz: 25 dkg málna, 2 evőkanál cukor, fél dl víz, 1 csapott evőkanál étkezési keményítő vagy pektin, 4-5 citromfűlevél.

a pirított pirított zsemlemorzsához: 2 evőkanál zsír vagy vaj, 4-5 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítése:

A tehéntúrót simára kavarjuk a tojássárgájával, az olajjal, sóval és a cukorral. Belekavarjuk a búzadarát és a citromhéjat, majd 3-4 órát hűtőszekrényben pihentetjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és óvatosan összevegyítjük a túróval. Vizes kézzel gombócokat formázunk, ezeket lobogó sós vízben megfőzzük. Amikor a gombócok feljönnek a víz felszínére, kész is van. Ekkor leszűrjük, pirított morzsába forgatjuk. Málnaszósszal kínáljuk.

A pirított zsemlemorzsához a zsiradékot felforrósítjuk, belekavarjuk a morzsát, és takaréklángon, állandó keverés mellett aranybarnára pirítjuk.

Egy kisebb edénybe a málnát beletesszük, majd a vizet, a cukrot és a friss citromfüvet. Forraljuk fel, majd adjuk hozzá a vízzel elkavart keményítőt vagy pektint, forraljuk még 1-2 percig.

Tipp: a málnát le is turmixolhatjuk vagy átpasszirozzuk, nekem így is bevált :)

Málnás sajttorta

az alaphoz: 30 dkg zabkeksz, 10 dkg olvasztott vaj;

a krémhez: 50 dkg mascarpone, 15 dkg cukor, 15 dkg tejföl, 1 dl tejszín, citromhéj, 2 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál ékezési keményítő;

továbbá: 30 dkg málna, 2 evőkanál citromlé, 3 evőkanál cukor, fél dl víz, 1 teáskanál tortazselé vagy zselatin.  

Elkészítése:

A tortaforma alját és szélét kibéleljük sütőpapírral, amihez csíkot vágunk. A zabkekszet egy aprítógépben összeaprítjuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, és lenyomkodjuk a tortaforma aljába, amíg a krémet elkészítjük hútőszekrénybe tesszük. A krémhez a hozzávalókat egy robotgéppel vagy mixerrel krémesre kavarjuk, a kekszre öntjük. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük, majd a hőfokot levéve, további 30 percet sütjük 150 fokon. Hagyjuk kihűlni, néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Amikor kidermedt málnazselével megkenjük, málnaszemekkel díszítjük.

A zseléhez a málnát a cukorral, citromlével és a vízzel összefőzzük, a végén belekavarjuk a zselatint, majd a kihűlt tortára öntjük, málnaszemekkel díszítjük.

Az eredeti receptben 2 tojás is jár a krémbe, én ezt kifelejtettem, egy kissé aggódtam, hogy majd nem áll össze, de így is nagyon finom lett. :)

Málnás vaníliakrémes torta

Hozzávalók:

A piskótához: 5 tojás, 10 evőkanál cukor, 10 evőkanál liszt, 5 evőkanál víz, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipetnyi só.

A krémhez: 30 dkg málna, 2 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 5 dkg vaj, 25 dkg krémsajt (mascarpone) 3 dl tejszín, 1 teáskanál zselatin, 12 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor.

A díszítéshez: málna, friss menta vagy citromfű.

Elkészítése:

A piskótához a tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadagoljuk a vizet, végül belevegyítjük a lisztet és a citromlével felhaboztatott sütőport. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, és szép lassan belekavarjuk a tésztába. Sütőpapírral bélelt formában (28 cm-es) 180 fokon 30 perc alatt megsütjük.

A zselatint 2 evőkanál hideg vízben megdermedni hagyjuk, majd gőz fölött folyékony állagúra kavarjuk. A pudingport a tejben 2 evőkanál cukorral megfőzzük, a vajat belekavarjuk, hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, a krémsajtot a kétféle cukorral kihabosítjuk, belekavarjuk a zselatint, majd összevegyítjük a krémesre kavart pudinggal és a tejszínhabbal. Az málnát megpucoljuk, néhány szemet félreteszünk a díszítéshez. A piskótát három szeletre vágjuk, megtöltjük a krém egyharmadával, málnát rakunk rá, befedjük a második lappal, megkenjük a krémmel, ugyanúgy járunk el mint az első lappal, befedjük a harmadik piskótával, és a maradék krémet 1-2 evőkanál kivételével rásimítjuk. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük, a félretett krémmel bevonjuk az oldalát, és málnával, friss mentalevelekkel vagy citromfűvel díszítjük.

Nyári könyv 2019

Málnakrémleves főzés nélkül

Egyszerű, könnyű, üdítő leves, percek alatt elkészíthető. A nyári kánikulában különösen jólesik ez a finom hideg leves.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg málna, 5-7 dkg cukor, 1 liter tej, 2 dl tejszín, csipetnyi só.

Elkészítése:

A málnát megpucoljuk, néhány szemet félreteszünk. A többit megmossuk, lecsöpögtetjük, megcukrozzuk, csipet sót teszünk hozzá, majd mixerrel összekavarjuk. Hozzáadjuk a tejszínt meg a tejet, és  együtt habosra keverjük. Egy szitán átszűrjük, hogy a málna magjai ne kerülhessenek a levesbe. Néhány órára a hűtőbe tesszük, tálaláskor csészékbe öntjük, tejszínhabbal és a félretett málnával díszítjük.

Ordás málnatorta

Hozzávalók a piskótához:

2 tojás, 5 dkg cukor,  2 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi só.

Az ordakrémhez: 25 dkg orda, 2,5 dl tejszín, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor.

A málnakrémhez: 30 dkg málna, 5 dkg cukor, 1 evőkanál zselatinpor.

Elkészítése:

A tortalaphoz a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót, a sütőporral elvegyített lisztet, és a keményítőt. Kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.

A málnát elkeverjük a cukorral, hozzákavarjuk a zselatint, és lassú tűznél kissé felmelegítjük. Hagyjuk kihűlni.

Az ordát simára keverjük a kétféle cukorral. A tejszínt kemény habbá verjük, majd óvatosan az ordakrémhez kavarjuk.

A piskótát megkenjük a málnakrémmel, rákanalazzuk az ordakrémet, és 2-3 órára a hűtőbe tesszük. Friss málnával, tejszínhabbal díszítjük.