Zöldbableves karfiollal

 

Hozzávalók:

50 dkg zöldbab, 1 kisebb karfiol, 1 fej hagyma, 1 zöldpaprika, 1 sárgarépa, tojásnyi zsír, 1 evőkanál liszt, só, házi ételízesítő, 1 teáskanál cukor, 2 hámozott paradicsom vagy 1 dl paradicsomlé, pirospaprika, ecet, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A zöldbabot megtisztítjuk, 3-4 centiméteres darabokra vágjuk, megmossuk. A karfiolt megmossuk, rózsáira szedjük. A hagymát apróra vágjuk, kevés zsíron üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát, az apróra vágott sárgarépát, és feltöltjük vízzel. Beletesszük a zöldbabot, sóval, borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. Fedő alatt, lassan félpuhára főzzük, ekkor beletesszük a karfiolt is. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A zsírból és lisztből paprikás rántást készítünk és berántjuk a levest. Tálalás előtt kevés cukorral, ízlés szerint ecettel fűszerezzük. Telfölt kínálunk mellé.

Paradicsomos zöldbab télire

Hozzávalók:

3 kg zöldbab, 2 kg érett paradicsom, 1 kg fehér hagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 0,5 liter olaj, só, szalicil.
Elkészítése:
A zöldbabot megmossuk, megpucoljuk és 2 cm-es darabokra tördeljük. A paradicsomot lobogó vízbe mártjuk, a héját lehúzzuk, kockára- a hagymát és a petrezselyemzöldet apróra vágjuk. Egy nagy edénybe, rétegezzük úgy, hogy alul és felül is paradicsom legyen. Minden réteget kissé megsózunk. Ekkor ráöntjük az olajat, az edényt lefödjük, és lassú tűzön, 2 órán át főzzük, míg a paszuly összeesett. Nem kavargatjuk, csak időnként megrázogatjuk az edényt. Tiszta, csirátlanított befőttes üvegekbe rakjuk, tetejére késhegynyi szalicilt szórunk. Az üvegeket lezárjuk és száraz dunsztban, abrosszal jól letakarva hagyjuk kihűlni. Az eltett zöldbabot fogyaszthatjuk hidegen, vagy főzeléknek, akár levesnek elkészítve is.

EK. 2016. július

Pulykamellel, zöldbabbal rakott burgonya

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg héjában főtt burgonya, 25 dkg zöldbab, 30 dkg pulyka- vagy csirkemell, só, őrölt bors, 2 gerezd fokhagyma, 3 dl tejföl, vaj, petrezselyemzöld a szóráshoz.

A tepsi kikenéséhez, beszórásához: vaj, zsemlemorzsa.

Elkészítése:

A tisztított zöldbabot 2-3 cm-es darabokra vágjuk, sós vízben roppanósra főzzük. Leszűrjük, lecsepegtetjük. A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, vékony karikákra vágjuk. A pulykamellet sóval, borssal befűszerezzük, rárakjuk a zúzott fokhagymát, jól összekavarjuk, zsírban vagy vajban mindkét oldalát megsütjük. (Nem szabad kiszárítani!) Egy tűzálló tálat kivajazunk, megszórjuk zsemlemorzsával, a burgonya egy részét eloszlatjuk benne, erre jön a közben feldarabolt pulykamell, majd az előfőzött zöldbab. Lerétegezzük úgy, hogy a tetején zöldbab legyen. Megszórjuk petrezselyemzölddel, meglocsoljuk a tejföllel, és a sütőben 15-20 perc alatt megsütjük.

Császárszalonnás zöldbableves

Hozzávalók (4 személyre):

70 dkg zöldbab,25-30 dkg császárszalonna, 1 fej hagyma, 1 zöldpaprika, 1-2 sárgarépa, 2-3 krumpli(elhagyható), tojásnyi zsír, 1 evőkanál liszt, só, házi ételízesítő, 1 teáskanál cukor, 2 hámozott paradicsom vagy 1 dl paradicsomlé, pirospaprika, ecet, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A császárszalonnát csíkokra vágjuk, majd egy fazékban főni tesszük. A zöldbabot megtisztítjuk, 3-4 cm-es darabokra vágjuk, megmossuk. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és kockára daraboljuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés zsíron üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát, az apróra vágott sárgarépát, és feltöltjük vízzel. Beletesszük a zöldbabot meg a krumplit, sóval, borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. Fedő alatt lassan puhára főzzük. Amikor a hús megpuhult, a leveshez adjuk a főzőlével együtt, vigyázva, hogy ne sózzuk el a levest. Ekkor hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot vagy a paradicsomlét, és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. A zsírból és lisztből paprikás rántást készítünk, és berántjuk a levest. Tálalás előtt kevés cukorral, ízlés szerint ecettel fűszerezzük. Tejfölt is kínálhatunk mellé.

Tipp: császárszalonna helyett csülökkel is készíthetjük.

Zöldbabos csirkeragu

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg csirkemell, 50 dkg zöldbab, 1 fej hagyma, 1 hámozott paradicsom, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, házi ételízesítő, olaj, tejföl.

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, majd kevés olajon üvegesre pároljuk. A húst csíkokra vágjuk, a hagymához adjuk, sóval, borssal és ételízesítővel fűszerezzük. A paradicsomot kockára vágjuk, majd belekavarjuk a húsraguba. A zöldbabot enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük, és a húshoz adjuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és készre főzzük. Tálaláskor tejfölt kínálunk mellé.

Kukoricapehelyben sült csirkemell majonézes zöldbabsalátával

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg csirkemell, 2 tojás, 10-15 dkg kukoricapehely, liszt, só, bors, petrezselyemzöld, zsír vagy olaj a sütéshez.

A körethez: 50 dkg zöldbab, 1 szál zöldhagyma, 1 tojássárgája, 2 dl tejföl, 1 dl olaj, 1 teáskanál mustár, só, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A zöldbabot megpucoljuk, megmossuk, kb. 2 cm-es darabokra tördeljük, sós vízben megfőzzük, leszűrjük, majd kihűtjük. A tojássárgájából a mustárral és az olajjal majonézt kavarunk, hozzáadjuk a tejfölt, belekavarjuk a kihűlt zöldbabot és az apróra vágott zöldhagymát, petrezselyemzöldet. Sózzuk, borsozzuk és hűtőszekrénybe tesszük.

A kukoricapelyhet kissé elmorzsáljuk, majd összevegyítjük az apróra vágott petrezselyemzölddel. A húst felszeleteljük, sóval, borssal fűszerezzük, majd lisztbe, felvert tojásba és a kukoricapehelybe forgatjuk, forró zsiradékban megsütjük. A megsült csirkemellet a zöldbabsalátával tálaljuk. 

Zöldbableves sertéshússal

Hozzávalók 4 személyre: 

50 dkg sertéscomb, 2 hagyma, 4-5 burgonya, 50 dkg zöldbab, 1 gerezd fokhagyma, 1 db babérlevél, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 db citrom, só, pirospaprika, köménymag, liszt, 1 dl tejföl, 1 evőkanál zsír vagy olaj.

Elkészítése:

A sertéscombot kockára vágjuk, majd alaposan megmossuk. A hagymát felaprítjuk, és a zsíron üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, megszórjuk köménymaggal és pirospaprikával. Beletesszük a húst, megsózzuk, és fedő alatt kb. 30 percig pároljuk. Időnként kevés vizet öntünk hozzá. A hús főzése közben a burgonyát meghámozzuk, majd apró kockára vágjuk. A zöldbabot megtisztítjuk, megmossuk, 2-3 centiméteresre daraboljuk, a paradicsomot héjától megszabadítjuk. Mikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a burgonyát, a zöldbabot, a feldarabolt paradicsomot, és felengedjük vízzel. Sózzuk, babérlevéllel ízesítjük, és lassú tűzön készre főzzük. A tejfölt elkavarjuk a liszttel, és a forrásban levő leveshez adjuk. Megszórjuk finomra vágott petrezselyemzölddel, citromlével ízesítjük, majd forrón tálaljuk. Csípős paprikát kínálhatunk mellé.

Lestyános zöldbableves

Hozzávalók:

1 kg zöldbab, 1 fej hagyma, 1 zöldpaprika, 1 sárgarépa, 2-3 krumpli(elhagyható), tojásnyi zsír, 1 evőkanál liszt, só, házi ételízesítő, 1 teáskanál cukor, 2 hámozott paradicsom vagy 1 dl paradicsomlé, pirospaprika, ecet, petrezselyemzöld, lestyán.

Elkészítése:

A zöldbabot megtisztítjuk, 3-4 centiméteres darabokra vágjuk, megmossuk. A krumplit meghámozzuk, megmossuk, és kockára daraboljuk. A hagymát apróra vágjuk, kevés zsíron üvegesre pároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott paprikát, az apróra vágott sárgarépát, és feltöltjük vízzel. Beletesszük a zöldbabot és a krumplit, sóval, borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. Fedő alatt, lassan puhára főzzük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és lestyánnal. A zsírból és lisztből paprikás rántást készítünk és berántjuk a levest. Tálalás előtt kevés cukorral, ízlés szerint ecettel fűszerezzük.

Paradicsomos zöldbabfőzelék

Hoztam egy finom főzeléket, egyik kedvencem a zöldbab. Pulykafasírtot sütöttem hozzá, de tükörtojással vagy önmagában is nagyon finom.

Hozzávalók:
1 kg zöldbab, 3 közepes paradicsom, 1 evőkanál zsír, 1 hagyma, 1 kanál liszt, só, bors, ételízesítő, pirospaprika, petrezselyemzöld, 1 kávéskanál cukor.
Elkészítése:
A zöldbabot megpucoljuk, 2-3 cm-es darabokra törjük és enyhén sós vízben megfőzzük. A paradicsomot lobogó vízbe mártjuk(így könnyebben lejön a héja), meghámozzuk és kockára vágjuk.  A hagymát apróra vágjuk és a zsíron megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot kissé összefőzzük és zsírjára sütjük, megszórjuk a liszttel és egy késhegynyi pirospaprikával, majd csomómentesre kavarjuk. Hozzáadjuk a leszűrt babot, a felaprított petrezselyemzöldet, a cukrot, sózzuk, borsozzuk és készre főzzük. Ízlés szerint feltéttel tálaljuk.