Narancsos kacsapecsenye

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

4 kacsacomb vagy 1 pecsenyekacsa, só, bors, 3-4 narancs, zsír.

Elkészítése:

1. A combokat vagy a kacsát gondosan megtisztítjuk, kissé bevagdossuk, sóval, borssal fűszerezzük, majd egy zsírral kikent hőálló tálba tesszük.
   
   
   
2. Egy nagyobb narancs levét kicsavarjuk, a kacsára öntjük, néhány órára hideg helyre tesszük.
   
   
   
   
   
   
   
3. A maradék narancsokat megmossuk és felszeleteljük.
   
   
   
4.  A kacsára helyezzük a narancsszeleteket, alufóliával lefedve 180 fokos sütőben kb. egy órát sütjük. Ekkor levesszük a fóliát, néha a zsírjával meglocsolva szép pirosra sütjük. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.
   
   
   

Tipp: Még omlósabb lesz a hús, ha nagyon alacsony lángon, több órán át sütjük (konfitáljuk).

Sült kacsacomb párolt lila káposztával

Hozzávalók (4 személyre):

4 egész kacsacomb, 2 dl vörösbor, 4 cikk fokhagyma, só, bors, rozmaring; a köretekhez: 1 fej lila káposzta, 2 evőkanál libazsír, só, bors, 2-3 evőkanál citromlé, cukor

Elkészítése:

A kacsacombokat megpucoljuk, megmossuk, sóval és borssal bedörzsöljük. Tepsibe rakjuk, mellétesszük a fokhagymát és a rozmaring ágat, majd felöntjük a borral és annyi vízzel, hogy ne lepjék el a húsokat. A tepsit lefedjük és sütőben addig sütjük, míg a leve elfő és a hús megpuhul. Ekkor levesszük a fedőt és pirulni hagyjuk. A körethez a lila káposztát vékony csíkokra vágjuk, lesózzuk és fél órát állni hagyjuk. Rádobjuk a sóból kicsavart káposztát, megkeverjük, citromlével meglocsoljuk, borsózzuk és fedő alatt puhára pároljuk. Ízlés szerint cukorral ízesítjük.

KáposztásKönyv 2015.

Kacsanyakbecsinált

Hozzávalók (4 személyre):

70 dkg kacsanyak, 20 dkg sárgarépa, 20 dkg petrezselyemgyökér, 20 dkg zeller, 1 karalábé, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom vagy 1 evőkanál paradicsompüré, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál liszt, 1 teáskanál pirospaprika, 1 evőkanál zsír vagy 2-3 evőkanál olaj, só, bors, házi ételízesítő.

a tálaláshoz: csípős paprika

Elkészítése: 

A kacsanyakat jó alaposan megtisztítjuk, és hideg vízben feltesszük főni. Sóval, borssal, házi ételízesítővel fűszerezzük. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a megtisztított, apró kockákra vágott zöldséget. A paradicsom héját lehúzzuk, feldaraboljuk, és a leveshez adjuk, készre főzzük.

Híg rántást készítünk (a zsírban vagy az olajban megfuttatjuk a lisztet, majd pirospaprikával színezzük, és egy pohár hideg vizet öntünk hozzá), belekavarjuk a levesbe, összeforraljuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, csípős paprikával tálaljuk.

Kacsanyakleves házi laskával

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg kacsanyak, 4-5 sárgarépa, 2-3 petrezselyemgyökér, 10 dkg zeller, 10 dkg karalábé, 1 hagyma, 1 zöldpaprika, 1 csokor  petrezselyemzöld, házi ételízesítő, só, szemes bors, kb. 10 dkg  házi vékonylaska (tészta).

Elkészítése:

A pulykanyakat feldaraboljuk, megmossuk és hideg vízben feltesszük főni. Mikor felforrt, leszedjük a habját. Utána hozzáadjuk a megtisztított zöldségeket és szemes borsot, házi ételízesítővel, sóval fűszerezzük. Kis lángon főzzük. Mikor a hús megfőtt, a levest átszűrjük. A zöldségeket felszeleteljük. A tésztát egy kevés sós vízben megfőzzük. A zöldségeket, a húst és a levesbetétet levesestálba tesszük, és felöntjük a forró levessel. Apróra vágott petrezselyemzölddel tálaljuk.

Narancsos kacsa recept

Egy kedves ismerősömmel készítettük el ezt a csodálatos kacsát, nagyon finom, érdemes kipróbálni :)

1,5 kg-os kacsa,  só és bors,  5 narancs, vaj, 1 hagyma, 30 g liszt, 5 dl szárnyashúsleves

A megtisztított kacsa belsejét jól fűszerezzük meg sóval. Pucoljunk meg két narancsot, szedjük cikkelyekre, borsozzuk meg és töltsük a kacsába, majd kötözzük össze. vajjal jól kenjük be és előmelegített sütőben 1 óra alatt süssük meg.

A maradék narancsok héját vágjuk csíkokra. Az összevágott hagymát pároljuk üvegesre a vajon, majd dolgozzuk hozzá a narancs héját és a lisztet. Néhány perc után engedjük fel a levessel. Ezt a szószt kanalazzuk a kacsa köré és díszítsük cikkelyekre szedett naranccsal.