Non plus ultra

 

Hozzávalók:

a tésztához: 30 dkg liszt, 16 dkg vaj, 3 tojás sárgája, 10 dkg porcukor, 6 dkg tejföl, csipet só, 1 tasak vaníliás cukor.

a habhoz: 3 tojásfehérje, 25 dkg porcukor, 1 teáskanálnyi ecet vagy citromlé, 1 csipet só, 1 tasak vaníliás cukor.

Továbbá: baracklekvár

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, ezután kb. 30 percre hűtőszekrénybe tesszük.

Lisztezett felületen kb. 3 mm vastagra nyújtjuk és apró pogácsaszaggatóval korongokat vágunk a tésztából, sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk. A tojásfehérjét csipet sóval elkezdjük felverni, majd hozzáadagoljuk a porcukrot és az ecetet vagy citromlét, egészen addig verjük, amíg sűrű, habcsók állagú masszát kapunk. A habcsókot nyomózsákba rakjuk és kis halmokat nyomunk a tésztakorongokra. Eközben a sütőt 170 fokra előmelegítjük. Kb. 10-15 perc alatt megsütjük. Amikor kihűltek baracklekvárral összeragasztjuk.

Meggyes pudingos csiga

 

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 5-6 dkg vaj, reszelt citromhéj, 1 tojás+ 1 tojássárgája, 1 evőkanál vaníliás cukor, csipet só, 3 evőkanál cukor, 2,5-3 dl tej;

a töltelékhez: 1 tasak vaníliás pudingpor, 3,5 dl tej, 2 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 2 dkg vaj, meggy vagy más bogyós gyümölcs (kompót is lehet).

továbbá: 1 dl tej, 1 tasak vaníliás cukor;

Elkészítése:

A tésztához az élesztőt felfuttatjuk kevés cukros tejben. A vajat elmorzsoljuk a liszttel és a tojássárgájával és az egész tojással, hozzáadjuk a kétféle cukrot, az élesztős tejet, a citromhéjat, a sót, és a maradék tejet. A tésztát jól meggyúrjuk, letakarva 1 órán át kelesztjük. Lisztezett deszkára borítjuk, és vékonyra kinyújtjuk.

Elkészítjük a tölteléket. Ehhez a pundingport a kétféle cukorral és tejjel megfőzzük, belekavarjuk a vajat, hagyjuk kihűlni. Amikor kihűlt a puding rákenjük a kinyújtott tésztára, megszórjuk a kimagozott meggyel, felcsavarjuk, kétujjnyi vastagságú szeletekre vagdaljuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. További 30 percet kelesztjük, majd előmelegített 170 fokos sütőben 35-40 perc alatt megsütjük. Amikor már majdnem megsültek meglocsoljuk a cukros tejjel.

Tojással töltött fasírt

 

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, pirospaprika, 1 szelet kenyér vagy zsömle, te, zsiradék vagy olaj, 4 főtt tojás, 16 szelet bacon szalonna.

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, kevés zsiradékon üvegesre pároljuk. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a ledarált párolt hagymát és kenyeret, a tojást és a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük, jól összedolgozzuk. A bacon szeleteket keresztbe fektetjük, majd belecsomagoljuk a fél tojással töltött fasírtgolyókat. Mindenik fasírt muffint egy zsiradékkal kikent muffinformába tesszük forró sütőben kb.30-40 perc alatt megsütjük. Konyhai papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük, így leitatjuk a fölösleges zsiradékot a fasírtgolyókról. Friss salátával vagy tetszés szerinti körettel tálaljuk.