Epres pavlova torta

 

Hozzávalók:

a laphoz: 4 tojásfehérje, 20 dkg Porcukor, 1 evőkanál citromlé, csipet só, 1 evőkanál étkezési keményítő.

továbbá: 2 dl tejszín, 25 dkg krémsajt, 8-10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, eper.

a díszítéshez: apró cukorka vagy darabolt mandula, pisztácia.

Elkészítése:

A tojásfehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzákavarjuk a citromlét, majd az étkezési keményítőt.

Egy tortazsákba kanalazzuk vagy kanállal, sütőpapírral bélelt tepsibe, kör alakúra simítsuk a kemény habot, szegélyét kissé felmagasítjuk.

Előmelegített 180 fokos sütőbe tesszük, kb. 10 percet sütjük, majd további 140 hőfokon 50 percig sütjük. A sütőt kikapcsoljuk, kissé az ajtót megnyitjuk és hagyjuk a sütőbe, amíg kihűlt.

A tejszínt a kétféle cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a krémsajtot, jól elkavarjuk, majd a hablap tetejére kenjük.

Az epret megpucoljuk, szeletekre vágjuk, és a tortára rakjuk.

Megszórjuk apró dekor cukorkával vagy darabolt mundula és pisztáciával.

Tipp: eper helyet bármilyen más gyümölccsel készíthetjük.

Vaníliakrémes máktorta

 

Hozzávalók:

a piskótához: 25 dkg darált mák, 5 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál liszt, 20 dkg cukor, 1 tasak sütőpor;

a krémhez: 25 dkg mascarpone, 5 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor, 5 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 4 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor;

a díszítéshez: tejszínhab, csokoládéreszelék.

Elkészítése:

A tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, a lisztet, a citromlével felfuttatott sütőport majd óvatosan belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét és a mákot. Kivajazott vagy sütőpapírral kibélelt tortaformában, 180 fokon megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd elvágjuk. A pudingport a tejben megfőzzük, belekavarjuk a vajat és hagyjuk kihűlni. A krémsajtot a kétféle cukorral kikavarjuk, majd összevegyítjük a kihűlt pudingkrémmel. A tejszínt kemény habbá verjük, keveset félreteszünk a torta díszítéséhez. A vaníliás krémbe kavarjuk a felvert tejszínt, és megtöltjük a félbevágott lapot. A maradék tejszínhabbal és csokoládéreszelékkel díszítjük. Pár órára hideg helyre tesszük, ekkor szeleteljük.

Málnás sajttorta

az alaphoz: 30 dkg zabkeksz, 10 dkg olvasztott vaj;

a krémhez: 50 dkg mascarpone, 15 dkg cukor, 15 dkg tejföl, 1 dl tejszín, citromhéj, 2 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál ékezési keményítő;

továbbá: 30 dkg málna, 2 evőkanál citromlé, 3 evőkanál cukor, fél dl víz, 1 teáskanál tortazselé vagy zselatin.  

Elkészítése:

A tortaforma alját és szélét kibéleljük sütőpapírral, amihez csíkot vágunk. A zabkekszet egy aprítógépben összeaprítjuk, összekeverjük az olvasztott vajjal, és lenyomkodjuk a tortaforma aljába, amíg a krémet elkészítjük hútőszekrénybe tesszük. A krémhez a hozzávalókat egy robotgéppel vagy mixerrel krémesre kavarjuk, a kekszre öntjük. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük, majd a hőfokot levéve, további 30 percet sütjük 150 fokon. Hagyjuk kihűlni, néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Amikor kidermedt málnazselével megkenjük, málnaszemekkel díszítjük.

A zseléhez a málnát a cukorral, citromlével és a vízzel összefőzzük, a végén belekavarjuk a zselatint, majd a kihűlt tortára öntjük, málnaszemekkel díszítjük.

Az eredeti receptben 2 tojás is jár a krémbe, én ezt kifelejtettem, egy kissé aggódtam, hogy majd nem áll össze, de így is nagyon finom lett. :)

Málnás vaníliakrémes torta

Hozzávalók:

A piskótához: 5 tojás, 10 evőkanál cukor, 10 evőkanál liszt, 5 evőkanál víz, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipetnyi só.

A krémhez: 30 dkg málna, 2 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás pudingpor, 3 dl tej, 5 dkg vaj, 25 dkg krémsajt (mascarpone) 3 dl tejszín, 1 teáskanál zselatin, 12 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor.

A díszítéshez: málna, friss menta vagy citromfű.

Elkészítése:

A piskótához a tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadagoljuk a vizet, végül belevegyítjük a lisztet és a citromlével felhaboztatott sütőport. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, és szép lassan belekavarjuk a tésztába. Sütőpapírral bélelt formában (28 cm-es) 180 fokon 30 perc alatt megsütjük.

A zselatint 2 evőkanál hideg vízben megdermedni hagyjuk, majd gőz fölött folyékony állagúra kavarjuk. A pudingport a tejben 2 evőkanál cukorral megfőzzük, a vajat belekavarjuk, hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, a krémsajtot a kétféle cukorral kihabosítjuk, belekavarjuk a zselatint, majd összevegyítjük a krémesre kavart pudinggal és a tejszínhabbal. Az málnát megpucoljuk, néhány szemet félreteszünk a díszítéshez. A piskótát három szeletre vágjuk, megtöltjük a krém egyharmadával, málnát rakunk rá, befedjük a második lappal, megkenjük a krémmel, ugyanúgy járunk el mint az első lappal, befedjük a harmadik piskótával, és a maradék krémet 1-2 evőkanál kivételével rásimítjuk. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük, a félretett krémmel bevonjuk az oldalát, és málnával, friss mentalevelekkel vagy citromfűvel díszítjük.

Nyári könyv 2019

Krémsajtos máktorta

Hozzávalók:

a piskótához: 25 dkg darált mák, 5 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál liszt, 20 dkg cukor, 1 tasak sütőpor;

a krémhez: 25 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 3 dl joghurt, 4 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 1 kávéskanál zselatin;

a díszítéshez: tejszínhab, színes cukorka.

Elkészítése:

A tojássárgát a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, a lisztet, a citromlével felfuttatott sütőport majd óvatosan belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét és a mákot. Kivajazott vagy sütőpapírral kibélelt tortaformában, 180 fokon megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd elvágjuk. A zselatint 2 evőkanál vízzel elkavarjuk, hagyjuk megduzzadni, felmelegítjük (nem szabad főzni), összekeverjük a joghurttal. A krémsajtot a kétféle cukorral kikavarjuk, majd összevegyítjük a joghurttal. A tejszínt kemény habbá verjük, keveset félreteszünk a torta díszítéséhez. A joghurtos krémbe kavarjuk a felvert tejszínt, és megtöltjük a félbevágott lapot. A maradék tejszínhabbal és színes cukorkával díszítjük. Pár órára hideg helyre tesszük, ekkor szeleteljük.

FI. 2017/12

Barackos-túrós lepény vagy torta

Hozzávalók:

1 adag mélyhűtött leveles tészta, 1 kg tehéntúró, 20 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1,5 dl tejföl, 4 tojás, 1 citrom reszelt héja, 5 evőkanál búzadara, 4-5 őszibarack.

a díszítéshez: kókuszreszelék vagy porcukor.

Elkészítése:

A leveles tésztát kiengedni hagyjuk, pite vagy tortaformába simítjuk úgy, hogy pereme is legyen. Villával megszurkáljuk, hideg helyre tesszük. A töltelékhez a tojásfehérjét csipet sóval kemény habbá verjük. A többi hozzávalót simára keverjük, óvatosan beleforgatjuk a tojáshabot, majd a tésztára simítjuk. A barackokat megmossuk, kimagozzuk, vékony szeletekre vágjuk, és a túrós töltelékre rakosgatjuk. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 45 perc alatt megsütjük, kihűlni hagyjuk. Kókuszreszelékkel vagy porcukorral megszórva kínáljuk.

KT. 2017/9

Madártej torta

Hozzávalók: 

a tésztához: 6 tojásfehérje, 6 evőkanál liszt, 6 evőkanál cukor, 1 tasak sütőpor, citromlé, csipet só;

a krémhez: 6 tojássárgája, 15 dkg porcukor, 4 evőkanál liszt, 2 tasak vaníliás cukor, 3 dl tej, 17 dkg vaj; 

a tetejére: 3 dl habtejszín, 1 teáskanál zselatin, csokoládéreszelék vagy kakaó.

Elkészítése:

A tojásfehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, óvatosan belekeverjük a lisztet és a citromlével felhaboztatott sütőport. Egy sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.

A krémhez a tojássárgáját 10 dkg cukorral és a vaníliás cukorral habosra kavarjuk, egy dl. tejjel felhígítjuk, belekavarjuk a lisztet, a maradék tejet felforraljuk, majd hozzáöntjük a keveréket, és sűrű krémmé főzzük, hagyjuk kihűlni. A vajat a maradék porcukorral krémesre kavarjuk, majd összevegyítjük a tojáskrémmel. A krémet a tésztára kenjük. A zselatint 2 evőkanál hideg vízbe áztatjuk, kissé felmelegítjük, a tejszínt kemény habbá verjük, belekavarjuk a zselatint és a sütemény tetejére kenjük. Csokoládéforgáccsal, olvasztott csokoládéval vagy kakaóval díszítjük.

Tipp: eredetileg a tejszínhabba nem jár zselatin, de így szépen szeletelhető!

HúsvétiK. 2017

Oreo-torta

Hozzávalók:

a barna piskótához: 4 tojás, 10 dkg cukor,  4 dkg liszt, 4 evőkanál kakaó, 4 evőkanál étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor, csipet só;

a sárga piskótához: 2 tojás, 4 evőkanál cukor, 2 evőkanál víz, 4 evőkanál liszt, 1 teáskanál olaj, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, citromlé;

a krémhez: 3 dl joghurt, 4 dl tejszín, 25 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 4-5 oreo keksz, 1-2 tasak vaníliás cukor, 1 kávéskanál zselatin;

a díszítéshez: oreo keksz, tejszínhab, 5 dkg csokoládé, 0,5 dl. tejszín.

Elkészítése:

A barna piskótához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót, a sütőporral elvegyített lisztet, és a keményítőt. Kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.

A piskótához a tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk, belekavarjuk vizet, végül belevegyítjük a lisztet és a citromlével felhaboztatott sütőport. A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, és szép lassan belekavarjuk a tésztába. Sütőpapírral bélelt formában 170 fokon 30 perc alatt megsütjük. A zselatint 1 dl joghurttal elkavarjuk, kissé hagyjuk kiduzzadni, vízgőz fölött felmelegítjük (nem szabad főzni), összekeverjük a maradék joghurttal, a kétféle cukorral és a krémsajttal. A tejszínt kemény habbá verjük, a kekszet robotgéppel vagy aprítóval összetörjük. A joghurtos krémbe kavarjuk a felvert tejszínt, a kekszet, majd a kihűlt félbevágott sárga piskótát megkenjük, ráhelyezzük a barna piskótát, megkenjük krémmel és befedjük a maradék sárga piskótával. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, hagyjuk jól kidermedni. Ekkor a csokoládét a tejszínnel felolvasztjuk, és a tortára csorgatjuk, tejszínhabbal és keksszel díszítjük.

Kalendárium 2017

Túrós gubatorta

Hozzávalók:

a tortához: 1 sima kalács, 5 dl tej, 3 tojássárgája, 10 dkg darált mák, 5 dkg vaj, 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg cukor, citromhéj;

a krémhez: 25 dkg tehéntúró, 2 dal habtejszín, 5 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor;

továbbá: mák a szóráshoz.

Elkészítése:

A kalácsot felszeleteljük, kockára vágjuk, összevegyítjük a darált mákkal és a citromhéjjal. A tejet a tojássárgájával és a kétféle cukorral elkavarjuk, majd lassú tűzön kissé besűrítjük, belekavarjuk a vajat, és a kalácsra öntve jól összeforgatjuk. Vajjal kikent tortaformába kanalazzuk, és 170 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni. A krémhez a túrót a kétféle cukorral simára kavarjuk, belevegyítjük a kemény habbá vert tejszínt és a kihűlt guba tetejére simítjuk. Tetejét megszórjuk mákkal, azonnal fogyasztható.

KT. 2016 április.

Szőlős túrótorta

Hozzávalók:

a piskótához: 4 tojás, 8 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt, 4 evőkanál víz, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipetnyi só; a krémhez: 25 dkg mascarpone, 10 dkg tehéntúró, 5 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg szőlő, 10 g zselatin; a díszítéshez: tejszínhab, szőlő.

Elkészítése: 

A piskótához a tojássárgáját habosra kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a vizet, majd belevegyítjük a lisztet és a citromlével felhabosított sütőport. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval, és szép lassan beleforgatjuk a masszába. Sütőpapírral bélelt formában 170 fokon 35 perc alatt megsütjük. A zselatint elkavarjuk 3-4 evőkanál vízben, felmelegítjük (nem szabad főzni).  A mascarponét a kétféle cukorral simára dolgozzuk, folyamatosan kavarva hozzáadjuk a zselatint. A tejszínt kemény habbá verjük, kétharmadát és a krémsajtba vegyítjük, megtöltjük vele a kettévágott piskótát, megrakjuk szőlőszemekkel. Befedjük a piskótával, erre jön a tehéntúrós krém. Ehhez a tehéntúrót a félretett tejszínnel elkavarjuk, és a tortára kenjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, szőlőszemekkel és tejszínhabbal díszítjük.

EK. 2015 október

Áfonyás-túrókrémes torta

Hozzávalók:

a torta lapjához: 2 tojás, 4 evőkanál cukor, 4 evőkanál liszt, 2 evőkanál víz, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipetnyi só;

a krémhez: 25 dkg mascarpone, 10 dkg tehéntúró, 5 dl tejszín, 15 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg áfonya, 10 g zselatin.

a zseléhez: 10 dkg áfonya, 1 evőkanál cukor, 10 g tortazselépor vagy zselatin.

Elkészítése:

A piskótához a tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk, belekavarjuk vizet, végül belevegyítjük a lisztet és a citromlével felhaboztatott sütőport. A tojásfehérjéket a sóval kemény habbá verjük, és szép lassan belekavarjuk a tésztába. Sütőpapírral bélelt formában (28 cm-es) 180 fokon 30 perc alatt megsütjük.

A zselatint elkavarjuk 3-4 evőkanál vízben, felmelegítjük (nem szabad főzni). A mascarponét a kétféle cukorral simára dolgozzuk, folyamatosan kavarva a zselatint is hozzáadjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, kétharmadát és a krémsajtba vegyítjük, a krémet kétfelé osztjuk, egyik felébe belekavarjuk a megtisztított áfonyát. Az áfonyás krémet a piskótára kanalazzuk, elsimítjuk, óvatosan rákanalazzuk a maradék krémet, erre jön a tehéntúrós krém. Ehhez a tehéntúrót a félretett tejszínnel elkavarjuk, és a tortára kenjük. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. A zseléhez az áfonyát egy evőkanál vízzel meg a cukorral felforraljuk, hozzáadjuk a zselatint, és besűrítjük. Az áfonyazselét a tortára öntjük, hagyjuk megdermedni, ekkor tejszínhabbal díszítjük, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.

KT. 2015 szeptember.

Epres sajttorta sütés nélkül

Hozzávalók:

a torta lapjához:

20 dkg édes keksz, 8 dkg olvasztott vaj;

a krémhez: 25 dkg mascarpone, 50 dkg ricotta, 3 dl tejszín, 15-20 dkg porcukor, 2-3 tasak vaníliás cukor, 50 dkg eper, 10 g zselatin.

Elkészítése:

Egy 22-24 cm-es kapcsos tortaformát sütőpapírral kibélelünk. A kekszet késes aprítóval vagy darálóval ledaráljuk, összekavarjuk az olvasztott vajjal, majd a tortaformába kanalazzuk, jól belenyomkodjuk. A zselatint elkavarjuk 3-4 evőkanál vízben, felmelegítjük (nem szabad főzni). A mascarponét a ricottával és a kétféle cukorral simára dolgozzuk, folyamatosan kavarva a zselatint is hozzáadjuk, majd a tejszínt kemény habbá verjük, és a sajtkrémbe vegyítjük. A krémet a kekszalapra kanalazzuk. Az epret megtisztítjuk, megmossuk, hagyjuk a vizet leszáradni, felszeletelve a tortára rakjuk. Néhány órára hűtőszekrénybe helyezzük, ezután szeleteljük. 

Citromtorta

Hozzávalók:

a piskótához: 4 tojás, 8 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt, 4 evőkanál víz, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipetnyi só.

a krémhez: 3 dl joghurt, 3 dl tejszín, 25 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom leve, 10 g zselatinpor.

Elkészítése: 
A piskótához a tojássárgáját habosra kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a vizet, majd belevegyítjük a lisztet és a citromlével felhabosított sütőport. A tojásfehérjét kemény habbá verjük a sóval, és szép lassan beleforgatjuk a masszába. Sütőpapírral bélelt formában 170 fokon 35 perc alatt megsütjük. A zselatint elkavarjuk 1 dl joghurttal, felmelegítjük (nem szabad főzni), összekeverjük a maradék joghurttal, a kétféle cukorral, a citromlével és a krémsajttal. A tejszínt kemény habbá verjük. A joghurtos krémbe belekavarjuk a felvert tejszínt, majd a krémet a kihűlt piskótára kanalazzuk, vagy megtöltjük vele a kettévágott piskótát. Néhány órára hűtőszekrénybe tesszük, citromszeletekkel és tejszínhabbal díszítjük.

Muroktorta

Hozzávalók:

a tésztához: 5 tojás, 25 dkg sárgarépa(murok), 15 dkg dióbél, 15 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1 citrom, 1 tasak sütőpor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 csipet só;

a krémhez: 25 dkg krémsajt (mascarpone), 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg porcukor, 2,5 dl habtejszín, 10 g zselatin, 1 narancs leve; 

a citrommázhoz: 2 evőkanál citromlé, 10 dkg porcukor; 

a díszítéshez: marcipán, narancs, tejszínhab.

Elkészítése:

A sárgarépát meghámozzuk és finomra reszeljük, a dióbelet megőröljük, a tojásokat kettéválasztjuk. A tojásfehérjét 1 csipet sóval kemény habbá verjük. A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a citromlével felhabosított sütőport. Beleforgatjuk a hab egyharmadát, majd a maradék habbal felváltva a lisztet, a fahéjat és a diót, végül pedig hozzáadjuk a sárgarépát is, és lazán összedolgozzuk. Vajjal kikent tortaformába simítjuk, előmelegített 170 fokos sütőben 40-45 perc alatt megsütjük. A citrommázhoz a citromlevet fényesre kavarjuk a porcukorral, majd a kihűlt tortára simítjuk. A zselatint elkavarjuk a narancslében, kissé felmelegítjük, hogy a zselatin jól feloldódjon. A krémhez kemény habbá verjük a tejszínt, keveset félreteszünk a díszítéshez. A krémsajtot simára kavarjuk a kétféle cukorral, majd összevegyítjük a zselatinnal és a tejszínhabbal. A krémet a tortára simítjuk, tejszínhabbal, marcipánnal és naranccsal díszítjük. 

Áfonyás máktorta sütés nélkül

Hozzávalók:

a laphoz: 20 dkg édes keksz, 5 dkg puha vaj, kávé.

a krémhez: 25 dkg krémsajt, 3 dl tejszín, 10-15 dkg porcukor, 10 dkg darált mák, 10 g zselatin, fagyasztott áfonya.

Elkészítése:

A laphoz a darált kekszet összekavarjuk az olvasztott vajjal, majd annyi kávét öntünk hozzá, hogy jól dolgozható massza legyen. 26 cm-es tortaforma aljára nyomkodjuk. A zselatinport elkeverjük 1 dl hideg vízben, majd lassú tűzön kavargatva langyosra melegítjük, míg fel nem oldódik. A krémsajtot krémesre kavarjuk a porcukorral, belekavarjuk a darált mákot, a kemény habbá vert tejszínt, meg a zselatint, végül óvatosan beleforgatjuk az áfonyát. A krémet a tortaformába simítjuk, és 4-5 órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Áfonyával vagy csokoládéforgáccsal, marcipánnal díszítjük. Ezután szépen szeletelhető.

Túrós zserbótorta

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt, 15 dkg cukor, 9 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, 1 tojás, 1/2 tasak sütőpor, 2 evőkanál kakaópor, zsír a tortaforma kenéséhez.

a töltelékhez: 50 dkg túró, 3 dkg vaj, 2 tojássárgája, 1 tasak vaníliás cukor, 15 dkg cukor, 2 evőkanál búzadara, 2 tojás kemény habja.

továbbá: szilva vagy baracklekvár, 20 dkg darált dió, 10 dkg cukor

a mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.

Elkészítése:

Elkészítjük a túrótölteléket, ehhez a tojássárgáját habosra keverjük a cukorral, majd hozzáadjuk az áttört túrót, a többi hozzávalót és utoljára a kemény habbá vert tojásfehérjét.

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a masszát három részre osztjuk. Az elsőt kinyújtjuk, és belehelyezzük a kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába. Megkenjük a lekvárral, rászórjuk a cukros darált diót, erre helyezzük a második kinyújtott lapot is, rásimítjuk a túrókrémet. A túrókrém tetejére tesszük a harmadik lapot, amelyet villával megszurkálunk. 180 fokra előmelegített sütőben 35-40 perc alatt megsütjük.

Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk, belekavarjuk a tejszínt, és a sütemény tetejére kenjük. Kihűlés után szeleteljük.

Habos almatorta

Hozzávalók:

a tésztához: 20 dkg liszt, 15 dkg cukor, 3 tojás, 12,5 dkg vaj, 12,5 dkg krémsajt, 2 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, rumaroma.

továbbá: 2-3 alma, 2 tojásfehérje, 10 dkg porcukor, őrölt fahéj, őrölt kardamom, 2 evőkanál kristálycukor.

Elkészítése:

A vajat és a krémsajtot a kétféle cukorral habosra kavarjuk, egyenként belekavarjuk a tojásokat. A lisztet a sütőporral összevegyítjük, majd a krémbe belekavarjuk. Hozzáadjuk a rumaromát, a citromhéjat és csipet sót. Az almát meghámozzuk, a magházat eltávolítjuk, és vastag szeletekre vágjuk. Egy tortaformát sütőpapírral kibélelünk, belesimítjuk a tésztát és megrakjuk az almaszeletekkel. Megszórjuk őrölt fahéjjal, kardamommal meg a kristálycukorral. Előmelegített 170 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, majd rákanalazzuk vagy rásimítjuk az almatortára, kb. 10 percre visszatesszük a sütőbe. Kihűlve szeleteljük. 

Tiramisukrémes torta

Hozzávalók a piskótához:

8 tojás, 20 dkg cukor, 8 dkg liszt, 8 evőkanál kakaó, 8 evőkanál étkezési keményítő, 2 teáskanál sütőpor, citromlé, csipetnyi só.

a krémhez: 4 tojássárgája, 25 dkg cukor, 25 dkg mascarpone, 5 dl habtejszín, vaníliaaroma vagy 2 tasak vaníliás cukor, 10 g zselatinpor.

a szóráshoz, díszítéshez: kakaó, tejszínhab

Elkészítése:

A tortalaphoz a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral és csipet sóval és kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a kakaót, a lisztet, a citromlével felhabosított sütőport és a keményítőt. A masszát kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük. Miután kihűlt három részre vágjuk.

A zselatint beáztatjuk 0,5 dl vízbe. A krémhez a tojássárgáját vízgőz fölött fehéredésig kavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a zselatint, majd hagyjuk kihűlni. A mascarponét kikavarjuk, kanalanként adagolva beledolgozzuk a kihűlt tojáskrémet, a vaníliaaromát (vaníliás cukrot) és a kemény habbá vert tejszínt. Az egyik lapra kenjük a krém egyharmadát, megszórjuk kakaóval, beborítjuk a második lappal, így járunk el a harmadik lappal is, a tetejére kenjük a maradék krémet, végül megszórjuk kakaóval. Néhány órára vagy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük, ekkor tejszínhabbal díszítjük, és szeleteljük.

Zamatos körtetorta

Hozzávalók:

12,5 dkg puha vaj, 12,5 dkg cukor, 3 tojás, 20 dkg liszt, 2 evőkanál tej, 2 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, 4 körte, só, citromhéj, porcukor a szóráshoz.

Elkészítése:

Egy tortaformát kibélelünk sütőpapírral. A vajat a cukorral és az egyik vaníliás cukorral, a citromhéjjal meg csipet sóval jól kikavarjuk. Egyenként belekavarjuk a tojásokat. A sütőport kevés citromlével felhaboztatjuk, összevegyítjük a liszttel, majd a tojáshoz kavarjuk, tejjel lazítjuk, majd a formába simítjuk. A körtét meghámozzuk, félbe vágjuk, a magházat eltávolítjuk és legyezőformában a tészta tetejére rakosgatjuk. 180 fokos sütőben 30-40 perc alatt megsütjük. Amikor megsült, kivesszük és hagyjuk kihűlni. Porcukorral megszórva tálaljuk.

Eszterházy-torta

Hozzávalók a lapokhoz:

5 tojásfehérje, 15 dkg cukor, 15 dkg darált dió, csipet fahéj, 5 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, csipet só.

a krémhez: 6 dl tej, 5 tojássárgája, 1 tasak vaníliás pudingpor, 1 evőkanál liszt, 15 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 10 dkg darált dió, 1 teáskanál rumaroma

a díszítéshez: 10 dkg darált dió, 10 dkg fehér csokoládé, 4 dkg étcsokoládé

Elkészítése:

A tésztához a tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a liszt, a fahéj, a sütőpor, a só meg a dió keverékét. Sütőpapírral bélelt tortaformában 180 fokra melegített sütőben öt tortalapot sütünk. A sütési idő 5-10 perc laponként. Célszerű a tészta hozzávalóit felosztani, és a fent leírt műveletet ötször elvégezni, így teljesen azonos vastagságú lapokat kapunk.

A krémhez a pudingport a liszttel és a tejjel elkavarjuk, belekavarjuk a tojássárgáját, majd sűrű krémmé főzzük. Ha kihűlt belekeverjük a diót és a rumaromát. A vajat jól elkavarjuk a porcukorral, majd összevegyítjük a krémmel. A lapokat a krémmel megkenve rétegezzük, végül a torta oldalát is bevonjuk. A kétféle csokoládét gőz fölött felolvasztjuk. A fehér csokoládét ráöntjük a tortára, és egyenletesen elkenjük. Az étcsokoládét zacskóba töltjük, a sarkát kivágjuk, és a torta közepétől indulva egy csigát rajzolunk rá egészen a torta széléig. Végül fogpiszkáló segítségével a kör közepétől kifelé haladva, mintha cikkekre akarnánk vágni, vonalakat húzunk. Az oldalát megszórjuk darált dióval, a tetejére körbe halmocskákat nyomunk habzsákból, ha még maradt krém, vagy ha nem, tejszínhabbal díszítjük.