Pikáns zúzapörkölt

 

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg csirkezúza, 5 dkg füstölt szalonna, 3 hagyma, 1 piros vagy zöld húsú paprika, 1 kisebb csípős paprika, 1-2 paradicsom vagy 1 dl paradicsomlé, 2 cikk fokhagyma, házi ételízesítő, pirospaprika, só, bors, zsiradék.

Elkészítése:

A zúzát jól megmossuk, megtisztítjuk, a porcokat levágjuk, majd kockára vágjuk. A szalonnát csíkokra, a hagymát apróra, a paprikát csíkokra, a paradicsomot pedig kockára vágjuk. Kevés zsiradékon megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a zúzát, kissé átpirítjuk, házi ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, lefödjük, és lassú tűzön főzzük. Amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a kétféle paprikát, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a paradicsomot, és készre főzzük. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.

Tipp: csípős paprika nélkül is elkészíthetjük, úgy a gyerekek is imádni fogják.

Csülökpörkölt lépésről-lépésre

 

Hozzávalók 4 személyre:

1,5 kg sertéscsülök, 3-4 hagyma, 1-1 piros- és zöldpaprika, 2 hámozott paradicsom, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, só, bors, pirospaprika, házi ételízesítő, zellerzöld.

Elkészítése:

1. A hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk.

2. A húst kicsontozzuk, kockára vágjuk.

3. A zsírt felhevítjük és megdinszteljük benne a hagymát.

4. Hozzáadjuk a húst, házi ételízesítővel és borssal fűszerezzük, fehéredésig pirítjuk.

5. Ekkor megszórjuk pirospaprikával.

6. A hétféle paprikát csíkokra vágjuk, majd a húshoz adjuk. Kevés vizet adunk hozzá, és takaréklángon főzzük.

7. A hámozott paradicsomot kockára vágjuk, a fokhagymát és zellerzöldet felaprítjuk. Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, hozzáadjuk a paradicsomot és a fokhagymát meg zellerzöldet. Födő nélkül puhára főzzük, hogy a leve elfőjjön, és jó szaftos legyen a hús. Petrezselymes krumplival tálaljuk.

Nyúlpörkölt

 

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg nyúlhús, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 sárgarépa, 1 pasztinák, 1 evőkanál paradicsompüré, durva törött bors, só, 1 dl vörösbor, őrölt kömény.

Elkészítése:

A nyúl combjait meghagyjuk sültnek, a csontosabb részeit feldaraboljuk. A hagymát apróra vágjuk, és a felhevített zsiradékban aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a húst, kicsit megforgatjuk, sózzuk, megszórjuk az őrölt köménnyel, beletesszük a zúzott fokhagymát és az apróra vágott zöldséget. A bort ráöntjük és lefödve nagyon lassan pároljuk. Elpárolgott levét kevés vízzel szükség szerint pótoljuk. Mikor a hús félig puha, zsírjára sütjük, megborsozzuk, a paradicsompürével jól átpirítjuk, majd kevés vizet hozzáadva készre pároljuk. Köretnek főtt tésztát tarhonyát vagy krumplit kínálunk mellé.

Csirkeszárny pörkölt túrós csuszával

 

Hozzávalók (4 személyre):

80 dkg csirkeszárny, 5 dkg füstölt szalonna, 1 kisebb paprika, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 20 dkg gomba, zsír vagy olaj, pirospaprika, petrezselyemzöld, liszt, só, bors;

5 dkg füstölt szalonna, 15 dkg tehéntúró, 1 dl tejföl, 25 dkg széles metélt, só, bors.

Elkészítése: A csirkeszárnyat jól megpucoljuk, megmossuk, sóval meg borssal fűszerezzük. Lisztbe forgatjuk, és kevés zsiradékon hirtelen megsütjük. A szalonnát csíkokra vágjuk, a hagymát is felaprítjuk, a paprikát csíkokra vágjuk. Kevés zsiradékon a szalonnát megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát, beletesszük a paprikát, majd amikor ez is félig megpuhult, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a csirkeszárnyakat. Amikor félig megfőtt beletesszük a felszeletelt gombát és a zúzott fokhagymát. Puhára főzzük és petrezselyemzölddel megszórva, a túrós csuszával tálaljuk.

A csuszához a tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A szalonnát kisebb kockára vágjuk, egy edényben kissé megpirítjuk, a szalonnapörcöket kiszedjük a zsiradékból és félretesszük. A zsírral a leszűrt tésztát elkavarjuk, belekavarjuk a tehéntúrót, kissé összemelegítjük. Megszórjuk a szalonnapörccel és a pörkölttel kínáljuk.

Székelygulyás

 

Hozzávalók (4 személyre):

80 dkg sertéslapocka vagy -comb, 1 kg savanyú káposzta, 1-2 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, só, bors, 2 dl paradicsomlé vagy 2 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál paprikakrém vagy házi ételízesítő;

a tálaláshoz: 2 dl tejföl.

Elkészítése:

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd a zsíron megdinszteljük. Mikor félig megvan, hozzáadjuk a kockára vágott húst, paprikakrémmel vagy házi ételízesítővel, az áttört fokhagymával,sóval és borssal fűszerezzük, lassú tűzön, lefedve együtt pároljuk tovább. Ha szükséges, kevés vizet öntünk mindig alá, de csak épp annyit, hogy a hús oda ne süljön, felöntjük a paradicsomlével. Közben a káposztát átmossuk, ha nagyon savanyú, és kevés zsíron megfuttatjuk, kevés vizet öntünk alá, megpároljuk. Mikor a hús megpuhult, a káposzta pedig roppanósra párolódott, a kettőt egy edénybe összevegyítjük, és jól összefőzzük. Melegen, tejföllel tálaljuk.

EK 2021.január

Zöldborsópörkölt tarhonyával

Hozzávalók (4 személyre):

40 dkg mélyhűtött zöldborsó, 2 hagyma, 1-2 evőkanál paradicsompüré, 1 paprika, só, bors, 1 mokkáskanál cukor, 1/2 csokor petrezselyemzöld.

a körethez: 20 dkg tarhonya, 2 cikk fokhagyma, 1/2 piros húsú paprika, 3 dl hús- vagy zöldségalaplé, petrezselyemzöld, olaj, só, bors.

Elkészítése:

A felaprított hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és a paradicsompürét. A zöldborsót a hagymás raguhoz adjuk, és kevés vízzel felöntve fedő alatt puhára főzzük. Sóval, borssal fűszerezzük, kevés cukorral és az apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva összefőzzük. A körethez a paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk, 2-3 evőkanál olajon megpároljuk, hozzáadjuk a tarhonyát, és kissé lepirítjuk. Felöntjük a húslevessel, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, sóval, borssal fűszerezzük, és készre főzzük. Tálalás előtt 10 percet lefödve hagyjuk. A zöldborsó pörkölttel tálaljuk.

Téli ünnepek, Évszakok ízei 8.

Csirkebelsőség-pörkölt rizzsel

Hozzávalók (4 személyre):

80 dkg csirkezúza és -szív vegyesen, 5 dkg füstölt szalonna, 1 paprika, 2-3 hámozott paradicsom, 2 hagyma, 2 cikk fokhagyma, zsír vagy olaj, pirospaprika, házi ételízesítő, só, bors.

Elkészítése:

A zúzát és a szívet jól megmossuk, megtisztítjuk, a porcokat és a fölösleges hártyákat és zsíros részt levágjuk, majd félbevágjuk. A szalonnát csíkokra, a hagymát apróra, a paprikát csíkokra, a paradicsomot pedig kockára vágjuk. Kevés zsiradékon megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a zúzát meg a szívet, kissé átpirítjuk, házi ételízesítővel, zúzott fokhagymával, sóval, borssal fűszerezzük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, lefödjük, és lassú tűzön főzzük. Amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a paprikát, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a paradicsomot, és készre főzzük. Párolt rizzsel tálaljuk.

Babos borjúpörkölt

Hozzávalók 4 személyre:

5 dkg füstölt szalonna, 3 hagyma, 80 dkg borjúhús, 1 zöldpaprika, 1-2 paradicsom, 5 cikk fokhagyma, pirospaprika, 1 doboz vörös babkonzerv, só, bors.

Elkészítése:

A szalonnát apróra, a húst kockára vágjuk (eredetileg a pörköltbe jó méretesre vágjuk a húst). A hagymát megpucoljuk, és felaprítjuk, a paradicsomot 1-2 percre forró vízbe tesszük, héját lehámozzuk, és kockára vágjuk, a zöldpaprikát szintén felkockázzuk. A szalonnát zsírjára sütjük, kiszedjük a szalonnapörcöt, a zsiradékon üvegesre pároljuk a hagymát, félidőben hozzáadjuk a fokhagymát meg a paprikát is. A borjúhúst hozzáadjuk a hagymához, fehéredésig pároljuk, megszórjuk pirospaprikával. Ekkor beletesszük a paradicsomot, a szalonnapörcöt, sóval és frissen őrölt borssal fűszerezzük. Lefedjük, és ha szükséges, kevés vizet adva hozzá puhára pároljuk. Hozzáadjuk a babkonzervet, kissé összefőzzük, vigyázva, hogy bő szaftja maradjon. Csípős paprikát és tejfölt kínálhatunk mellé.

Kapros borsófőzelék sertéspörkölttel

Hozzávalók (4 személyre):

70 dkg mirelit zöldborsó (szezonban friss borsó), 1/2 csokor friss kapor, 2 dl tejföl, 1 dl tej, 3 evőkanál liszt, 5 dkg vaj, só, bors, cukor.

a pörkölthöz: 50 kg sertéshús, 2 hagyma, 1 zöldpaprika, 1 evőkanál zsír, 3 cikk fokhagyma, 1 dl vörösbor, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors.

Elkészítése:

A pörkölthöz a húst kockára vágjuk, és kissé besózzuk. A hagymát apróra vágjuk, majd a forró zsíron üvegesre pároljuk. Megszórjuk a pirospaprikával, belerakjuk a húst, a csíkokra vágott zöldpaprikát és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt pörköljük, amíg a levét elfövi. Ekkor meglocsoljuk a vörösborral, és néha kevés vizet öntünk alá addig, amíg a hús teljesen megpuhul. A főzelékhez a borsót enyhén sós vízben megfőzzük, leszűrjük. Az olvasztott vajon kissé megfuttatjuk az apróra vágott kaprot, hozzáadjuk a borsót, sóval, borssal fűszerezzük, kevés cukorral ízesítjük. Meghintjük a liszttel, hozzáadjuk a tejfölt és a tejet. Beforraljuk, közben tej vagy víz hozzáadásával tetszés szerinti sűrűségűre készítjük, a majd a pörkölttel tálaljuk. 

KT. 2016 április.

Csülökpörkölt kukoricás rizzsel

Hozzávalók:

1,5 kg csont nélküli csülök, 5 dkg húsos szalonna, 3 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 1 zöld paprika, pirospaprika, 1 csipetnyi őrölt kömény, csípős paprikakrém, só, bors, olaj vagy zsír ;

a körethez: 20 dkg rizs, 15 dkg konzervkukorica, só, 1 teáskanál házi ételízesítő, 2 dkg vaj, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A húst kockára vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, ahogyan a szalonnát és a paprikát. Kevés olajon pirítsuk zsírjára a szalonnát, majd adjuk hozzá a hagymát. Ha már szép üveges lett, tegyük bele a húst, megszórjuk őrölt köménnyel. Fehéredésig süssük, ekkor hozzáadjuk a pirospaprikát, kevés vizet öntünk rá, beletesszük az apróra vágott paprikát, sózzuk, borsozzuk. Amikor a hús megpuhult hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, és a csípőst is (elhagyható). További 15 perc alatt készre főzzük. A rizst megmossuk, felöntjük vízzel, hozzáadjuk az ételízesítőt és puhára főzzük. A végén hozzáadjuk a kukoricát is, felforraljuk, majd leszűrjük és lecsöpögtetjük. A vajat felhevítjük, rádobjuk az apróra vágott petrezselymet és összekavarjuk a kukoricás rizzsel.

EK. 2015. február

Kecskepörkölt

Hozzávalók (4 személyre):

1,5 kg kecskehús, 3 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, 1-1 csípős és zöldpaprika, 2-3 hámozott paradicsom, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors.

Elkészítése:

Egy fazékban vizet forralunk, és a feldarabolt kecskehúsra öntjük. 15-20 percig állni hagyjuk, majd leöntjük a vizet róla. A hagymát apróra vágjuk, a zsíron aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a húst, megszórjuk a pirospaprikával és az apróra vágott fokhagymával. Amikor a hús kifehéredik, beletesszük a csíkokra vágott csípős meg zöld színű paprikát, a kockára vágott paradicsomot,  sózzuk, borsozzuk, és 2-3 evőkanál vizet öntünk alá. Így pörköljük a húst vigyázva, hogy le ne égjen. Amikor a hús már teljesen megpuhult, zsírjára pirítjuk, puliszkával vagy friss házi kenyérrel, savanyúsággal tálaljuk.

Tipp: kecskehús helyett bárányból is elkészíthetjük.

EK. 2015 augusztus

Pörkölttel, savanyú káposztával rakott krumplipüré

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg sertéshús, 2 hagyma, 1-2 paradicsom, 3 cikk fokhagyma, házi ételízesítő, só, bors, pirospaprika, olaj, 80 dkg savanyú káposzta, 1 evőkanál zsír, 50 dkg krumpli, 5 dkg vaj, kevés tej.

Elkészítése:

1. A húst kockára, a hagymát apróra vágjuk. A savanyú káposztát kevés zsiradékon puhára pároljuk. A krumplit pürének megfőzzük.

2. A hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk.

3. Hozzáadjuk a húst, házi ételízesítővel, sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük.

4. Amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a darabokra vágott paradicsomot és készre főzzük.

5. Ekkor belekavarjuk az apróra vágott fokhagymát is.

6. Egy tűzálló tálba lerétegezzük a krumplipürét, a pörköltet és a párolt káposztát. Addig rétegezzük, míg a hozzávalók el nem fogynak. Előmelegített 200 fokos sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük. 

Krumplis könyv

Lecsós zúzapörkölt puliszkával

Hozzávalók (4 személyre):

80 dkg csirke- vagy szárnyaszúza, 5 dkg füstölt szalonna, 4-5 paprika, 3 hámozott paradicsom, 2 hagyma, zsír vagy olaj, pirospaprika, házi ételízesítő, só, bors.

Elkészítése:

A zúzát jól megmossuk, megtisztítjuk, a porcokat levágjuk, majd kockára vágjuk. A szalonnát csíkokra, a hagymát apróra, a paprikát csíkokra, a paradicsomot pedig kockára vágjuk. Kevés zsiradékon megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a zúzát, kissé átpirítjuk, házi ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, lefödjük, és lassú tűzön főzzük. Amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a paprikát, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a paradicsomot, és készre főzzük. Puliszkával meg paradicsomsalátával tálaljuk.

Csípős birkapörkölt

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg birkahús, 2 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, 1-1 csípős és zöld húsú paprika, 1 evőkanál pirospaprika, só, bors.

Elkészítése:

A birkahúst feldaraboljuk, majd egy fazékban vizet forralunk, és a húsra öntjük. 15-20 percig állni hagyjuk, majd leöntjük a vizet a húsról. A hagymát apróra vágjuk, és a zsíron aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a húst, megszórjuk a pirospaprikával és az apróra vágott fokhagymával. Amikor a hús kifehéredik, beletesszük a csíkokra vágott csípős meg zöld paprikát, sózzuk, borsozzuk, 2-3 kanál vizet öntögetünk alá, és pörköljük a húst vigyázva, hogy le ne égjen. Amikor a hús már teljesen megpuhult, zsírjára pirítjuk, és főtt krumplival, idénysalátával tálaljuk.

Borjúpörkölt sült paprikával

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg borjúhús, 2 hagyma, 2 hámozott paradicsom, 1 evőkanál zsír, 3 cikk fokhagyma, 1 dl vörösbor, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors.

Hozzávalók a sült paprikához: személyenként 2-3 húsos paprika, ecet, cukor, só, 2 evőkanál olaj.

Elkészítése:

A húst a hártyáitól megtisztítjuk, kockára vágjuk, és kissé besózzuk. A hagymát apróra vágjuk, majd a forró zsíron üvegesre pároljuk. Megszórjuk a pirospaprikával, belerakjuk a húst, a feldarabolt paradicsomot, és a zúzott fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk és fedő alatt pörköljük, amíg a levét elfövi. Ekkor meglocsoljuk a vörösborral, és néha kevés vizet öntünk alá addig, amíg a hús teljesen megpuhul. 

A sült paprikához a paprikákat megmossuk, majd tárcsán vagy rostélyon minden oldalán megsütjük, ekkor leszedjük a tűzhelyről. Egy tálba rakjuk, kissé lesózzuk, majd lefödve 10 percig pihentetjük. Ezalatt a paprikák kissé megizzadnak, így a héját könnyen lehúzhatjuk. A megtisztított paprikákat vízzel leöblítjük, majd olajba mártjuk, és egy tálba rakjuk. Ízlés szerint ecetes-cukros levet készítünk, és a paprikára öntjük. Azonnal fogyasztható.

Báránypörkölt

Hozzávalók (4 személyre):

1,5 kg bárányhús, 2 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, 1-1 csípős és zöldpaprika, 1 evőkanál pirospaprika, tárkony, só, bors.

Elkészítése:

Egy fazékban vizet forralunk, és a feldarabolt bárányhúsra öntjük. 15-20 percig állni hagyjuk, majd leöntjük a vizet róla. A hagymát apróra vágjuk, a zsíron aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a húst, megszórjuk a pirospaprikával és az apróra vágott fokhagymával. Amikor a hús kifehéredik, beletesszük a csíkokra vágott csípős meg zöld színű paprikát, sózzuk, borsozzuk. Megszórjuk apróra vágott tárkonnyal, 2-3 evőkanál vizet öntünk alá, és pörköljük a húst vigyázva, hogy le ne égjen. Amikor a hús már teljesen megpuhult, zsírjára pirítjuk, majd friss házikenyérrel vagy főtt krumplival, savanyúsággal tálaljuk.

Nyúlpörkölt petrezselymes galuskával

Hozzávalók 4 személyre:
1-1,5 kg-os nyúl , 2 hagyma, 5 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, 1 zöld húsú paprika, 1 hámozott paradicsom, 2 sárgarépa, 1 teáskanál pirospaprika, só, bors.
Elkészítése:
A nyúlhúst feldaraboljuk, majd egy fazékban vizet forralunk és a húsra öntjük, 15-20 percig állni hagyjuk, ekkor leöntjük a vizet a húsról. A hagymát apróra vágjuk, és a zsíron aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk a húst, megszórjuk a pirospaprikával meg az apróra vágott fokhagymával. Amikor a hús kifehéredik, beletesszük a csíkokra vágott paprikát,
és a kocára vágott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, és 2-3 evőkanál vizet öntögetve alá pörköljük, vigyázva, hogy le ne égjen. Amikor teljesen megpuhult, zsírjára pirítjuk, petrezselymes nokedlivel tálaljuk.
A körethez:
40 dkg liszt, 3 tojás, petrezselyemzöld, só. A tojásokat egy edényben összedolgozzuk a liszttel, sóval és annyi langyos vízzel, hogy közepes sűrűségű galuskatésztát kapjunk,
belekavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. A tésztát galuskaszaggatóval, vagy teáskanállal lobogó, sós vízbe szaggatjuk, és amint a galuskák feljönnek a víz színére, leszűrjük. Sóval, borssal ízesítjük, majd a pörkölttel tálaljuk.

Erdei gombás, vörösboros sertéspörkölt

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg sertéscomb, 10 dkg füstölt szalonna, 20 dkg erdei gomba (rókagomba, vargánya), 2-3 hagyma, 1 paprika, 20 dkg hámozott paradicsom, 1 petrezselyemgyökér, 2 cikk fokhagyma, 2 dl vörösbor, só, bors, 1-2 babérlevél, pirospaprika, csipet őrölt kömény.

Elkészítése:

A húst megmossuk, és kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, majd összevegyítjük a hússal, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babérlevelet, és letakarva egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Másnap a szalonnát apró kockára vágjuk, majd bográcsban kiolvasztjuk a zsírját. Hozzáadjuk a pácolt húst, és kevergetve fehéredésig pirítjuk. Ekkor megszórjuk pirospaprikával és őrölt köménnyel, majd hozzáadjuk a karikára vágott zöldséget, sózzuk, borsozzuk, annyi vizet öntünk alá, amennyi ellepi. 1-2 órát főzzük, félidőben hozzáadjuk a felszeletelt gombát, és a borral ízesítjük. Készre főzzük. Juhtúrós galuskával tálaljuk.

A körethez:

40 dkg liszt, 3 tojás, túró, tejföl, bors, só.

A tojásokat egy edényben összedolgozzuk a liszttel, sóval és annyi langyos vízzel, hogy közepes sűrűségű galuskatésztát kapjunk. A tésztát galuska-szaggatóval, vagy teáskanállal lobogó, sós vízbe szaggatjuk. Amint a galuskák feljönnek a víz színére, leszűrjük. Egy nagyobb edénybe öntjük, hogy könnyen össze tudjuk keverni a túróval, meglocsoljuk tejföllel és összekavarjuk. Sóval, borssal ízesítjük, és a pörkölttel tálaljuk.

Sertéslábszár-pörkölt bográcsban

Hozzávalók 4 személyre:

8 szelet sertéslábszár, 2-3 hagyma, 4 hámozott paradicsom, 1 zöldpaprika, 2 sárgarépa, 5 cikk fokhagyma, 10 dkg zellergyökér, 2 dl fehérbor, 2 babérlevél, 1 teáskanál házi ételízesítő, 3 evőkanál liszt, zsír, só, bors.

Elkészítése:

A hússzeleteket kissé megsózzuk, borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk és egy serpenyőben vagy a bográcsban forró zsiradékon kissé megpirítjuk. A hússzeleteket kiszedjük az edényből, a maradék zsiradékon pedig megpároljuk az apróra vágott hagymát meg fokhagymát. Hozzáadjuk a karikára vágott sárgarépát, az apróra vágott zöld paprikát és zellert. Meglocsoljuk a borral, beletesszük a babérlevelet meg az ételízesítőt, kissé összefőzzük, majd hozzáadjuk a feldarabolt paradicsomot is. Visszatesszük a hússzeleteket, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük húslevessel vagy vízzel. Lassú tűznél főzzük, amíg a leve el nem fő, és kellően be nem sűrűsödik. Petrezselymes krumplival, vagy friss házikenyérrel tálaljuk.

Cseh pörkölt (Cesky Gulas)

Hozzávalók:

1 kg marhalábszár, 5 fej közepes vöröshagyma, 2 evőkanál olaj, 2 evőkanál őrölt pirospaprika, 1 l hideg víz (+ pótláshoz), 3-4 kávéskanál őrölt kömény, só, 6-8 teáskanál őrölt bors, pár szem egész feketebors, 4 egész babérlevél, 1/4 teáskanál szerecsendió(őrölt), 1,5 evőkanál Piros Arany (csemege), 1 gerezd fokhagyma, 1 dl száraz vörösbor, 1/4 teáskanál majoránna.

Elkészítése:
A kockákra vágott vöröshagymát az olajon pirítsuk üvegesre, majd adjuk hozzá a 2 centis kockákra vágott marhahúst. Pirítsuk közepes lángon, ameddig a hús levet enged, majd szórjuk rá a pirospaprikát. Úgy 10-15 másodpercig kavargassuk, majd öntsük fel a vízzel. Vigyázzunk, hogy ne várjunk túl sokat a felöntés előtt, mert ha odakap a paprika, az keserűvé teheti az ételt! Kavarjuk össze, majd adjuk hozzá az őrölt köményt és az őrölt borsot. Ízlés szerint használhatunk kevesebbet, mert ennyi borssal bizony kicsit csípős lesz, de éppen ez a jó benne.
Keverjük el, majd fedő alatt főzzük úgy negyed órát. Nagyon fontos, hogy a főzés alatt végig figyeljünk a víz pótlására. Kis adagokban (1 dl) adjuk hozzá, és figyeljünk, hogy ne híguljon fel túlságosan. A cél egy kicsit folyós, de azért sűrű állapot elérése, amibe aztán jó lesz mártogatni a knédlit.
Ezután tegyük bele a babérleveleket, az egész borsot és a kézzel morzsolt koriandert, és alaposan keverjük össze. Főzzük további 10 percet, majd mehet bele az őrölt babér és a szerecsendió. Ezután adjunk hozzá még 1,5 evőkanál csemege Piros Aranyat, és 1 gerezd fokhagymát.
Főzzük így még 1 órát, majd öntsünk bele kb. fél dl száraz vörösbort. Tegyük vissza a fedőt, majd néha kavargatva, a vizet időnként pótolva főzzük addig, amíg a hús megpuhul. Ha kész,
adjunk hozzá még egy kevés majoránnát. Keverjük meg, és máris tálalható. Knédlivel tálaljuk.