Tojással töltött fasírt

 

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg darált sertéshús, 1 tojás, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, pirospaprika, 1 szelet kenyér vagy zsömle, te, zsiradék vagy olaj, 4 főtt tojás, 16 szelet bacon szalonna.

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, kevés zsiradékon üvegesre pároljuk. A darált húst egy tálba tesszük, hozzáadjuk a ledarált párolt hagymát és kenyeret, a tojást és a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük, jól összedolgozzuk. A bacon szeleteket keresztbe fektetjük, majd belecsomagoljuk a fél tojással töltött fasírtgolyókat. Mindenik fasírt muffint egy zsiradékkal kikent muffinformába tesszük forró sütőben kb.30-40 perc alatt megsütjük. Konyhai papírtörlővel bélelt tálba kiszedjük, így leitatjuk a fölösleges zsiradékot a fasírtgolyókról. Friss salátával vagy tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Töltött csirkefasírt paradicsomszósszal

Hozzávalók 4 személyre:

a fasírthoz: 60 dkg csirke darált hús, 2 tojás, 1 zsömle, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, só, bors, pirospaprika, kevés tej.

továbbá: 4 főtt tojás, 10 dkg császárszalonna.

a paradicsomszószhoz: 2 evőkanál zsír, 2 evőkanál liszt, 2 dl paradicsomlé vagy 2 evőkanál paradicsompüré, 1 dl húsleves, 2 evőkanál cukor, babérlevél, só.

Elkészítése:

A zsömlét kb. 10 percig tejben áztatjuk, jól kinyomkodjuk. A hagymát összevágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk. A darált húst egy tálba tesszük, összekeverjük a kinyomkodott zsömlével, hozzáadjuk a párolt hagymát, a tojást és a zúzott fokhagymát. Sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük, jól összedolgozzuk. Az őszgerincformát kibéleljük a császárszalonna szeletekkel, belesimítjuk a fasírthús felét, rárakjuk a főtt tojást, majd befedjük a maradék fasírthússal. Ráhajtjuk a szalonnát, és forró sütőben 40-50 perc alatt megsütjük. Hidegen szeleteljük.

A szószhoz a lisztet megfuttatjuk a zsíron, és felöntjük kevés vízzel meg a húslével, simára kavarjuk.  Hozzáöntjük a paradicsomlét, beletesszük a babérlevelet, és folytonosan kavargatva kb. 5 percig forraljuk, míg mártás sűrűségű nem lesz. Cukorral meg sóval ízesítjük. Ha nincs hús- vagy zöldséglevesünk, úgy kevés vízben házi vagy más ételízesítőt felfőzünk és azzal készítjük a szószt, így sokkal ízletesebb.

A felszeletelt töltött fasírttal és krumplipürével tálaljuk.

Darált hússal töltött palacsinta

Hozzávalók 4 személyre:

1 adag palacsinta, 50 dkg darált hús, 3 dl paradicsomlé, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 20 dkg reszelt sajt, bors, oregánó, bazsalikom, só, 1 kávéskanál cukor, olaj, vaj.

Besamelmártás: 5 dkg vaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tej, só, szerecsendió.

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megpároljuk, majd hozzáadjuk a darált húst. Miután a hús kifehéredett, hozzáadjuk a paradicsomlevet meg a zúzott fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd kevés cukrot, oregánót, és bazsalikomot keverünk bele. Az egészet jól összeforraljuk.

A besamelmártáshoz a vajból és a lisztből világos rántást készítünk, majd felengedjük a tejjel, sóval meg szerecsendióval ízesítjük.

A palacsintákat megtöltjük a húsos raguval, és feltekerjük. Egy tűzálló tálat kivajazunk , belerakjuk a töltött palacsintákat, megszórjuk reszelt sajttal, és leöntjük a besamelmártással. Forró sütőben szép pirosra sütjük, majd forrón tálaljuk. 

Csípős paprikát kínálhatunk mellé.

Zöldhagymás-darált hússal töltött karaj

Hozzávalók:

70 dkg csontnélküli karaj, 15-20 dkg darált hús, 1 csokor zöldhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tojás, fél szelet kenyér, só, bors, pirospaprika, olaj.

Elkészítése:

A húst felszeleteljük, kiklopfoljuk majd sóval, borssal befűszerezzük. A darált húshoz adjuk hozzá a tejbe áztatott és kinyomkodott kenyeret, a zúzott fokhagymát, a tojást, fűszerezzük sóval, borssal pirospaprikával, majd hozzákavarjuk az apróra vágott zöldhagymát. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a karajszeleteket, felcsavarjuk majd olajozott alufóliába csavarjuk és előmelegített sütőbe megsütjük, majd a fóliát levesszük, meglocsoljuk zsírral vagy olajjal és készre sütjük.

Darált hússal töltött padlizsán

Hozzávalók:

4 kisebb padlizsán, olaj, só, őrölt bors, 1 közepes fej hagyma, 50 dkg darált hús, 1 db. sárgarépa, 3 db. érett paradicsom vagy 4 dl. paradicsomlé, bazsalikom, oregánó, fokhagyma,
reszelt sajt.

Elkészítése:

A padlizsánokat megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belsejüket kikanalazzuk, majd kissé
megsózzuk. Az olajon megfuttatjuk az apróra vágott hagymát, fokhagymát, majd hozzáadjuk a darált húst, a hámozott paradicsomot vagy paradicsomlét, a lereszelt sárgarépát, sózzuk, borsozzuk megszórjuk bazsalikommal és oregánóval. A padlizsánhúst kockára vágjuk és a raguhoz adjuk kb. 30 perc alatt készre főzzük. 

A sütőt előmelegítjük, a fél padlizsánokat megtöltjük a darált húsos keverékkel, kb. 50 perc alatt készre sütjük, az utolsó 5 percben megszórjuk reszelt sajttal és visszatesszük sütőbe amíg a sajt szépen megpirul.