Kólás-chilis csirkeszárnyak

Hozzávalók:
1 kg csirkeszárny, 3-4 ek. olaj, 3-4 ek. szójaszósz, kevés fehérbors, 1 kiskanál Erős Pista,  2-3 dl kóla, só. 
Elkészítése:
A szárnyakat megborsozzuk, a szójaszószba belekeverjük az Erős Pistát, majd a szárnyakat bepácoljuk és kb. 30 percig betesszük a hűtőbe. Lábasban vagy magas peremű serpenyőben (wok) megforrósítjuk az olajat és a húst körös-körül megpirítjuk.  Ekkor a kólát ráöntjük, lefedjük, majd kis lángon, kb. 15-20 perc alatt a húst puhára pároljuk. Amikor a hús puha, a fedőt leemeljük, a lángot erősebbre állítjuk, és csak addig hagyjuk a tűzön, amíg a kólás mártás sziruposra nem sűrűsödik,  mázként be nem vonja a szárnyakat. Ha kell, enyhén megsózzuk.
Köretnek párolt rizs illik hozzá.

Csirkés, zödséges sült tészta

Hozzávalók:

1 csomag spagetti, 1 nagy fej lilahagyma, 1 bögre zöldborsó, 1 szál sárgarépa, 25 dkg gomba, 25 dkg csirkemell, wok fűszerkeverék, szójaszósz, vaj, olaj, só, cukor

Elkészítése:

A csirkét előző este felcsíkozzuk és jól beízesítjük, valamint egy kevés szójaszószba beáztatjuk. Főzzük meg a tésztát. A zöldségeket megpucoljuk, majd a hagymát méretesebb darabokra, a sárgarépát keskeny hosszúkás szeletekre aprítsuk, a gombát pedig felnegyedeljük. A húst megdinszteljük egy kevés vaj és olaj keverékében. Kiszedjük és félretesszük a húst, majd ugyanebben a serpenyőben megdinszteljük a zöldségeket, kevés sóval, cukorral és szójaszósszal kedvünk szerint fűszerezzük. A zöldségeket finom ropogósra pirítjuk (nem kell teljesen megpuhulniuk). Kisebb adagokban rátesszük a tésztát a zöldségekre és tovább fűszerezzük a szójaszósszal. Tányérra szedjük és a már megsütött hússal tálaljuk.

Tavaszi tekercs

Aki szereti, a kínai konyhát most megtanulhatja, hogyan kell otthon elkészíteni a tavaszi tekercset. Könnyű finom ételrecept, amelyet egyszerű elkészíteni. 

Fagyasztott réteslapot vásároltam, mikor már kész volt a töltelék és a sütésre került a sor, akkor derült ki, hogy a réteslap fahéj ízesítésű, így rohantam vissza az üzletbe másikat vásárolni, de annál jobban sikerült, érdemes kipróbálni :)

Töltelék:
20-30 dkg darált hús (lehet csirke, pulyka, sertés  vagy akár marhahús is)
3 szál újhagyma 

3 gerezd fokhagyma
40 dkg édes káposzta laskára vágva
2 szál sárgarépa nagylukú reszelőn lereszelve
kevés gyömbér lereszelve (ha nincs akkor jó a szárított is)
3 ek. Szójaszósz

1 chili paprika (elhagyható)
kínai fűszer keverék (saját ízlés szerint helyettesíthető)

Tésztához:
30dkg liszt, 500 ml víz, só
Nem kell állni hagyni, kevés olajon teflon serpenyőben egyből lehet sütni a palacsintákat. Akkor lehet jól feltekerni ha még meleg.

Csípős édes szósz1 evőkanál méz
1 evőkanál szojaszosz
1 evőkanál ketchup
2 evőkanál borecet
1 evőkanál kukorica keményítő
2 dl víz

1 kiskanál Erős Pista
A hozzávalókat összemelegítjük és kis tálkában tálaljuk.

Kevés olajon , erős tűzön Wokban vagy egy mélyebb serpenyőben megpirítjuk a darált húst. Ha már elfőtt alóla a leve, akkor rádobjuk a hagymát, fokhagymát és kis pirítás után egyszerre adjuk hozzá a többi zöldséget. Ha félig megpuhult a zöldség, akkor ráöntjük a szójaszószt a kínai fűszerkeveréket és a chilit, szükség szerint utánasózunk.

A réteslapot szétbontjuk egy nyújtódeszkán, és 12 egyenlő részre vágjuk. Ha némelyik lap elszakad, tegyünk össze több réteget egymásra.

Ha kész a ragu a lapokra rákanalazunk, egy kevés hústölteléket elsimítjuk, és a tésztát feltekerjük. A széleit tojásfehérjével összeragasztjuk majd az így elkészült hústekercseket forró bő olajban aranysárgára pirítjuk. A végén papírtörlőn lecsepegtetjük és forrón tálaljuk.

Csípős-édes szószt kínálhatunk hozzá.

Csípős-savanyú leves

Szép, színes étel, aki szereti az egzotikus ízeket, vendégvárónak is kitűnő. Nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető, hús nélkül is kiváló. Minél több féle zöldséget használunk, annál finomabb lesz, de főzhetünk bele üvegtésztát is.
A fafül gombát viszont legalább 2 órára áztassuk meleg vízbe, mert nehezen fő meg és rágós lesz, de használhatunk helyette champignont is.
Sehol a városban nem találtam bambuszrügyet, így fagyasztott kínai zöldségkeveréket főztem bele, így is nagyon finom lett.

Hozzávalók:
1 kiskanál zúzott erős paprika (az Erős Pista tökéletes), napraforgóolaj, 2-3 gerezd fokhagyma, fehérbors, só, gyömbér, 3 evőkanál étkezési keményítő,  sárgarépa, fafül gomba, tofu, szójababcsíra, bambuszrügy vagy 20 dkg kínai fagyasztott zöldségkeverék, 1 tojás,15-20 dkg csirkemell, víz, ecet.
Elkészítése:  
Felaprítjuk egészen kis darabokra a fokhagymát, sárgarépát, beáztatott fafül gombát, a tofut és a húst. Villával felverjük a tojást. Feloldunk kb. 2 evőkanál keményítőt legalább háromszor annyi vízben. Felforrósítjuk a wokot (hogy az esetlegesen benne maradt víz elpárologjon), beleöntünk kb. 4 cl olajat. Ebben az esetben elég enyhén felforralni az olajat, az extrém hőfok veszélyes lehet. Beleöntjük a forró olajba az Erős Pistát és a fokhagymát. Enyhén átsütjük (gyors folyamat, a fokhagyma könnyen eléghet!). Ezt a keveréket kiöntjük egy tányérba. Vizet forralunk a wokban. A forró, de még nem zubogó vízbe beleöntjük a felaprított alapanyagokat, néhány percig (kb. 3 perc) kevergetve főzzük. Közben sózzuk, borsozzuk. Lassan hozzáadagoljuk a vízben feloldott keményítőt.
Belekeverjük a felvert tojást, közben gyorsan, körkörösen kavargatjuk, hogy a tojás szép, hosszúkás legyen, ne pedig darabos. A leveshez ízlés szerint adunk az erős paprika-fokhagyma-olaj trióból. A végén kerül bele az ecet, ízlés szerint.

Recept forrása ITT!

Citromos csirkemell

Hozzávalók:

3 nagyobb filézett csirke vagy pulykamell
1 citrom
szójaszósz
1 kanál méz
bors
őrölt gyömbér
kukoricakeményítő
olaj
2 gerezd fokhagyma
2 dl tejszín
Elkészítése:
A csirkét megtisztítjuk, feldaraboljuk, befűszerezzük és kevés forró olajon megpirítjuk.
Amíg pirul az alja, a tetejét meglocsoljuk szójaszósszal, és a már enyhén megsült felére kiskanálnyi mézet teszünk (erre a legtökéletesebb a már kissé megcukrosodott fajta), majd gyömbérrel megszórjuk, utána frissen őrölt borssal. Leheletnyi fokhagymát is rakjunk rá, de nem muszáj. Addig kavargatjuk, amíg a külseje jó pirosra sül, utána öntjük rá a citrom levét és a lereszelt citromhéjat,  gyenge lángon főzzük 5-8 percig.
Ezután a tejszínt egy kevés kukoricakeményítővel besűrítjük és rizzsel tálaljuk.

Mézes-mustáros csirke

Hozzávalók:
1 csirkemell
1 kis fej hagyma
olaj
só
bors
2-3 dl tejszín
1 evőkanál méz
1 teáskanál mustár
szójaszósz
Én tettem bele egy kevés MAGGI Mézes-mustáros csirke alap fűszerkeveréket, ami nagyon jó ízt adott a csirkének.

Elkészítése:
A hagymát nagyon apróra vágjuk, kevés olajon párolni kezdjük. Közben a felcsíkozott csirkemellfilét sózzuk, borsozzuk, majd a hagymához adjuk, és együtt pirítjuk tovább. Ha a hús megpuhult, és kicsit meg is pirult, rácsorgatjuk a mézet, és karamellizáljuk egy kicsit, majd ráöntjük a tejszínt, és hozzáadjuk a mustárt és egy kevés szójaszószt. Pár percig forraljuk, amíg besűrűsödik, aztán ha szükséges, még sózzuk, borsozzuk. Rizzsel tálaljuk. Jó étvágyat!

Narancsos-mézes csirkemell

Már nagyon régóta terveztem, hogy megfőzzem, végül Alíz adta az ötletet. Így hétvégén én is elkészítettem, nagyon, nagyon szeretjük.

Hozzávalók:
3 nagyobb filézett csirke vagy pulykamell
2-3 édes narancs
szójaszósz
méz
bors
őrölt gyömbér, chili
balzsamecet(elhagyható)
kukoricakeményítő
olaj
2 gerezd fokhagyma
Elkészítése:
A csirkét megtisztítom, feldarabolom, és kevés forró olajon pirítani kezdem.
Amíg pirul az alja, a tetejét meglocsolom szójaszósszal és kevés balzsamecettel, és a már enyhén megsült felére kiskanálnyi mézet teszek (erre a legtökéletesebb a már kissé megcukrosodott fajta), majd gyömbérrel megszórom, utána frissen őrölt bors, kevés chili következik. Leheletnyi fokhagymát is rakok rá, de nem muszáj. Addig kavargatom, amíg a külseje jó pirosra sül, utána öntöm fel 2 narancs levével, és gyenge lángon főzöm 5-8 percig, még 1-1 kanál mézzel és borssal pirítottam.
Ezután egy kevés kukoricakeményítővel besűrítettem és rizzsel tálaltam.

Chilis-brokkolis csirkemellcsíkok

Hozzávalók:

50 dkg csirkemell vagy kicsontollt comb

1,5 ek szezámmag

1,25 dl marhaalaplé

2 ek szójaszósz

2 ek frissen reszelt gyömbér

2 gerezd fokhagyma

1 tk kukoricakeményítő

3 ek szezámolaj

1 nagyobb brokkoli

1 sárga v piros kaliforniai paprika

1 chili

Nálam az olasz konyha után a kínai a második nagy kedvenc. Gyors, egyszerű és finom.

Elkészítése:

A húst vékony csíkokra vágjuk, és összekeverjük 1 ek szezámmaggal.

Egy tálban simára keverjük az alaplét, a szójaszószt, a gyömbért, a fokhagymát és a kukoricakeményítőt.

Egy wokban vagy egy nagyobb serpenyőben felforrósítunk 1 ek szezámolajat, majd keverve-rázva pár perc alatt (3-4) megsütjük benne a húst. A húst kiszedjük, és félretesszük.

A megmaradt olajat kiöntjük a serpenyőből, papírral kitöröljük belőle az esetleg bennmaradt magokat.

A maradék olajat felforrósítjuk, és beletesszük a rózsáira szétszedett brokkolit, a vékony csíkokra vágott paprikát és a chilit. 2-3 percig keverve-rázva sütjük. Hozzákeverjük az alapkeveréket, lefedjük és kis lángon 2 percig sütjük.

Visszatesszük a serpenyőbe a húst, és időnként megkeverve addig sütjük (alacsony hőfokon), míg besűrűsödik a leve.

Megszórjuk a maradék szezámmaggal.

Zöldséges csirke wokban

Hozzávalók:
50 dkg csirkehús, 40 dkg finommetélt, 15-15 dkg paradicsom, sárga- és fehérrépa, 10-10 dkg gomba és zöldpaprika, 8 dkg póréhagyma,
1 csokor petrezselyem, 2 gerezd fokhagyma, 3-4 ek. olaj, 1 dl szójaszósz,
2 dl ketchup, szerecsendió, curry, őrölt bors, só.
Elkészítése:
A kicsontozott csirkehúst és a zöldségeket vékony metéltre vágjuk, majd összekeverjük. Curryval, borssal, szerecsendióval, sóval, vágott petrezselyemmel, zúzott fokhagymával fűszerezzük. Serpenyőben olajat hevítünk, és jól átforgatjuk benne a húst meg a zöldségeket. Hozzáadjuk a szójaszószt és a ketchupot és még néhány percig, pároljuk. A kifőzött tésztát, hozzákeverjük, jól átforrósítjuk és azonnal tálaljuk.