Oreó keksz házilag

 

Hozzávalók:

a tésztához: 22,5 dkg liszt, 12,5 dkg holland kakaó, 12,5 dkg porcukor, 12,5 dkg vaj, 1 tojás, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 1/2 teáskanál sütőpor, csipet só, 1 evőkanál citromlé;

A krémhez: 10 dkg fehércsokoládé, 1,5 dl tejszín.

Elkészítése:

Először a krémet készítjük el, ehhez a csokoládét a tejszínnel vízgőz fölött megolvasztjuk, hűtőszekrénybe tesszük.

A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a sütőporral, és a sóval, majd a többi hozzávalóval jól összegyúrjuk. Ekkor kisebb adagokban nem túl vékonyra nyújtjuk, kb. 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A körök tetejét egy másik kisebb kiszúróval megnyomjuk, amitől a keksz szép mintássá válik. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket, és előmelegített 160 fokos sütőben, 7 perc alatt készre sütjük. Nem kell jobban megsütni, mert nagyon kiszáradhat. Amikor kivesszük a sütőből még puhának tűnik, hagyjuk kihűlni.

A krémet kivesszük a hűtőből, és a kihűlt keksz egyik felére 1 teáskanálnyi krémet teszünk, majd rátesszük a keksz másik felét, és addig nyomjuk össze, amíg a krém elérti a kekszek széleit. Néhány percre hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárdul, és már fogyasztható is.

Pudingos túrós zserbó

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt, 20 dkg cukor, 12 dkg vaj, 2 evőkanál tejföl, 1 dl tej, 1 tojás + 1 sárgája, 1/2 tasak sütőpor, 3 evőkanál kakaó;

a töltelékhez:

50 dkg tehéntúró, 5 dkg vaj, 3 dl tej, 1 tasak vaníliás pudingpor, 1 tasak vaníliás cukor, 20 dkg cukor, 1 evőkanál reszelt citromhéj, 2 evőkanál búzadara;

továbbá:

baracklekvár, 15 dkg darált dió, 8-10 dkg cukor.

a tetejére:

10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.

Elkészítése:

1. A pudingport a tejjel és a kétféle cukorral elkavarjuk, folytonosan keverve megfőzzük, majd belekavarjuk a vajat, langyosra hűtjük.

2. A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, a masszát három részre osztjuk.

3. Az első lapot tepsi nagyságúra nyújtjuk.

4. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, megkenjük baracklekvárral.

5. Megszórjuk a cukorral elvegyített darált dióval.

6. A kihűlt pudingot a túróval, citromhéjjal simára kavarjuk

7. Rátesszük a második kinyújtott lapot is, megszórjuk a búzadarával, és rákanalazzuk a túrós tölteléket, elsimítjuk.

7. A túrókrém tetejére helyezzük a harmadik lapot, amelyet villával megszurkálunk. Előmelegített 180 fokos sütőben 35-40 percig sütjük.

8. Az étcsokoládét a tejszínnel gőz fölött megolvasztjuk, és a sütemény tetejére kenjük.

Csokoládékrémes korongok

 

Hozzávalók:

a tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg szobahőmérsékletű vaj, 4 tojás, 20 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál citromhéj, csipet só;

a krémhez: 15 dkg étcsokoládé, 2 dl tejszín;

a mázhoz: 5 dkg csokoládé, 0,5 dl tejszín.

Elkészítése:

A krémhez a tejszínt a csokoládéval vízgőz fölött felolvasztjuk, szép simára keverjük és hagyjuk megdermedni.

A tésztához a vajat a porcukorral habosra kavarjuk, majd belekavarjuk a többi hozzávalót is. Egy habzsákba kanalazzuk és sütőpapírral bélelt tepsibe 5-6 cm távolságra kisebb halmokat nyomunk. Előmelegített 180 fokos sütőben kb. 12 perc alatt megsütjük, vigyázva ne piruljanak meg. Kihűlni hagyjuk. A krémet kézi mixerrel jól felhabosítjuk és a kihűlt korongokat megtöltjük, összeragasztjuk. A csokoládémáshoz a csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk, sütőpapírból kisebb tölcsért készítünk, ebbe beleöntjük a csokoládémázat, a tölcsér aljára épp egy pici lyukat vágunk, és ezzel díszítjük a már megtöltött korongokat.

Lekváros isler

 

Hozzávalók:

20 dkg liszt, 10 dkg őrölt dió, 18 dkg vaj, 10 dkg porcukor, csipet só.

továbbá: barack lekvár, 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.

Elkészítése:

A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk, 30 percet hűtőszekrényben pihentetjük, majd 3-4 mm vastagra kinyújtjuk. Linzer szaggatóval kiszaggatjuk, és előmelegített sütőben kb. 11 perc alatt készre sütjük. Ha mind kisült, lekvárral összeragasztjuk. Az étcsokoládét a tejszínnel vízgőz fölött megolvasztjuk, a megtöltött linzerkarikákat a csokiba mártogatjuk, megdermedni hagyjuk.

Kókuszos patkó

Hozzávalók:

30 dkg liszt, 5 dkg kókuszreszelék, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tojás sárgája, 2 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál citromhéj, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál citromlé, csipet só.

Elkészítése:

A kókuszreszeléket a liszttel összekeverjük, belemorzsoljuk a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, a kétféle cukrot, a citromlével felhaboztatott sütőport, csipet sót, citromhéjat összegyúrjuk. A masszából dió nagyságú adagokat csípünk, mindegyikből kis rudat sodrunk, majd patkóformára alakítjuk. Zsírral kikent vagy sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatjuk, és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Tipp: Vaníliás porcukorba is hempergethetjük. A sütemény sokáig eláll, fémdobozban tárolható.

Borjú raguleves

 

Hozzávalók (4 személyre):

70 dkg csontos borjúhús, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1/2 zeller (kisebb), 1 zöldpaprika, 1 hagyma, 2 dl tejföl, 1 citrom, 1 csapott evőkanál liszt, 1 tojás sárgája, házi ételízesítő, petrezselyemzöld, tárkony, só, bors, zsír vagy olaj.

Elkészítése:

A csontos borjúhúst hideg vízben főni tesszük, amikor felforrt a habját leszedjük, ekkor borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. A zöldségeket megpucoljuk, apróra vágjuk. Amikor a hús félig megfőtt az apróra vágott hagymát kevés zsiradékon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a zöldségeket, kissé megpároljuk, majd a húshoz adjuk, lassú tűznél puhára főzzük.  A tejfölt a liszttel és a tojás sárgájával elkavarjuk, besűrítjük a levest, citromlével savanyítjuk, kissé összeforraljuk, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.

Grízes mézes sütemény

 

 Hozzávalók:

a lapokhoz: 45 dkg liszt, 10 dkg vaj, 4 evőkanál méz, 10 dkg cukor, 1 tojás, 1 dl tej, 1 teáskanál szódabikarbóna;

a krémhez: 5 dl tej, 5 evőkanál búzadara (gríz), 20 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 20 dkg vaj;

továbbá: barack- vagy ribizli lekvár, porcukor.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, 30 percre hűtőszekrénybe tesszük, négy részre osztjuk, majd lisztezett deszkán téglalap alakúra nyújtjuk, előmelegített 170 fokos sütőben, egyenként megsütjük. A krémhez a tejet felforraljuk, majd a búzadarát fokozatosan belekavarjuk, folytonos keverés melett sűsűre főzzük, hagyjuk kihűlni. A vajat a kétféle cukorral habosra kavarjuk, majd a kihűlt krémmel összevegyítjük. Aí egyik lapot megkenjük a grízes krém felével, ráhelyezzük a második lapot, megkenjük a lekvárral, erre kerül a harmadik lap, majd a maradék krémet rákenjük és befedjük az utolsó lappal. Hagyjuk a lapokat megpuhulni, ekkor megszórjuk porcukorral, éles késsel szeleteljük.