Pisztráng sütve

Az egész pisztrángot megtisztítjuk, megmossuk, papírtörlővel leitatjuk. Sózzuk, borsozzuk, lisztbe mártva kevés fölhevített olajban aranysárgára sütjük. Óvatosan megforgatva, hogy mindkét oldaluk szép világosbarnára süljön.
Nagyon ízletes és gyorsan elkészíthető étel, bármilyen ünnepi asztal dísze lehet. Hasábburgonyát és fokhagymás szószt kínálhatunk mellé.
A fokhagymaszószhoz kevés majonézt elkavarunk egy fél doboz tejföllel, 3 cikk zúzott fokhagymával és kevés salátafűszerrel ízesítjük.

Szalagos farsangi fánk

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 3 dl tej, 2 evőkanál cukor, 2 tojás sárgája, 2 evőkanál olvasztott vaj, 1 citrom reszelt héja, 2 dkg élesztő, csipet só, 2 evőkanál rum;

a sütéshez: olaj.

Elkészítése:

A tejet kissé meglangyosítjuk, összekavarjuk a cukorral és 1 evőkanál liszttel, majd belemorzsoljuk az élesztőt és hagyjuk felfutni. A lisztet egy nagyobb tálba szitáljuk, közepébe mélyedést csinálunk és beleöntjük a tejet, a cukrot, a tojások sárgáját, a reszelt citromhéjat és a csipet sót. Jól megdagasztjuk, a végén pedig lassan adagolva, beledolgozzuk a rumot és az olvasztott vajat is. Konyharuhával letakarjuk és duplájára kelesztjük. Mikor a tészta megkelt, lisztezett deszkán ujjnyi vastagságúra kinyújtjuk, és fánkszaggatóval vagy pohárral kivágjuk, majd letakarva még 1 órát pihentetjük. Bő forró olajban szép pirosra sütjük. Papírtörlőre szedjük, és porcukorral megszórva tálaljuk.

Tipp: Ha nagyon gyorsan sülnek, kissé vegyük vissza a lángot, különben kívül megég, belül pedig nem sül ki!  

Bolognai lasagne

70 dkg darált hús, 40 dkg sûrített paradicsom, 2 közepes hagyma, 10 dkg szalonna(elhagyható), bors, oregano,bazslikom, só, 5 ek cukor, 3 ek olaj, 20 dkg reszelt sajt, 5 dkg vaj, fél kg lasagnetészta, fél liter besamelmártás. A szalonnát apró kockára vágom és egy evõkanálnyi olajon kiolvasztom. Sárgára pirítom benne az apróra vágott hagymát, majd hozzáadom a darált húst. A hús megfehéredése után hozzáteszem a sûrített paradicsomot, majd beleteszem a borsot, a sót, a cukrot és az oreganot, bazsalikomot. Az egészet jól összeforralom.
Egy tepsit(én teflon tepsibe szoktam) kiolajozok,öntök az aljára besamelt, ráteszek egy réteg tésztát. Megkenem a paradicsomos raguval, ráteszek újabb réteg tésztát, amelyet besamellel kenek meg, majd sajtot szórok rá. Ez így megy egészen addig, míg a hozzávalók el nem fogynak. A tetejére besamelt öntök, amit a reszelt sajttal szórok meg. Forró sütõben szép pirosra sütöm, majd felkockázva tálalom.
Besamelmártás

5 dkg vaj, 5 dkg liszt, fél liter tej, só, szerecsendió.

A vajból és a lisztből világos rántást készítek, majd felengedem a tejjel. Sózom és szerecsendióval ízesítem.

Ezt főztem ma

Egy kedves látogató, kérte hogy ideje valami hús is legyen, nem is írok receptet, a székely ember kedvenc kajája a flekken szalmapityókával.
Céklát adtam hozzá, nagyon ízlett :)

Méteres kalács

Hozzávalók:

6 tojás, 30 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, 1 dl olaj, 1 dl langyos víz, 30 dkg liszt.

Elkészítése:
6 tojássárgát kikavarunk 30 dkg cukorral habosra, majd az olajjal és a vízzel lassanként elkavarjuk, ezután tegyük bele a lisztet meg a sütőport (én a sütőport mindig a liszten kissé felhaboztatom citromlével), a tojásfehérjét kemény habbá verjük és lassan belekavarjuk.
A masszát kétfelé vesszük, az egyikbe felébe kakaót teszünk és külön-külön, zsiradékkal kikent, belisztezett, őzgerincformákba töltjük, majd megsütjük.
Miután megsült és kihűlt, ujjnyi szeletekre vágjuk.
Krém:
4 evőkanál lisztből, 4 dl tejjel pépet főzünk, ezt ízesítjük vaníliával és rummal. 10 dkg vajat habosra kavarunk 15 dkg porcukorral és miután a pép kihűlt összevegyítjük.
Ezzel a krémmel egymáshoz „ragasztjuk” a tésztát úgy, hogy a fehéret a barna kövesse mindig. Így egy „méteres”, vagy két kisebb rudat kapunk.
Bevonjuk glazúrral, megvárjuk amíg megdermed. Tálaláskor kissé ferdén, forró vízbe mártott késsel szeleteljük.
Glazúr: 15 dkg porcukor, 3 k kakaó, 3 k forróvíz, 1 dió nagyságú vaj vagy 1 k olaj.