Húsvéti nyuszik

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 15 dkg puha vaj, 2 tojás, 4 evőkanál cukor, 1,5 dl tej, 1 tasak szárított élesztő, 1 tasak vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, só.

továbbá: 1 tojássárgája a kenéshez.

Elkészítése:

A tésztához az élesztőt kevés cukros tejben felfuttatjuk. A lisztet a vajjal és a tojással elmorzsáljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, az élesztőt, a citromhéjat, csipet sót, és a tejet. A tésztát jól meggyúrjuk, majd letakarva egy órát kelesztjük. Miután a tészta megkelt, 4-5 dkg-os darabokat vágunk, kicipózzuk, kis zsemleformára gyúrjuk, pihentetjük. Miután sodorható, ujjnyi vastagságúra nyújtottuk, Csípjünk le a végéből egy kisebb darabot, az lesz a nyuszi farka. Tekerjük meg a tésztát, hogy nyuszira hasonlítson. A fonat alsó részén maradó lyukba helyezzük bele a meggömbölyített tésztadarabot. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, lekenjük tojással, kelesztjük, 5 perc múlva ismét lekenjük, és 170 fokos sütőben 35 perc alatt szép pirosra sütjük.

Sertésszelet köménymagos-majorannás mártásban

 

Hozzávalók (4 személyre):

80 dkg sertéscomb vagy karaj, só, bors, majoránna, 1 evőkanál köménymag, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, házi ételízesítő, zsír vagy olaj.

Elkészítése:

1. A húst egészben megszórjuk köménymaggal és majoránnával, ráöntünk annyi vizet, amennyi ellepi, kissé megsózzuk, majd megfőzzük.

2. Amikor a hús megfőtt felszeleteljük.

3. A zsiradékot felforrósítjuk, majd a hússzeletek mindkét oldalát hirtelen átsütjük.

4.  A hús főzőlevéből ráöntjük a húsra, sóval, borssal, házi ételízesítővel fűszerezzük és összefőzzük.

5. A lisztet a tejföllel elkavarjuk, kevés főző lével hígítjuk.

6. Besűrítjük a húst, kissé összeforraljuk. Párolt rizzsel vagy krumplipürével tálaljuk.

Szilvás rácsos sütemény

Hozzávalók:

50 dkg liszt, 10 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 0,5 dl tej, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 1 egész tojás, 1 tojássárga, 1 csomag vanília cukor, 2 evőkanál méz.

A töltelékhez: 20 dkg darált dió vagy mák, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor,  80 dkg szilva, cukor, fahéj

Elkészítése:

A szilvat négybe vagy nyolcba vagjuk, kevés vajon és cukorral megszórva megdinszteljük, hagyjuk kihűlni. A lisztet elmorzsáljuk a vajjal, majd összegyúrjuk a porcukorral, a hideg mézzel, az egész tojással és a tojássárgával. Hozzáadjuk a tejben feloldott szódabikarbónát, a vaníliacukrot, jól összegyúrjuk és egy órát pihentetjük. A tészta kétharmadát fél cm. vastagra nyújtjuk, kikent, kilisztezett tepsibe tesszük, megszórjuk a cukros dióval, rárakjuk a szilvát és berácsozzuk a maradék tésztával a tetejét.

Pikáns zúzapörkölt

 

Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg csirkezúza, 5 dkg füstölt szalonna, 3 hagyma, 1 piros vagy zöld húsú paprika, 1 kisebb csípős paprika, 1-2 paradicsom vagy 1 dl paradicsomlé, 2 cikk fokhagyma, házi ételízesítő, pirospaprika, só, bors, zsiradék.

Elkészítése:

A zúzát jól megmossuk, megtisztítjuk, a porcokat levágjuk, majd kockára vágjuk. A szalonnát csíkokra, a hagymát apróra, a paprikát csíkokra, a paradicsomot pedig kockára vágjuk. Kevés zsiradékon megpirítjuk a szalonnát, hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk a zúzát, kissé átpirítjuk, házi ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, felöntjük annyi vízzel, amennyi ellepi, lefödjük, és lassú tűzön főzzük. Amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a kétféle paprikát, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a paradicsomot, és készre főzzük. Ízlés szerinti körettel tálaljuk.

Tipp: csípős paprika nélkül is elkészíthetjük, úgy a gyerekek is imádni fogják.

Spenótos rizottó rántott csirkeszárnnyal

 

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg csirke szárny, 2 tojás, só, bors, liszt, kukoricapehely, zsiradék.

a rizottóhoz: 30 dkg rizs, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, egy marék spenót, 2 evőkanál olívaolaj, 5 dkg vaj, 0,5 dl fehérbor, 3 dl húsleves, 5 dkg reszelt parmezán sajt, só, bors, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, egy magasabb falú lábosban felmelegítjük az olívaolajat, majd hozzáadjuk a hagymát. Közepes lángon pároljuk, mikor már üveges, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát. Pár perc múlva nagyobbra vesszük a lángot, és hozzáadjuk a rizst. Alaposan megkeverjük, hogy az olaj mindenhol érje a szemeket. Folyamatosan kevergetve pirítjuk, míg a rizs szinte átlátszóvá nem válik, majd felöntjük a borral. Egy-két főzzük, ezalatt elillan az alkohol aromája. A lángot alacsonyabbra állítjuk, a húslevesből pedig egy merőkanálnyit adunk a rizshez, és folyamatosan kevergetjük. Hozzáadjuk az apróra vágott spenótot. Sózzuk, borsozzuk. A húslevest addig adagoljuk amíg a rizsszemek meg nem puhulnak. Ekkor hozzákavarjuk a parmezánt és a vajat. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva a rántott csirkeszárnnyal tálaljuk.

A csirke szárnyakat megpucoljuk, sózzuk, borsozzuk, majd lisztbe, felvert tojásba és kukoricapehellyel vegyített zsemlemorzsába forgatjuk, bő forró zsiradékban megsütjük.

Lecsó padlizsánnal

 

Hozzávalók:

1 kisebb padlizsán, 4 hagyma, 3-4 paradicsom, 2 cikk fokhagyma, 1 sárgarépa, pirospaprika, petrezselyemzöld, őrölt bors, só, zsiradék.

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, majd zsiradékon üvegesre pároljuk. A paprikát csíkokra-, a paradicsomot és a padlizsánt kisebb darabokra vágjuk. A paprikát a hagymához adjuk, megszórjuk pirospaprikával, és sóval, borssal ízesítjük. Fedő alatt kb. 10 percig pároljuk, ekkor beletesszük a zúzott fokhagymát, a paradicsomot, padlizsánt és puhára főzzük. Forrón, friss kenyérrel tálaljuk.

Padlizsános csirkeragu tésztával

 

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg csavart tészta, 30 dkg csirkemell, 20 dkg padlizsán, 1 piros paprika, 1 hagyma, 3-4 paradicsom, 2 cikk fokhagyma, 3 dl főzőtejszín vagy tejföl, vaj, só, bors, majoránna, bazsalikom, reszelt sajt, olíva olaj.

Elkészítése:

A vajat felforrósítjuk, majd az apróra vágott hagymát üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a kockára vágott húst, kissé összesütjük, amíg a hús kifehéredik. Ekkor hozzáadjuk a kockára vágott padlizsánt, a csíkokra vágott piros paprikát, a zúzott fokhagymát. Alaposan összeforgatjuk, sóval, borssal és a zöldfűszerekkel ízesítjük. Ha már megpuhult, beletesszük a kockára vágott paradicsom egyharmadát, és néhány percig együtt pároljuk. Amikor a hús és a zöldségek megpuhultak, felöntjük a tejszínnel vagy a tejföllel, pár perc alatt összefőzzük. A maradék paradicsomot kisebb darabokra vágjuk, kevés olíva olajon megpároljuk, sóval, borssal, friss bazsalikommal ízesítjük. A tésztát enyhén sós vízben megfőzzük, majd a paradicsom raguhoz adjuk. A paradicsomos tésztából szedünk a tányérra, rákanalazunk a padlizsános raguból és reszelt sajttal megszórva kínáljuk.

Krémsajtos-barackos rolád

Hozzávalók: a tésztához:

4 tojás, 8 dkg cukor, 4 dkg liszt, 4 evőkanál étkezési keményítő (ha nincs, helyette tehetünk lisztet), 2 evőkanál kakaó, 1 evőkanál olaj, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipet só;

a krémhez: 25 dkg krémsajt, 2 tejszín, 1,5 dl görög joghurt, 8-10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál zselatin, 3-4 barack;

továbbá: 2-3 dkg étcsokoládé, kevés tejszín.

Elkészítése:

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral és csipet sóval és kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, a kakaót, majd a sütőporral elvegyített lisztet, és a keményítőt. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük. Nedves konyharuhába csavarjuk a piskótát, hagyjuk kihűlni. A krémhez a zselatint 2 evőkanál vízben jól megduzzasztjuk, majd vizet forralunk, és vízgőz fölött elkavarjuk, amíg jó folyós nem lesz. A tejszínt kemény habbá verjük, keveset a zselatinhoz kavarunk, hogy ne kapja össze, amikor a krémhez kavarjuk. A krémsajtot a kétféle cukorral és a joghurttal kikavarjuk, majd a zselatinnal és a tejszínnel összevegyítjük. Keveset félreteszünk majd a rolád bevonásához. A piskótát óvatosan kigöngyöljük, megkenjük a krémmel, megszórjuk apróra vágott barackkal, felcsavarjuk. Megkenjük a maradék krémmel, hagyjuk jól megdermedni. A csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk, egy zacskóba tesszük és megcsíkozzuk a roládot.

Kókuszhabos barackos sütemény

 

Hozzávalók:

A tésztához:

6 tojás sárgája, 14 dkg porcukor, 15 dkg puha vaj, 1 tasak vaníliás cukor, 35 dkg liszt, 2 dl tej, 1 teáskanál citromhéj, 1 csipet só, 1 tasak sütőpor, citromlé, 50 dkg barack.

A habhoz:

6 tojásfehérje, 18 dkg cukor, 10 dkg kókuszreszelék, csipet só.

Elkészítése:

A tésztához a barackot megmossuk, kimagozzuk, félbe vágjuk. A vajat a vaníliás cukorral, a porcukorral és a tojások sárgájával habosra kavarjuk, belekavarjuk a citromhéjat és csipet sót. Hozzáadjuk a tejet, jól elkavarjuk, majd a citromlével felhaboztatott sütőport és a lisztet. A tésztát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, rárakjuk a félbevágott barackokat, majd előmelegített sütőben 175 fokon kb. 30 percig sütjük. A habhoz a tojásfehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük. A felvert tojáshabba belekavarjuk a kókuszreszeléket és a tésztára simítjuk, visszatesszük a sütőbe, és 10-15 perc alatt rászárítjuk a habot. Hagyjuk kihűlni, ekkor szeleteljük.

Tipp: a habos süteményeket könnyebb felvágni, ha a kés pengéjét vékonyan bekenjük vajjal. Friss barack helyett kompóttal, vagy más gyümölccsel is elkészíthetjük.

Kókuszos csokoládés sütemény

 

Hozzávalók:

a tésztához: 5 tojás, 15 dkg cukor, 5 evőkanál tej, 20 dkg vaj, 30 dkg liszt, 2 evőkanál cukrozatlan kakaó, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, citromlé;

a krémhez: 6 dl tej, 6 evőkanál gríz, 20 dkg vaj, 20 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 20 dkg kókuszreszelék;

a sziruphoz: 2 dl tej, 3 evőkanál cukor;

A tetejére: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín, kókuszreszelék.

Elkészítése:

A vajat a kétféle cukorral összekavarjuk, majd a tejet és tojásokat is beledolgozzuk. A lisztet, a kakaóport és a sütőport összekeverjük, hozzáadjuk, csomómentesre keverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk a tésztát és 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Amíg sül a tészta, elkészítjük a krémet. A tejet, a cukrot, a vajat és a grízt egy edénybe tesszük és lassú tűzön, folytonos kevergetés mellett főzni kezdjük, forrástól számítva még 3 percen át főzzük. Amikor levesszük a tűzről, belekeverjük a kókuszreszeléket. A sziruphoz a tejet a cukorral összefőzzük, a langyosra hűtött piskótát belocsoljuk és rákenjük a krémet. A csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk és elkenjük a kókuszos réteg tetején. A sütit legalább 2 órára hűtőbe tesszük, ekkor szeleteljük. Kókuszreszelékkel vagy pehellyel díszítjük.

Krumplis lepény

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg krumpli, 2 tojás, 20 dkg tejföl, 10 dkg liszt, petrezselyemzöld, só, bors, 70 dkg csülök, babérlevél, szemes bors, vaj, zsiradék.

Elkészítése:

A krumplit meghámozzuk, majd durvára reszeljük. Összekeverjük a tojással, tejföllel, liszttel, az apróra vágott petrezselyemzölddel, sóval, borssal ízesítjük. Egy tepsit kivajazunk, beleöntjük a burgonyamasszát, majd forró sütőben megsütjük.

A csülköt annyi vízzel amennyi ellepi, főni tesszük, szemes borsot és babérlevelet teszünk a fövő vízbe, puhára főzzük. A csülköt szeletekre vágjuk, forró zsiradékon mindkét oldalát kissé megpirítjuk, és a szeletekre vágott krumplis lepénnyel tálaljuk.

Tehéntúrós kiflik

 

Hozzávalók:

25 dkg tehéntúró, 25 dkg liszt, 20 dkg puha vaj, 1 tasak élesztő, 1 tojássárgája, fél teáskanál só;

továbbá: 5 dkg puha vaj, 5 dkg reszelt füstölt sajt, 1 tojás a kenéshez, köménymag.

Elkészítése:

A tészta hozzávalót összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és néhány órára hűtőbe tesszük. A pihentetett tésztát 6 részre osztjuk, ezekből gombócokat formálunk, és lisztezett felületen 2-3 mm vastagságú körökké nyújtjuk. Vékonyan megkenjük a puha vajjal. A tésztát éles késsel vagy pizzavágóval 8 szeletre vágjuk, majd kívülről befelé felsodorjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A kifliket vékonyan megkenjük felvert tojással, megszórjuk kevés reszelt sajttal és köménymaggal, végül 180 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt aranyszínűre sütjük.

Tipp: a begyúrt tészta akár 1 hétig is eláll a hűtőben, és készíthetünk belőle pogácsát vagy sajtos rudat is.

Mézes krémes

 

Hozzávalók a tésztához:

4 evőkanál méz, 15 dkg cukor, 50 dkg liszt, 1 teáskanál szódabikarbóna, 2 tojás, 4 evőkanál tejföl, 6 dkg vaj, csipet só;

a krémhez: 4 dl tej, 3 tojássárgája, 30 dkg vaj, 2 evőkanál porcukor, 2 evőkanál liszt, 1 tasak vaníliás cukor, 20 dkg vaj, 15 dkg porcukor, baracklekvár;

A mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 0,5 dl tejszín.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, vajazott tepsi hátán négy lapot sütünk.

A krémhez a tojássárgáját kikavarjuk a 2 evőkanál porcukorral, és a vaníliás cukorral, belekavarjuk a lisztet, a tejet, és sűrű krémmé főzzük, kihűtjük. A vajat a maradék porcukorral habosra kavarjuk, majd a kihűlt krémmel összekavarjuk. Tálcára fektetünk egy tésztalapot, megkenjük a töltelék felével, majd ráteszünk másik lapot, lenyomkodjuk, megkenjük lekvárral, ismét lapot teszünk rá, rákenjük a töltelék másik felét, majd rátesszük a fedőlapot, és óvatosan rányomkodjuk. Félretesszük a süteményt. Elkészítjük a mázat, ehhez a csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk és rákenjük a süteményre. A süteménynek legalább fél napot állnia kell, hogy puha legyen, ezután szeleteljük.