2021. március 7., vasárnap

Sajtos krumplileves pirított gombával

 


Hozzávalók (4 személyre):

30 dkg krumpli, 10 dkg gomba, 1 kisebb hagyma, 1 tömlős sajt, 2 dl főzőtejszín, 10 dkg reszelt sajt, olaj vagy zsiradék, petrezselyemzöld, bazsalikom, majoránna, só, bors, pirított kenyérkocka.

Elkészítése:

A krumplit és a hagymát meghámozzuk, a krumplit vékony szeletekre, a hagymát pedig apróra vágjuk. Kevés zsiradékon megdinszteljük a hagymát, felöntjük egy csésze hideg vízzel, majd beletesszük a krumplit, és további kb. 1,5 liter vizet adunk hozzá. A tömlős sajtot belekavarjuk a levesbe, sóval, borssal, majoránnával, bazsalikommal ízesítjük. Amikor a krumpli megfőtt, belekavarjuk a tejszínt és a reszelt sajtot. A gombát vékonyra szeleteljük, forró olajon vagy zsiradékon megpirítjuk. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk, a kész levesre szórjuk. Pirított kenyérkockával és a gombával kínáljuk.

EK 2020.november

Kukoricapehelyben rántott tarja zöldséges rizzsel

 


Hozzávalók 4 személyre:

4 szelet sertéstarja, 2 tojás, liszt, zsemlemorzsa, kukoricapehely, olaj, reszelt sajt;

a körethez: 25 dkg rizs, 20 dkg zöldségkeverék, 5 dkg vaj, 1 evőkanál házi ételízesítő.

Elkészítése:

A tarja szeleteket vékonyra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Lisztbe, felvert tojásba és a kukoricapehellyel, kevés reszelt sajttal elvegyített zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban megsütjük.

A körethez a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az átmosott, jól lecsöpögtetett rizst, és fehéredésig pároljuk. Megszórjuk az ételízesítővel, felöntjük dupla mennyiségű forró vízzel, belekavarjuk a vegyes zöldséget, és puhára főzzük. Mikor megfőtt, lefedve kb. 15 percig pihenni hagyjuk, majd a rántott tarjaszeletekkel tálaljuk.

EK 2020.november

2021. február 22., hétfő

Méteres kalács



Hozzávalók a tésztához:

6 tojás, 30 dkg cukor, 1 tasak sütőpor, 1 dl olaj, 1 dl langyos víz, 30 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, csipet só;

a krémhez: 4 dl tej, 4 evőkanál liszt, 10 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál rum;

a mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.

Elkészítése:

1. A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.



2. A sárgáját a cukorral habosra kavarjuk. felváltva fokozatosan hozzáadagoljuk az olajat meg a vizet, mixerrel tovább kavarjuk.



3. Beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet.



4. Végül pedig óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.



5. A masszát két részre osztjuk, egyik felébe belekavarjuk a kakaót.



6. Kizsírozott kalácssütő tepsibe öntjük mindkét masszát, előmelegített 170 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük, kihűlni hagyjuk.




7. A krémhez a lisztet a tejjel csomómentesre kavarjuk, sűrűre főzzük, kihűlni hagyjuk.



8. A főtt krémet a vajjal és a kétféle cukorral habosra kavarjuk, rummal ízesítjük.



9. A kihűlt piskótákat ujjnyi szeletekre vágjuk, és felváltva összeragasztjuk a krémmel.



10. A tejszínt az étcsokoládéval vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a rudak tetejére simítjuk. Jól megdermedni hagyjuk, majd forró vízbe mártott késsel, ferdén szeleteljük.



2021. február 16., kedd

Rántott gomba és brokkoli

 


Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg gomba, 1 kisebb brokkoli, 3 tojás, liszt, zsemlemorzsa, só, bors, olaj.

Elkészítése:

A brokkolit rózsáira szedjük, a gombát megpucoljuk és enyhén sós vízben kb. 5 perc alatt megfőzzük, leszűrjük. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk. A lecsepegtetett brokkolit és gombát lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk és forró bő olajban aranyszínűre sütjük.

A saláta krumplihoz:

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg krumpli, 1 lilahagyma, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál cukor, 2 evőkanál ecet (vagy savanyú uborka leve), só, bors.

Elkészítése: A krumplit megmossuk és héjastól, enyhén sós vízben megfőzzük. Közben elkészítjük a salátalevet. A hagymát karikára vágjuk, hozzáadjuk az olajat, 2-3 evőkanál vizet, a cukrot, az ecetet, sózzuk, borsózzuk, és jól összekavarjuk. A megfőtt krumplit leszűrjük, meghámozzuk, karikára vágjuk és még melegen a salátalébe keverjük. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük.

EK 2021. február

Tonhalkrém főtt tojással

 


Hozzávalók 4 személyre: 

2 tonhalkonzerv, 2-3 főtt tojás, 1-2 újhagyma vagy 1 evőkanálnyi reszelt hagyma, 1 teáskanál mustár, 1 dl olaj, 1 tojás sárgája, só, bors, citromlé, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A tojásokat keményre főzzük lereszeljük. A halkonzervet lecsepegtetjük, majd mixerrel pürésítjük, belekavarjuk a reszelt tojást, és az apróra vágott újhagymát vagy reszelt hagymát. A tojássárgájából a mustárral és az olajjal majonézt kavarunk, majd belevegyítjük a halkrémbe. Citromlével, sóval, borssal ízesítjük. Friss házi- vagy pirítós kenyérrel  és friss zöldséggel kínáljuk.

2021. február 10., szerda

Almával töltött, rántott palacsinta

 


Hozzávalók:

a palacsintához: 20 dkg liszt, 2 tojás, csipet só, 2 deci tej, 1 tasak vaníliás cukor, ½ teáskanál reszelt citromhéj, 2 dl ásványvíz (vagy amennyit felvesz), 2 evőkanál olaj;

a töltelékhez: 3-4 alma, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál citromlé, fahéj;

a sütéshez: 2 tojás, csipet só, liszt, zsemlemorzsa, olaj;

továbbá: porcukor, őrölt fahéj.

Elkészítése:

A palacsintához a tojásokat habverő segítségével elkavarjuk az olajjal, majd fokozatosan beledolgozzuk a lisztet, a tejet, a sót, a vaníliás cukrot meg a citromhéjat, míg sima masszát nem keverünk belőle, végül felhígítjuk az ásványvízzel. A palacsintasütőt felforrósítjuk, kiolajozzuk, merőkanalanként beleadagoljuk a masszát, és a palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük.

A töltelékhez az almát lereszeljük, meglocsoljuk a citromlével, megszórjuk a kétféle cukorral és fahéjjal, kissé megdinszteljük, majd kihűlni hagyjuk.

A palacsinták egyik szélére 2-2 evőkanál almatölteléket rakunk, behajtjuk a két oldalát, és felcsavarjuk. Lisztbe, kevés sóval felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és bő forró olajban megsütjük. Fahéjas porcukorral megszórva, melegen kínáljuk.

Tipp: Maradék palacsintából is elkészíthetjük, vagy előre megsüthetjük a palacsintákat.

EK 2020.november

Csavart hús

 


Hozzávalók:

1,5 kg fűszeres kolbászhús, 2 sertésbélszín, só, bors, fűszerpaprika, kb. 50x60 cm-es sertésháló (fátyolháj).

Elkészítése:

A sertésbélszínt megsózzuk és bedörzsöljük borssal meg fűszerpaprikával.  A sertéshálót kiterítjük, téglalap alakban rátesszük a kolbászmasszát, közepére helyezzük a bélszínt, és kézzel körbeigazítjuk a kolbászmasszát úgy, hogy a bélszínt teljesen befedje. A háló végeit behajtjuk, majd körbetekerjük a töltött kolbászhúst. Sonkakötéssel rögzítjük, szikkadni hagyjuk. Tűzálló tálba tesszük, 1-2 evőkanál zsírt teszünk mellé, és vizet öntve alá lefödve megpároljuk, majd szép pirosra sütjük (tűzhelyen, illetve lerben is lehet). Langyosra hűtjük, ekkor ízlés szerinti körettel kínáljuk, vagy kihűtve, hidegen is fogyaszthatjuk.

EK 2021.január

Sajtos krumplileves pirított gombával

  Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg krumpli, 10 dkg gomba, 1 kisebb hagyma, 1 tömlős sajt, 2 dl főzőtejszín, 10 dkg reszelt sajt, olaj va...