2020. október 1., csütörtök

Nagymama almás tésztája

 


Hozzávalók:

a tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg zsír, 14 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, tej amennyit felvesz, csipet só;

a töltelékhez: 1,5 kg alma, 20-25 dkg cukor (lehet barna is), 8-10 dkg búzadara vagy zsemlemorzsa, 1 csapott teáskanál őrölt fahéj, reszelt citromhéj.

továbbá: 1 tojás.



Elkészítése:

A tészta hozzávalóiból könnyű tésztát gyúrunk, jól összedolgozzuk, hűvös helyre tesszük. A töltelékhez az almát meghámozzuk, majd durvára reszeljük, és a cukorral, a fahéjjal és a citrom héjával összevegyítjük, lassú tűzön kissé összefőzzük. Ha nagyon sok lé van rajta kissé lecsurgatjuk. A tésztát két részre osztjuk, enyhén lisztezett gyúródeszkán tepsi nagyságúra nyújtjuk, zsírral vagy sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, megszórjuk a morzsa felével, a tölteléket egyenletesen eloszlatjuk, rászórjuk a maradék morzsát és befedjük a második lappal. A tetejét felvert tojással lekenjük, villával megszurkáljuk, végül előmelegített 170 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.  Hagyjuk kihűlni, ekkor szeleteljük.

2020. szeptember 30., szerda

Körtés brownie



Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé, 25 dkg vaj, 20 dkg barna cukor, 3 evőkanál kakaópor, 4 tojás, 20 dkg liszt, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, 4 körte, áfonya (elhagyható), porcukor.

Elkészítése:

A körtéket félbevágjuk, magházukat kivájjuk. Egy lábasban vizet forralunk. A vajat, a cukrot és az étcsokoládét tűzálló keverőtálba tesszük, és vízgőz fölött addig kavarjuk, amíg össze nem olvadnak, majd kihűlni hagyjuk. Ekkor egyenként belekavarjuk a tojásokat, majd a sót, a kakaóport és a sütőporral elvegyített lisztet is. A masszát sütőpapírral bélelt, kb.20x30 cm-es tepsibe öntjük, megrakjuk a körtedarabokkal, megszórjuk áfonyával, és előmelegített 180 fokos sütőben 30-35 perc alatt megsütjük. Kihűlni hagyjuk, majd porcukorral megszórva kínáljuk.

Almás-sajtos csirkemell

 


Hozzávalók 4 személyre:

60 dkg csirkemell, 10-15 dkg mozzarella, 2 alma, vaj, 0,5 dl tejszín, só, bors, liszt, olaj, vaj.

A körethez: 25 dkg rizs, 20 dkg zöldségkeverék, 5 dkg vaj, 1 evőkanál házi ételízesítő.

Elkészítése:

A csirkemellet felszeleteljük, sóval és borssal fűszerezzük, majd a szeleteket lisztbe mártjuk, és mindkét oldalukat forró olajon kissé megpirítjuk. Az alma közepét kivájjuk, a gyümölcsöt karikára vágjuk, a sajtot kb. 0,5 cm vastagon felszeleteljük. Kivajazunk egy tűzálló tálat, az elősütött csirkemellszeleteket egymás mellé helyezve belerakjuk. Mindegyikre egy-egy szelet almát és sajtot teszünk, kissé meglocsoljuk tejszínnel, majd előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a sajt meg nem olvad.

A körethez a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az átmosott és jól lecsöpögtetett rizst, és fehéredésig pároljuk. Megszórjuk az ételízesítővel, felöntjük dupla mennyiségű forró vízzel, belekavarjuk a vegyes zöldséget, és puhára főzzük. Mikor megfőtt, lefedve kb. 15 percig pihenni hagyjuk.

Sárgarépa-krémleves pirított tökmaggal



Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg sárgarépa, 1 kisebb hagyma, 1 dl tejszín, 2 cikk fokhagyma, 2 krumpli, gyömbér, só, bors, 2 dl zöldségleves vagy házi ételízesítő, 2 evőkanál vaj, 4 evőkanál tökmag, tökmag- vagy olívaolaj, pirított kenyérkocka.

Elkészítése:

A sárgarépát, a krumplit, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd feldaraboljuk, és a vajon kissé megdinszteljük. Feltöltjük a zöldséglevessel, vízzel pótoljuk, hogy jól ellepje, sóval és borssal fűszerezzük, majd puhára főzzük. Amikor a zöldségek megpuhultak, kézi mixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt, illetve késhegynyi reszelt gyömbért, majd kissé összeforraljuk.  A tökmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. A levest tányérokba merjük, meglocsoljuk tökmagolajjal, és tökmaggal megszórva, pirított kenyérkockával tálaljuk.

2020. szeptember 16., szerda

Zakuszka

 


Hozzávalók:

3 kg padlizsán, 3 kg paprika, 3 kg paradicsompaprika, 1 kg hagyma, 50 dkg sárgarépa, 1 liter paradicsomlé, 50 dkg fejtett bab, 1,3 liter olaj, só, szemes bors (kb. 1 evőkanál), 4-5 babérlevél, zeller zöld, 1-2 evőkanál cukor(elhagyható), kevés konzerváló por (1 tasak) vagy szalicil, 5-6 őzláb. 

Elkészítése: 

A fejtett babot megfőzzük. A húsos paprikákat megsütjük, egy tálba rakva kissé besózzuk és lefödjük, hadd puhuljon a paprika, így nagyon könnyen lehúzhatjuk a héját.  A padlizsánt is megsütjük, héját lehúzzuk és fakéssel megaprítjuk vagy ledaráljuk. A paradicsompaprikát megmossuk, húsát leszedjük a csumájáról, az ereket kivágjuk, majd ledaráljuk a lesütött, meghámozott paprikával együtt. A hagymát és sárgarépát is ledaráljuk, majd 5 dl olajban a hagymát kissé megpároljuk, belekeverjük a  darált paradicsompaprikát, a sárgarépát, kb. fél óra főzés után a darált sült paprikát, a paradicsomlét és a padlizsánt is, fűszerezzük, kb 2 órát főzzük. Az őzlábat ledaráljuk, kb. egy dl olajban megpároljuk, majd összefőzzük a már majdnem kész zakuszkával. A maradék olajat is ráöntjük, amikor már kezd krémessé válni akkor belekavarjuk az előfőzött fejtett babot, összefőzzük. Belekavarjuk a konzerváló port vagy szalicilt és forrón üvegekbe rakjuk, lekötjük és száraz dunsztba tesszük.  

Tipp: Én konzerváló port használtam, a már megfőtt zakuszkábol, egy kisebb tálba kivettem, abban elkavartam a konzervport és belevegyítettem az egész zakuszkába, jól elkavartam, ekkor már nem kell főzni.

2020. szeptember 15., kedd

Szilvás-krémes sütemény



a szilvás piskótához: 40-50 dkg szilva, 4 tojás, 8 evőkanál cukor, 8 evőkanál liszt, 1 evőkanál olaj, csipet só, 1 teáskanál sütőpor, 1 evőkanál citromlé, 1 evőkanál kakaó, 1-2 evőkanál vaj.

A krémhez: 3 dl tej, 2 tasak vaníliás cukor, 4 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás pudingpor, 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor.

a tetejére: 5 dkg étcsokoládé, 2 evőkanál tejszín.

Elkészítése:

Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk, megkenjük vajjal. A szilvákat megmossuk, kimagozzuk, majd a vajjal megkent sütőpapírra rakosgatjuk úgy, hogy a vágott felével felfele legyenek. A piskótához habosra kavarjuk a tojások sárgáját, a cukrot és az olajat, utána hozzáadjuk a lisztet meg a kevés citromlével felfuttatott sütőport, végül pedig a kevés sóval kemény habbá vert tojásfehérjét. A tészta kétharmadát a szilvákra öntjük, elsimítjuk, a maradék tésztába belekavarjuk a kakaót és a sárga piskótára csurgatjuk. Villával kissé megcsíkozzuk, hogy márványos legyen. Előmelegített 170 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük, hagyjuk kihűlni.

A krémhez a pudingot a tejjel csomómentesre kavarjuk, hozzákavarjuk a 4 evőkanál cukrot, és a vaníliás cukrot. Sűrű krémmé főzzük, kihűtjük. A vajat a porcukorral jól elkavarjuk, a pudinggal összevegyítjük és a kihűlt szilvás piskótára kenjük. A csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk és lecsurgatjuk vele a süteményt. Néhány órára hideg helyre tesszük, ekkor szeleteljük.


2020. július 28., kedd

Zöldséges-tejfölös rostélyos



Hozzávalók 4 személyre:
80 dkg sertéscomb vagy karaj, 3 hagyma, 1 zöld paprika, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 5 dkg szegfű- vagy vargányagomba, 2 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, 1 evőkanál liszt, 1,5 dl tejföl, olaj. 
Elkészítése:
A húst felszeleteljük, kissé megklopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. A hagymát és a zöld paprikát szeletekre, a többi zöldséget karikára vagy apróra vágjuk. Az edény aljára kevés olajat öntünk, lerétegezzük a zöldségeket és a húst, megszórva rétegenként apróra vágott petrezselyemzölddel. Lassú tűznél puhára főzzük. Ekkor besűrítjük a liszttel elkavart tejföllel. 

A galuskához: 2 tojás, 20 dkg liszt, só.
Elkészítése: A körethez a tojásokat felverjük, hozzáadjuk a lisztet és kevés sót, majd annyi vizet adunk hozzá, hogy hagyományos nokedli tésztát kapjunk. Sós, lobogó vízbe evőkanállal nagyobb darabokat szaggatunk, és kifőzzük.
Galuska helyett rizzsel vagy főtt tésztával is tálalhatjuk.

Nagymama almás tésztája

  Hozzávalók: a tésztához: 50 dkg liszt, 15 dkg zsír, 14 dkg cukor, 1 csomag sütőpor, tej amennyit felvesz, csipet só; a töltelékhez: ...