2020. április 2., csütörtök

Sárgaborsó főzelék sült csülökkel



Hozzávalók (4 személyre):
30 dkg sárgaborsó, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, házi ételízesítő, só, bors, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál tejföl vagy joghurt, 1 teáskanál őrölt paprika, olaj vagy zsiradék.  
továbbá: 50-60 dkg csülök, szemes bors, 1-2 babérlevél, 4 cikk fokhagyma, zsír.

Elkészítése:  
A csülköt annyi vízzel amennyi ellepi, főni tesszük, szemes borsot és babérlevelet teszünk a fövő vízbe, puhára főzzük. A csülköt szeletekre vágjuk, a szeletek mindkét oldalát kissé megpirítjuk és a főzelékhez feltétként kínáljuk.
A sárgaborsót legalább 3 órát bő vízbe áztatjuk. Ekkor leszűrjük, vízzel felöntjük, megsózzuk és kevergetve felforraljuk. A hagymát és fokhagymát apróra vágjuk, és a zsiradékon megpároljuk, majd a sárgaborsóhoz adjuk, ételízesítővel fűszerezzük. Kis lángon puhára főzzük. A lisztet és a tejfölt vagy joghurtot csomómentesre kavarjuk és besűrítjük a borsót. Megszórjuk pirospaprikával, szükség esetén öntsünk még rá vizet. Forrástól számítva főzzük még tovább 5 percig, lassú tűzön és kevergetve, nehogy leégjen. Sült csülökszeletekkel vagy ízlés szerinti feltéttel tálaljuk.
EK_2020.február

Sárgaborsó krémleves császárszalonna chipsszel



Hozzávalók:
30 dkg sárgaborsó, 3 krumpli, 1 hagyma, 1 babérlevél, 2 cikk fokhagyma, házi ételízesítő, 1,5 dl tejföl, őrölt gyömbér, só, bors, zsiradék, 5 dkg vékonyra szeletelt császárszalonna.
Elkészítése:
A sárgaborsót beáztatjuk, leszűrjük és bő vízben főni tesszük. Hozzáadjuk a zsiradékon megpárolt, apróra vágott hagymát illetve fokhagymát, meg a kockára vágott krumplit. Házi ételízesítővel, őrölt gyömbérrel és borssal fűszerezzük. Puhára főzzük, ekkor botmixerrel pürésítjük. Belekavarjuk a tejfölt. A császárszalonnát kevés zsiradékon ropogósra sütjük és a krémlevessel tálaljuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és friss zsömlét vagy pirított kenyeret kínálunk mellé.
EK_2020.február

Virslis sárgaborsó saláta



Hozzávalók:
20 dkg sárgaborsó, 4 db virsli, 1 lilahagyma, 1 dl majonéz, 1 dl tejföl, petrezselyemzöld, só, bors.

Elkészítése:
A sárgaborsót megmossuk, majd bő vízben egy éjszakára beáztatjuk. Másnap leszűrjük, majd feltöltjük annyi vízzel, amennyi ellepi, és puhára főzzük. Leszűrjük, hagyjuk kihűlni. A virsliket megfőzzük, karikára vágjuk, a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk a petrezselyemzölddel együtt. Mindent egy tálba összekeverünk a tejföl és a majonézzel, sóval és borssal fűszerezzük, 1-2 őrára hűtőszekrénybe tesszük. Friss zsömlével vagy kenyérrel kínáljuk.
EK_2020. február

Újházy-tyúkhúsleves



Hozzávalók:
1 kisebb csirke, 3 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 10 dkg karalábé, 10 dkg zöldborsó, 1/2 zöldpaprika, házi ételízesítő, só, szemes bors, petrezselyemzöld, 10 dkg vékony metélt.
Elkészítése:
A csirkét egy nagyobb fazékba tesszük, bőven feltöltjük vízzel, felfőzzük, a habját leszedjük, házi ételízesítővel és szemes borssal kb. egy órát főzzük. Ekkor beletesszük a megpucolt zöldségeket, takaréklángon gyöngyözve puhára főzzük (vigyázzunk, hogy a zöldségek ne főjenek szét). A tésztát meg a zöldborsót külön-külön enyhén sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. Amikor a hús megfőtt, kivesszük, leszedjük a csontról, kisebb darabokra vágjuk. A leveszöldségeket is feldaraboljuk, egy tálba tesszük a főtt tésztával, a húsdarabokkal és a zöldborsóval együtt, rászűrjük a levest, majd friss petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk.
Téli ünnepek, Évszakok ízei 8.

Túrófánk


Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró, 2 tojás, 5 evőkanál búzadara, 10 evőkanál liszt, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 1/2 tasak sütőpor, 5 evőkanál cukor, pici só;
továbbá: porcukor, áfonya lekvár, tejföl, olaj.
Elkészítése:
A tehéntúrót kikavarjuk a cukorral, hozzáadjuk a tojásokat, citromhéjat, majd kanalanként hozzákavarjuk a búzadarát és a sütőporral elkavart lisztet, pici sót. Lisztes kézzel fánkokat formázunk, majd a közepét kiszaggatjuk. Forró olajban megsütjük. A fánkokat megszórjuk porcukorral, vagy áfonyalekvárt, majd tejfölt kanalazunk rájuk, és forrón kínáljuk.
Téli ünnepek, Évszakok ízei 8.

Zöldborsópörkölt tarhonyával



Hozzávalók (4 személyre):
40 dkg mélyhűtött zöldborsó, 2 hagyma, 1-2 evőkanál paradicsompüré, 1 paprika, só, bors, 1 mokkáskanál cukor, 1/2 csokor petrezselyemzöld.
a körethez: 20 dkg tarhonya, 2 cikk fokhagyma, 1/2 piros húsú paprika, 3 dl hús- vagy zöldségalaplé, petrezselyemzöld, olaj, só, bors.
Elkészítése:
A felaprított hagymát kevés olajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és a paradicsompürét. A zöldborsót a hagymás raguhoz adjuk, és kevés vízzel felöntve fedő alatt puhára főzzük. Sóval, borssal fűszerezzük, kevés cukorral és az apróra vágott petrezselyemzölddel megszórva összefőzzük. A körethez a paprikát és a fokhagymát apróra vágjuk, 2-3 evőkanál olajon megpároljuk, hozzáadjuk a tarhonyát, és kissé lepirítjuk. Felöntjük a húslevessel, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, sóval, borssal fűszerezzük, és készre főzzük. Tálalás előtt 10 percet lefödve hagyjuk. A zöldbabpörkölttel tálaljuk.
Téli ünnepek, Évszakok ízei 8.

2020. március 26., csütörtök

CUKRÁSZSÜTEMÉNYEK

HÚSVÉT ÉS TAVASZ


"Kedves Olvasóink!


Egy igazán különleges könyvvel készültünk idén tavasszal. Kiadványunkban, ahogyan a címe is elárulja, három fő témát választottunk. Az első részben csábító, színes, cukormázas cukrászsüteményekkel csábítjuk Önöket, csupa olyan finomsággal, amit bárki elkészíthet otthon, nem kell hozzájuk különleges hozzáértés sem, majd meglátják.
A második részben a húsvéti ünnepekre készülünk, többek között olyan megoldásokkal, amelyekkel azok dolgát is megkönnyíthetjük, akik a hagyományos füstölt sonka helyett valami könnyebb húsfélével, otthon elkészített ízletes sonkával szeretnének ünnepelni.
A harmadik részben tavaszi frissességet lopunk az ételeinkbe, hogy ezáltal is együtt köszöntsük a kikeletet.
Kellemes olvasgatást és konyhai munkát, sok-sok jóízű finomságot kíván 2020 tavaszán az Erdélyi Konyha szerkesztőségének nevében.
Fagyal Hajnalka"

Sárgaborsó főzelék sült csülökkel

Hozzávalók (4 személyre): 30 dkg sárgaborsó, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, házi ételízesítő, só, bors, 2 evőkanál liszt, 2 evőkanál ...