2020. december 21., hétfő

Mákos-diós gubasütemény



Hozzávalók:

a tésztához: 2 sima kalács, 6 dl tej, 2 tojássárgája, 1/2 tasak vaníliaízű pudingpor, 10 dkg darált mák, 10 dkg darált dió, 8 dkg vaj, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg cukor, citromhéj;

a krémhez: 3 dl tej, 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 25 dkg mascarpone, 2 dl tejszín, 10-12 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, pici darált mák és dió.

Elkészítése:

Mindkét kalácsot felszeleteljük, kockára vágjuk, egyik felét összevegyítjük a darált mákkal és a citromhéjjal, másik részét az őrölt dióval. A tejet elkavarjuk a tojássárgájával, a pudingporral és a kétféle cukorral, majd lassú tűzön kissé besűrítjük. Belekavarjuk a vajat, megfelezve a kalácsra öntjük, és jól összeforgatjuk. A diós masszát sütőpapírral bélelt tepsibe kanalazzuk, elsimítjuk, rákanalazzuk a mákos masszát, és 170 fokos sütőben 20-25 perc alatt megsütjük. Kihűlni hagyjuk.

A krémhez a pudingport és a kétféle cukrot összefőzzük a tejjel, belekavarjuk a vajat, langyosra hűlni hagyjuk, majd kézi mixerrel belekavarjuk a mascarponét. A tejszínt kemény habbá verjük, majd összevegyítjük a krémmel. A krémet a megsült gubatésztára simítjuk, megszórjuk darált mákkal és dióval. Néhány órára hideg helyre tesszük, utána szeleteljük.

EK. 2020.december

2020. december 18., péntek

Diós-tejkaramellás sütemény

 


Hozzávalók:

a tésztához: 50 dkg liszt, 15-20 dkg vaj vagy 10 dkg zsír, 1 tasak sütőpor, 2 tojás, 20 dkg cukor, csipet só, kevés tej.

a töltelékhez: 20 dkg cukor, 6 dl tej, 5 evőkanál liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg darált dió.

a mázhoz: 10 dkg fehér- vagy barna csokoládé, 0,5 dl tejszín.



Elkészítése:

A lapokhoz hozzávalóit összegyúrjuk. Fóliába csomagolva legalább fél órára hűtőszekrénybe tesszük dermedni. Ezután 4 egyenlő részre osztjuk, és egyenként téglalap alakúra nyújtjuk, a lehető legvékonyabbra. Tepsi hátán 7-8 perc alatt megsütjük.

A krémhez a cukrot egy edényben felolvasztjuk, világosbarnára karamelizáljuk, felöntjük 1 dl forró vízzel, majd 2 dl forró tejjel, addig főzzük, amíg elolvad a cukor.

A lisztet a maradék tejjel csomómentesre kavarjuk, majd belekavarjuk a felolvadt karamellbe, és addig kavarjuk, amíg összeolvadnak.

Ekkor levesszük a tűzről, és hozzákavarjuk a vajat és a darált diót. A krémet kissé hűlni hagyjuk, majd megtöltjük vele a lapokat.

A mázhoz vízgőz fölött a csokoládét a tejszínnel összeolvasztjuk, a tészta tetejére kenjük, díszíthetjük barna csokoládéval, amit szintén kevés tejszínnel összeolvasztunk, egy sütőpapírból csavart tölcsérbe öntjük és csíkokban ráhúzunk a fehér mázra. Egy fogvájóval hosszanti csíkokat húzunk bele.

EK. 2020.december

Mákos linzerkarika

 


Hozzávalók:

30 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 tasak sütőpor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 db tojássárgája, reszelt citromhéj, csipet só;

a töltelékhez: 15 dkg darált mák, 6 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 0,5 dl víz, mézeskalácsfűszer (vagy fahéj) ízlés szerint;

a szóráshoz: porcukor

Elkészítése:

A töltelékhez a mákot, a két féle cukorral és a mézeskalács fűszerkeverékkel összekeverjük, ráöntjük a vizet és kicsit összefőzzük, majd hűlni hagyjuk.

A vajat a liszttel elmorzsoljuk, majd a többi hozzávalóból linzertésztát gyúrunk, 3 - 4 mm vastagságúra nyújtjuk, és kör alakú szaggatóval kiszaggatjuk, majd minden második karika közepét egy kisebb szaggatóval kiszúrjuk. A kiszúrt korongokra halmozunk egy-egy fél kávéskanálnyi mákos tölteléket, ráhelyezzük a kiszúrt korongokat, kissé rányomkodjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük és 180 fokon pár perc alatt megsütjük. A megsült linzerkarikákat megszórjuk porcukorral.

EK. 2020.december

2020. november 17., kedd

Cassoulet, a francia babos egytálétel

 


Hozzávalók (4 személyre)

2 egész csirkecomb, zsír, só, bors, 30 dkg friss cérnakolbász, zsiradék.

A zöldséges babos raguhoz: 20 dkg kolozsvári szalonna, 30 dkg bivaly bab, 1 hagyma, 1 kisebb zöldpaprika, 2-3 sárgarépa, 4 paradicsom vagy 1 hámozott paradicsom konzerv, 3-4 cikk fokhagyma, babérlevél, morzsolt majoránna, só, bors.

Elkészítése:

A babot éjszakára beáztatjuk, másnap előfőzzük. A csirkecombokat félbe vágjuk, sóval és borssal fűszerezzük, majd forró zsiradékon minden oldalukon kissé lepirítjuk, kivesszük a zsiradékból majd a kolbászdarabokat is kissé lesütjük. A kolozsvári szalonnát vékony csíkokra vágjuk, egy edényben kissé megsütjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és zöldpaprikát, a nagyobb darabokra vágott sárgarépát és hámozott, feldarabolt paradicsomot majd az előfőzött babot, a zúzott fokhagymát, babérlevelet és a morzsolt majoránnával megszórjuk. Kissé összefőzzük. Egy nagyobb tűzálló tálba öntsük a ragut, rárakjuk az elősütött csirkecombokat és a kolbászdarabokat. Előmelegített 180 fokos sütőben addig sütjük, míg minden megpuhul, és a szaft besűrűsödik. Friss kenyeret és hagymát kínálhatunk mellé.

Almás márványsüti

 

Hozzávalók:

40 dkg liszt, 5 tojás, 3 dl joghurt, 24 dkg cukor, 1 dl olaj, 1 tasak sütőpor, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só, 1 evőkanál kakaópor, 6 alma, őrölt fahéj.

Elkészítése:

A tojásokat a cuk
orral habosra kavarjuk, majd fokozatosan hozzáadjuk a joghurtot, a sót, a sütőporral elvegyített lisztet, végül pedig az olajat. Ha a massza homogén, kétfelé osztjuk. Az egyik felébe keverjük kakaóport, a másikba pedig vaníliás cukrot. Egy közepes nagyságú tepsit béleljünk ki sütőpapírral.

Alulra öntsük a vaníliás massza felét, arra mehet a kakaós fele, majd megismételjük. Egy villával vagy fogvájóval óvatosan kevergessük meg a masszát, lenyúlva egészen a tepsi aljáig. Nyúlj le egészen a tepsi aljáig. Akár átlós csíkokat is húzhatsz a tésztába. Az almákat meghámozzuk, félbe vágjuk, magházukat kiszedjük, majd felszeleteljük. Az alma szeleteket a masszára rakosgatjuk.

Előmelegített sütőben, 170 fokon kb. 30 percig sütjük. Mielőtt kivesszük, tűpróbával teszteljük. Hagyjuk kihűlni, majd tetszés szerint szeleteljük.

 

2020. november 10., kedd

Brownie vaníliafagyival

 


Hozzávalók:

20 dkg étcsokoládé, 18 dkg vaj, 4 tojás, 25 dkg cukor, 2 tasak vaníliás cukor, 15 dkg liszt, 2 evőkanál kakaópor, 1 teáskanál sütőpor, csipet só, 1 evőkanál citrom- vagy narancshéj, vaníliafagylalt, csokoládéöntet (elhagyható).

Elkészítése:

A vajat a csokoládéval vízgőz fölött összeolvasztjuk, ha meleg, hűlni hagyjuk. A tojásokat a kétféle cukorral habosra kavarjuk, a csokoládés vajjal jól eldolgozzuk, majd a száraz hozzávalókat (a lisztet, kakaót, sütőport, citromhéjat és a sót) belevegyítjük, vigyázzunk, hogy ne legyen csomós. Egy kb. 22x25 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk, beleöntjük a masszát, és előmelegített 170 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Kihűlni hagyjuk. Ekkor felszeleteljük, és vaníliafagylalttal, csokoládéöntettel kínáljuk. Önmagában is nagyon tömény és finom sütemény.

FI/2020.11.

Sajtos rudak

 


Hozzávalók:

60 dkg liszt, 25 dkg vaj, 20 dkg juhtúró, 3 tojássárgája, 4-5 evőkanál tejföl, 1 teáskanál só,  diónyi friss élesztő vagy 1 tasak szárított élesztő, 1 teáskanál cukor, 0,5 dl tej.

a tetejére: 1 tojás, 10 dkg sajt.

Az élesztőt a cukorral, 1 evőkanál liszttel és a tejjel elkavarjuk, felfutni hagyjuk. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk. Közepébe mélyedést készítünk, hozzáadjuk a tojások sárgáját, a juhtúrót, a felfutott élesztőt, a sót és a tejfölt. Jól összedolgozzuk a masszát, és konyharuhával letakarva duplájára kelesztjük.1 cm vastagságúra nyújtjuk, csíkokra vágjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk reszelt sajttal. Fél órát pihentjük, majd előmelegített sütőben aranysárgára sütjük.

FI/2020.10.

Mákos-diós gubasütemény

Hozzávalók: a tésztához: 2 sima kalács, 6 dl tej, 2 tojássárgája, 1/2 tasak vaníliaízű pudingpor, 10 dkg darált mák, 10 dkg darált dió, 8 ...