Hozzávalók (4 személyre):
Elkészítési idő: 1 óra
40 dkg zsenge zöldborsó, 1 hagyma, 2
sárgarépa, 1 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál olaj vagy zsír, 1 dl tejföl, 2
evőkanál liszt, 1 teáskanál cukor, só, bors, tárkony, citromlé vagy ecet;
a vajgaluskához: 1 tojás, 1 evőkanál puha
vaj, 2-3 evőkanál liszt, csipet só.
Elkészítése:
A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát
apróra, a sárgarépát és a petrezselyemgyökeret pedig karikára vágjuk.
Felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és félig megdinszteljük. Ekkor
rádobjuk a többi zöldséget, tovább dinszteljük, vízzel feltöltjük, majd amikor
a leves felforrt, beletesszük a zöldborsót. Sóval, borssal és a cukorral
ízesítjük, apróra vágott tárkonyt adunk hozzá. A vajgaluska hozzávalóit
elkavarjuk, és teáskanállal a levesbe szaggatjuk. A tejfölt csomómentesre
kavarjuk a liszttel, besűrítjük vele a levest, végül tárkonyecettel vagy
citromlével savanyítjuk.