2022. november 25., péntek

Vaníliakrémes máktorta

 



Hozzávalók:

a piskótához: 25 dkg darált mák, 5 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál liszt, 20 dkg cukor, 1 tasak sütőpor;

a krémhez: 25 dkg mascarpone, 5 dl tej, 2 tasak vaníliás pudingpor, 5 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 4 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor;

a díszítéshez: tejszínhab, csokoládéreszelék.



Elkészítése:

A tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a citromhéjat, a lisztet, a citromlével felfuttatott sütőport majd óvatosan belekeverjük a kemény habbá vert tojásfehérjét és a mákot. Kivajazott vagy sütőpapírral kibélelt tortaformában, 180 fokon megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd elvágjuk. A pudingport a tejben megfőzzük, belekavarjuk a vajat és hagyjuk kihűlni. A krémsajtot a kétféle cukorral kikavarjuk, majd összevegyítjük a kihűlt pudingkrémmel. A tejszínt kemény habbá verjük, keveset félreteszünk a torta díszítéséhez. A vaníliás krémbe kavarjuk a felvert tejszínt, és megtöltjük a félbevágott lapot. A maradék tejszínhabbal és csokoládéreszelékkel díszítjük. Pár órára hideg helyre tesszük, ekkor szeleteljük.

Panettone az olasz karácsonyi sütemény

 


Hozzávalók:

50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tojás+ 4 tojás sárgája, 5 dkg aszalt vörös áfonya vagy más aszalt gyümölcs, 1 tasak szárított- vagy 2 dkg friss élesztő, 1 citrom lereszelt héja, 1 dl langyos tej, 1 csipet só, őrölt szegfűszeg és fahéj, porcukor a szóráshoz.

Elkészítése:

1. A tejet meglangyosítjuk, belekeverünk egy teáskanál cukrot, és belekavarjuk a szárított élesztőt vagy belemorzsoljuk a friss élesztőt, majd hagyjuk negyed órát, amíg szépen felfut.

2. A felfuttatott élesztőt hozzáadjuk kb. 10 dkg liszthez, és tésztává gyúrjuk, majd 5-6 percig dagasztjuk. Fóliával letakarjuk, és meleg helyen egy órát kelesztjük.

3. Amikor megkelt, átgyúrjuk, hozzáadjuk a felvert tojást amiből keveset félreteszünk a tészta kenéséhez, a maradék lisztet, citromhéjat és a fűszereket, valamint a vajat és a kétféle cukrot.

4. Alaposan összedolgozzuk, és dagasztjuk, majd újra letakarjuk fóliával, és egy órát kelesztjük.

5. Amikor megkelt, átgyúrjuk (ilyenkor annyi lisztet adjunk még hozzá, hogy a tészta már ne tapadjon a kezünkre). A tésztát kissé kinyújtjuk, megszórjuk az aszalt gyümölcsökkel és egy kisebb tortaformába vagy panettone sütőformába helyezzük.

6. A tetejét megkenjük a kenéshez félretett tojással, 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, és 50-60 perc alatt szép aranybarnára sütjük. (Ha sütés közben a teteje nagyon barnulna, takarjuk le egy alufóliával.) Tegyük ki egy rácsra, és hagyjuk kihűlni, szeletelés előtt porcukorral megszórva kínáljuk.





2022. szeptember 26., hétfő

Szilvával töltött, rántott palacsinta

 


Hozzávalók:

a palacsintához: 20 dkg liszt, 2 tojás, csipet só, 2 deci tej, 1 tasak vaníliás cukor, ½ teáskanál citrom héja, 2 deci szódavíz (vagy amennyit felvesz), 2 evőkanál olaj;

a töltelékhez: 40 dkg szilva, 5 dkg cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál fahéj;

a sütéshez: 2 tojás, csipet só, liszt, zsemlemorzsa, olaj;

továbbá: porcukor, őrölt fahéj.



Elkészítése:

A palacsintához a tojásokat habverő segítségével az olajjal elkavarjuk, majd fokozatosan belekavarjuk a lisztet, a tejet, a sót, a vaníliás cukrot meg a citromhéjat, sima masszát keverünk belőle, végül az ásványvízzel hígítjuk. A palacsintasütőt felforrósítjuk, kiolajozzuk, merőkanalanként beleadagoljuk a masszát, mindkét oldalukon megsütjük a palacsintákat.

A töltelékhez a szilvákat megmossuk, kimagozzuk, négybe vágjuk, megszórjuk a kétféle cukorral és fahéjjal, 1-2 evőkanál vizet hozzáadva kb. 15 percet főzzük. Hagyjuk kihűlni.

A palacsinták egyik szélére 2 evőkanál szilva tölteléket rakunk, majd behajtjuk a két oldalát és felcsavarjuk. Lisztbe, kevés sóval felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk és bő forró olajban megsütjük. Fahéjas porcukorral megszórva melegen kínáljuk.

Tipp: Maradék palacsintából is elkészíthetjük, vagy előre megsüthetjük a palacsintákat.

2022. szeptember 17., szombat

Csípős paprikalekvár



Hozzávalók: 

50 dkg csípőspaprika, 3 kg kápia vagy paradicsompaprika, 1 liter ecet, 1 kg cukor, 4 evőkanál jódmentes só, 1 tasak 3:1 dzsemfix + kb 10 dkg cukor.

Elkészítése:
A zöldségeket megmossuk, a szárakat és a magokat eltávolítjuk, majd ledaráljuk. 
A paprikaőrleményt egy lábosban főni tesszük kb. 1-1,5 óra. Miután elfőtt a leve hozzáadjuk az ecetet, a cukrot (1 kg) és a sót, kézi botmixerrel még kissé pürésítjük, további fél órát főzzük. A dzsemfixet a 10 dkg cukorral elvegyítjük, majd a lekvárhoz karajuk, 5-10 perc alatt összefőzzük, majd üvegekbe rakjuk, hagyjuk kihülni, ekkor rácsavarjuk a fedőket is.
Tipp: következő adagot kissé fűszeresebben fogom kipróbálni (babérlevél, szegfűszeg, fokhagyma, fahéj)

2022. szeptember 8., csütörtök

Gombás makarónis csirke

 


Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg csirkemell, 20 dkg gomba, 1 kaliforniai piros paprika, 1 hagyma, 25 dkg makaróni, 4 dl tejszín, só, bors, friss petrezselyemzöld, zsiradék.

Elkészítése:

A csirkemellet és a paprikát csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, zsiradékon átsütjük, majd kiszedjük az edényből. A hagymát apróra, a gombát szeletekre vágjuk, a maradék zsiradékon átsütjük, majd hozzáadjuk az elősütött húsragut is. Felöntjük a tejszínnel és puhára főzzük. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük, majd a kész raguval összekavarjuk. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk.

Tipp: Ha nagyon felissza a tejszínt a tészta, kevés tejjel pótoljuk és összefőzzük. Tálaláskor kockára vágott fetasajttal vagy reszelt sajttal is megszórhatjuk.

2022. augusztus 26., péntek

Sonkás sajtos palacsinta

 


Hozzávalók:

személyenként 2-3 palacsinta, 20 dkg füstölt sonka (lehet más is), 25 dkg reszelt sajt, 3 evőkanál tejföl, 2 cikk fokhagyma, őrölt bors, só, 3 tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj.

Elkészítése:

A palacsintákat megkenjük a tejfölben elkavart zúzott fokhagymakrémmel, ráhelyezzük a sonkaszeleteket, bőven megszórjuk reszelt sajttal, kissé megborsozzuk, majd összehajtjuk. A tojásokat kevés sóval és borssal fűszerezzük, jól felverjük. A töltött palacsintákat lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban megsütjük. Reszelt sajttal megszórva forrón tálaljuk.

Tipp: friss salátát is kínálhatunk mellé, kiváló vendégváró finomság.

Velővel töltött, rántott palacsinta

 


Hozzávalók a töltelékhez: 40 dkg sertésvelő, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, só, bors, szerecsendió, petrezselyemzöld, 5 dkg vaj, 2 tojás sárgája;

a panírhoz: 3 tojás, liszt, zsemlemorzsa, olaj.

Elkészítése:

A vajat megolvasztjuk, beletesszük az apróra vágott hagymát, üvegesre pároljuk. A sertésvelőt kisebb darabokra vágjuk, a hagymához adjuk, és jól összesütjük. Sóval, borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük. Apróra vágott fokhagymát és a petrezselyemzöldet keverünk hozzá, majd a tűzről levéve hozzákeverjük a tojások sárgáját. Hagyjuk kissé kihűlni. A velős tölteléket az előre megsütött palacsintákba göngyöljük, majd lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban szép pirosra sütjük.

Vaníliakrémes máktorta

  Hozzávalók: a piskótához: 25 dkg darált mák, 5 tojás, 1 citrom reszelt héja, 1 evőkanál liszt, 20 dkg cukor, 1 tasak sütőpor; a krém...