2019. április 20., szombat

Citromos keksz


Hozzávalók:
40 dkg liszt, 25 dkg zsírszegény vaj, 2 tojás, 20 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 kávéskanál szódapor, 1 fél citrom leve és reszelt héja, csipet só, vadnarancs vagy más eszencia (elhagyható), 2-3 evőkanál kakaó.
továbbá; mandula.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit a kakaó kivételével összegyúrjuk. Két részre osztjuk, az egyik felébe belegyúrjuk a kakaót. Kb. fél óráig hűtőszekrénybe tesszük. ekkor kinyújtjuk, köröket szaggatunk és a sötét körökre a világot tésztából dekoráljuk a szemeket és fordítva. A mandulából kirakjuk az orrokat. Egy kiskanál nyelével kisebb mélyedéseket nyomunk a tészta korongok alsó részébe. Előmelegített 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
EK. 2019 április.

Sport szelet



Hozzávalók: a tésztához:
45 dkg liszt, 12 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 2 tojássárgája, 17 dkg tejföl, 2 evőkanál kakaó, 1 kávéskanál sütőpor, csipet só;
a krémhez: 2 tasak tejszín ízű pudingpor, 5 dl tej, 15 dkg cukor, 5 dkg vaj, 25 dkg krémsajt vagy 20 dkg vaj, 2 tasak vaníliás cukor;
a tetejére: 10 dkg étcsokoládé, 0,5 dl tejszín.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 30 percig pihentetjük. A tésztát 3 részre osztjuk. A lapokat egyenként kinyújtjuk, és zsírozott tepsi hátán, előmelegített 190 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. A krémhez a pudingport megfőzzük a tejjel, belekavarjuk a kétféle cukrot meg az 5 dkg vajat és hagyjuk kihűlni. Ezután belekavarjuk a krémsajtot vagy a puha vajat. A krémet két részre osztjuk, az egyik barna lapot megkenjük a krém felével, ráhelyezzük a második lapot, rákenjük a maradék krémet, majd az utolsó (a legszebb) barna lap következik. A mázhoz a csokoládét a tejszínnel gőz fölött felolvasztjuk, és a tésztára kenjük. A tésztát állni hagyjuk másnapig, ekkor szeleteljük.
EK. 2019 április.

Sárgarépás muffin



Hozzávalók a tésztához:
20 dkg liszt, 15 dkg cukor, 5 dkg vaj, 2 tojás, 10 dkg sárgarépa, 1 dl joghurt vagy tejföl, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 teáskanál sütőpor, 1 fél citrom leve és reszelt héja, csipet só;
továbbá: 3 dkg fehér csokoládé, 1 evőkanál tejszín, színes cukorka.
Elkészítése:
A tésztához jól kikavarjuk a puha vajat a cukorral és a tojásokkal. Hozzáadjuk a joghurtot, az őrölt fahéjat, csipet sót és a citromhéjat, jól elkavarjuk, belevegyítjük a lisztet és a sütőport. A sárgarépát meghámozzuk, kis lyukú reszelőn lereszeljük, majd a tésztába kavarjuk. Papírral bélelt muffinformába kanalazzuk a tésztát, majd előmelegített 170 fokos sütőben megsütjük. A mázhoz a tejszínt a csokoládéval vízgőz fölött megolvasztjuk, simára kavarjuk, majd a megsült muffinokra kenjük. Marcipánnal, apró színes cukorkával díszítjük.
EK. 2019 április.

2019. április 8., hétfő

Tojásos galuska cukros salátával



Hozzávalók 4 személyre:
50 dkg liszt, 7 tojás, só, bors, olaj vagy zsír.
a salátához: 1 fejes saláta, 3 evőkanál ecet, 1 evőkanál cukor, só.

Elkészítése:
A galuskához 3 tojást habosra keverünk, hozzáadjuk a lisztet, kevés sót, és annyi vizet, hogy jól tudjunk vele dolgozni. 1,5 liter vizet egy kávéskanál sóval felforralunk, és a fövő vízbe galuskaszaggatóval beleszaggatjuk a tésztát. Időnként megkeverjük, megfőzzük. Leszűrjük, hideg vízzel leöblítjük, és egy nagy serpenyőbe tesszük, amibe előzőleg 2-3 evőkanálnyi zsiradékot tettünk. A galuskát a zsiradékon átforrósítjuk. Közben a maradék 4 tojást kevés sóval és borssal felverjük, és a galuskára öntjük. Addig sütjük, amíg meg nem kocsonyásodik a tojás. Kb. 2 dl vízben a cukrot és az ecetet elkavarjuk, kevés sót adunk hozzá majd a salátára öntjük. A salátát leveleire szedjük, jól megmossuk, és leöntjük a cukros ecetes lével.
A galuskát forrón tálaljuk és a cukros salátával kínáljuk.
FI. 2019 április.

Tonhalsalátával töltött kosárkák



Hozzávalók 4 személyre:
1 csomag leveles tészta, 1 tonhalkonzerv, 1 hagyma, 2-3 paradicsom, só, bors, petrezselyemzöld, bazsalikom, olívaolaj.
Elkészítése:
A tésztát kiengedni hagyjuk, majd egy lisztezett deszkán 2-3 mm vékonyra kinyújtjuk. Kb.12 cm-es köröket vágunk ki belőle. Ezeket 9 cm-es átmérőjű, piteformákba simítjuk, az aljukat egy villával megszurkáljuk, előmelegített sütőben 180 fokon 10-15 perc alatt megsütjük. A tonhalkonzervet lecsöpögtetjük. A paradicsomot kisebb kockákra, a hagymát apróra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, összevegyítjük a tonhallal, kevés olívaolajjal meglocsoljuk, és megszórjuk apróra vágott fűszerekkel. A salátát a megsült kosárkákba halmozzuk, frissen fogyasztjuk.
Kalendárium 2019.

Bakonyi sertéskaraj




Hozzávalók 4 személyre:
8 szelet csont nélküli sertéskaraj, 20 dkg erdei csiperke, 1 zöldpaprika és paradicsom, 1 nagy fej hagyma, 1-2 cikk fokhagyma, só, bors, 3-4 evőkanál liszt, olaj, 1 evőkanál vaj, kevés pirospaprika, 1 dl tejföl, petrezselyemzöld finomra aprítva.
Elkészítése:
A gombákat megtisztítjuk, nem túl vékonyan felszeleteljük. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, csíkokra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, a hagymát apróra vágjuk. A hússzeletek felső szegélyén lévő zsírréteget 3-4 helyen bevagdossuk, hogy sülés közben ne húzza össze a húst. Bedörzsöljük sóval és frissen őrölt borssal, lisztbe forgatjuk őket. Nagyobb serpenyőben felforrósítjuk a vajat, hirtelen mindkét oldalukon elősütjük benne a hússzeleteket, majd félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megpároljuk a felaprított hagymát, rádobjuk a gombát, a zöldpaprikát és a paradicsomot, 3-4 percig pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadunk 1 dl vizet, az áttört fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, és visszatesszük a hússzeleteket. Fedő alatt, mérsékelt tűzön 35-40 perc alatt puhára pároljuk (az elfőtt levet kevés vízzel pótoljuk).
Belekavarjuk a tejfölt, összeforraljuk, utánafűszerezzük. Előmelegített tálra rendezzük megszórjuk petrezselyemzölddel, és főtt tésztával vagy galuskával, párolt rizzsel tálaljuk.
Kalendárium 2019.

2019. április 7., vasárnap

Almás rizsfelfújt



Hozzávalók:
25 dkg rizs, 1 l tej, 5 evőkanál cukor, 4 tojás, 1 citrom reszelt héja, 2 csomag vaníliás cukor, csipet só, 2-3 alma, 2 evőkanál cukor, őrölt fahéj.
Elkészítése:
Az almát lereszeljük, 2 evőkanál cukorral összekavarjuk, megszórjuk őrölt fahéjjal, 10-20 percig állni hagyjuk. Ekkor kinyomkodjuk a levét. A rizst megmossuk, majd 3 dl vízzel egy edénybe rakjuk. Tűzre téve felforraljuk, majd időnként megkeverve addig főzzük, amíg a vizet a rizs felissza. Hozzáöntjük a tejet, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a tejet is nagyjából felissza - kb. 15 perc alatt, majd a tűzről leéve, fedő alatt hagyjuk langyosra hűlni. A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a kétféle cukorral elkavarjuk, majd jól kihabosítjuk. A tojásfehérjéket egy csipet sóval közepesen kemény habbá verjük. A langyosra hűlt rizst először összekeverjük a cukros tojássárgájával, majd több adagban beleforgatjuk a felvert habot. Kivajazott tepsibe vagy sütőtálba öntjük a rizs felét, rákanalazzuk az almát, majd a maradék rizskeverékkel betakarjuk. Előmelegített 180 fokos sütőbe toljuk, és 45-50 perc alatt szép aranybarnára sütjük.
Kalendárium 2019.

Citromos keksz

Hozzávalók: 40 dkg liszt, 25 dkg zsírszegény vaj, 2 tojás, 20 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 kávéskanál szódapor, 1 fél citr...