2019. november 13., szerda

Zelleres franciasaláta



Hozzávalók 4 személyre:
30 dkg csirkehús, 4 közepes krumpli, 2 db sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 10 dkg friss zeller, 2 főtt tojás, 2-3 darab savanyú uborka, 1 zöldborsókonzerv, 10 dkg konzervkukorica, 3 dl majonéz, só, bors, petrezselyemzöld.
Elkészítése:
A tojásokat meghámozzuk, keveset félreteszünk díszíteni. A csirkehúst a sárgarépával és petrezselyemgyökérrel puhára főzzük. A krumplit is megfőzzük, meghámozzuk.  A zellert lereszeljük, a többi alapanyagot apróra vágjuk. Mindent összekeverünk a tojással és a majonézzel (kevés majonézt hagyjunk meg díszíteni). Sóval, borssal, apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük.

Sertéskaraj Holstein módra



Hozzávalók 4 személyre:
4 szelet sertéskaraj, 4 tojás, só, bors, fokhagyma, zsiradék.
Elkészítése:
A karajszeleteket kissé kiklopfoljuk, sóval, borssal fűszerezzük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. Kevés zsiradékon megsütjük a karajszeleteket. A tojásokból tükörtojást készítünk, mindenik sült karajszeletre egy-egy tükörtojást teszünk, sült krumplival és rizzsel vagy ízlés szerinti körettel, forrón kínáljuk. Savanyúságot adunk mellé.


2019. november 5., kedd

Sütőtökös csiga



Hozzávalók:
a tésztához: 40 dkg liszt, 15 dkg sült tökpüré, 6 dkg olvasztott vaj, 1 tasak szárított élesztő, 8 dkg porcukor, csipet só, 2 tojás sárgája, 2 dl langyos tej;
a töltelékhez: 10 dkg puha vaj, kakaó, 5 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor.
Elkészítése:
Az élesztőt, 1 dl langyos, cukros tejben felfuttatjuk. A száraz hozzávalókat összeszitáljuk, hozzáadjuk a tökpürét, az olvasztott vajat, a tojássárgáját, majd hozzáöntjük a felfutott élesztőt, jól összegyúrjuk. A tejet adagolva öntjük a tésztához, amennyit felvesz a liszt, nehogy túl lágy tésztát kapjunk, mert a tökpüré is nedves. Ha a tésztát jól kidagasztottuk, letakarva meleg helyen a duplájára kelesztjük. Ezután lisztezett deszkára borítjuk, kissé átgyúrjuk. A tésztát téglalap alakúra nyújtunk, megkenjük a vajjal, megszórjuk a kétféle cukorral meg kakaóval, szorosan feltekerjük és kb. 2 cm-es szeletekre vágjuk. A csigákat sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és 20 percig kelesztjük. Sütés előtt kissé még megszórjuk a tetejüket cukorral, és 180 fokos sütőben szép aranyszínűre sütjük.

Paradicsomos tészta sajtos pulykaraguval


Hozzávalók 4 személyre:
30 dkg pulykamell (lehet csirke is), 2 dl tejszín, 1 dl tejföl, 10 dkg reszelt sajt, só, bors, vaj;
40 dkg penne vagy makaróni, 1 hagyma, 2-3 paradicsom vagy konzervparadicsom, bazsalikom, oregánó, só, bors, olaj.
Elkészítése:
A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. A hagymát apróra vágjuk, kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a hámozott, kockára vágott paradicsomot, megszórjuk oregánóval meg bazsalikommal. Sózzuk, borsozzuk, és megpároljuk, belekavarjuk a főtt tésztát, kissé összeforraljuk. A pulykamellet csíkokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, majd olvasztott vajon fehéredésig sütjük. Felöntjük a tejföllel és a tejszínnel, összeforraljuk (nagyon hamar megpuhul). Ekkor belekavarjuk a reszelt sajtot, hagyjuk, amíg a sajt elolvad. A paradicsomos tésztával forrón tálaljuk.


Zellerkrémleves



Hozzávalók 4 személyre:
1 nagyobb zeller, 1 nagyobb vagy 2 kisebb krumpli, 1 hagyma, 2 dl tejföl, 2 dl főzőtejszín, 2 evőkanál vaj, házi ételízesítő, só, bors, szerecsendió, reszelt parmezán sajt, levesgyöngy vagy pirított kenyérkocka.
 Elkészítése:
A zellert és a krumplit vékony csíkokra vágjuk, a felolvasztott vajon megpároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, kissé összesütjük. Felöntjük vízzel, házi ételízesítővel, sóval és borssal, szerecsendióval fűszerezzük, puhára főzzük, majd turmixoljuk. Belekeverjük a tejszínt és a tejfölt is, ha nagyon sűrű lenne, még öntünk hozzá kevés vizet, és felforraljuk. Levesgyönggyel, pirított kenyérkockákkal, esetleg reszelt parmezán sajttal tálaljuk.

2019. július 30., kedd

Málnás vaníliakrémes torta



Hozzávalók:
A piskótához: 5 tojás, 10 evőkanál cukor, 10 evőkanál liszt, 5 evőkanál víz, 1 teáskanál sütőpor, citromlé, csipetnyi só.
A krémhez: 30 dkg málna, 2 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás pudingpor, 2,5 dl tej, 5 dkg vaj, 25 dkg krémsajt (mascarpone) 3 dl tejszín, 1 teáskanál zselatin, 12 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor.
A díszítéshez: málna, friss menta vagy citromfű.
Elkészítése:
A piskótához a tojássárgáját a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadagoljuk a vizet, végül belevegyítjük a lisztet és a citromlével felhaboztatott sütőport. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, és szép lassan belekavarjuk a tésztába. Sütőpapírral bélelt formában (28 cm-es) 180 fokon 30 perc alatt megsütjük.
A zselatint 2 evőkanál hideg vízben megdermedni hagyjuk, majd gőz fölött folyékony állagúra kavarjuk. A pudingport a tejben 2 evőkanál cukorral megfőzzük, a vajat belekavarjuk, hagyjuk kihűlni. A tejszínt kemény habbá verjük, a krémsajtot a kétféle cukorral kihabosítjuk, belekavarjuk a zselatint, majd összevegyítjük a krémesre kavart pudinggal és a tejszínhabbal. Az málnát megpucoljuk, néhány szemet félreteszünk a díszítéshez. A piskótát három szeletre vágjuk, megtöltjük a krém egyharmadával, málnát rakunk rá, befedjük a második lappal, megkenjük a krémmel, ugyanúgy járunk el mint az első lappal, befedjük a harmadik piskótával, és a maradék krémet 1-2 evőkanál kivételével rásimítjuk. Pár órára hűtőszekrénybe tesszük, a félretett krémmel bevonjuk az oldalát, és málnával, friss mentalevelekkel vagy citromfűvel díszítjük.
Nyári könyv 2019

2019. április 20., szombat

Citromos keksz


Hozzávalók:
40 dkg liszt, 25 dkg zsírszegény vaj, 2 tojás, 20 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 kávéskanál szódapor, 1 fél citrom leve és reszelt héja, csipet só, vadnarancs vagy más eszencia (elhagyható), 2-3 evőkanál kakaó.
továbbá; mandula.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit a kakaó kivételével összegyúrjuk. Két részre osztjuk, az egyik felébe belegyúrjuk a kakaót. Kb. fél óráig hűtőszekrénybe tesszük. ekkor kinyújtjuk, köröket szaggatunk és a sötét körökre a világot tésztából dekoráljuk a szemeket és fordítva. A mandulából kirakjuk az orrokat. Egy kiskanál nyelével kisebb mélyedéseket nyomunk a tészta korongok alsó részébe. Előmelegített 180 fokos sütőben 10-12 perc alatt megsütjük.
EK. 2019 április.

Zelleres franciasaláta

Hozzávalók 4 személyre: 30 dkg csirkehús, 4 közepes krumpli, 2 db sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 10 dkg friss zeller, 2 főtt tojás...