Csülökpörkölt lépésről-lépésre

 

Hozzávalók 4 személyre:

1,5 kg sertéscsülök, 3-4 hagyma, 1-1 piros- és zöldpaprika, 2 hámozott paradicsom, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, só, bors, pirospaprika, házi ételízesítő, zellerzöld.

Elkészítése:

1. A hagymát megtisztítjuk, és apróra vágjuk.

2. A húst kicsontozzuk, kockára vágjuk.

3. A zsírt felhevítjük és megdinszteljük benne a hagymát.

4. Hozzáadjuk a húst, házi ételízesítővel és borssal fűszerezzük, fehéredésig pirítjuk.

5. Ekkor megszórjuk pirospaprikával.

6. A hétféle paprikát csíkokra vágjuk, majd a húshoz adjuk. Kevés vizet adunk hozzá, és takaréklángon főzzük.

7. A hámozott paradicsomot kockára vágjuk, a fokhagymát és zellerzöldet felaprítjuk. Amikor a hús már majdnem teljesen megpuhult, hozzáadjuk a paradicsomot és a fokhagymát meg zellerzöldet. Födő nélkül puhára főzzük, hogy a leve elfőjjön, és jó szaftos legyen a hús. Petrezselymes krumplival tálaljuk.

Betyárleves lépésről-lépésre

Hozzávalók (4 személyre):

50 dkg sertéslapocka vagy comb, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 kisebb zellergumó, 2 cikk fokhagyma, 15 dkg gomba, 1 csokor petrezselyemzöld, 1 evőkanál zsír, pirospaprika, 1 evőkanál házi ételízesítő, só, bors.

a habaráshoz: 1 evőkanál liszt, 1 dl tejföl.

a galuskához: 1 tojás, 1 evőkanál víz, 3-4 evőkanál liszt, csipet só.

Elkészítése:

1. A hagymát apróra vágjuk, a zsíron üvegesre pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával. A húst kockára vágjuk, a hagymához adjuk, sóval, borssal, házi ételízesítővel fűszerezzük.

2.A húst további 3-4 percig sütjük, amíg kifehéredik. Közben kevés vizet adunk hozzá, és félpuhára főzzük.

3. A megtisztított sárgarépát, petrezselyemgyökeret meg zellert felszeleteljük.

4. Amikor a hús félig megfőtt, hozzáadjuk a zöldségeket, felöntjük vízzel, és puhára főzzük.

5. A gombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk és beletesszük a levesbe.

6.  A tojást felverjük a vízzel, megsózzuk, és hozzákeverjük a lisztet. Miután a gombát a leveshez adtuk, 5-6 perccel később galuskákat szaggatunk a forrásban lévő levesbe, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és néhány percig főzzük.

7. A tejfölt a liszttel csomómentesre keverjük, egy merőkanál levest adunk hozzá. A levest a tűzről levesszük, belekavarjuk a tejfölös habarást, majd lassú tűzön addig főzzük, amíg be nem sűrűsödik.

Tálaláskor csípős paprikát és ecetet kínálunk mellé.