Diós-karamellás nápolyi szelet

Hozzávalók:

1 csomag ostyalap (5 lap), 35 dkg cukor, 3 dl kávé, 25 dkg vaj, 15 dkg őrölt dió, 45 dkg tejpor.
Elkészítése:
A kávét a cukorral összefőzzük, amikor jól gyöngyözni kezd, beletesszük a vajat, elolvadni hagyjuk. Ekkor a tűzről levesszük, belekavarjuk a darált diót és a tejport. Mikor kissé már kihűlt, megkenjük vele az ostyalapokat. Egy éjszakát állni hagyjuk, másnap szeleteljük.

Almás zellerkrémleves

 

Hozzávalók 4 személyre:

1 közepes fej zeller, 2 alma, 2 közepes krumpli, 1 hagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál vaj, 1 liter alaplé vagy víz, házi ételízesítő, só, bors, maréknyi mogyoró a tálaláshoz.

Elkészítése:

A zöldségeket és az almát megtisztítjuk, felaprítjuk. A vajat egy lábasba megolvasztjuk, rádobjuk a hagymát meg a zellert, és kevergetve 3-4 perc alatt kicsit karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a krumplit és az almát, átkeverjük, felöntjük az alaplével, és forrástól számítva puhulásig főzzük.

A tűzről levéve botmixerrel krémesre mixeljük, felöntjük a tejszínnel, megkóstoljuk, házi ételízesítővel, sóval és borssal ízesítjük. Pirított mogyoróval és apróra vágott zellerzölddel meghintve tálaljuk. Pirított kenyérkockát is adhatunk mellé.

Fokhagymás nyúlleves

 

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg csontos nyúlhús, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 hagyma, 4-5 cikk fokhagyma, kevés zsiradék, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, citromlé, házi ételízesítő, só, bors, tárkony, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A nyúlhúst házi ételízesítővel puhára főzzük, majd kicsontozzuk. A sárgarépát és petrezselyemgyökeret kisebb darabokra, a hagymát apróra vágjuk, majd a zsiradékon kissé megpirítjuk, a húslével felengedjük, sóval, borssal fűszerezzük. Beletesszük a zúzott fokhagymát, puhára főzzük, majd hozzáadjuk a kicsontolt húst. A lisztet a tejföllel csomómentesre kavarjuk, besűrítjük a levest, aprított tárkonnyal és petrezselyemzölddel, citromlével ízesítjük. Tálaláskor csípős paprikát szeletelünk rá.

Rántott tarja gazdagon

 

Hozzávalók 4 személyre:

a rántott tarjához: 4 szelet sertéstarja, 2 tojás, liszt, zsemlemorzsa, őrölt chili (elhagyható), olaj, só, bors;

továbbá: 20 dkg gomba, 10 dkg sonka, 15 dkg reszelt sajt, só, bors, petrezselyemzöld;

a körethez: 25 dkg rizs, 20 dkg zöldségkeverék, 5 dkg zsiradék vagy vaj, 1 evőkanál házi ételízesítő.

Elkészítése:

A tarja szeleteket vékonyra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Lisztbe, felvert tojásba és a zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró zsiradékban vagy olajban megsütjük.

A gombát megtisztítjuk, felszeleteljük, a sonkát csíkokra vágjuk, kevés zsiradékon megpirítjuk, sóval, borssal, őrölt chilivel és apróra vágott petrezselyemmel megszórjuk. A karaj szeleteket egy tűzálló tálba helyezzük, ráhalmozzuk a sonkás gombaragut, majd reszelt sajttal megszórva, előmelegített sütőbe tesszük, amíg a sajt ráolvad, azonnal kínáljuk.

 

A körethez a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az átmosott, jól lecsöpögtetett rizst, és fehéredésig pároljuk. Megszórjuk az ételízesítővel, felöntjük dupla mennyiségű forró vízzel, belekavarjuk a vegyes zöldséget, és puhára főzzük. Mikor megfőtt, lefedve kb. 15 percig pihenni hagyjuk, majd a tarjaszeletekkel tálaljuk.