2018. november 25., vasárnap

Baracksütemény



Hozzávalók a tésztához:
80 dkg liszt, 30 dkg vaj vagy margarin, 2 tojás, 25 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja és leve, 1 teáskanál szódabikarbóna, tejföl;
a töltelékhez:
a tészta kikapart belseje, 1 dl tej, 1 dl kávé, 1 dl rum, 3 evőkanál baracklekvár, 2 tasak vaníliás cukor, 10 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 3 evőkanál. kakaó, 10 babapiskóta;
továbbá: tubusos zselés állagú ételszínezék, kristálycukor.
Elkészítése:
A tésztához elmorzsoljuk a vajat a liszttel, majd annyi tejföllel, hogy jól formázható legyen, tésztát gyúrunk. Teáskanálnyi golyókat formázunk belőle. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 180 fokon kb. 15 percig sütjük.
Hagyjuk, hogy langyosra kihűljenek. Egy hegyes kis késsel kikaparjuk a közepüket, vigyázva, mert könnyen repednek. A kikapart tésztát és az apróra vágott babapiskótát meglocsoljuk a rummal, a kávéval és a tejjel. Hozzákeverjük a sárgabaracklekvárt és a vaníliás cukrot. A vajat a porcukorral meg a kakaóval habosra kavarjuk, majd ezt is összekavarjuk a rumos tésztával. Ezzel a krémmel megtöltjük a kikapart golyókat, és kettesével összeragasztjuk őket.
Piros és zöld színű ételszínezéket kevés vízzel vagy szörppel felhígítunk, majd minden süti egyik oldalát a piros, a másikat a zöld lébe gyorsan belemártjuk. Kristálycukrot kávédarálón párszor megforgatjuk, de úgy, hogy ne legyen porcukor, csak apróbb szemcséket érjünk el. A bekent sütiket ebbe a cukorba forgatjuk. Megmosott levélkékkel díszítjük, legalább egy napig állni hagyjuk.
Kalendárium 2019

2018. november 23., péntek

Diós batyuk



Hozzávalók a tésztához:
20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 3 tojássárgája, 1 púpozott evőkanál tejföl, 1 tasak vaníliás cukor, csipet só;
A töltelékhez: 3 tojásfehérje, 10 dkg cukor, 20 dkg őrölt dió, 1 teáskanál reszelt citromhéj, 5 dkg mazsola(elhagyható), csipet só;
Továbbá: vaníliás porcukor a szóráshoz.
Elkészítése:
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd 36 részre daraboljuk, és golyókat formázunk belőle. Frissen tartó fóliával letakarva egy órára hűtőszekrénybe tesszük. A töltelékhez a tojásfehérjét kemény habbá verjük csipet sóval, hozzáadjuk a cukrot, a citromhéjat, a dióbelet, majd a mazsolát, és jól elkavarjuk.
Ekkor kivesszük a tésztagolyókat a hűtőből, mindeniket vékonyra nyújtjuk, egy-egy teáskanál tölteléket halmozunk mindenik kinyújtott tésztakorongra, majd összecsípjük batyu formára. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk, előmelegített 190 fokos sütőben kb. 12-13 perc alatt megsütjük, még melegen vaníliás porcukorba forgatjuk. Hideg helyen néhány hétig is eláll.
EK 2018 november.

Vargányás pulykaraguleves

Hozzávalók (4 személyre):  40 dkg pulykahús, 3 sárgarépa, 1 kisebb zeller fele, 2 petrezselyemgyökér, 1 paprika, 10 dkg vargánya (sz...