Fokhagymás csirkeleves

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg csirkemell, 2 sárgarépa, 1 hagyma, 3-4 cikk fokhagyma, kevés olaj, 1 evőkanál liszt, 2 dl tejföl, 2 babérlevél, citromlé, só, bors.

Elkészítése:

A sárgarépát karikára, a hagymát apróra vágjuk, majd az olajon kissé megpirítjuk, vízzel felengedjük, sóval, borssal fűszerezzük. A csirkemellet csíkokra vágjuk, és a zöldséghez adjuk. Beletesszük a  babérlevelet meg az apróra vágott fokhagymát, készre főzzük. A lisztet a tejföllel csomómentesre kavarjuk, besűrítjük a levest, végül citromlével ízesítjük. Tálaláskor csípős paprikát szeletelünk rá.

Sertéssült fokhagymamártásban, burgonyafánkkal

Hozzávalók 4 személyre:

8 szelet sertéskaraj vagy -comb, só, bors, liszt, olaj vagy zsír a sütéshez.

a mártáshoz: 8 cikk fokhagyma, 1 evőkanál liszt, 5 dkg vaj, 2 dl tejszín, 1 dl zöldségalaplé, só, bors, 1 csokor petrezselyemzöld.

a  burgonyafánkhoz: 50 dkg liszt, 50 dkg burgonya, 2 tojás, 1 tasak szárított élesztő, 1 dl langyos tej, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, olaj.

Elkészítése:

A burgonyát héjában megfőzzük, majd hűlni hagyjuk. A húst sóval, borssal befűszerezzük, majd lisztbe mártjuk és forró zsiradékon megsütjük, melegen tartjuk. A mártáshoz a vajból és a lisztből rántást készítünk, belenyomjuk a fokhagymát, majd felöntjük a zöldségalaplével, és összeforraljuk. Sóval, borssal fűszerezzük, a végén tejszínnel lágyítjuk.

A fánkhoz az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk, a krumplit meghámozzuk, áttörjük, a liszttel együtt egy mély tálba rakjuk, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, majd beleütjük a tojásokat és hozzáadjuk a sót. Lágy tésztává gyúrjuk, letakarva fél órát kelesztjük. Lisztes kézzel kis gombócokat formázunk belőle, és bő forró olajban alacsony lángon szép pirosra sütjük.

A sült húst petrezselyemzölddel megszórt fokhagymamártással, és a burgonyafánkkal tálaljuk.

Fokhagymás csirkecomb

Hozzávalók 4 személyre:

4 db csirkecomb, 4-5 cikk fokhagyma, 2-3 evőkanál liszt, 3 evőkanál olaj vagy zsír, 2 dl húsleves, 1 dl tejföl, só, bors

Elkészítése:

A csirkecombokat sóval, borssal fűszerezzük, lisztbe forgatjuk, majd forró zsiradékon mindkét oldalukat kissé megsütjük, majd lecsepegtetve félretesszük. A visszamaradt olajon megfuttatjuk a zúzott fokhagymát, belekavarunk egy evőkanál lisztet, aranysárgára pirítjuk. Ekkor felöntjük a húslevessel, beletesszük a csirkecombokat, és lefödve puhára főzzük. Amikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a tejfölt és összeforraljuk. Krumplival, rizzsel vagy főtt tésztával tálaljuk. Savanyúságot kínálunk mellé.

Cigánypecsenye

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg sertéstarja, 8 szelet füstölt szalonna, 5-6 cikk fokhagyma, só, bors, olaj, pirospaprika, hagyma a tálaláshoz

Elkészítése:

A zúzott fokhagymát összekeverjük néhány evőkanál olajjal. A húst felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk, majd jól bekenjük a fokhagymás olajjal, 3-4 órára hűtőszekrénybe tesszük. Rostélyon, vagy előmelegített 200 fokos sütőben a húst megsütjük, időközben gyakran megkenjük a maradék fokhagymás olajjal. A szalonnát a bőréig bevagdossuk, egy serpenyőben megsütjük, majd a végét pirospaprikába mártjuk.

Minden szelet húsra egy-egy szelet sült szalonnát helyezünk, karikára vágott hagymával díszítjük, sült krumplival, és salátával tálaljuk.

Tipp: a hagymakarikákat ropogósra süthetjük a szalonnazsírban, és úgy is tálalhatjuk.