Sütőtökös krumplikrémleves

 

Hozzávalók 4 személyre:

30 dkg sütőtök, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 4 krumpli, 1 evőkanál vaj, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, házi ételízesítő, só, bors, tökmag, pirított kenyérkocka.

Elkészítése:

A sütőtököt és a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd a vajon kissé megpároljuk. Beletesszük a tököt, kissé megfuttatjuk a hagymával, felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a krumplit, ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, és megfőzzük. A levest botmixer segítségével pépesítjük, belekeverjük a liszttel elkevert tejszínt, kissé összeforraljuk. Pirított tökmaggal és kenyérkockával tálaljuk.

Vargányás krumplikrémleves

 

Hozzávalók 4 személyre:

70 dkg krumpli, 5 dkg vargánya, 2 dl tejszín, 1 hagyma, 1-2 cikk fokhagyma, őrölt szerecsendió, só, bors, zsír, 1 evőkanál vaj, parmezán sajt, kenyérkocka.

Elkészítése:

A hagymát apróra vágjuk, és kevés olajon üvegesre pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a kockára vágott krumplit, a vargányát, felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje, ízesítjük sóval, borssal, és szerecsendióval. Amikor a krumpli megpuhult botmixerrel pürésítjük. Ezután belekavarjuk a tejszínt, hozzáadjuk a vajat és beleolvasztjuk. Tálaláskor megszórjuk a reszelt parmezán sajttal és a pirított kenyérkockával kínáljuk.

Almás zellerkrémleves

 

Hozzávalók 4 személyre:

1 közepes fej zeller, 2 alma, 2 közepes krumpli, 1 hagyma, 2 dl tejszín, 1 evőkanál vaj, 1 liter alaplé vagy víz, házi ételízesítő, só, bors, maréknyi mogyoró a tálaláshoz.

Elkészítése:

A zöldségeket és az almát megtisztítjuk, felaprítjuk. A vajat egy lábasba megolvasztjuk, rádobjuk a hagymát meg a zellert, és kevergetve 3-4 perc alatt kicsit karamellizáljuk, majd hozzáadjuk a krumplit és az almát, átkeverjük, felöntjük az alaplével, és forrástól számítva puhulásig főzzük.

A tűzről levéve botmixerrel krémesre mixeljük, felöntjük a tejszínnel, megkóstoljuk, házi ételízesítővel, sóval és borssal ízesítjük. Pirított mogyoróval és apróra vágott zellerzölddel meghintve tálaljuk. Pirított kenyérkockát is adhatunk mellé.

Sárgarépa-krémleves pirított tökmaggal

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg sárgarépa, 1 kisebb hagyma, 1 dl tejszín, 2 cikk fokhagyma, 2 krumpli, gyömbér, só, bors, 2 dl zöldségleves vagy házi ételízesítő, 2 evőkanál vaj, 4 evőkanál tökmag, tökmag- vagy olívaolaj, pirított kenyérkocka.

Elkészítése:

A sárgarépát, a krumplit, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd feldaraboljuk, és a vajon kissé megdinszteljük. Feltöltjük a zöldséglevessel, vízzel pótoljuk, hogy jól ellepje, sóval és borssal fűszerezzük, majd puhára főzzük. Amikor a zöldségek megpuhultak, kézi mixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a tejszínt, illetve késhegynyi reszelt gyömbért, majd kissé összeforraljuk.  A tökmagot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk. A levest tányérokba merjük, meglocsoljuk tökmagolajjal, és tökmaggal megszórva, pirított kenyérkockával tálaljuk.

Sárgaborsó krémleves császárszalonna chipsszel

Hozzávalók:

30 dkg sárgaborsó, 3 krumpli, 1 hagyma, 1 babérlevél, 2 cikk fokhagyma, házi ételízesítő, 1,5 dl tejföl, őrölt gyömbér, só, bors, zsiradék, 5 dkg vékonyra szeletelt császárszalonna.

Elkészítése:

A sárgaborsót beáztatjuk, leszűrjük és bő vízben főni tesszük. Hozzáadjuk a zsiradékon megpárolt, apróra vágott hagymát illetve fokhagymát, meg a kockára vágott krumplit. Házi ételízesítővel, őrölt gyömbérrel és borssal fűszerezzük. Puhára főzzük, ekkor botmixerrel pürésítjük. Belekavarjuk a tejfölt. A császárszalonnát kevés zsiradékon ropogósra sütjük és a krémlevessel tálaljuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel és friss zsömlét vagy pirított kenyeret kínálunk mellé.

EK_2020.február

Zellerkrémleves

Hozzávalók 4 személyre:

1 nagyobb zeller, 1 nagyobb vagy 2 kisebb krumpli, 1 hagyma, 2 dl tejföl, 2 dl főzőtejszín, 2 evőkanál vaj, házi ételízesítő, só, bors, szerecsendió, reszelt parmezán sajt, levesgyöngy vagy pirított kenyérkocka.

 Elkészítése:

A zellert és a krumplit vékony csíkokra vágjuk, a felolvasztott vajon megpároljuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, kissé összesütjük. Felöntjük vízzel, házi ételízesítővel, sóval és borssal, szerecsendióval fűszerezzük, puhára főzzük, majd turmixoljuk. Belekeverjük a tejszínt és a tejfölt is, ha nagyon sűrű lenne, még öntünk hozzá kevés vizet, és felforraljuk. Levesgyönggyel, pirított kenyérkockákkal, esetleg reszelt parmezán sajttal tálaljuk.

Szilvakrémleves

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg magvaváló szilva, 1 citrom, 10-12 dkg cukor, 1 dl félédes fehérbor, fahéj, pici só, 2 dl tejszín, 2 evőkanál vaníliaízű pudingpor.

Elkészítése:

A cukrot kissé megkaramellizáljuk, felöntjük a borral és kevés citromlével. Hozzáadjuk a kimagozott szilvát, pici sót, fahéjat és citromhéjat. Feltöltjük annyi vízzel, amennyi jól ellepi, puhára főzzük. Ekkor kivesszük a fahéjat, a szilvát botmixerrel pürésítjük. A tejszínt a pudingporral csomómentesre kavarjuk és besűrítjük vele a levest. Kihűlni hagyjuk, tálaláskor friss mentalevéllel díszítjük.

Őszi könyv/2018

Gombakrémleves sajtos pirítóssal

Hozzávalók (4 személyre):

50 kg gomba, 3 krumpli, 2 dl főzőtejszín, 1 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, olaj, só, bors, 1 evőkanál liszt, friss petrezselyemzöld, szeletelt kenyér, vaj, reszelt sajt.

Elkészítése:

A gombát jó alaposan megpucoljuk, megmossuk, majd felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk, majd egy kevés olajon üvegesre pároljuk. Ha már kellőképp megpirult, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit és a gombát is, házi ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, feltöltjük annyi vízzel, amennyi bőségesen ellepi, puhára főzzük. Amikor megfőtt botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, az apróra vágott petrezselyemzöldet. A lisztet csomómentesre kavarjuk a tejszínnel és besűrítjük a levest. A kenyérszeleteket megpirítjuk, vékonyan megkenjük vajjal, megszórjuk reszelt sajttal, forró sütőben kissé rásütjük a sajtot. A kész levest a sajtos pirítóssal tálaljuk.

Őszibarack-krémleves

Hozzávalók (4 személyre):

4 őszibarack, 1 rúd fahéj, 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál cukor, 2 dl tejszín, 1 evőkanál étkezési keményítő vagy 1 evőkanál vaníliaízű pudingpor, kb. 2 dl víz; továbbá: mentalevél, tejszín vagy tejszínhab a díszítéshez.

Elkészítése:

A barackot megmossuk, magját eltávolítjuk. 1 barackot apró kockákra vágunk, és félretesszük a díszítéshez, tálaláshoz. A maradék barackot nagyobb darabokra vágva fazékba tesszük, és kevés vízben a kétféle cukorral meg a fahéjrúddal felforraljuk. A tűzről félrehúzva botmixerrel pürésítjük. Az étkezési keményítőt vagy a pudingport csomómentesre kavarjuk a tejszínnel, hozzáöntjük a leveshez, és jól kiforraljuk. Néhány óra alatt kihűtjük, majd hidegen, a felkockázott barackkal, illetve tejszínnel vagy tejszínhabbal, mentalevéllel díszítve tálaljuk.
EK. 2015 szept.

Áfonyakrémleves

Hozzávalók (4 személyre):

25 dkg áfonya, 5-7 dkg cukor, 5 dl tej, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt vagy étkezési keményítő, ½ citrom, késhegynyi őrölt fahéj, csipetnyi só.

Elkészítése:

Az áfonyát megtisztítjuk, néhány szemet félreteszünk. A többit megmossuk, lecsöpögtetjük, megcukrozzuk, kevés vizet öntünk alá, és főzzük egy keveset. Hozzáteszünk egy csipet sót, majd botmixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a tejet, kissé összefőzzük, majd citromlével meg őrölt fahéjjal ízesítjük. A tejszínt elkavarjuk a liszttel, és besűrítjük vele a levest. Hagyjuk kihűlni, majd néhány órára a hűtőbe tesszük, tálaláskor csészékbe öntjük, tejszínnel vagy tejszínhabbal és a félretett áfonyával, mentalevéllel díszítjük.

EK. 2015. július

Zöld fűszeres újkrumplikrémleves

Hozzávalók (4 személyre):

60 dkg újkrumpli, 1 hagyma, 5 dkg bacon, 2 dl főzőtejszín, 5 dkg reszelt sajt, 2 cikk fokhagyma, 1 teáskanál liszt, 1 csokor petrezselyemzöld, majoránna, olaj, só, bors.

Elkészítése:

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, kevés olajon üvegesre pároljuk, felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott krumplit, sóval, borssal fűszerezzük, 20-30 perc alatt megfőzzük. Amikor a krumpli megpuhult, botmixerrel pürésítjük. A tejszínt a liszttel csomómentesre kavarjuk, és besűrítjük a levest, belekeverjük a reszelt sajtot, végül megszórjuk az apróra vágott zöld fűszerekkel. A bacont csíkokra vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk. A kész levest a pirított baconnel tálaljuk, pirított kenyérkockát vagy levesgyöngyöt kínálhatunk mellé.

Céklás hagymakrémleves

Hozzávalók 4 személyre:
1 kisebb cékla, 2-3 hagyma, 2 cikk fokhagyma, 2 krumpli, 1 evőkanál vaj, 2 dl tejszín, 1 evőkanál liszt, házi ételízesítő, só, bors, pirított kenyérkocka.
Elkészítése:
A céklát és a krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, majd a vajon kissé megpároljuk. Beletesszük a céklát, kissé megfuttatjuk a hagymával, felöntjük vízzel. Hozzáadjuk a krumplit, ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, és megfőzzük. A levest botmixer segítségével pépesítjük, belekeverjük a liszttel elkevert tejszínt, kissé összeforraljuk. Pirított kenyérkockával tálaljuk.

Málnakrémleves főzés nélkül

Egyszerű, könnyű, üdítő leves, percek alatt elkészíthető. A nyári kánikulában különösen jólesik ez a finom hideg leves.

Hozzávalók 4 személyre:

50 dkg málna, 5-7 dkg cukor, 1 liter tej, 2 dl tejszín, csipetnyi só.

Elkészítése:

A málnát megpucoljuk, néhány szemet félreteszünk. A többit megmossuk, lecsöpögtetjük, megcukrozzuk, csipet sót teszünk hozzá, majd mixerrel összekavarjuk. Hozzáadjuk a tejszínt meg a tejet, és  együtt habosra keverjük. Egy szitán átszűrjük, hogy a málna magjai ne kerülhessenek a levesbe. Néhány órára a hűtőbe tesszük, tálaláskor csészékbe öntjük, tejszínhabbal és a félretett málnával díszítjük.

Kukorica-krémleves

Hozzávalók:

1 doboz kukoricakonzerv, 1 hagyma, 1-1 kisebb sárgarépa és petrezselyemgyökér, 4 dkg vaj, 3 cikk fokhagyma, 1 dl tejszín, 1 tojássárga, pirított zsemlekocka, kevés citromlé, só, fehér őrölt bors.

Elkészítése:

A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, és kevés vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított, apróra vágott sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zúzott fokhagymát. A kukoricakonzervet lecsepegtetjük, majd a párolt zöldséghez adjuk. Feltöltjük kb. 1 liter vízzel, sózzuk, borsozzuk, kevés citromlével ízesítjük. Jól átforraljuk, majd szitán áttörjük vagy botmixerrel pürésítjük.. A tojássárgáját elkeverjük a tejszínnel, és az áttört levessel lassú tűzön óvatosan átmelegítjük. Pirított kenyérkockával tálaljuk.

Gombakrémleves

Erős vonzalmat érzek a krémlevesek iránt. Egyik  kedvencem gombából készül. Nagyon könnyű leves és gyorsan elkészíthető :) 

Hozzávalók: 50 dkg gomba, 1 hagyma, 2 krumpli, 1 dl tejszín vagy tejföl, 1 kanál liszt, petrezselyemzöld, olaj, só, fehér bors, szerecsendió.

Elkészítése: A krumplit meghámozzuk, kockára vágjuk és kevés sós vízben odatesszük főni. A gombát alaposan megmossuk, megpucoljuk, majd felszeleteljük. A hagymát apróra vágjuk, majd egy kevés olajon megpároljuk, hozzáadjuk  a gombát, az  apróra vágott petrezselyemzöldet, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk reszelt szerecsendióval majd a krumplihoz adjuk. Amikor a gomba és a krumpli megpuhult, botmixerrel pürésítjük. A tejszínt a liszttel csomómentesre kavarjuk és besűrítjük a levest. Pirított kenyérkockával tálaljuk.

Sültpaprika krémleves

Hozzávalók: 

6-7 paprika, 2 evőkanál olaj, 1 gerezd fokhagyma, 1 fej hagyma, csipetnyi gyömbér, 1 teáskanál római kömény, 1 teáskanál cukor, 6 dl víz, 1,5 dl joghurt, 4-5 evőkanál tejszín,1 evőkanál liszt, só, fehér bors.

Elkészítése: 

A paprikákat a következő eljárás szerint (sült paprika saláta)megsütjük, meghámozzuk. Forró olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, a gyömbért és a fűszermagokat. Hozzáadjuk a paprikahúst, sóval, fehér borssal ízesítjük, majd puhára pároljuk. Felöntjük vízzel vagy zöldséglevessel, cukrozzuk. Legalább 15-20 percig főzzük. Botmixerrel pürésítjük, vagy szitán átpasszírozzuk. A végén a joghurttal és tejszínnel elkavart liszttel dúsítjuk.

Csirkekrémleves

Hozzávalók:
1 liter csirkehúsleves, 2 dl tejszín, 1 teáskanál étkezési keményítő vagy 1 kanál liszt, 1 kis csokor petrezselyemzöld, 1 mokkáskanál currypor, 1 kevés őrölt fehér bors, 2 szelet kenyér, 3 dkg vaj, só.
Elkészítése:
A tejszínt az étkezési keményítővel simára keverjük. A húslevesbe belerakjuk a fűszereket. Felforraljuk és a forrásban lévő levesbe öntjük a tejszínes keményítőt, majd beleszórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. A vajban megpirítjuk az apró kockára vágott kenyeret. Tálaláskor beletesszük a kenyérkockákat és azonnal fogyasztjuk.

Zellerkrémleves

Hozzávalók:

1 nagy fej zeller, 1 nagyobb vagy 2 kisebb krumpli, 1 kis fej hagyma, 2 dl tejföl, 2 dl főzőtejszín (jó sűrű legyen), 2 evőkanál vaj, 2 húsleves kocka, só, bors, szerecsendió

Elkészítése:

A vajat felolvasztjuk, és megpároljuk rajta a vékony csíkokra vágott zellert és  krumplit. Felöntjük vízzel, és puhára főzzük, majd leturmixoljuk. Hozzátesszük a húsleveskockát, fűszerezzük, elkeverjük a tejszínnel, tejföllel. Ha nagyon sűrű lenne, még teszünk hozzá vizet, és felforraljuk. Pirított kenyérkockákkal, esetleg reszelt sajttal tálaljuk.

Sütőtök krémleves

Hozzávalók:

1 db sütőtök
20 dkg burgonya
1/2 szál póréhagyma

2 evőkanál vaj

2 dl tejszín
késhegynyi szerecsendió

fehér bors

1 erőleves kocka

ízlés szerint só

tökmag

Elkészítése:

A megtisztított, meghámozott, apró kockákra vágott sütőtököt és krumplit vajon félpuhára pároljuk, és felöntjük 1 liter vízzel. Beletesszük a felkarikázott póréhagymát, sóval, leveskockával ízesítjük, és kb. egy órát főzzük. Ha minden megpuhult, átpaszírozzuk – lehet
turmixolni is –, és a tűzre visszatéve fűszerezzük a szerecsendióval és a fehérborssal. Azért hagyjuk ezeket a végére, hogy a fűszerek illóanyagai ne főjjenek el. Ha kész, tejszínnel sűrítjük. Egy serpenyőben szárazon megpirítjuk a tökmagot, és tálaláskor ezt adjuk levesbetétnek, ugyanis a fűszerek mellett ez adja az étel különleges zamatát.

Póréhagyma krémleves

Hozzávalók:

2 szál póréhagyma
tej vagy tejszín
húsalaplé
4 szelet kenyér
1 dl fehér bor
1 kanál vaj
fehér bors
füstölt sajt

Elkészítése:

A póréhagymát karikára vágjuk, kevés vajon üvegesre pirítjuk, rászórjuk a lisztet, fűszerezzük fehér borssal és feltöltjük a  húsleveskockából vagy zöldségekből elkészített alaplét. Kb. 20 percig főzzük, a tűzről levesszük és egy botmixerrel az egészet simára turmixoljuk, hozzáadjuk a tejet vagy a tejszínt (ízlés szerint) és a fehér bort, jól elkeverjük, majd visszatesszük a lángra és egy picit (kb. 2 perc) még főzzük, hogy összeérjenek az ízek. Pirított kenyérkockával és reszelt füstölt sajttal megszórva tálaljuk.