Hozzávalók a piskótához:
4 tojás, 10 dkg cukor, 4 dkg liszt, 4
evőkanál kakaó, 4 evőkanál étkezési keményítő, 1 teáskanál sütőpor, csipetnyi
só;
a krémhez: 2 csomag gesztenyemassza, 10 dkg
porcukor, 3 dl tejszín, 1 tasak vaníliás cukor, 1 teáskanál zselatin, rumaroma;
a tetejére: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.
Elkészítése:
A piskótához a tojásokat szétválasztjuk,
a fehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, hozzáadjuk a
tojássárgáját, majd a kakaót, a sütőporral elvegyített lisztet, és a
keményítőt. Kizsírozott vagy sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, és
előmelegített sütőben 170 fokon 25-30 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. A
krémhez a gesztenyemasszát a kétféle cukorral és a rumaromával elkavarjuk. A
zselatint 1-2 evőkanál hideg vízbe áztatjuk, kissé felmelegítjük (nem szabad
főzni), majd a gesztenyemasszához kavarjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, a
két krémet összevegyítjük. Ezt a krémet a kihűlt piskóta tetejére simítjuk,
hűtőszekrényben kidermesztjük. Az étcsokoládét gőz fölött megolvasztjuk,
belekavarjuk a tejszínt, és a sütemény tetejére kenjük. Villával kissé
megcsíkozzuk a mázat, pár órára hideg helyre tesszük, utána szeleteljük.
AdventiK. 2016. december