Töltött lucskos káposzta

 

Ősszel beérik a kertben vagy megtelnek a piacok is a friss káposztával, ilyenkor teszik el a háziasszonyok télire is hordóba a legszebb káposztafejeket. Nem kell karácsonyig várjunk, amíg beérik a savanyú káposztánk, a maradékból érdemes finom paradicsomos töltött lucskos káposztát készíteni, amely igazi vendégváró étel, akár le is fagyaszthatunk belőle, ha nagyobb adagot készítünk.

Töltött lucskos káposzta

Hozzávalók:

50 dkg vegyes darált hús, 3 evőkanál rizs, 1 nagyobb fej káposzta, 2 paradicsom vagy 2 dl paradicsomlé, 1 tojás, 1 hagyma, 1 cikk fokhagyma, só, bors, pirospaprika, csombor, kapor, ecet, 1 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, zsiradék, füstölt császárszalonna vagy csülök.

Elkészítése:

1. A káposztát ecetes-sós vízben feltesszük főni, ahogy puhulni kezdenek a levelek, óvatosan sorban leválasztjuk őket. A torzsánál kezdve és elvágva az eret könnyebb.

2. A káposzta közepét és a megmaradt káposztalapikat vékonyra vágjuk. A főzőlét félretesszük.

3.A hagymát apróra vágjuk, kevés zsiradékon megpároljuk, majd a rizst a hússal, tojással összedolgozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, ízlés szerint sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük.

4. A levelek közepéből a vastag eret kivágjuk, a leveleket megtöltjük, fazékba vagy lábasba sorakoztatjuk úgy, hogy kaprot meg csombort teszünk a töltelékek közé.

5. A vágott káposztát összevegyítjük az apróra vágott paradicsommal.

6. A töltelékeket az edény egyik felébe rakjuk, a másik felébe a paradicsomos vágott káposztát, így könnyebb majd kiszedni a töltelékeket. Ráöntjük a paradicsomlét, megsózzuk, majd annyi főzőlét töltünk rá, hogy éppen elfedje a töltelékeket.

7. A füstölt császárszalonnát vagy csülköt felszeleteljük és a káposzta tetejére rakjuk, kis lángon megfőzzük.

8. Amikor a káposzta puhára főtt, a tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk és besűrítjük vele a káposztát. Csípős paprikával, friss kenyérrel és tejföllel kínáljuk.

Tipp: Ha lefagyasztjuk, úgy mielőtt a tejföllel besűrítenénk, vegyünk ki dobozokba, csak amit elfogyasztjuk azt sürítjük.