Narancsos kacsapecsenye

 

 

Hozzávalók 4 személyre:

4 kacsacomb vagy 1 pecsenyekacsa, só, bors, 3-4 narancs, zsír.

Elkészítése:

1. A combokat vagy a kacsát gondosan megtisztítjuk, kissé bevagdossuk, sóval, borssal fűszerezzük, majd egy zsírral kikent hőálló tálba tesszük.
   
   
   
2. Egy nagyobb narancs levét kicsavarjuk, a kacsára öntjük, néhány órára hideg helyre tesszük.
   
   
   
   
   
   
   
3. A maradék narancsokat megmossuk és felszeleteljük.
   
   
   
4.  A kacsára helyezzük a narancsszeleteket, alufóliával lefedve 180 fokos sütőben kb. egy órát sütjük. Ekkor levesszük a fóliát, néha a zsírjával meglocsolva szép pirosra sütjük. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.
   
   
   

Tipp: Még omlósabb lesz a hús, ha nagyon alacsony lángon, több órán át sütjük (konfitáljuk).

Sertésgulyás savanyú káposztával

 

Hozzávalók (4 személyre):

50 dkg sertéshús, 25 dkg vékonyra vágott savanyú káposzta, 1 hagyma, 2 petrezselyemgyökér, 10 dkg zeller, 2 cikk fokhagyma, fél piros húsú paprika, házi ételízesítő, gulyáskrém, bors, pirospaprika, olaj vagy zsiradék.

Elkészítése:

1. A hagymát apróra, a húst pedig kockára vágjuk.
   
   
   
   
   
   
2. Kevés felforrósított zsiradékon megpároljuk a hagymát majd a húst hozzáadva fehéredésig pirítjuk.
   
   
   
3. A zöldségeket megpucoljuk, apróra vágjuk, majd a hússal kissé összesütjük, megszórjuk pirospaprikával.
   
   
   
   
   
   
4. Házi ételízesítővel, gulyáskrémmel és borssal fűszerezzük.
   
   
   
5. Hozzáadjuk a paradicsompürét, majd feltöltjük vízzel.
   
   
   
6. Amikor felforrt beletesszük a vágott savanyú káposztát és készre főzzük.
   
   
   

Flódni

 

Hozzávalók:

a tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 3 tojássárgája, 1 dl fehérbor;

az almatöltelékhez: 80 dkg savanykás alma, 3 evőkanál méz, 1 citrom és szegfűszeg, 2 evőkanál búzadara(gríz) vagy kekszmorzsa;

a máktöltelékhez: 20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 1 dl fehérbor;

a diótöltelékhez: 20 dkg dió darálva, 10 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 1 dl fehérbor;

a lekenéshez: 1 tojás

Elkészítése:

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd a cukorral, a tojássárgájával meg a fehérborral összegyúrjuk. Alufóliába csomagoljuk, és betesszük a hűtőbe pihenni, amíg a töltelékek elkészülnek.

Az almákat megtisztítjuk, káposztareszelőn lereszeljük, a citrom levével meglocsoljuk, megszórjuk őrölt fahéjjal, majd a mézzel édesítjük.

A mákos töltelékhez a mákot leforrázzuk a borral, elkeverjük a cukorral meg a mazsolával. Hasonló módon készítjük el a diós tölteléket is. Egy magas falú kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A tésztát négy részre osztjuk, egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk. Egy tésztalapot a tepsibe fektetünk, rásimítjuk a diós tölteléket, erre a következő lap és a máktöltelék kerül, majd ismét tészta, amit megszórunk a búzadarával, végül rásimítjuk a reszelt almát. Az utolsó lappal beborítjuk, villával megszurkáljuk, és felvert tojással lekenjük.

Előmelegített sütőben 170 fokon 60-65 perc alatt aranyszínűre sütjük. Kihűlve szeleteljük.

Szilvás-diós sütemény

 

Hozzávalók:

a tésztához:20 dkg liszt, 10 dkg vaj, 1 tojás, 2 evőkanál porcukor, 1 teáskanál sütőpor, csipet só.

a töltelékhez: 10 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 2 tasak vaníliás cukor, 1 tojás, 15 dkg darált dió, 1 tasak vaníliás pudingpor, 12 dkg görög joghurt, késhegynyi őrölt fahéj.

továbbá: 40-50 dkg szilva, porcukor a szóráshoz.

Elkészítése:

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, kb. 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. A porcukorhoz adjuk hozzá a vaníliás cukrot és a puha vajat, majd alaposan összekeverjük. Ezután állandó keverés mellett, hozzáadjuk a tojást, a joghurtot, őrölt fahéjat, majd kanalanként a pudingporral összekevert darált diót. A tésztát kinyújtjuk, egy kb. 24x30 cm-es tepsit vagy piteformát kibélelünk vele úgy, hogy a forma falaira is jusson. A diós krémet a linzertésztára kanalazzuk, ezután rakjuk ki a tetejét a felezett szilvával úgy, hogy a húsos része felül legyen. Előmelegített 180 fokos sütőbe tesszük, 45-50 perc alatt készre sütjük. A formában hagyjuk teljesen kihűlni, utána szeleteljük.

EK.2021. szeptember

Oreo keksz házilag

Hozzávalók:

a tésztához: 22,5 dkg liszt, 12,5 dkg holland kakaó, 12,5 dkg porcukor, 12,5 dkg vaj, 1 tojás, 1/2 teáskanál szódabikarbóna, 1/2 teáskanál sütőpor, csipet só, 1 evőkanál citromlé;

A krémhez: 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 4 evőkanál tejszín, 2 tasak vaníliás cukor.

Elkészítése:

Először a krémet készítjük el. Ehhez a vajat a porcukorral és a vaníliás cukorral habosra kavarjuk. Kanalanként hozzákeverjük a tejszínt, majd a krémet felhasználásig hűtőbe tesszük.

A lisztet összekeverjük a kakaóval, a szódabikarbónával, a sütőporral, és a sóval, majd a többi hozzávalóval jól összegyúrjuk. Ekkor kisebb adagokban nem túl vékonyra nyújtjuk, kb. 5 cm-es pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. A körök tetejét egy másik kisebb kiszúróval megnyomjuk, amitől a keksz szép mintássá válik. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatjuk őket, és előmelegített 160 fokos sütőben, 7 perc alatt készre sütjük. Nem kell jobban megsütni, mert nagyon kiszáradhat. Amikor kivesszük a sütőből még puhának tűnik, hagyjuk kihűlni. 

A krémet kivesszük a hűtőből, és a kihűlt keksz egyik felére 1 teáskanálnyi krémet teszünk, majd rátesszük a keksz másik felét, és addig nyomjuk össze, amíg a krém elérti a kekszek széleit. Egy kés segítségével eltávolítjuk a felesleges krémet a szélekről.

Néhány percre hűtőbe tesszük, amíg a krém megszilárdul, és már fogyasztható is.

Somlói galuska

 

Hozzávalók:

a piskótákhoz: 6 tojás, 12 evőkanál cukor, 6 evőkanál víz, 1 tasak sütőpor, 1 evőkanál kakaó, 1 evőkanál darált dió, 10 evőkanál liszt.

a vaníliakrémhez: 2,5 dl tej, 5 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak vaníliaízű pudingpor, 2 tojássárgája, 4 dl tejszín, 10 dkg főzőcsokoládé.

a puncsöntethez: 10 dkg mazsola,1,5 dl víz, 7 evőkanál cukor, 3 evőkanál rum, reszelt citrom- és narancshéj.

a csokoládéöntethez: 2,5 dl víz, 12,5 dkg cukor, 2 evőkanál kakaó, 2 dkg vaníliaízű pudingpor, 3 evőkanál rum, 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg csokoládé.

A díszítéshez: tejszínhab, csokoládé öntet, dió.

Elkészítése:

Első lépésben készítsük el az önteteket. A sárga krémhez összekeverjük a pudingport a cukorral, a tojássárgájával, a vaníliás cukorral és a tejjel. Folytonos keverés közben sűrűre főzzük. A tejszínt felverjük, majd a kihűlt krémhez adjuk, és összekeverjük. A krémet kétfelé osztjuk, a csokoládét 2 evőkanál tejszínnel felolvasztjuk és belekavarjuk a krém felébe.

A puncsöntethez a vizet a kétféle cukorral fölforraljuk, levesszük a tűzről, belekavarjuk a többi hozzávalót, kihűlni hagyjuk.

A csokoládéöntethez a vizet a kétféle cukorral felforraljuk, majd levesszük a tűzről. A vaníliaízű pudingot és a kakaót kevés vízzel elkavarjuk, ráöntjük a forralt cukrot, kissé összefőzzük, és belekavarjuk a csokit. Amikor kihűlt, a rumot is hozzáadjuk.

A piskótákhoz a tojások fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, a vizet, és a sütőport. Ekkor egyesével beleforgatjuk a tojások sárgáját, és három részre osztjuk a tésztát. A sárga piskótához 4 evőkanál l lisztet, a másikba 3 evőkanál lisztet és 1 evőkanál kakaót, míg a harmadikba 3 evőkanál lisztet és 1 evőkanál darált diót keverünk. Kikent tortaformában megsütjük a 3 lapot (egyenként kb. 10 perc alatt, mert nem lesznek túl vastagok). Ha a piskóta kihűlt, kockára vágjuk, összevegyítjük, és elkezdjük rétegezni.

Egy nagyobb edény alját jó szorosan megrakunk összevegyített piskótadarabokkal, meglocsoljuk puncs- és csokoládéöntettel, rákenjük a vaníliakrém felét, erre újból egy réteg vegyes piskóta jön, ezt is meglocsoljuk, megkenjük a barna krémmel, majd rárakosgatjuk a maradék piskótát, megkenjük a maradék vaníliakrémmel, és elsimítjuk. Leöntjük a csokoládéöntettel, és tejszínhabbal, további csokoládéöntettel vagy darált dióval díszítjük. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Másnap poharakban vagy tányéron tálaljuk.

EK. 2021.június

Bakonyi sertésszelet galuskával

 

Hozzávalók 4 személyre:

8 szelet csont nélküli sertéskaraj, 20 dkg erdei csiperke, 1-1 zöldpaprika és paradicsom, 1 nagy hagyma, 1-2 cikk fokhagyma, só, bors, 3-4 evőkanál liszt, olaj, 1 evőkanál vaj, kevés pirospaprika, 1 dl tejföl, petrezselyemzöld finomra aprítva.

Elkészítése:

A gombákat megtisztítjuk, nem túl vékonyan felszeleteljük. A zöldpaprikát és a paradicsomot megmossuk, csíkokra vágjuk. A hagymát meg a fokhagymát megtisztítjuk, a hagymát apróra vágjuk. A hússzeletek felső szegélyén lévő zsírréteget 3-4 helyen bevagdossuk, hogy sülés közben ne húzza össze a húst. Bedörzsöljük sóval és frissen őrölt borssal, lisztbe forgatjuk. Egy nagyobb serpenyőben átsütjük a gombákat, majd kiszedjük. Felforrósítjuk a vajat, a hússzeleteket mindkét oldalukon elősütjük, félretesszük. A visszamaradt zsiradékban megpároljuk a felaprított hagymát, a zöldpaprikát és a paradicsomot, 3-4 percig pirítjuk. Lehúzzuk a tűzről, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadunk 1 dl vizet, az áttört fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, felforraljuk, és visszatesszük a hússzeleteket. Fedő alatt, mérsékelt tűzön 35-40 perc alatt puhára pároljuk (az elfőtt levet kevés vízzel pótoljuk). Belekavarjuk a tejfölt, és az elősütött gombát, összeforraljuk, ha szükség fűszerezzük. Előmelegített tálra rendezzük, megszórjuk petrezselyemzölddel, és galuskával vagy párolt rizzsel tálaljuk.

A körethez: 40 dkg liszt, 3 tojás, petrezselyemzöld, só. A tojásokat egy edényben összedolgozzuk a liszttel, sóval és annyi langyos vízzel, hogy közepes sűrűségű galuskatésztát kapjunk, belekavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet. A tésztát galuskaszaggatóval vagy teáskanállal lobogó sós vízbe szaggatjuk, és amint a galuskák feljönnek a víz színére, leszűrjük.

EK. 2021.június

Húsgombóc csorba

 

Hozzávalók (4 személyre):

1 nagy hagyma, 3 sárgarépa, 10 dkg zeller, 1 pasztinák, 2-3 paradicsom, 1 zöldpaprika, 2 evőkanál olaj, lestyán, petrezselyemzöld, 2 evőkanál citromlé, só, bors, házi ételízesítő;

a gombóchoz: 30 dkg darált hús, 1 kisebb hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 tojás, só, bors, pirospaprika.

Elkészítése:

Elkészítjük a gombócot: a darált húshoz hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a zúzott fokhagymát, a tojást, sóval, borssal, pirospaprikával fűszerezzük. Összegyúrjuk, majd diónyi gombócokat formázunk.

A zöldségeket megpucoljuk, a hagymát felaprózzuk, a sárgarépát, a zellert meg a pasztinákot nagy lyukú reszelőn lereszeljük, a paprikát csíkokra vágjuk.

Serpenyőben felhevítjük az olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, üvegesre pároljuk, majd beletesszük a lereszelt zöldségeket és a paprikát. Házi ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük. Addig pároljuk, amíg félig megpuhulnak, ekkor hozzáadjuk a leveshez a felaprított lestyánt és petrezselyemzöldet meg a hámozott, apróra vágott paradicsomot. Végül belerakjuk a gombócokat, citromlével savanyítjuk, és készre főzzük.

EK. 2021.június

Sajtos krumplileves pirított gombával

 

Hozzávalók (4 személyre):

30 dkg krumpli, 10 dkg gomba, 1 kisebb hagyma, 1 tömlős sajt, 2 dl főzőtejszín, 10 dkg reszelt sajt, olaj vagy zsiradék, petrezselyemzöld, bazsalikom, majoránna, só, bors, pirított kenyérkocka.

Elkészítése:

A krumplit és a hagymát meghámozzuk, a krumplit vékony szeletekre, a hagymát pedig apróra vágjuk. Kevés zsiradékon megdinszteljük a hagymát, felöntjük egy csésze hideg vízzel, majd beletesszük a krumplit, és további kb. 1,5 liter vizet adunk hozzá. A tömlős sajtot belekavarjuk a levesbe, sóval, borssal, majoránnával, bazsalikommal ízesítjük. Amikor a krumpli megfőtt, belekavarjuk a tejszínt és a reszelt sajtot. A gombát vékonyra szeleteljük, forró olajon vagy zsiradékon megpirítjuk. A petrezselyemzöldet apróra vágjuk, a kész levesre szórjuk. Pirított kenyérkockával és a gombával kínáljuk.

EK 2020.november

Kukoricapehelyben rántott tarja zöldséges rizzsel

 

Hozzávalók 4 személyre:

4 szelet sertéstarja, 2 tojás, liszt, zsemlemorzsa, kukoricapehely, olaj, reszelt sajt;

a körethez: 25 dkg rizs, 20 dkg zöldségkeverék, 5 dkg vaj, 1 evőkanál házi ételízesítő.

Elkészítése:

A tarja szeleteket vékonyra klopfoljuk, sózzuk, borsozzuk. Lisztbe, felvert tojásba és a kukoricapehellyel, kevés reszelt sajttal elvegyített zsemlemorzsába forgatjuk. Bő, forró olajban megsütjük.

A körethez a vajat megolvasztjuk, hozzáadjuk az átmosott, jól lecsöpögtetett rizst, és fehéredésig pároljuk. Megszórjuk az ételízesítővel, felöntjük dupla mennyiségű forró vízzel, belekavarjuk a vegyes zöldséget, és puhára főzzük. Mikor megfőtt, lefedve kb. 15 percig pihenni hagyjuk, majd a rántott tarjaszeletekkel tálaljuk.

EK 2020.november

Méteres kalács

Hozzávalók a tésztához:

6 tojás, 30 dkg cukor, 1 tasak sütőpor, 1 dl olaj, 1 dl langyos víz, 30 dkg liszt, 2 evőkanál kakaó, csipet só;

a krémhez: 4 dl tej, 4 evőkanál liszt, 10 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál rum;

a mázhoz: 10 dkg étcsokoládé, 1 dl tejszín.

Elkészítése:

1. A tojások fehérjét csipet sóval kemény habbá verjük.

2. A sárgáját a cukorral habosra kavarjuk. felváltva fokozatosan hozzáadagoljuk az olajat meg a vizet, mixerrel tovább kavarjuk.

3. Beleforgatjuk a sütőporral elvegyített lisztet.

4. Végül pedig óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.

5. A masszát két részre osztjuk, egyik felébe belekavarjuk a kakaót.

6. Kizsírozott kalácssütő tepsibe öntjük mindkét masszát, előmelegített 170 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük, kihűlni hagyjuk.

7. A krémhez a lisztet a tejjel csomómentesre kavarjuk, sűrűre főzzük, kihűlni hagyjuk.

8. A főtt krémet a vajjal és a kétféle cukorral habosra kavarjuk, rummal ízesítjük.

9. A kihűlt piskótákat ujjnyi szeletekre vágjuk, és felváltva összeragasztjuk a krémmel.

10. A tejszínt az étcsokoládéval vízgőz fölött felolvasztjuk, majd a rudak tetejére simítjuk. Jól megdermedni hagyjuk, majd forró vízbe mártott késsel, ferdén szeleteljük.

Rántott gomba és brokkoli

 

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg gomba, 1 kisebb brokkoli, 3 tojás, liszt, zsemlemorzsa, só, bors, olaj.

Elkészítése:

A brokkolit rózsáira szedjük, a gombát megpucoljuk és enyhén sós vízben kb. 5 perc alatt megfőzzük, leszűrjük. A tojásokat felverjük, sózzuk, borsozzuk. A lecsepegtetett brokkolit és gombát lisztbe, tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk és forró bő olajban aranyszínűre sütjük.

A saláta krumplihoz:

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg krumpli, 1 lilahagyma, 3 evőkanál olaj, 1 teáskanál cukor, 2 evőkanál ecet (vagy savanyú uborka leve), só, bors.

Elkészítése: A krumplit megmossuk és héjastól, enyhén sós vízben megfőzzük. Közben elkészítjük a salátalevet. A hagymát karikára vágjuk, hozzáadjuk az olajat, 2-3 evőkanál vizet, a cukrot, az ecetet, sózzuk, borsózzuk, és jól összekavarjuk. A megfőtt krumplit leszűrjük, meghámozzuk, karikára vágjuk és még melegen a salátalébe keverjük. 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük.

EK 2021. február

Tonhalkrém főtt tojással

 

Hozzávalók 4 személyre: 

2 tonhalkonzerv, 2-3 főtt tojás, 1-2 újhagyma vagy 1 evőkanálnyi reszelt hagyma, 1 teáskanál mustár, 1 dl olaj, 1 tojás sárgája, só, bors, citromlé, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A tojásokat keményre főzzük lereszeljük. A halkonzervet lecsepegtetjük, majd mixerrel pürésítjük, belekavarjuk a reszelt tojást, és az apróra vágott újhagymát vagy reszelt hagymát. A tojássárgájából a mustárral és az olajjal majonézt kavarunk, majd belevegyítjük a halkrémbe. Citromlével, sóval, borssal ízesítjük. Friss házi- vagy pirítós kenyérrel  és friss zöldséggel kínáljuk.

Almával töltött, rántott palacsinta

 

Hozzávalók:

a palacsintához: 20 dkg liszt, 2 tojás, csipet só, 2 deci tej, 1 tasak vaníliás cukor, ½ teáskanál reszelt citromhéj, 2 dl ásványvíz (vagy amennyit felvesz), 2 evőkanál olaj;

a töltelékhez: 3-4 alma, 1 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 evőkanál citromlé, fahéj;

a sütéshez: 2 tojás, csipet só, liszt, zsemlemorzsa, olaj;

továbbá: porcukor, őrölt fahéj.

Elkészítése:

A palacsintához a tojásokat habverő segítségével elkavarjuk az olajjal, majd fokozatosan beledolgozzuk a lisztet, a tejet, a sót, a vaníliás cukrot meg a citromhéjat, míg sima masszát nem keverünk belőle, végül felhígítjuk az ásványvízzel. A palacsintasütőt felforrósítjuk, kiolajozzuk, merőkanalanként beleadagoljuk a masszát, és a palacsintákat mindkét oldalukon megsütjük.

A töltelékhez az almát lereszeljük, meglocsoljuk a citromlével, megszórjuk a kétféle cukorral és fahéjjal, kissé megdinszteljük, majd kihűlni hagyjuk.

A palacsinták egyik szélére 2-2 evőkanál almatölteléket rakunk, behajtjuk a két oldalát, és felcsavarjuk. Lisztbe, kevés sóval felvert tojásba, majd zsemlemorzsába forgatjuk, és bő forró olajban megsütjük. Fahéjas porcukorral megszórva, melegen kínáljuk.

Tipp: Maradék palacsintából is elkészíthetjük, vagy előre megsüthetjük a palacsintákat.

EK 2020.november

Csavart hús

 

Hozzávalók:

1,5 kg fűszeres kolbászhús, 2 sertésbélszín, só, bors, fűszerpaprika, kb. 50x60 cm-es sertésháló (fátyolháj).

Elkészítése:

A sertésbélszínt megsózzuk és bedörzsöljük borssal meg fűszerpaprikával.  A sertéshálót kiterítjük, téglalap alakban rátesszük a kolbászmasszát, közepére helyezzük a bélszínt, és kézzel körbeigazítjuk a kolbászmasszát úgy, hogy a bélszínt teljesen befedje. A háló végeit behajtjuk, majd körbetekerjük a töltött kolbászhúst. Sonkakötéssel rögzítjük, szikkadni hagyjuk. Tűzálló tálba tesszük, 1-2 evőkanál zsírt teszünk mellé, és vizet öntve alá lefödve megpároljuk, majd szép pirosra sütjük (tűzhelyen, illetve lerben is lehet). Langyosra hűtjük, ekkor ízlés szerinti körettel kínáljuk, vagy kihűtve, hidegen is fogyaszthatjuk.

EK 2021.január

Sertéskaraj gombaszósszal

Hozzávalók (4 személyre):

50 dkg sertéskaraj, só, bors, 5 dkg vaj vagy zsiradék;

a gombaszószhoz: 25 dkg gomba, 2 hagyma, 5 dkg vaj, 1 dl tejföl vagy tejszín, 1 evőkanál liszt, só, bors, pirospaprika, petrezselyemzöld.

Elkészítése:

A karajszeleteket kissé kiklopfoljuk, sóval, borssal fűszerezzük, megszórjuk apróra vágott fokhagymával, néhány órára hűtőszekrénybe tesszük. A gombaszószhoz a gombát megpucoljuk, jól megmossuk, majd kevés sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. A hagymát apróra vágjuk, a vajon üvegesre pároljuk, hozzáadjuk a gombát, kevés vizet, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk pirospaprikával, és kissé összefőzzük. A tejfölt vagy tejszínt a liszttel csomómentesre kavarjuk, és besűrítjük vele a gombát, végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. Kevés zsiradékon megsütjük a karajszeleteket, a gombaszósszal és reszelt rántott krumplival vagy krumplipürével tálaljuk.

EK 2021.január

Babfőzelék sült kolbásszal

 

Hozzávalók 4 személyre:

40 dkg fehér bab, 2 evőkanál paradicsompüré, 1 hagyma, 2-3 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír vagy olaj, 2 babérlevél, só, bors;

továbbá: 60 dkg kolbász, zsír a sütéshez.

Elkészítése:

A babot éjszakára beáztatjuk, másnap a vizet leöntjük, annyi hideg vízzel, amennyi ellepi, főni tesszük, a babérlevéllel együtt, puhára főzzük. Kevés zsiradékon az apróra vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk a fokhagymát meg a paradicsompürét, addig főzzük, amíg mártás sűrűségű lesz. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a babot is, és kissé összeforraljuk. A kolbászt kevés víz hozzáadásával és zsírral előbb pároljuk, majd zsírjára sütjük. A kész főzeléket sült kolbásszal vagy ízlés szerinti feltéttel, hagymával vagy savanyúsággal kínáljuk.

EK 2021.január

Székelygulyás

 

Hozzávalók (4 személyre):

80 dkg sertéslapocka vagy -comb, 1 kg savanyú káposzta, 1-2 hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 evőkanál zsír, só, bors, 2 dl paradicsomlé vagy 2 evőkanál paradicsompüré, 1 evőkanál paprikakrém vagy házi ételízesítő;

a tálaláshoz: 2 dl tejföl.

Elkészítése:

A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, majd a zsíron megdinszteljük. Mikor félig megvan, hozzáadjuk a kockára vágott húst, paprikakrémmel vagy házi ételízesítővel, az áttört fokhagymával,sóval és borssal fűszerezzük, lassú tűzön, lefedve együtt pároljuk tovább. Ha szükséges, kevés vizet öntünk mindig alá, de csak épp annyit, hogy a hús oda ne süljön, felöntjük a paradicsomlével. Közben a káposztát átmossuk, ha nagyon savanyú, és kevés zsíron megfuttatjuk, kevés vizet öntünk alá, megpároljuk. Mikor a hús megpuhult, a káposzta pedig roppanósra párolódott, a kettőt egy edénybe összevegyítjük, és jól összefőzzük. Melegen, tejföllel tálaljuk.

EK 2021.január