Hozzávalók:
a piskótákhoz: 6 tojás,
12 evőkanál cukor, 6 evőkanál víz, 1 tasak sütőpor, 1 evőkanál kakaó, 1
evőkanál darált dió, 10 evőkanál liszt.
a vaníliakrémhez: 2,5
dl tej, 5 evőkanál cukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1 tasak vaníliaízű pudingpor,
2 tojássárgája, 4 dl tejszín, 10 dkg főzőcsokoládé.
a puncsöntethez: 10 dkg
mazsola,1,5 dl víz, 7 evőkanál cukor, 3 evőkanál rum, reszelt citrom- és
narancshéj.
a csokoládéöntethez:
2,5 dl víz, 12,5 dkg cukor, 2 evőkanál kakaó, 2 dkg vaníliaízű pudingpor, 3
evőkanál rum, 1 tasak vaníliás cukor, 5 dkg csokoládé.
A díszítéshez:
tejszínhab, csokoládé öntet, dió.
Elkészítése:
Első lépésben készítsük
el az önteteket. A sárga krémhez összekeverjük a pudingport a cukorral, a tojássárgájával,
a vaníliás cukorral és a tejjel. Folytonos keverés közben sűrűre főzzük. A tejszínt
felverjük, majd a kihűlt krémhez adjuk, és összekeverjük. A krémet kétfelé
osztjuk, a csokoládét 2 evőkanál tejszínnel felolvasztjuk és belekavarjuk a
krém felébe.
A puncsöntethez a vizet
a kétféle cukorral fölforraljuk, levesszük a tűzről, belekavarjuk a többi
hozzávalót, kihűlni hagyjuk.
A csokoládéöntethez a
vizet a kétféle cukorral felforraljuk, majd levesszük a tűzről. A vaníliaízű
pudingot és a kakaót kevés vízzel elkavarjuk, ráöntjük a forralt cukrot, kissé
összefőzzük, és belekavarjuk a csokit. Amikor kihűlt, a rumot is hozzáadjuk.
A piskótákhoz a tojások
fehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot, a vizet, és a sütőport.
Ekkor egyesével beleforgatjuk a tojások sárgáját, és három részre osztjuk a
tésztát. A sárga piskótához 4 evőkanál l lisztet, a másikba 3 evőkanál lisztet
és 1 evőkanál kakaót, míg a harmadikba 3 evőkanál lisztet és 1 evőkanál darált
diót keverünk. Kikent tortaformában megsütjük a 3 lapot (egyenként kb. 10 perc
alatt, mert nem lesznek túl vastagok). Ha a piskóta kihűlt, kockára vágjuk, összevegyítjük,
és elkezdjük rétegezni.
Egy nagyobb edény alját
jó szorosan megrakunk összevegyített piskótadarabokkal, meglocsoljuk puncs- és
csokoládéöntettel, rákenjük a vaníliakrém felét, erre újból egy réteg vegyes
piskóta jön, ezt is meglocsoljuk, megkenjük a barna krémmel, majd rárakosgatjuk
a maradék piskótát, megkenjük a maradék vaníliakrémmel, és elsimítjuk. Leöntjük
a csokoládéöntettel, és tejszínhabbal, további csokoládéöntettel vagy darált
dióval díszítjük. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Másnap poharakban vagy
tányéron tálaljuk.
EK. 2021.június