2021. november 26., péntek

Narancsos kacsapecsenye

 

 


Hozzávalók 4 személyre:

4 kacsacomb vagy 1 pecsenyekacsa, só, bors, 3-4 narancs, zsír.

Elkészítése:

  1. A combokat vagy a kacsát gondosan megtisztítjuk, kissé bevagdossuk, sóval, borssal fűszerezzük, majd egy zsírral kikent hőálló tálba tesszük.

  2. Egy nagyobb narancs levét kicsavarjuk, a kacsára öntjük, néhány órára hideg helyre tesszük.



  3. A maradék narancsokat megmossuk és felszeleteljük.

  4.  A kacsára helyezzük a narancsszeleteket, alufóliával lefedve 180 fokos sütőben kb. egy órát sütjük. Ekkor levesszük a fóliát, néha a zsírjával meglocsolva szép pirosra sütjük. Tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Tipp: Még omlósabb lesz a hús, ha nagyon alacsony lángon, több órán át sütjük (konfitáljuk).

Sertésgulyás savanyú káposztával

 


Hozzávalók (4 személyre):

50 dkg sertéshús, 25 dkg vékonyra vágott savanyú káposzta, 1 hagyma, 2 petrezselyemgyökér, 10 dkg zeller, 2 cikk fokhagyma, fél piros húsú paprika, házi ételízesítő, gulyáskrém, bors, pirospaprika, olaj vagy zsiradék.

Elkészítése:

  1. A hagymát apróra, a húst pedig kockára vágjuk.


  2. Kevés felforrósított zsiradékon megpároljuk a hagymát majd a húst hozzáadva fehéredésig pirítjuk.

  3. A zöldségeket megpucoljuk, apróra vágjuk, majd a hússal kissé összesütjük, megszórjuk pirospaprikával.


  4. Házi ételízesítővel, gulyáskrémmel és borssal fűszerezzük.

  5. Hozzáadjuk a paradicsompürét, majd feltöltjük vízzel.

  6. Amikor felforrt beletesszük a vágott savanyú káposztát és készre főzzük.

2021. november 16., kedd

Flódni

 


Hozzávalók:

a tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 3 tojássárgája, 1 dl fehérbor;

az almatöltelékhez: 80 dkg savanykás alma, 3 evőkanál méz, 1 citrom és szegfűszeg, 2 evőkanál búzadara(gríz) vagy kekszmorzsa;

a máktöltelékhez: 20 dkg darált mák, 10 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 1 dl fehérbor;

a diótöltelékhez: 20 dkg dió darálva, 10 dkg cukor, 5 dkg mazsola, 1 dl fehérbor;

a lekenéshez: 1 tojás

Elkészítése:

A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd a cukorral, a tojássárgájával meg a fehérborral összegyúrjuk. Alufóliába csomagoljuk, és betesszük a hűtőbe pihenni, amíg a töltelékek elkészülnek.

Az almákat megtisztítjuk, káposztareszelőn lereszeljük, a citrom levével meglocsoljuk, megszórjuk őrölt fahéjjal, majd a mézzel édesítjük.

A mákos töltelékhez a mákot leforrázzuk a borral, elkeverjük a cukorral meg a mazsolával. Hasonló módon készítjük el a diós tölteléket is. Egy magas falú kisebb tepsit kibélelünk sütőpapírral.

A tésztát négy részre osztjuk, egyenként tepsi nagyságúra nyújtjuk. Egy tésztalapot a tepsibe fektetünk, rásimítjuk a diós tölteléket, erre a következő lap és a máktöltelék kerül, majd ismét tészta, amit megszórunk a búzadarával, végül rásimítjuk a reszelt almát. Az utolsó lappal beborítjuk, villával megszurkáljuk, és felvert tojással lekenjük.

Előmelegített sütőben 170 fokon 60-65 perc alatt aranyszínűre sütjük. Kihűlve szeleteljük.