Sült sertéslábszár lencseraguval

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg szeletelt sertéslábszár, 20 dkg lencse, 15 dkg póréhagyma, 1 sárgarépa, 4 cikk fokhagyma, 2 babérlevél, petrezselyemzöld, 1 evőkanál zsír, 1 evőkanál liszt, 5 dkg vaj, 1 dl tejföl, házi ételízesítő, só, bors.

Elkészítése:

A lencsét egy éjszakára hideg vízbe áztatjuk. Másnap kevés sós vízben megfőzzük. A hússzeleteket bedörzsöljük 2 cikk zúzott fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, forró zsíron mindkét oldalát megpirítjuk, majd kevés vizet öntünk alá, puhára főzzük. Amikor a hús megpuhult, zsírjára sütjük. A póréhagymát karikára, a sárgarépát kockára vágjuk. A felhevített vajba tesszük a feldarabolt zöldségeket meg a maradék zúzott fokhagymát, és megpároljuk. A lencsét leszűrjük, a zöldségekhez adjuk, házi ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, hozzáadjuk a babérlevelet, és kevés vizet öntve alá összefőzzük. A tejfölt a liszttel csomómentesre kavarjuk, besűrítjük vele a lencsét, jól kiforraljuk. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, és a sült sertéslábszárral tálaljuk.

Lencsés káposztaleves

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg lencse, 20 dkg sertéshús, 20 dkg füstölt kolbász, 25 dkg savanyú káposzta, 1 hagyma, 2 petrezselyemgyökér, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál cukor, házi ételízesítő, 1 teáskanál liszt, só, bors, pirospaprika, 1-2 babérlevél, ecet, tejföl, olaj.

Elkészítése:

A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, másnap leszűrjük. A sertéshúst kockára, a káposztát vékonyra, a hagymát és fokhagymát apróra vágjuk. Kevés felforrósított olajon fehéredésig pirítjuk a húst, hozzáadjuk a kétféle hagymát meg a káposztát, felöntjük bő vízzel, és puhára főzzük. A petrezselyemgyökeret felaprítjuk, megdinszteljük az olvasztott vajon. Hozzáadjuk a beáztatott lencsét, felöntjük vízzel, ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, majd hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt meg a babérlevelet. Amikor a lencse megpuhult, összevegyítjük a húsos káposztával, kissé összefőzzük. Kevés olajon megfuttatjuk a lisztet, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük 1 dl hideg vízzel, és besűrítjük vele az ételt. A kész levest ecettel ízesítjük, és tejföllel kínáljuk.

Vöröslencse leves vargányával

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg vörös lencse, 1 hagyma, 1 evőkanál sűrített paradicsom, 4 dl zöldségalaplé, 2 cikk fokhagyma, 1 evőkanál olíva olaj, 1,5 dl tejföl, 1 evőkanál liszt, 10 dkg vargánya, pirított kenyérkocka, 1-2 babérlevél, őrölt kömény, só, bors, zsír vagy olaj.

Elkészítése:

A lencsét hideg vízben egy éjszakára beáztatjuk. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk. Az olajban megpároljuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, a durvára vágott fokhagymát, és összepároljuk. Beletesszük a lencsét, a zöldségalaplével feltöltjük, ha szükség vízzel pótoljuk. Őrölt köménnyel, borssal és sóval fűszerezzük, hozzáadjuk a babérlevelet, majd puhára főzzük. Miután a babérlevelet kivettük, a levest pürésítjük, hozzáadjuk a liszttel elkevert tejfölt, és besűrítjük a levest. A vargányát szeletekre vágjuk, majd forró zsiradékon megsütjük. A levest a pirított vargányaszeletekkel és pirított kenyérkockával tálaljuk.

Kolbászos lencseleves

Hozzávalók 4 személyre:

25 dkg lencse, 20 dkg sertéscsülök, 20 dkg füstölt kolbász, 2 sárgarépa, 2 petrezselyemgyökér, 1 evőkanál vaj, 1 teáskanál cukor, házi ételízesítő, 1 teáskanál liszt, só, bors, pirospaprika, 1-2 babérlevél, ecet, tejföl, olaj.

Elkészítése:

A lencsét egy éjszakára beáztatjuk, másnap leszűrjük. A csülköt kockára vágjuk, puhára főzzük. A zöldségeket felaprítjuk, majd megdinszteljük az olvasztott vajon. Hozzáadjuk a beáztatott lencsét, felöntjük vízzel, ételízesítővel, sóval, borssal fűszerezzük, majd hozzáadjuk a karikára vágott kolbászt és a babérlevelet. Amikor a lencse megpuhult, beletesszük a főtt csülköt, és pótoljuk a csülök levével. Kevés olajon megfuttatjuk a lisztet, megszórjuk pirospaprikával, felöntjük 1 dl hideg vízzel, és besűrítjük vele az ételt. A kész levest ecettel ízesítjük, és tejföllel kínáljuk.

Sonkás lencsekrokett

Hozzávalók:
20 dkg lencse, 15 dkg füstölt sonka, 2 tojás, 2-3 szál petrezselyemzöld, 1 gerezd fokhagyma, oregánó, só, bors, olaj a sütéshez
Elkészítése:
A lencsét megmossuk, 2-3 óráig hideg vízbe áztatjuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük. A sonkát apróra vágjuk vagy ledaráljuk. A lencsét leszűrjük, jól lecsepegtetjük, a sonkához adjuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát az oregánót, sózzuk, borsozzuk. A masszából nedves kézzel gombócokat formázunk. A tojásokat felverjük, a gombócokat beleforgatjuk, majd a morzsába. Bő forró olajban szép pirosra sütjük.